맛의 달인
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목차
1. 개요
《맛의 달인》은 Tōzai 신문 기자 야마오카 시로를 주인공으로 하는 요리 만화이다. 냉소적인 음식 평론가인 시로는 신문사 사주로부터 쿠리타 유우코와 함께 '궁극의 메뉴'를 위한 레시피를 제공하라는 임무를 받는다. 이 과정에서 시로는 까다로운 아버지이자 유명 미식가인 카이바라 유우잔과 대립하게 된다. 만화는 '궁극의 메뉴'와 '지고의 메뉴'를 놓고 벌이는 요리 대결, 유우코와의 결혼, 전국 맛 기행 등을 다루며, 시로와 유우잔의 화해를 통해 마무리된다. 이 작품은 1980년대 일본의 그루메 붐을 이끌었으며, 음식과 관련된 다양한 사회 문제를 제기했다. 긍정적인 영향과 함께, 작가의 정치적 사상 반영, 후쿠시마 원자력 사고 관련 묘사 등으로 비판과 논란을 겪기도 했다. 애니메이션, 드라마, 영화 등 다양한 미디어로 제작되었다.
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| 맛의 달인 - [영화]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 개요 | |
 | |
| 장르 | 요리 코미디 |
| 만화 | |
| 작가 | 데쓰 가리야 |
| 그림 | 아키라 하나사키 |
| 출판사 | 쇼가쿠칸 |
| 영문 출판사 | 비즈 미디어 |
| 대상 독자 | 청년 |
| 잡지 | 빅 코믹스피리츠 |
| 연재 시작 | 1983년 10월 |
| 연재 종료 | 2014년 5월 12일 (무기한 휴재) |
| 권수 | 111권 |
| TV 애니메이션 | |
| 감독 | 다케우치 요시오 |
| 프로듀서 | 다케이 히데히코 (NTV) 가토 요시오 (신에이 애니메이션) |
| 각본 | 나카니시 류조 야스오 타나미 야마자키 하루야 |
| 음악 | 오타니 가즈오 |
| 제작사 | 신에이 애니메이션 |
| 방송사 | NNS (NTV) |
| 방영 시작 | 1988년 10월 17일 |
| 방영 종료 | 1992년 3월 17일 |
| 회차 수 | 136화 |
| 에피소드 목록 | 맛의 달인 에피소드 목록 |
| TV 영화 (1) | |
| 제목 | 맛의 달인: 궁극 대 지고, 장수 요리 대결!! |
| 감독 | 스즈키 이쿠 |
| 각본 | 야마자키 하루야 |
| 음악 | 오타니 가즈오 |
| 제작사 | 스튜디오 딘 |
| 방송사 | NNS (NTV) |
| 개봉일 | 1992년 12월 11일 |
| 상영 시간 | 90분 |
| TV 영화 (2) | |
| 제목 | 맛의 달인: 미일 쌀 전쟁 |
| 감독 | 스즈키 이쿠 |
| 각본 | 야마자키 하루야 |
| 음악 | 오타니 가즈오 |
| 제작사 | 스튜디오 딘 |
| 방송사 | 니폰 TV |
| 개봉일 | 1993년 12월 3일 |
| 상영 시간 | 89분 |
| 실사 영화 | |
| 감독 | 모리사키 아즈마 |
| 프로듀서 | 나카가와 시게히로 타자와 렌지 히사이타 준이치로 다케마사 가쓰히코 가메이 오사무 사이토 히사오미 |
| 각본 | 마루우치 도시하루 가지우라 마사오 |
| 음악 | 이노우에 다카유키 |
| 제작사 | 쇼치쿠 |
| 개봉일 | 1996년 4월 13일 |
| 상영 시간 | 105분 |
2. 줄거리
동서신문사의 야마오카 시로(지로)와 쿠리타 유우코는 창사 100주년 기념사업으로 ‘완벽한 메뉴’를 담당하게 된다. 이에 맞서 라이벌 신문사인 제도신문사는 우미하라 유잔의 도움을 얻어 ‘최고의 메뉴’를 내놓고, 양 신문사는 중립적인 잡지 지면을 통해 정기적인 대결을 벌인다.[40]
야마오카 시로와 우미하라 유잔의 부자 간 화해라는 테마가 이야기의 큰 축을 이루는 가운데, 동서신문사와 제도신문사의 대결, 지로-유우코 콤비와 주변 인물들의 에피소드가 전개된다.
