레드 커리
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
레드 커리는 태국 요리에 사용되는 매운 맛의 커리 요리이다. 레드 커리는 레드 커리 페이스트를 기본으로 하여, 코코넛 밀크, 고기, 채소 등을 넣어 만든다. 레드 커리 페이스트는 붉은 고추를 비롯한 다양한 향신료를 절구와 절구공이를 사용하여 만들며, 상업적으로도 대량 생산된다. 닭고기, 돼지고기, 쇠고기 등 다양한 고기를 사용하며, 피시 소스, 라임 잎, 태국 바질 등을 첨가하여 맛을 낸다. 밥과 함께 먹으며, 다른 요리의 향신료로도 사용된다. 채식주의자를 위한 대체 재료를 사용한 레시피도 존재한다.
더 읽어볼만한 페이지
| 레드 커리 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 음식 종류 | 태국 커리 |
| 국가 | 태국 |
| 주요 재료 | 커리 마늘 샬롯 (말린) 붉은 고추 갈랑갈 새우젓 소금 카피르 라임 껍질 고수 뿌리 고수 씨 커민 씨 후추 레몬그라스 코코넛 밀크 |
| 명칭 | |
| 한국어 | 레드 커리 |
| 태국어 | แกงเผ็ด |
| 로마자 표기 | kaeng phet |
| 발음 (IPA) | kɛːŋ pʰèt |
| 기타 정보 | |
| 특징 | 뜨겁게 제공됨 |
2. 레드 커리 페이스트
태국식 레드 커리 페이스트(พริกแกงเผ็ด|프릭 깽 펫th)는 붉은 고추, 마늘, 레몬그라스, 갈랑갈 등 다양한 향신료를 빻아 만든다. 오늘날에는 준비된 태국식 레드 커리 페이스트가 시장에서 대량 생산되어 판매되며, 일부 브랜드에서 병이나 항아리에 담아 판매하기도 한다.[1]
2. 1. 전통 방식
태국식 레드 커리 페이스트(พริกแกงเผ็ด|프릭 깽 펫th)는 전통적으로 절구와 절구공이를 사용하여 만들며, 준비 과정 내내 촉촉함을 유지한다.[1] 붉은색은 건조된 붉은 고추(พริกแห้งเม็ดใหญ่|프릭 행 멧 야이th)에서 유래하는데, 이는 건조된 '프릭 치 파' 붉은 고추이다. 주요 재료로는 (건조된) 붉은 고추, 마늘, 샬롯, 갈랑갈, 새우젓, 소금, 카피르 라임 잎, 고수 뿌리, 고수 씨앗, 커민 씨앗, 후추 열매, 레몬그라스 등이 있다.[1]2. 2. 재료
레드 커리 페이스트의 주요 재료는 건고추, 마늘, 샬롯, 갈랑갈, 새우젓, 소금, 카피르 라임 잎, 고수 뿌리, 고수 씨앗, 커민 씨앗, 후추 열매, 레몬그라스 등이다.[1]2. 3. 상업적 생산
오늘날, 준비된 태국식 레드 커리 페이스트는 시장에서 대량 생산되어 판매되며, 일부 브랜드에서 병이나 항아리에 담아 판매하기도 한다.[1]3. 재료 및 조리법
준비된 레드 커리 페이스트는 조리용 기름을 두른 냄비에 넣고 볶은 후 코코넛 밀크를 첨가하여 국물을 만든다.[1] 여기에 닭고기, 쇠고기, 돼지고기, 새우 등 다양한 육류나 두부, 채소 등을 넣어 조리한다. 이 요리는 일반적으로 국물과 같은 농도를 가지며, 그릇에 담아 찐 쌀밥과 함께 먹는다.
레드 커리 페이스트는 ''텃 만 플라''(생선 케이크) 및 ''사이 우어''(구운 치앙마이 소시지)와 같은 다른 여러 요리의 핵심 향신료로도 사용된다.
3. 1. 육류
닭고기, 쇠고기, 돼지고기가 가장 흔하게 사용되지만, 오리고기, 새우, 심지어 개구리나 뱀고기와 같은 이국적인 고기도 사용될 수 있다.[1] 고기는 한 입 크기로 잘라 넣는다.[2]3. 2. 기타 재료
피시 소스, 설탕, 잘게 썬 마크룻 라임 잎, 태국 가지, 죽순, 태국 바질(''바이 호라파'') 등을 레드 커리에 넣어 풍미를 더한다.[2]3. 3. 채식주의 옵션
두부, 고기 대체품 또는 호박과 같은 채소를 넣어 채식주의식 레드 커리를 만들 수 있다. 하지만, 일반적인 레드 커리 페이스트에는 새우 페이스트가 들어있어 엄밀한 의미의 채식주의 요리는 아니다.[2] 채식주의자를 위한 레드 커리 페이스트를 사용하면 채식주의식 레드 커리를 만들 수 있다.4. 먹는 방법
이 요리는 일반적으로 수프와 같은 농도를 가지며, 그릇에 담아 찐 쌀밥과 함께 먹는다.[1]
5. 다른 요리에 활용
레드 커리 페이스트는 텃 만 플라(생선 케이크)나 사이 우어(구운 치앙마이 소시지)와 같은 다른 요리의 재료로도 사용된다.
참조
[1]
웹사이트
Authentic Thai Red Curry Paste Recipe (พริกแกงเผ็ด)
http://www.eatingtha[...]
Eating Thaifood
2014-06-20
[2]
웹사이트
Scrumptious Thai Coconut Red Curry
http://www.food.com/[...]
Food.com
2015-05-20
[3]
뉴스
이것은 왜 카레가 아니란 말인가
http://h21.hani.co.k[...]
한겨레21
2017-09-25
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com