말루가

1. 개요

말루가는 밀가루, 물, 이스트, 소금으로 만든 반죽을 사용하여 굽는 빵의 일종으로, 피자 반죽과 유사하다. 반죽은 1시간가량 팽창시킨 후, 버터를 바르고 접는 과정을 반복하여 둥근 모양으로 만들어 굽는다. 주로 탄두르에 굽지만, 전자 오븐을 사용하기도 하며, 버터나 우락유와 함께 먹거나 표면에 발라 윤기를 더하기도 한다. 저렴한 가격으로 예멘의 서민 음식으로 널리 소비되었으나, 2004년부터 2007년 사이에 밀가루와 이스트 가격 폭등으로 인해 가격이 150% 상승하여 서민 경제에 부담을 주었다.

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