닭갈비
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1. 개요
닭갈비는 닭고기를 양념하여 볶아 먹는 한국의 음식으로, 1960년대 강원특별자치도 춘천시에서 돼지고기 대신 닭고기를 활용하여 시작되었다. 춘천은 닭갈비의 본고장으로 알려져 있으며, 춘천 명동 닭갈비 골목을 중심으로 닭갈비 식당이 밀집해 있다. 1970년대에는 군인과 대학생들에게 저렴하고 푸짐한 음식으로 인기를 얻어 '대학생 갈비', '서민 갈비'라는 별칭으로 불리기도 했다. 2000년대 초반 일본 드라마 겨울연가의 영향으로 일본에도 닭갈비가 알려졌으며, 치즈 닭갈비가 젊은 층을 중심으로 유행하기도 했다.
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| 닭갈비 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 볶음 |
| 국가 | 대한민국 |
| 지역 | 강원특별자치도 춘천시 |
| 주요 재료 | 닭고기 |
| 부가 재료 | 고추장, 마늘, 생강, 양배추, 떡 |
| 1인분 칼로리 | 788 kcal |
| 명칭 | |
| 로마자 표기 | dak-galbi |
| 기타 | |
2. 역사
닭갈비는 1960년 강원특별자치도 춘천시의 한 음식점에서 돼지고기 대신 닭을 이용해 돼지갈비처럼 만든 것에서 유래했다.[20] 처음에는 '닭불고기'라는 이름으로 판매되었다. 1970년대부터 춘천 명동 뒷골목을 중심으로 닭갈비가 유명해졌으며, 저렴한 가격 덕분에 '대학생갈비', '서민갈비'라는 별명으로 불리며 군인과 대학생들에게 인기를 얻었다.[20] 춘천은 양축업과 도계장이 발달하여 닭갈비가 발달하기 좋은 환경이었다.[20]
닭갈비는 춘천의 향토 음식으로, '춘천 닭갈비'라고도 불린다.[5] 춘천에서는 닭갈비 축제가 열리고 닭갈비 골목도 있다.[6] '닭'과 '갈비'는 각각 "닭고기"와 "갈비"를 뜻하지만, '닭갈비'라는 용어는 닭의 갈비 부위 요리를 의미하는 것은 아니다.
2. 1. 춘천 닭갈비의 유래
1960년 강원특별자치도 춘천시 중앙로 2가 18번지에서 돼지고기 음식점을 운영하던 김영석이 돼지고기 수급이 어려워지자, 닭 두 마리를 토막내어 돼지갈비처럼 양념하고 12시간 재운 뒤 숯불에 구워 '닭불고기'라는 이름으로 판매한 것이 닭갈비의 시초이다.1970년대 춘천 명동 뒷골목을 중심으로 닭갈비가 유명해지면서, 휴가 나온 군인과 대학생들에게 저렴하고 배불리 먹을 수 있는 음식으로 인기를 끌었다.[20] 춘천 지역은 양축업과 도계장이 발달하여 닭갈비가 발달하기 좋은 환경이었다.[20] 당시 닭갈비 1인분 가격은 100KRW으로 매우 저렴하여 '대학생갈비', '서민갈비'라는 별명으로 불렸다.[20]
닭갈비는 1960년대 춘천시 외곽의 작은 술집에서 술안주로 개발된 구운 닭고기 요리로, 숯불에 구워 먹는 비싼 구이 요리를 대체하였다.[5] 닭갈비는 축산업 발달로 신선한 재료 공급이 용이했던 춘천의 주요 지역으로 퍼져나갔다.[5] 저렴한 가격과 푸짐한 양으로 군인과 학생들에게 인기를 얻으며 1970년대에는 "서민 갈비", "대학생 갈비"라는 별명을 얻었다.[4]
닭갈비는 춘천의 향토 음식으로 '춘천 닭갈비'라고도 불리며, 춘천에서는 닭갈비 축제가 열리고 닭갈비 골목도 조성되어 있다.[5][6] 춘천 명동 닭갈비 골목에는 "원조", "본가" 간판을 내건 닭갈비 전문점 30여 곳이 밀집해 국내외 관광객들에게 인기 있는 맛집 거리이다.[11] 닭갈비는 춘천시가 유명하지만, 홍천군이 발상지이며 원래는 전골 요리였다고 전해진다.