작중에서는 요리 외에도 식재료, 식문화, 식품 첨가물, 쌀 수입 자유화, 포경 문제 등을 다루며 작가 가리야의 독자적인 주장을 펼친다.
2. 1. 프롤로그
동서 신문 문화부 기자 야마오카 시로와 쿠리타 유우코는 동서신문사 창립 100주년 기념 사업인 '궁극의 메뉴'를 담당하게 되었다. 문화부의 문제아 기자였던 시로와 신입 기자 유우코는 뛰어난 미각과 요리 실력을 바탕으로 여러 난관을 헤쳐나가며 주변의 신뢰를 얻게 된다.[41]2. 2. 궁극의 메뉴 VS 지고의 메뉴
이윽고 「궁극의 메뉴」에 대항하여, 라이벌 신문인 제도 신문이 카이바라 유우잔의 감수를 거친 「지고의 메뉴」라는 기획을 시작하고, 주간 타임지상에서 정기적으로 「궁극」과 「지고」의 일품이 동시 발표되는 것이 결정된다.[27] 이 기획은 사실상 양자를 비교하는 「궁극」 대 「지고」의 요리 대결이었으며, 요리를 통한 부자 대결의 장이었다. 그러나 쿠리타 유우코는 카이바라 유우잔의 태도와 두 사람의 과거를 아는 관계자들의 발언을 통해, 부자간의 갈등 원인이 야마오카 시로의 오해임을 깨닫고 부자 관계 회복을 꾀하게 된다.『동서 그래프』지의 기획 「세계 미각 여행」에 야마오카 시로, 쿠리타 유우코 등도 동행하기 시작하고,[41] 두 사람의 활동 범위가 국내외로 넓어진다. 이 업무 관계자들 중, 야마오카 시로와 쿠리타 유우코 각각에게 구혼자들이 나타나지만, 동시에 서로에게 끌리고 있다는 것을 자각하게 된다. 그러나 야마오카 시로는 어머니의 죽음에 대한 트라우마로 인해, 좀처럼 결혼에 이르지 못한다.
2. 3. 유우코와의 결혼
야마오카 시로와 쿠리타 유우코는 정식으로 약혼한다. 양쪽의 전 구혼자들은 좋은 친구가 된다. 피로연은 궁극・지고의 메뉴 완성 발표회(1차)를 겸하여, 총괄적인 메시지를 담은 전채・주요리가 발표되었다. 그 직후 심사위원으로부터 궁극・지고의 속행을 요청받는다(제47권).[40] 시로와 유우코가 신혼 생활에 고생할 무렵, 악덕 언론 경영자 카네가미가 동서 신문 및 카이바라 유우잔에게 공격을 가한다(제50권 - ). 이러한 사건들을 포함하여, 시로와 유우잔의 협력 사례가 늘어난다.2. 4. 일본 전국 맛 기행
동서 신문의 야마오카 시로와 쿠리타 유우코 사이에 쌍둥이 남매가 태어나면서(제75권)[40], '일본 전국 맛 기행'이 시작되고(제71권), 궁극・지고 메뉴의 세대교체가 논의된다(제86권).[40] 동서 신문 문화부에 배속된 토비자와 슈이치는 야마오카 시로와 미식 클럽 사이를 오가며 후계자 후보가 되고(제91권)[40], 이후 시로와 유우코 사이에 둘째 딸이 태어난다(제99권).[40]2. 5. 유우잔과의 화해
야마오카 시로와 카이바라 유우잔의 화해를 바라는 쿠리타 유우코는 두 번째 양쪽 메뉴 완성 발표회를 '상대를 기쁘게 하는' 대결로 만들도록 시도한다. 이러한 유우코의 노력으로 부자는 일단 화해한다.[102] 그리고 시로는 유우잔과 과거를 극복하고, 마침내 부자는 진정한 화해를 이루게 된다.[111]3. 등장인물
한국 정식판에서는 이름 번역에 오류가 많았으나, 수정 없이 97권까지 발행되어 한국판 고유의 이름으로 굳어진 경우가 있다.[11] 주요 등장인물은 다음과 같다.
