그리스 샐러드
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1. 개요
그리스 샐러드는 토마토, 오이, 양파, 페타 치즈, 올리브, 올리브 오일, 소금, 오레가노로 구성된 샐러드이다. 그리스어로 "호리아티키 살라타"라고 불리며, 키프로스 샐러드는 레몬 즙이나 와인 식초, 파슬리, 고수 잎이 들어가기도 한다. 그리스 외 지역, 특히 미국에서는 양상추, 토마토, 페타 치즈를 기본으로 다양한 재료를 추가한 샐러드를 "그리스 샐러드"라고 부르기도 한다. 그리스 요리에는 마룰리, 라하노살라타, 판자노살라타 등 다양한 종류의 샐러드가 있으며, 멜리자노살라타, 타라모살라타, 차지키와 같은 스프레드와 딥도 샐러드로 불린다.
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| 그리스 샐러드 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 이름 | 그리스 샐러드 |
| 다른 이름 | 호리아티키 샐러드, 호리아티키 |
| 어원 | (시골풍의) |
| 발상지 | 그리스 |
| 지역 | 그리스, 키프로스 |
| 요리 정보 | |
| 종류 | 샐러드 |
| 주재료 | 토마토, 오이, 양파, 페타 치즈, 올리브 (주로 칼라마타 올리브), 올리브유, 소금, 오레가노 |
| 부재료 | 피망, 케이퍼, 식초, 파슬리 |
2. 이름
"그리스 샐러드"는 "그리스식 샐러드"라는 뜻의 영어 "그리크 샐러드(Greek salad영어)"가 번역되어 들어온 말이다. "키프로스 샐러드" 또한 "키프로스식 샐러드"라는 뜻의 영어 "시프리엇 샐러드(Cypriot salad영어)"가 번역되어 들어온 말이다.
토마토, 오이, 양파(주로 적양파)와 페타, 올리브(주로 칼라마타 올리브)를 올리브유, 소금, 오레가노로 드레싱해 낸다. 피망이나 케이퍼(특히 도데카니사 제도 등지에서) 등을 추가하기도 하며, 식초를 뿌리거나 파슬리 잎으로 장식해 내기도 한다.
그리스어 "호리아티키 살라타(χωριάτικη σαλάταel)"는 "시골/가정식 샐러드"라는 뜻이다. "살라타(σαλάταel)"는 "샐러드"를 뜻하는 여성 명사이며, "호리아티키(χωριάτικηel)"는 "시골의, 가정식의"를 뜻하는 "호리아티코스(χωριάτικοςel)"의 여성형이다.
3. 만들기
키프로스의 호리아티키 샐러드에는 레몬 즙이나 와인 식초가 들어가며, 파슬리와 고수 잎을 넣기도 한다.
4. 그리스 외 지역
그리스 외 지역에서 "그리스 샐러드"라는 말은 그리스풍 재료를 넣은 여러 가지 샐러드를 가리키는 데 쓰이기도 한다. 미국 등 영어권에서는 양상추, 토마토, 페타, 오이, 고추절임(보통 프리지텔로로 만들며, 미국 등지에서 절임이 "페페론치니"라 불린다.), 피망, 양파, 래디시, 돌마데스, 안초비나 정어리 등이 들어간 그리스 샐러드를 먹는다. 드레싱에 들어가는 허브와 조미료도 더 다양하다.
영어권에서 "그리스 샐러드(Greek salad영어)"라 불린 음식 가운데 그리스 요리와 연관성이 없어 보이는 것도 있다. 예를 들어 1920년대 오스트레일리아의 한 신문은 삶은 호박에 산유 드레싱을 뿌린 음식을 "그리스 샐러드"로 소개했으며,[9] 1930년대 미국 신문에서는 마요네즈 드레싱을 넣은 양상추 샐러드를 "그리스 샐러드"로 소개했다.[10]
그리스 밖에서는 "그리스 샐러드"가 원본 요리에는 상추가 없다는 점이 특징임에도 불구하고, 그리스에서 영감을 받은 재료를 사용한 상추 샐러드일 수 있다. 한편, 상추가 없는 변형은 , 즉 '농부 샐러드' 또는 '마을 샐러드'라고 불릴 수 있다.
그러나 영국을 포함한 대부분의 유럽 국가에서는, 이 요리가 대체로 원본과 유사하며, 원산지 명칭 보호를 받는 페타 치즈 대신 다른 치즈와 같은 비그리스산 대체품이 사용되는 경우가 많다.
