압면
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1. 본문
압면(押麵)은 반죽을 구멍이 뚫린 틀에 넣고 밀어 넣어 끓는 물에 삶아 만든 국수를 의미합니다. 이 방식은 다음과 같은 다른 국수 제조 방식과 구별됩니다.
- 납면(拉麵): 반죽을 양쪽에서 당기고 늘려서 만듭니다.
- 소면(素麵): 밀가루 반죽을 길게 늘려 막대기에 감아 당긴 후 가늘게 만듭니다.
- 절면(切麵): 칼로 썰어서 만듭니다. (예: 한국의 칼국수)
간단히 말하면, 압면은 기계를 사용하여 반죽을 틀에 통과시켜 면발을 뽑아내는 방식입니다.
| 압면 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 곡물 가루 반죽 |
| 상세 정보 | |
| 주재료 | 밀가루, 메밀가루, 녹두가루, 감자가루, 쌀가루, 옥수수가루, 칡가루, 전분 등 |
| 종류 | 칼국수, 잔치국수, 막국수, 라면, 스파게티, 파스타, 소면, 중면, 냉면, 메밀국수, 우동, 자장면, 쌀국수, 파스타 등 |
| 특징 | 길고 가느다란 형태, 다양한 조리법과 양념 사용 |
| 역사 | |
| 기원 | 중국 |
| 한국 전래 시기 | 고려 시대 |
| 문화 | |
| 한국 | 혼례 음식, 생일 음식 (장수를 기원) |
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