아이스크림 튀김
1. 개요
아이스크림 튀김은 아이스크림을 튀겨서 만드는 디저트이다. 기원에 대해서는 1893년 시카고 만국 박람회에서 처음 제공되었다는 설, 1894년 필라델피아 회사에서 개발했다는 설, 1960년대 일본 튀김에서 유래되었다는 설 등 여러 가지 주장이 있다. 미국에서는 아시아 요리 및 멕시코 요리와 관련이 있으며, 호주에서는 호주식 중식과 연관되어 있다. 조리법은 아이스크림을 매우 낮은 온도에서 얼린 후, 달걀물로 코팅하고, 콘플레이크나 쿠키 부스러기를 묻혀 잠시 튀기는 방식으로 만들어진다.
| 이름 | 아이스크림 튀김 |
|---|---|
| 종류 | 과자 |
| 지역 | 미국 아시아 |
| 주재료 | 아이스크림 |
| 제공 온도 | 따뜻하게 제공 |
| 종류 | 패스트리 |
|---|---|
| 특징 | 겉은 따뜻하고 바삭하며, 속은 차가운 아이스크림을 유지하는 디저트 |
| 준비 과정 | 아이스크림을 냉동하여 단단하게 만든 후, 빵가루, 계란, 콘플레이크 등으로 코팅하여 빠르게 튀겨낸다. |
| 토핑 | 휘핑 크림 초콜릿 시럽 꿀 계피 설탕 |
| 변형 | 콘플레이크 또는 토르티야 칩 사용 코코넛, 견과류, 계피 추가 벌집 사탕 크런치 추가 |
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| 유사 음식 | 튀긴 마르스 바 |
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멕시코의 후식 -
팔미에
팔미에는 겹겹이 반죽으로 만들어 설탕을 뿌려 달콤한 맛을 내는 페이스트리의 일종으로, 나라마다 다양한 이름으로 불리며 대중문화 작품 속에서 상징적인 소재로 활용된다. -
멕시코의 후식 -
마지팬
마지팬은 아몬드 가루와 설탕을 반죽하여 만든 과자로, 다양한 기원 설과 지역별 발전 과정을 거쳐 여러 형태로 만들어지며, 장식 및 부재료로 활용되는 에멀젼 식품이다. -
미국의 후식 -
크리스마스 푸딩
크리스마스 푸딩은 중세 유럽에서 기원하여 17세기 이후 요리법이 정립되었으며, 영국 왕실 디저트로 채택되면서 영국 크리스마스의 필수 음식이 되었다. -
미국의 후식 -
스모어
스모어는 구운 마시멜로와 초콜릿을 그래험 크래커 사이에 넣어 만든 간식으로, 1920년대 미국 스카우트에서 유래하여 캠프파이어, 오븐 등으로 조리하며 다양한 변형 레시피와 상품화된 형태로도 즐길 수 있다. -
중국의 후식 -
훙더우탕
훙더우탕은 팥을 주재료로 하여 달콤하게 만든 중국의 전통 디저트로, 다양한 재료를 추가하여 만들 수 있으며 한국의 팥죽과 유사하지만 쌀 외의 재료를 넣어 변형하는 것이 특징이다. -
중국의 후식 -
커스터드 타르트
커스터드 타르트는 커스터드를 주재료로 하여 만들어진 타르트의 일종으로, 중세 시대부터 다양한 형태로 존재해 왔으며, 세계 각국에서 각기 다른 스타일로 발전해 왔다.
2. 기원
아이스크림 튀김의 기원에 대해서는 여러 가지 이야기가 있다. 1893년 시카고 만국 박람회에서 처음 제공되었다는 주장, 1894년 필라델피아의 한 회사에서 만들었다는 주장, 1960년대에 일본의 튀김에서 유래했다는 주장 등이 있다.
19세기 초에 만들어진 베이크드 알래스카도 아이스크림을 빠르게 구운 머랭 아래에 놓는 음식으로, 아이스크림 튀김의 기원에 영향을 주었을 수 있다.