4. 1. 미국의 그리스 샐러드
그리스 외 지역에서 "그리스 샐러드"는 그리스풍 재료를 넣은 여러 가지 샐러드를 가리키는 데 쓰인다. 미국 등 영어권에서는 양상추, 토마토, 페타가 든 그리스 샐러드를 먹으며, 이외에 오이, 고추절임(보통 프리지텔로로 만들며, 미국 등지에서 절임이 "페페론치니"라 불린다.), 피망, 양파, 래디시, 돌마데스, 안초비나 정어리 등이 들어간다. 디트로이트에서는 비트를, 탬파베이 지역에서는 감자 샐러드를 넣어 만들기도 한다. 드레싱에 들어가는 허브와 조미료도 더 다양하다.
미국식 그리스 샐러드에서는 상추, 토마토, 페타 치즈(종종 야채와 섞인 여러 개의 큐브 모양으로 제공됨)와 올리브가 가장 일반적인 요소이지만, 오이, 페페론치노 (절인 매운 고추), 피망, 양파, 무, ''돌마데스'', 그리고 앤초비/정어리가 흔히 사용된다. 지역에 따라 디트로이트에서는 비트, 탬파 베이 지역에서는 감자 샐러드와 같이 특이한 재료를 포함할 수 있다. 다양한 허브와 조미료가 들어간 드레싱은 미국에서 자주 사용된다. 이러한 스타일의 그리스 샐러드는 그리스에서는 거의 찾아볼 수 없다.
지난 세기 동안 영어에서는 다른 다양한 샐러드도 "그리스 샐러드"라고 불렸는데, 그중 일부는 그리스 요리와 아무런 관련이 없는 것도 있었다. 1934년 미국 신문은 마요네즈로 드레싱한 상추 샐러드에 채를 썬 양배추와 당근을 넣은 샐러드를 묘사했다.[5]
5. 그리스와 키프로스의 다른 샐러드
그리스 요리에는 다른 많은 샐러드가 있다. 여기에는 다음이 포함된다.
- 마룰리 (; 상추, 양파, 딜을 넣은 샐러드)
- 라하노살라타 (; 올리브 오일, 레몬즙, 마늘로 양념한 채 썬 신선한 양배추 샐러드)
- 판차로살라타 (; 삶아서 얇게 썬 사탕무, 때로는 사탕무 잎도 넣고, 올리브 오일과 적포도 식초로 양념함)
- 살라타 로카 (; 올리브 오일과 적포도 식초 또는 레몬즙으로 양념한 루꼴라, 멸치를 넣기도 함)
- 파타토살라타 (; 올리브 오일, 잘게 썬 양파, 레몬즙 또는 식초를 넣은 감자 샐러드)
- 레비토살라타 (; 병아리콩 샐러드)
- 마인타누리 (; 일반적으로 조미료로 사용되는 파슬리 샐러드)
- 키프로스 샐러드[6]는 키프로스 섬이 원산지이며 잘게 썬 토마토, 케이퍼, 오이, 양파, 납작 잎 파슬리, 페타 치즈로 구성되어 있으며 올리브 오일과 레몬 또는 적포도 식초로 양념하며 그리스의 "그리스 샐러드"와 매우 유사하다.
그리스 요리의 메제에서 발견되는 일부 스프레드와 딥도 그리스어로 "샐러드"라고 불리며, 예를 들어 멜리자노살라타, 타라모살라타, 차지키가 있다.
참조
[1]
사전
horiatiki
Collins Dictionary
2024-07-16
[2]
사전
horiatiki
American Heritage Dictionary
2024-07-16
[3]
웹사이트
A Modern Tradition: Greek Salad
http://organicallybl[...]
2016-12-15
[4]
뉴스
The Age – Google News Archive Search
https://news.google.[...]
1925-01-13
[5]
뉴스
''The Daily Times''
https://news.google.[...]
The Daily Times
1934-03-13
[6]
웹사이트
Cypriot Salad
http://cypriotnews.b[...]
[7]
뉴스
[ESC] 밥·국 아니면 어때, 아침밥은 이렇게 많아!
https://www.hani.co.[...]
한겨레
2021-07-09
[8]
뉴스
토마토·올리브 듬뿍 든 '호리아티키' 매끼 먹죠
https://www.joongang[...]
중앙일보
2016-04-11
[9]
뉴스
Hot Water Dishes
https://trove.nla.go[...]
The Age
1925-01-13
[10]
뉴스
Home-Making
https://news.google.[...]
The Daily Times
1934-03-13
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