피티
1. 개요
피티는 주로 양고기, 양고기, 꼬리 지방, 병아리콩, 감자, 양파, 말린 자두, 사프란 등을 사용하여 만드는 전통적인 수프 요리이다. 아르메니아에서는 푸툭이라는 이름으로 흙 냄비에 담아 빵과 함께 제공되며, 국물을 먼저 먹고 고기를 나중에 먹는 방식으로 먹기도 한다. 아제르바이잔에서는 빵에 국물을 부어 먹고, 남은 재료를 섞어 먹는 방식으로 즐긴다. 셰키 피티는 밤을 넣어 조리하는 특별한 형태이다.
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2. 재료
피티의 주요 재료는 양고기, 양꼬리지방, 병아리콩, 감자, 말린 자두, 사프란이다. 그 외에도 쌀, 완두, 양파, 민트, 우르파고추 등이 쓰인다. 수마그(붉나무 열매 가루)를 곁들이며, 라바시(납작빵)와 함께 먹는다.
아제르바이잔에서는 피티를 두 단계로 나누어 먹는다. 먼저 빵을 접시에 부수고 양념을 한 뒤 국물을 붓는다. 그 다음, 접시에 더 많은 부서진 빵을 넣고 나머지 피티(면양 지방, 고기, 채소)를 섞어 먹는다.
아르메니아에서는 푸툭(아르메니아어로 냄비라는 뜻)을 전통적으로 흙 냄비에 담아 바로 낸다. matnakash라는 아르메니아 발효 빵을 국물에 찍어 먹기도 한다.
2.1. 셰키 피티
셰키 피티는 삶은 밤을 사용하며, 냄비에 요리한다. 먼저 병아리콩, 양고기, 꼬리 지방을 냄비에 넣고 물을 넣어 요리한다.
3. 사진 갤러리
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