| 등장인물 | 설명 |
|---|---|
| 야마오카 지로 | 주인공. 동서신문 문화부 기자. 게으르지만 아버지 우미하라 유우잔에게서 물려받은 뛰어난 미각과 요리 실력을 가지고 있다. |
| 쿠리타 유우코 | 여주인공. 지로의 동료이자 궁극의 메뉴 담당 기자. 지로와 결혼 후 부부별성을 쓴다. |
| 야마오카 가족 | 야마오카 요우지(지로와 유우코의 아들), 야마오카 유미(지로와 유우코의 딸), 야마오카 유리(야마오카 부부의 둘째 딸) |
| 쿠리타 신이치 | 유우코와 마코토의 아버지. |
| 쿠리타 후미에 | 유우코와 마코토의 어머니. |
| 쿠리타 타마에 | 유우코와 마코토의 할머니. |
| 쿠리타 마코토 | 유우코의 오빠. |
| 타키모토 다카코 | 마코토의 부인. |
| 타키모토 시즈카 | 다카코의 딸. |
| 오오하라 사장 | 동서신문사 사장. |
| 코이즈미 국장 | 동서신문사 편집국장. |
| 타니무라 부장 | 동서신문사 문화부 부장. |
| 후쿠이 차장 | 동서신문사 문화부 차장. |
| 화미 선배 | 동서신문사 문화부 기자. |
| 화타 선배 | 동서신문사 문화부 기자. |
| 니키 마리코 | 동서신문사 동서 그래프 기자. |
| 나카마츠 반장 | 긴자 중앙파출소 경부. |
| 오오이시 경부 | 신주쿠 남부경찰서 경부. |
| 킨죠 이사무 | 프리랜서 사진가. |
| 단 이치로 | 컴퓨터산업 재벌. |
| 쾌락정 블랙 | 미국인 만담가. |
| 강성(오카보시 세이이치) | 긴자 일식집 강성 운영. |
| 우미하라 유우잔 | 지로의 부친. 도예가, 서예가, 화가이자 미식 클럽 운영. |
| 나카가와 토쿠오 | 미식 클럽 조리장. |
| 치요 | 나카가와 토쿠오의 아내. |
| 료지 | 미식 클럽 요리사. |
3. 1. 야마오카 가족
- '''야마오카 지로(山岡士郎)'''
: 주인공으로, 동서신문 문화부 기자이다. 게으른 성격이지만, 아버지인 우미하라 유우잔에게서 물려받은 뛰어난 미각과 요리 실력을 가지고 있다. 어머니의 죽음으로 인해 아버지와 사이가 좋지 않지만, 점차 부드러워지며 화해를 모색한다.[11]
- '''쿠리타 유우코(栗田 ゆう子)''' (결혼 후 '''야마오카 유우코''')
: 여주인공으로, 지로의 동료이자 '궁극의 메뉴' 담당 기자이다. 지로와 결혼 후에는 현모양처의 모습을 보여주며, 회사에서는 부부별성을 사용한다.
- '''야마오카 요우지(山岡陽士)'''
: 지로와 유우코의 아들. 우미하라 유우잔이 지어준 이름을 참고하여 유우코가 이름을 지었다.
- '''야마오카 유미(山岡遊美)'''
: 지로와 유우코의 딸. 지로가 홈리스 진씨의 유유자적함에서 영감을 얻어 '놀 유(遊)'자를 사용해 이름을 지었다.
- '''야마오카 유리(山岡遊璃)'''
: 야마오카 부부의 둘째 딸로, 99권에 등장한다. 이름은 작가의 차녀에게서 따왔다.
3. 2. 쿠리타 가족
: 쿠리타 유우코와 마코토의 아버지. 온후한 성격이다.
: 유우코와 마코토의 어머니. 요리가 취미이며, 유우코를 가장 이해하고 항상 신경쓴다.
: 유우코와 마코토의 할머니이자 신이치의 어머니. 치매가 있었으나, 야마오카 지로가 자연양계를 대접하자 증상이 호전되었다.
: 유우코의 오빠. 전기업체 대일전기에 근무한다. 오페라, 미시마 유키오, 유럽산 자동차를 좋아한다.
: 마코토의 3살 연상 부인. 전 남편은 아키타현 출신 덤프트럭 운전수였으나 교통사고로 사망하여, 그의 유지를 이어 덤프트럭 운전수가 되었다. 야마오카 부부의 노력으로 마코토와 결혼했다.
: 다카코의 딸. 초등학교 6학년으로 영리하다.
