포리콜
1. 개요
포리콜은 양고기와 양배추를 주재료로 하는 노르웨이 전통 음식이다. 노르웨이어로 "양배추 안에 든 양고기"라는 뜻이며, 뼈가 붙은 어린 양고기와 양배추를 냄비에 넣고 푹 익혀 만든다. 2012년에는 세계에서 가장 큰 규모의 포리콜 조리 기록이 기네스 세계 기록에 등재되었으며, 1970년대에 노르웨이 국민 음식으로 선정되었다.
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2. 이름
노르웨이어 "포리콜(fårikål노르웨이어)"은 "양"을 뜻하는 명사 "포르(får노르웨이어)"와 "~안의"라는 뜻의 전치사 "이(i노르웨이어)", "양배추"를 뜻하는 명사 "콜(kål노르웨이어)"이 합쳐진 말로, "양배추 안에 든 양고기"라는 뜻이다. 포리콜은 말 그대로 "양고기 속 양배추"를 의미하는 합성어이며, 덴마크어 "gaas i hvidkaal"(흰 양배추 속 거위)에서 유래되었다.
3. 만들기
뼈가 붙은 어린양고기는 토막내 핏기를 제거하고, 양배추는 심을 중심으로 웨지 형태로 썬다. 큰 냄비에 고기와 양배추를 차곡차곡 넣고, 통후추와 밀가루를 조금 뿌린 다음 물을 부어 푹 익힌다. 고기와 양배추가 잘 익으면 접시에 담고, 삶은 감자를 곁들여 낸다.
4. 대중 문화
1970년대에 포리콜은 인기 라디오 프로그램 니티멘에 의해 노르웨이의 국민 음식으로 선정되었다. 2014년, 실비 리스토그 식품농업부 장관의 논란이 된 재선정 결정 이후 다시 국민 음식으로 재확정되었다.