2. 2. 명칭의 유래
1960년 강원특별자치도 춘천시 중앙로 2가 18번지에 판자로 지은 조그만 장소에서 돼지고기로 영업을 하던 김영석이 어느날 돼지고기를 구하기가 어려워 닭 2마리를 사 와서 토막내어 돼지갈비처럼 만들어 보겠다고 하여 연구 끝에 닭을 발라서 양념하여 12시간 재운 뒤 숯불에 구워 '닭불고기'라는 이름으로 판매하기 시작한 것이 닭갈비의 유래이다.1970년대 들어 춘천의 번화가 명동의 뒷골목을 중심으로 유명해지기 시작하여 휴가를 나온 군인과 대학생들로부터 값이 저렴하고 배불리 먹을 수 있는 요리로 각광받았다. 춘천에서 닭갈비가 발달한 배경 중 하나는 춘천지역이 양축업이 성했고 도계장이 많았기 때문이다. 닭갈비는 지금도 그 맛과 양에 비해 가격이 저렴하지만 당시에는 대단히 싸서 70년대 초 닭갈비 1대 값은 100KRW일 정도였으며, 그래서 별명이 '대학생갈비'와 '서민갈비'였다.[20]
'닭'과 '갈비'는 각각 "닭고기"와 "갈비"로 번역되지만, '닭갈비'라는 용어는 닭갈비를 의미하지 않는다.
이 요리는 1960년대에 춘천시 외곽의 작은 술집에서 술안주로 저렴하게 먹을 수 있도록 개발된 구운 닭고기 조각 요리였다.[5] 이것은 숯불에 구워 먹는 상대적으로 비싼 구이 요리를 대체했다.[5] '닭갈비'는 축산업이 번성하여 냉장이 필요 없는 신선한 재료를 제공했던 춘천의 주요 지역으로 퍼져나갔다.[5] 비교적 저렴한 가격에 푸짐하게 제공되는 이 요리는 군인과 학생들에게 인기를 얻었고, 1970년대에는 "서민 갈비" 또는 "대학생 갈비" 라는 별명을 얻었다.[4]
이 요리는 춘천의 향토 음식이며, 종종 춘천-''닭갈비''라고 불린다.[5] 닭갈비를 주제로 한 연례 축제가 춘천에서 열리며, 닭갈비 식당이 즐비한 닭갈비 골목도 있다.[6]
3. 특징
닭갈비에서 '닭'은 닭을, '갈비'는 갈비를 뜻하며 '닭의 갈비 부위 요리'라는 의미이다. 닭고기와 큼직하게 썬 양배추, 양파, 고구마, 당근 등의 채소를 맵고 달콤한 고추장으로 볶아 만든다.[9] 먹는 방법은 다양하며, 밥을 볶아 먹거나 라면, 우동, 당면 등의 면류를 넣어 먹기도 하고, 치즈를 곁들여 먹기도 한다.[10]
4. 춘천 닭갈비
1960년 어느 날, 돼지고기를 구하기 어려워진 춘천시 중앙로 2가 18번지에서 돼지고기 음식점을 운영하던 김영석은 닭 두 마리를 사 와 토막 내었다. 그는 돼지갈비처럼 만들어 보겠다는 생각으로 닭을 발라 양념에 12시간 재운 뒤 숯불에 구워 '닭불고기'라는 이름으로 판매하기 시작했다. 이것이 닭갈비의 유래이다.
1970년대에 들어 춘천의 번화가인 명동 뒷골목을 중심으로 닭갈비가 유명해졌다. 휴가를 나온 군인과 대학생들은 닭갈비를 저렴하고 배불리 먹을 수 있어 좋아했다. 춘천에서 닭갈비가 발달한 배경 중 하나는 춘천 지역에 양축업이 성했고 도계장이 많았기 때문이다. 닭갈비는 지금도 맛과 양에 비해 가격이 저렴하지만, 당시에는 70년대 초 닭갈비 1대 값이 100원일 정도로 매우 저렴했다. 그래서 '대학생 갈비', '서민 갈비'라는 별명으로 불렸다.[20]
닭갈비는 1960년대에 춘천시 외곽의 작은 술집에서 술안주로 저렴하게 먹을 수 있도록 개발된 구운 닭고기 조각 요리였다.[5] 숯불에 구워 먹는 상대적으로 비싼 구이 요리를 대체한 것이다.[5] 닭갈비는 축산업이 번성하여 냉장이 필요 없는 신선한 재료를 제공했던 춘천의 주요 지역으로 퍼져나갔다.[5]
비교적 저렴한 가격에 푸짐하게 제공되는 이 요리는 군인과 학생들에게 인기를 얻었고, 1970년대에는 "서민 갈비" 또는 "대학생 갈비"라는 별명을 얻었다.[4] 닭갈비는 춘천의 향토 음식이며, 종종 춘천-''닭갈비''라고 불린다.[5] 춘천에서는 닭갈비를 주제로 한 연례 축제가 열리며, 닭갈비 식당이 즐비한 닭갈비 골목도 있다.[6] 강원특별자치도춘천시의 향토 음식으로 알려진 닭갈비는 본고장인 춘천 시내 중심가의 번화가에 약 100m에 걸쳐 "춘천 명동 닭갈비 골목"이 있다. "원조", "본가"라는 간판을 내건 전문점이 약 30곳 이상 늘어서 있으며, 국내외 관광객에게 인기 있는 맛집이다.[11] 닭갈비로 이름난 곳은 춘천시이지만, 발상지는 남쪽 인접 지역인 홍천군이라고 하며, 원래는 볶음 요리가 아닌 전골 요리였다고 한다.