3. 3. 동서신문사
오오하라 사장은 동서신문사의 사장으로, 라이벌인 제도신문사와의 경쟁을 매우 중요하게 생각한다. 체면을 중시하며, 해고 선언이나 업무 명령을 빙자한 협박을 입버릇처럼 하지만, 실제로는 사원들을 아끼는 따뜻한 마음을 가진 고용주이다.[11]코이즈미 국장은 동서신문사의 편집국장으로, 오랜 프랑스 생활로 인해 서구적인 사고방식을 가지고 있다. 허영심이 많고 다혈질이며 속물적인 면모를 보이는 등 오오하라 사장과 비슷한 성격을 지닌 인물이다.[11]
타니무라 부장은 문화부의 부장으로, 온화하고 빈틈없는 성격으로 상사와 부하 직원 모두에게 신뢰를 받는 인물이다.[11]
후쿠이 차장은 문화부 차장으로, 가난했던 어린 시절과 고학 경험을 가진 서민적인 중간 관리자이다. 술버릇이 나쁘고, 공처가이며, 아첨에 능한 샐러리맨의 전형을 보여주는 익살스러운 캐릭터이다.[11]
화미 선배(하나무라 노리코)는 자칭 문화부 미녀 3인방 중 한 명으로, 화타, 쿠리타 유우코와 함께 문화부 내 여성 파워를 주장하며 야마오카 시로의 게으름을 꾸짖는 누나 같은 존재이다. 센베 장인인 삼곡과 결혼한다.[11]
화타 선배(타바타 키누에) 역시 자칭 문화부 미녀 3인방 중 한 명으로, 여고 시절 폭력 서클의 초대 회장을 맡았을 정도로 여장부 기질이 있다. 성급하고 오해를 잘하는 성격이지만, 사진작가 아리카와와 결혼하여 노처녀 생활을 마감한다.[11]
니키 마리코는 은행 재벌인 니키 가문의 외동딸로, 재색을 겸비한 동서 그래프 기자로 등장한다. 야마오카 시로의 진가를 알아보고 결혼하기 위해 적극적으로 구애하지만, 야마오카 시로를 쿠리타 유우코에게서 빼앗기 위해 협력하던 사진작가 이사무와 정이 들어 결혼하게 된다.[11]
3. 4. 지로의 친구들
- '''나카마츠 반장'''
긴자 중앙파출소의 경부이자 지로의 친구이다. 전국대회 성인부문 우승 경력을 가진 검도 달인이다. 경찰로서 넓은 인맥을 활용하여 지로나 주변 지인들을 돕는 인정 많은 인물이다. 50인분은 거뜬히 먹을 수 있는 메밀국수 매니아로, 아이스크림 가게를 운영하던 미즈모리와 결혼한다.
- '''오오이시 경부'''
신주쿠 남부경찰서의 경부로, 나카마츠 반장의 친구이자 검도 라이벌이다. 오랜 독신 생활을 했지만 요리는 전혀 못하며, 형편없는 미각을 가졌다. 미즈모리의 아이스크림 가게에서 일하던 미사코에게 반해 결혼한다.
- '''킨죠 이사무'''
프리랜서 사진가로, 동서그래프의 기획에 참여하면서 지로, 유우코와 친분을 맺는다. 유우코에게 반해 적극적으로 구애하지만 실패하고, 이 과정에서 지로와 친분을 쌓는다. 결국 유우코에게 구애는 실패하고 이 과정에서 친해진 마리코와 결혼한다.
- '''단 이치로'''
자수성가한 컴퓨터산업 재벌로, 대학 시절 개발한 소프트웨어로 큰돈을 벌었다. 출판사 대연사를 인수하여 '주간타임'에서 '완벽한 메뉴'와 '최고의 메뉴' 대결을 주최한다. 지로나 유우코에 필적하는 미각을 소유하고 있으며, 유우코에게 첫눈에 반해 구애하지만 지로를 향한 유우코의 마음 때문에 물러난다. 이후 호주를 배경으로 한 대결에서 만난 호주 여성 쥬디와 결혼한다.
- '''쾌락정 블랙'''
미국인 만담가로, 쾌활하고 구김 없는 성격을 지녔다. 두부 요리에 취미를 가지고 있으며, 두부 연구가로 활동할 만큼 섬세한 미각을 가지고 있다. 지로와 인연을 맺게 된다.