2.1. 1893년 시카고 세계 박람회 기원설
이 디저트의 기원에 대해서는 여러 이야기가 있다. 1893년 시카고 만국 박람회에서 처음으로 제공되었으며, 이때 아이스크림 선데도 발명되었다고 주장하는 사람들도 있다. 1894년에는 필라델피아의 한 회사에서 "작고 단단한 [케이크] 형태의 아이스크림을 얇은 파이 껍질로 감싸고 끓는 라드나 버터에 담가 겉면을 바삭하게 튀겨낸다. 즉시 제공되며, 아이스크림은 처음 만들었을 때처럼 단단하게 얼어 있다."라고 묘사했다.
2.2. 1894년 필라델피아 회사 기원설
1893년 시카고 만국 박람회에서 처음으로 제공되었으며, 이때 아이스크림 선데도 발명되었다고 주장한다. 1894년에는 한 필라델피아 회사가 이 발명에 대한 공로를 인정받았으며, "작고 단단한 [케이크] 형태의 아이스크림을 얇은 파이 껍질로 감싸고 끓는 라드나 버터에 담가 겉면을 바삭하게 튀겨낸다. 즉시 제공되며, 아이스크림은 처음 만들었을 때처럼 단단하게 얼어 있다."라고 묘사했다.
2.3. 1960년대 일본 튀김 기원설
아이스크림 튀김의 기원에 대해서는 상반된 이야기가 있다. 일부에서는 1893년 시카고 만국 박람회에서 처음으로 제공되었으며, 이때 아이스크림 선데도 발명되었다고 주장한다. 1894년에는 한 필라델피아 회사가 이 발명에 대한 공로를 인정받았으며, "작고 단단한 [케이크] 형태의 아이스크림을 얇은 파이 껍질로 감싸고 끓는 라드나 버터에 담가 겉면을 바삭하게 튀겨낸다. 즉시 제공되며, 아이스크림은 처음 만들었을 때처럼 단단하게 얼어 있다."라고 묘사했다. 1960년대부터 시작된 세 번째 주장은, 아이스크림 튀김이 일본의 튀김 (템푸라)과 유사한 과정으로 발명되었다고 제안한다.
3. 국가별 튀김 아이스크림
미국에서 튀긴 아이스크림은 1970년대 뉴욕 타임스의 "외식" 섹션에서 중국 요리, 일본 요리, 폴리네시아 레스토랑 리뷰에 등장하면서 아시아 요리와 연관되었다. 1980년대 초에는 전국 체인점인 치치스가 또띠아와 시나몬을 사용한 튀긴 아이스크림을 "대표적인 디저트"로 채택하면서 멕시코 요리와도 관련이 있게 되었다.
호주에서 튀긴 아이스크림은 호주식 중식과 밀접한 관련이 있으며, 캐러멜 소스와 함께 자주 제공된다.
튀긴 아이스크림은 일반적으로 아이스크림이 보관되는 온도보다 훨씬 낮은 온도에서 얼린 아이스크림 한 스쿱을 날달걀로 코팅하고 콘플레이크 또는 쿠키 부스러기로 말아서 간단히 튀겨서 만든다. 아이스크림의 매우 낮은 온도는 튀길 때 녹는 것을 방지한다. 계피와 설탕, 약간의 페퍼민트를 뿌릴 수 있지만 휘핑크림이나 꿀도 사용할 수 있다.
아시아 요리법은 튀김 반죽을 사용하고, 멕시코 버전은 콘플레이크, 견과류, 쿠키 부스러기 또는 또띠아를 사용한다. 아시아 레스토랑의 일반적인 맛은 녹차, 바닐라, 토란, 팥이다.
3.1. 미국
미국에서 튀긴 아이스크림은 1970년대 뉴욕 타임스의 "다이닝 아웃" 섹션에서 중국 요리, 일본 요리, 폴리네시아 식당의 리뷰에 등장하면서 아시아 요리와 관련되어 왔다.
3.2. 멕시코
1975년 치치스가 개업하면서 또띠아와 시나몬을 사용한 튀긴 아이스크림을 "대표적인 디저트"로 채택하여, 멕시코 요리와도 관련이 있게 되었다.