달걀 샐러드
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1. 개요
달걀 샐러드는 삶은 달걀을 주재료로 하여 다양한 부재료와 함께 섞어 만든 샐러드이다. 1896년 출판된 《보스턴 요리 학교 요리책》에 최초의 조리법이 실렸다. 베이컨, 피망, 케이퍼, 치즈, 오이, 양파, 상추, 피클 렐리시, 피클, 케첩 등 다양한 재료를 추가하여 맛과 식감을 더할 수 있다. 에그 마요네즈, 올리비에 샐러드, 유대식 달걀 샐러드 등 다양한 변형이 존재하며, 한국과 일본에서도 각기 다른 방식으로 즐겨 먹는다.
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| 달걀 샐러드 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 종류 | 샐러드 |
| 주요 재료 | 달걀 마요네즈 스파이스 허브 |
 | |
| 명칭 | |
| 영어 | egg salad |
2. 역사
달걀 샐러드의 기원은 명확하게 밝혀지지 않았지만, 19세기 말 미국에서 요리책에 처음 등장하면서 알려지기 시작했다. 패니 파머가 쓴 ''보스턴 요리 학교 요리책'' 1896년판에 달걀 샐러드 샌드위치 조리법이 게재된 바 있다.[3]
2. 1. 초기 달걀 샐러드
패니 파머가 쓴 ''보스턴 요리 학교 요리책'' 1896년판에는 달걀 샐러드 샌드위치의 초기 조리법 중 하나가 실려있다.[3]3. 다양한 종류 (변형)
달걀 샐러드는 기본 재료 외에 다양한 재료를 추가하여 맛과 식감을 더할 수 있다. 이와 밀접하게 관련된 샌드위치 속 재료로는 에그 마요네즈가 있다.
3. 1. 일반적인 추가 재료
베이컨, 피망, 케이퍼, 치즈, 오이, 양파, 상추, 피클 렐리시, 피클, 케첩 등은 달걀 샐러드에 흔히 사용되는 추가 재료이다.[4][5][6][7]3. 2. 에그 마요네즈
에그 마요네즈는 삶은 달걀을 으깨거나 다져서 마요네즈와 섞은 것으로, 달걀 샐러드와 유사하지만 더 간단한 형태이다.[8] 겨자, 허브 등이 첨가되기도 한다.[8]3. 3. 올리비에 샐러드 (러시아식 달걀 샐러드)
러시아와 구 소련 국가들에서 인기 있는 달걀 샐러드의 변형은 올리비에 샐러드이다.[9][18]3. 4. 유대식 달걀 샐러드
유대 요리에서는 슈말츠(닭기름)와 양파를 사용하고, 때로는 그리베네스(닭껍질 튀김)를 사용하기도 한다. 안식일 저녁에 할라(빵)와 함께 첫 번째 코스로 제공되거나, 마짜(무교병)와 함께 제공될 수 있다.[10] 1980년대까지는 "유대인 달걀"이라고도 불렸다.[11]3. 5. 한국식 달걀 샐러드
한국에서는 달걀 샐러드에 옥수수, 당근, 햄 등을 추가하여 다양한 맛을 내는 경우가 많다. 또한 빵 사이에 넣어 샌드위치로 먹거나, 샐러드 형태로 밥반찬으로 먹기도 한다.3. 6. 일본식 달걀 샐러드
일본에서는 삶은 달걀을 사용하지 않고 스크램블 에그를 마요네즈로 버무리는 조리법도 있다.[17]참조
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뉴스
"[각양각색 편의점 달걀요리] 촉촉한 노른자를 품은 반숙 ‘감동란’ 네모반듯 두툼하게 말린 ‘달걀말이’"
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