- '''강성(오카보시 세이이치)'''
긴자의 일식집 '강성'을 운영하는 요리사이다. 젊은 요리사 중 손꼽히는 실력을 자랑하는 천재 요리사로, '강성'은 지로와 그 동료들의 단골집이다. 지로 외에도 오오로우, 우미하라, 오오하라 사장 등 저명한 인사들도 자주 방문하는 도쿄의 유명한 일식집이다. '완벽 vs 최고' 대결에서 지로가 숙제를 해결하기 위한 실마리를 잡는 장소이기도 하며, 지로의 아이디어를 강성의 요리 솜씨로 실현하는 모습이 자주 등장한다.
3. 5. 미식 클럽
- '''우미하라 유우잔(海原雄山, 원래 일본판은 카이바라 유잔)'''
지로의 부친으로, 도예가, 서예가, 화가이자 당대 최고의 미식가이다. 회원제로 운영되는 고급 요정인 '미식 클럽'을 운영하고 있다.[11] 100년에 한 명 나올까 말까 하는 천재 예술가로 묘사된다.
초반에는 냉혹한 악역으로 묘사되었으나, 점차 권위나 돈, 권력에 굴하지 않고 자신만의 예술 세계와 맛의 진수를 추구하며, 일본 사회의 절대적인 기준점이 되는 올곧은 성인으로 묘사된다.
- '''나카가와 토쿠오(中川得夫)'''
미식 클럽의 조리장으로, 우미하라 유우잔의 오른팔이자 비서, 집사 같은 역할을 한다. 지로가 태어나기 전부터 함께 해, 지로에게는 대안적인 아버지 역할을 한다. 검소한 목조 주택에서 아내와 함께 살고 있다.
- '''치요(中川チヨ)'''
나카가와 토쿠오의 아내로, 우미하라 유우잔의 아내가 죽은 후 미식 클럽의 안주인 역할을 하고 있다. 자녀가 없어 지로를 아들처럼 여기며, 우미하라 유우잔의 권위에 유연하게 대처할 수 있는 유일한 인물이다.
- '''료지(원래 일본판에서는 료조)'''
미식 클럽의 요리사로, 강성의 동생이다. 우미하라 유우잔의 신뢰를 받는 젊은 요리사 중 최고로 꼽히며, 지로의 도움을 받기도 해 지로를 존경한다. 도예에도 재능이 있어 도예가의 꿈도 가지고 있다.
4. 사회적 영향 및 논란
美味しんぼ일본어는 1983년부터 2012년 이후까지 30년 가까이 연재되면서 일본 사회의 변화상을 반영해 왔다. 특히 거품경제 시기 유행했던 프랑스 요리 열풍과 같이, 맛보다는 비싼 외국 요리를 쫓는 경향을 비판하고, 1990년대 들어 미국과의 통상 마찰을 배경으로 한 소재들을 다루었다. 쌀 수입 문제, 쇠고기 수입 문제, 고래고기 문제, 채소의 농약 검출, 산업화로 인한 수질 오염 등 한국과 유사한 사회 문제를 깊이 있게 다루고 있다.
서울 올림픽 이후 일본에서 일어난 한국 음식 붐과 관련하여 여러 차례 다루었으며, 오사카 음식 문화와 한국 음식 문화의 연관성, 임진왜란 이후 강제로 끌려간 조선 도공들에 대한 언급 등 일본 음식 문화와 한국과의 관련성을 객관적으로 묘사하고 있다.
1980년대 일본은 "미식 붐"(グルメ|구루메일본어) 운동의 인기가 급증했다. ''맛의 달인의 음식 모험: 일본 만화 속 음식, 소통, 문화''의 저자인 이오리 브라우는 이것이 구루메일본어 만화의 인기를 증가시킨 가장 큰 요인이라고 말했다. 이 시리즈의 첫 번째 권은 약 100만 부가 판매되었다. 만화 ''맛의 달인''의 인기는 애니메이션, 실사 영화 및 많은 팬사이트 개발로 이어졌다.[3]
''맛의 달인''의 작가 카리야 테츠는 1986년 인터뷰에서 자신이 음식 감정가가 아니며, 음식 전문가가 만화를 읽을 때마다 부끄러움을 느꼈다고 말했다.[3] 하지만 만화 내에서 카리야의 정치적 사상이나 개인적인 기호가 반영되는 장면이 많아 종종 비판을 받기도 한다.
