마울타셰

3. 역사

마울타셰의 역사에 대해서는 여러 설이 있지만, 정확하게 밝혀진 근거는 없다.

• 마울브렌 수도원 유래설: 마울브렌 수도원의 수도승들이 사순절에 고기를 먹기 위해 고안했다는 설이다. 수도승들은 마울타셰 속에 고기를 숨겨 먹으면서 신이 이를 알지 못할 것이라고 생각했다. 이 설은 슈바벤 지방에서 이 요리를 부르는 별칭인 ''Herrgottsbescheißerle^de''(하느님을 속이는 자)의 유래를 설명해준다.^[4]
• "뺨을 때린다"는 의미의 단어 유래설: "Maultatzen"나 "Maultatschen"라는 단어가 얼굴을 때리는 것을 의미한다는 설이다. 부어오른 뺨과 마울타셰의 외형을 비교한 것에서 유래했을 수 있다.
• 합성어 유래설: "Maul"은 동물의 입, "tasche"는 가방을 의미하여, 가축을 위한 망태 형태라는 뜻에서 유래했다는 설이다.
• 마울브론 수도원 축약어 유래설: 마울브론 수도원을 의미하는 ''Maulbronn-Taschen^de''의 줄임말이라는 설이다.

4. 조리법

마울타셴은 전통적으로 두 가지 방식으로 조리된다.

• ''in der Brühe^de'' (육수에 끓여서 수프처럼 제공)
• ''geschmälzt^de'' (버터와 양파로 버무려 제공)

5. 문화적 특성

슈바벤 지방에서 마울타셰(Maultaschen^de)는 성목요일과 성금요일의 사순절 기념과 관련된 전통적인 요리이다. 사순절 기간 동안 가톨릭 교회를 포함한 기독교인들은 육식을 자제하도록 권장되지만, 마울타셰는 요리 속 고기가 파스타 반죽 아래에 숨겨져 있어 하느님이 볼 수 없다는 이유로 이 날들과 유머러스하게 연관되어 있다.^[4] 이 요리의 기원에 대한 일화 중 하나는 마울타셰가 그러한 목적으로 마울브론 수도원의 시토회 수도승들에 의해 만들어졌다는 것이다.^[4] 이 요리에 대한 슈바벤 독일어 별명인 ''Herrgottsbescheißerle^de''는 "하느님을 속이는 자"를 의미한다.

마울타셰라는 이름이 처음 언급된 것은 1794년 요리책에 실린 여러 레시피와 관련이 있는데, 이것은 달콤한 요리법이지 짭짤한 고기 채움 요리는 아니다.^[5]

마울타셰(Maultaschen^de)라는 이름은 복합어이며 세 가지 가능한 의미에서 유래되었을 수 있다. 첫째는 마울타셰가 동물의 입을 의미하는 명사 ''Maul^de''과 "주머니" 또는 "가방"을 의미하는 ''Tasche^de''의 조합에서 유래되었다는 것이다. 따라서 마울타셰는 문자 그대로 "사료 자루"—가축을 먹이는 데 사용되는 가방—를 의미하며, 아마도 그 모양에서 이 이름을 얻었을 것이다. 두 번째 의미는 "뺨을 때리는 것"을 의미하는 고어 — ''Maultatzen^de'' 또는 ''Maultatschen^de''—에서 유래되었을 수 있다. 만약 이것이 기원이라면, 이름은 뺨을 맞은 후 부어오른 볼과 요리의 모양과 외관을 비교한 것일 수 있다. 세 번째 설명은 단순히 마울브론 수도원을 언급하는 것이고, ''Maulbronn-Taschen^de''의 줄임말일 수 있다.

마울타셰는 전통적으로 두 가지 방식으로 준비된다.

• ''in der Brühe^de'' (육수에 끓여서 수프처럼 제공)
• ''geschmälzt^de'' (버터와 양파로 버무려 제공)

6. 같이 보기

• 만두
• 만두 목록

참조

_[1] 웹사이트 GIview https://www.tmdn.org[...] 2022-10-17
_[2] 간행물 L 278/5; Verordnung (EG) Nr. 991/2009 der Kommission vom 22. Oktober 2009. http://eur-lex.europ[...] Amtsblatt der Europäischen Union (Gazette of the European Union) 2009-10-23
_[3] 웹사이트 shortnews.de http://www.shortnews[...]
_[4] 뉴스 Ein schwäbisches Nationalgericht erobert das Kühlregal: Das Familienunternehmen Bürger stellt jedes Jahr 1,5 Millionen Maultaschen her - Eigene Ladenkette geplant https://www.welt.de/[...] Die Welt 2009-02-09
_[5] 서적 Allgemeine Küchenlexicon für Frauenzimmer Th. Leipzig 1794
_[6] 논문 L 278/5; Verordnung (EG) Nr. 991/2009 der Kommission vom 22. Oktober 2009 http://eur-lex.europ[...] 2009-10-23
_[7] 웹사이트 Die Schwäbische Maultasche steht jetzt unter Schutz der Europäischen Union http://www.shortnews[...] 2009-10-23
_[8] 뉴스 Ein schwäbisches Nationalgericht erobert das Kühlregal: Das Familienunternehmen Bürger stellt jedes Jahr 1,5 Millionen Maultaschen her - Eigene Ladenkette geplant https://www.welt.de/[...] 2009-02-09
_[9] 서적 Allgemeine Küchenlexicon für Frauenzimmer Th. Leipzig
_[10] 서적 Allgemeine Küchenlexicon für Frauenzimmer Th. Leipzig 1794
_[11] 간행물 L 278/5; VERORDNUNG (EG) Nr. 991/2009 DER KOMMISSION vom 22. Oktober 2009. http://eur-lex.europ[...] Amtsblatt der Europäischen Union 2009-10-23
_[12] 웹사이트 shortnews.de http://www.shortnews[...] 2016-05-17