5. 일본에서의 닭갈비
과거 일본의 야키니쿠 가게에서는 소고기 갈비, 로스 등의 메뉴 외에도 불고기나 돼지 갈비, 삼겹살, 닭갈비 등 한국에서 일반적으로 먹는 메뉴가 도입되었다. 이는 광우병 발생과도 관련이 있지만, 일본 외식 산업이 한국의 유행에 주목하여 거의 같은 시기에 발 빠르게 도입하려 했기 때문이기도 하다. 불고기나 닭갈비 등이 도입되면서, 이를 모티브로 한 피자나 빵 등이 개발되었다.[12]
5. 1. 겨울연가 붐과 닭갈비
2000년대 초반 일본에서 방영되어 큰 인기를 얻은 한국 드라마 겨울연가의 촬영지로 춘천시가 알려져 있다.[13] 겨울연가 붐 당시, 겨울연가의 분위기를 느끼고자 춘천의 명물 요리인 닭갈비를 주문하는 일본인 여성들이 급증했다.5. 2. 한류 붐과 치즈 닭갈비
2017년, "JC·JK 유행어 대상"의 모노 부문에서 1위를 차지하며 "인스타 감성"으로 주목도가 급상승하여 여고생 등 젊은층을 중심으로 "치즈 닭갈비"가 크게 유행하였다.[14][15]일본의 "한류 거리"라고 불리는 도쿄 신오쿠보에는 곳곳에 "치즈 닭갈비" 간판이 걸려 있으며, 휴일에는 줄을 설 정도로 번성하고 있다. 닭갈비에 치즈를 추가해서 먹는 것이 한국에서 역수입되어 유행이 되었다는 시각도 있었지만, 신오쿠보의 어느 가게도 원조라고 주장하는 증거가 없고,[16] 그 이전부터 한국에서는 치즈와 함께 닭갈비를 먹었다는 기록이 적지 않아 신빙성이 낮다고 여겨진다.[17]
한국에서는 치즈를 토핑으로 닭갈비에 섞어 먹는 방식이며, 신오쿠보의 많은 가게에서는 대량의 치즈를 따로 녹여서 먹을 때 곁들여 먹는다는 점에서 다른 음식이라고 주장하는 의견도 있지만, 한국의 치즈 닭갈비는 2010년경에는 이미 다양한 형태가 있었고, 치즈를 따로 녹여서 먹을 때 곁들여 먹는 것도 확인되었다.[18]
2016년 말, 한국에서 인기 있는 오븐 구이 치킨 체인점 "굽네치킨"의 일본 1호점이 개업했다.[19] 겨울연가 붐 이후 한때 한산했던 신오쿠보였지만, 닭갈비 전문점을 비롯한 조선 요리점에 줄이 생기는 등 손님이 다시 늘어나고 있다.[15]
6. 서울의 닭갈비
서울 명동에는 "닭갈비 거리"가 있으며, 수십 개의 식당이 있다.[7]
참조
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2017-05-15
[2]
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2014-07-30
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Go with the flow on a South Korean cycle
https://www.independ[...]
2017-05-15
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Food map: Eat your way around South Korea
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爆発的人気!ダッカルビとは?人気定番レシピからアレンジまで♪
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鶏カルビ（タッカルビ） {{!}} 韓国食辞典 {{!}} モランボン
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韓国・春川：3 12:00 元祖と本家、味対決（アジアの街角）
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宮殿カルビ 夏乗り切る朝鮮料理 古沢宏（店味さんぽ）【名古屋】
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タッカルビ - 韓国旅行「コネスト」
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치즈에 빠진 외식업계{{!}}
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（訪ねる）1月、異文化タウン 新大久保 東京都新宿区
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한국민족문화대백과사전
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