4. 1. 긍정적 영향
美味しんぼ일본어는 1980년대 일본의 외식 문화 정착과 그루메 붐에 큰 영향을 준 작품이다. 이전의 야구 만화를 비롯한 근성 만화의 경기나 실황을 본뜬 요리 만화들과는 달리, 현실적인 묘사와 요리에 대한 정보 전달에 중점을 두어 요리 만화의 새로운 지평을 열었다는 평가를 받는다.[45][46][47][48]주인공 야마오카 시로가 목표로 하는 "궁극"이라는 테마는 1986년 신어·유행어 대상 신어 부문 금상을 수상하기도 했다.[44] 작가 카리야 테츠는 그루메 붐을 비판하기 위해 원작을 담당했지만, 본작의 탄생으로 인해 요리 만화는 '그루메 만화'로 불리게 되었다.[49]
美味しんぼ일본어는 요리 만화에서 흔히 보이는 과장된 연출 대신, 차분한 그림체와 상세한 설명을 통해 음식에 대한 지식을 전달하는 방식을 택했다.[53] 또한, 요리를 직접 만들기보다는 그 지식과 정보를 이야기하는 평론가 역할을 하는 주인공을 등장시켜 새로운 주인공상을 제시했다.[50][51][52]
4. 2. 비판 및 논란
나카미야 타카시는 만화 내에서 작가 카리야 테츠의 정치적 사상이나 개인적인 기호가 반영된 장면에 대해 다음과 같이 비판한다.[54][55]- 제4권 "술의 단풍"에서 농약을 사용한 저렴한 쌀이나 섞인 것투성이의 싸구려 술을 좋아하는 서민을 가리키는 표현, 제18권 "드라이 맥주의 비밀(전편)"과 "드라이 맥주의 비밀(후편)"에서 일본 술꾼에 대한 부정적인 묘사를 엘리트 의식에서 서민을 단죄하는 것이라고 지적한다.
- 제33권 "매혹의 대륙(후편)"에서는 오스트레일리아(호주)를 "세계에서 가장 진보된 사상인 오스트레일리아의 다문화주의"라고 칭송했지만, 제65권 "오스트레일리아의 위기(중편)"에서는 호주에 차별주의가 대두되고 있다고 언급하며 과거의 생각을 뒤집었다. 이는 카리야가 호주의 변화를 탓하며 백호주의를 표방하며 선주민 학살과 토지 수탈의 과거가 있는 나라의 역사를 고려하지 않았다는 점을 비판한다.
- 제76권 "중국과 중화"에서는 "지나는 멸칭이 아니라고 주장하며, 중국을 지나라고 공공연하게 부르는 정치가나 작가가 늘어났다. 유치하고 보기 흉하네"라고 결론짓고, 경찰을 개입시켜 간판을 "라면"으로 바꾸는 이야기는 총 21페이지 중 라면 해설은 4페이지에 불과하며, 카리야의 정치적 사상이 중심이 되고 있다고 비판했다.[58]
- 제59권 "멀티미디어와 식문화"에서는 주인공이 "윈도우 머신인가…"라고 경멸하는 표정을 짓고, 부서 사람에게 "그런 걸 쓰는 놈은 마조히스트"라고 말하는 장면은 음식과 무관한 혐오를 뿌리는 것이라고 비판한다.
나카미야는 비판과 함께 본작의 공적이 큰 점도 인정한다. 제13권 "격돌! 고래 싸움!"에서 포경 반대파에게 복어 같은 생선회라고 속여 고래 회를 먹게 하고, 그들이 격노하는 장면을 통해 반 포경 운동의 기만성을 깨닫게 한 좋은 영향이 있다고 평가한다.[62][63]
이 외에도, 제37권 "살아있는 보석"에서 반딧불 오징어를 생식하는 묘사(반딧불 오징어의 춤추는 먹기)는 선충이라는 기생충 감염의 위험성을 간과한 것이라는 지적이 있다.[64] 후생성은 반딧불 오징어 생식 시 -30℃에서 4일 이상 냉동하거나 내장을 제거하도록 지도하고 있다.[65]
만화 내용과 관련하여 각계에서 항의가 쏟아진 사례는 다음과 같다.
