달걀 샌드위치
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1. 개요
달걀 샌드위치는 빵 사이에 달걀을 주재료로 한 샌드위치이다. 달걀 프라이, 삶은 달걀, 달걀 샐러드를 활용하며, 베이컨, 소시지, 치즈 등 다양한 재료를 추가하여 변형하기도 한다. 제1차 세계 대전 이후 영국군에게 '에그 밴조'라는 이름으로 인기를 얻었으며, 1905년 영국의 요리책에는 슬라이스한 완숙 달걀을 사용한 샌드위치가 소개되었다. 미국에서는 달걀 샐러드를 샌드위치 속재료로 활용하며, 패스트푸드로는 1971년 맥도날드의 에그 맥머핀이 처음 등장했다.
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| 달걀 샌드위치 | |
|---|---|
| 음식 정보 | |
| 종류 | 샌드위치 |
| 이름 | 달걀 샌드위치 |
 | |
| 설명 | 달걀 샌드위치의 모습 |
| 주 재료 | 빵 달걀 달걀 프라이 달걀 스크램블 삶은 달걀 달걀 샐러드 |
2. 역사
달걀 샌드위치는 빵에 달걀 프라이나 삶은 달걀을 넣어 먹는 음식으로, 그 기원은 명확하게 기록되지 않았다. 하지만, 달걀과 빵을 함께 먹는 방식은 오랜 시간 동안 여러 문화권에서 존재해 왔을 것으로 추정된다.
2. 1. 달걀 프라이 샌드위치
빵 사이에 달걀 프라이를 넣은 기본적인 형태를 넘어, 베이컨, 소시지, 치즈, 블랙 푸딩, 콜드 컷을 추가하거나 햄버거의 토핑으로 달걀 프라이를 넣는 등 다양한 변형이 있다.[1][2][3] 뉴저지에서는 롤빵에 달걀 프라이, 포크 롤, 아메리칸 치즈를 넣어 만든 샌드위치가 인기 있는 아침 식사 메뉴이다.[4] 남부식 달걀 샌드위치는 달걀과 치즈 샌드위치에 베이컨과 아보카도를 추가한 것이다.[5]
"에그 밴조"(egg banjo)는 제1차 세계 대전 이후 영국군에게 인기 있는 간식이었으며, 두꺼운 빵 두 장 사이에 흐물흐물한 달걀 프라이를 넣은 샌드위치이다.[6]
2. 1. 1. 영국
제1차 세계 대전 이후 영국군에게 인기 있는 간식이었던 "에그 밴조"(egg banjo)는 두꺼운 빵 두 장 사이에 흐물흐물한 달걀 프라이를 넣은 샌드위치이다.[6] 빵에는 버터나 마가린을 바르기도 하며, 주로 "건파이어"(gunfire, 홍차에 럼주를 넣은 음료)와 함께 먹는다. 이 샌드위치 이름의 유래에 대한 유명한 설명으로는, 한 손으로는 샌드위치를 옆으로 들고 다른 손으로는 흘러내린 달걀을 닦아내는 모습이 보이지 않는 밴조를 연주하는 것처럼 보인다는 데서 유래했다는 것이다.[7][8]2. 1. 2. 미국
빵 사이에 달걀 프라이를 넣은 기본적인 형태를 넘어, 많은 일반적인 샌드위치에는 베이컨, 소시지, 치즈, 블랙 푸딩, 콜드 컷을 추가하거나 햄버거의 토핑으로 달걀 프라이를 넣는 등의 변형이 있다.[1][2][3] 뉴저지에서 인기 있는 아침 식사용 샌드위치는 롤빵에 달걀 프라이, 포크 롤, 아메리칸 치즈를 넣어 만든다.[4] 남부식 달걀 샌드위치는 달걀과 치즈 샌드위치에 베이컨과 아보카도를 추가한 것이다.[5]
2. 2. 삶은 달걀 샌드위치
삶은 달걀 샌드위치는 완숙 달걀을 으깨거나 슬라이스하여 다른 재료와 함께 빵 사이에 넣어 먹는 형태가 일반적이다.
삶은 달걀을 이용한 샌드위치는 영국, 호주, 일본, 스칸디나비아와 핀란드 등 여러 나라에서 다양한 방식으로 만들어진다.
2. 2. 1. 영국
1905년 영국의 요리책에는 슬라이스한 완숙 달걀에 기름, 식초, 소금, 후추로 양념하고 다진 워터크레스를 곁들인 "에그 샌드위치"가 소개되어 있다.[9] "에그 앤 처트니 샌드위치"는 처트니와 다진 완숙 달걀로 만들며, "에그 크림" 샌드위치는 완숙 달걀을 곱게 으깨어 앤초비와 머스터드로 간을 맞춘 것이다.[9] 흔한 대안으로는 완숙 달걀을 마요네즈, 소금, 흑후추와 함께 으깨어 만드는 것이 있는데, 이는 단순히 에그 스프레드, 에그 마요네즈 또는 에그 마요라고 부른다. 크레스는 달걀 샌드위치의 전형적인 곁들임으로 여겨진다. 영국에서는 마요네즈 대신 샐러드 크림을 흔히 사용한다.2. 2. 2. 호주
호주에서는 마요네즈에 순한 카레 가루를 넣은 커리 에그 샌드위치가 일반적이다.[10] 크레스는 달걀 샌드위치의 전형적인 곁들임으로 여겨진다.2. 2. 3. 일본
일본에서 마요네즈와 삶은 달걀로 만드는 샌드위치는 "다마고 산도"(卵サンド|타마고 산도일본어)로 불리며 인기가 있다.[9]2. 2. 4. 스칸디나비아와 핀란드
스칸디나비아와 핀란드에서는 삶은 달걀과 캐비어가 샌드위치의 흔한 토핑이다.[9]2. 3. 달걀 샐러드 샌드위치
미국에서는 에그 샐러드를 샌드위치 속재료로 사용하는 것이 일반적이다.[11]3. 패스트푸드로서의 역사
최초의 패스트 푸드 달걀 요리는 제2차 세계 대전 중 육류 배급으로 인해 세인트루이스의 화이트캐슬 매장 매니저 브루스 라플란트가 선보인 달걀 프라이 샌드위치였다. 하지만 이 메뉴는 인기를 얻지 못했고, 전시 육류 배급제가 해제되자마자 중단되었다.[12] 1970년대에 이르러 패스트푸드점에서 다시 달걀 요리를 판매하기 시작했는데, 에그 맥머핀이 그 시초였다.[12]
3. 1. 맥머핀
최초의 패스트 푸드 달걀 요리는 제2차 세계 대전 중 육류 배급으로 인해 세인트루이스의 화이트캐슬 매장 매니저 브루스 라플란트가 선보인 달걀 프라이 샌드위치였다. 하지만 이 메뉴는 인기를 얻지 못했고, 전시 육류 배급제가 해제되자마자 중단되었다. 패스트 푸드점에서 다시 달걀 요리를 판매하기 시작한 것은 1970년대에 이르러서였는데, 1971년 캘리포니아주 샌타바버라의 맥도날드 가맹점주 허브 피터슨이 개발한 맥도날드의 에그 맥머핀이 그 시초였다.[12]4. 한국의 달걀 샌드위치
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참조
[1]
서적
What We Eat When We Eat Alone
https://books.google[...]
Gibbs Smith
2018-05-17
[2]
서적
Full Belly: Good Eats for a Healthy Pregnancy
https://books.google[...]
Running Press
2018-05-17
[3]
서적
The Great American Burger Book: How to Make Authentic Regional Hamburgers at Home
https://books.google[...]
Abrams
2018-05-17
[4]
서적
Jersey Shore Food History: Victorian Feasts to Boardwalk Treats
https://books.google[...]
Arcadia Publishing
2018-05-17
[5]
서적
The Hattie's Restaurant Cookbook: Classic Southern and Louisiana Recipes
https://books.google[...]
The Countryman Press
2018-05-17
[6]
백과사전
Banjo
[7]
서적
All about Eggs
https://books.google[...]
Crown Publishing Group
2018-05-17
[8]
서적
The Official ARRSE Guide to the British Army
https://books.google[...]
Random House
2018-05-17
[9]
서적
The "Queen" Cookery Books No. 9: Salads, Sandwiches, and Savories, Second Edition
Horace Cox
[10]
웹사이트
https://myfoodbook.c[...]
[11]
서적
Good Housekeeping Great American Classics Cookbook
https://books.google[...]
Hearst Books
2018-05-17
[12]
서적
Fast Food and Junk Food: An Encyclopedia of What We Love to Eat, Volume 1
https://books.google[...]
ABC-CLIO
2018-05-17
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