- 꿀과 반숙 계란: 『빅 코믹 스피릿츠』 2000년 42호에 게재된 "처음 먹는 계란" (제469화)에서 이유식에 꿀과 반숙 계란을 권하는 내용이 문제가 되어 원작자와 편집부가 사과했다. 이 회차는 단행본에 수록되지 않았다. 꿀은 영아 보툴리누스증을, 계란은 알레르기를 유발할 수 있다.[66][67][68]
- 식품 첨가물:
- 제6권 제1화 "에도 떡국"에서 시판 어묵을 "첨가물의 덩어리"라고 표현한 것에 대해 업계 단체에서 항의가 들어왔다.[69]
- 제21권 제9화 "고추 명란젓"에서는 명란젓에 화학 조미료가 대량으로 뿌려져 있는 것을 보고 "일본에서 가장 부끄러운 음식"이라고 묘사했다.
- 제101권과 제102권에는 평론가 아베 츠카사가 실명으로 등장하여 식품 첨가물을 비판했지만, 그의 주장은 여러 저널리스트와 과학자에게 비판받고 있다.
- 『빅 코믹 스피릿츠』 2007년 48호에 게재된 "음식의 안전 2"에서는 "식품 첨가물만을 배합하여 인스턴트 라면의 돈코츠 수프를 만들 수 있다"고 했지만, 이후 첨가물 외에 향신료 등도 포함되어 있었음이 밝혀져 수정되었다.
- 롯카쇼 재처리 공장: 『빅 코믹 스피릿츠』 2010년 1호에 게재된 "맛의 달인" (제591화 / 음식과 환경 문제) 중에서 롯카쇼 재처리 공장에 관한 내용에 대해 일본 원연이 "일반 독자들이 시설의 안전성 등에 대해 오해하거나 불안을 느낄 우려가 있다"고 주장했다.[70][71]
- 목조 건축: 『빅 코믹 스피릿츠』 2010년 20호에 게재된 "맛의 달인"에서 "일본 건축 학회가 1959년에 목조 건축을 부정했기 때문"이라는 설명에 대해 일본 건축 학회가 해설문을 게재했다.[72]
- 간장: 작중에서 "통 대두"가 아닌 "탈지 대두"를 사용한 것은 진짜 간장이 아니라는 표현에 대형 간장 회사에서 항의를 받았다.[73]
- 후쿠시마 원자력 발전소 사고 관련 논란: 2014년, 《맛의 달인》은 "후쿠시마의 진실"이라는 제목으로 후쿠시마 원자력 사고에 관한 이야기를 실었다. 등장인물들이 원자력 발전소를 방문한 후 코피를 흘리는 등 신체 이상을 호소하고, 후쿠시마현 후타바마치의 이도가와 카츠타카 정장이 "후쿠시마에서는 같은 증상의 사람이 많이 있습니다."라고 말하는 장면이 묘사되었다. 이는 소문 피해를 조장한다는 비판을 받았고,[76][77][78] 후쿠시마현과 환경성 등에서 항의를 받았다. 일본 방사선 영향 학회는 코피와 원자력 발전소 사고의 인과 관계를 부정했다.[92] 작가 카리야 테츠는 자신의 실체험에 근거한 것이라고 주장했지만,[80] 논란은 계속되었고, 결국 해당 에피소드가 실린 단행본(제111권)에서는 일부 대사가 수정되었다.[99]
5. 미디어 믹스
이 만화는 큰 인기를 얻어 텔레비전 애니메이션, 텔레비전 드라마, 영화 등 다양한 미디어로 제작되었다.[40]
5. 1. 애니메이션
이 만화는 1988년 10월부터 1992년 3월까지 총 136화로 방영된 TV 애니메이션 시리즈로 제작되었다.[347] 이 시리즈 후에는 두 편의 TV 스페셜이 방영되었다. 美味しんぼ 究極対至高 長寿料理対決|오이신보 규쿄쿠타이시코 조쥬료리타이케쓰일본어는 1992년 12월에 방영되었고, 美味しんぼ 日米コメ戦争|오이신보 니치베코메센소일본어는 1년 뒤인 1993년 12월에 방영되었다.1988년 10월 17일부터 1992년 3월 17일까지, 일본TV 외에서 방송되었다. 제작은 신에이 동화. 총 136화. 캐치프레이즈는 "궁극의 애니메이션 드라마"였다. 원작의 초기(구체적으로는 1권~34권까지)가 그려져 있다. 레귤러 방송 종료 후, 2시간 스페셜판이 금요 로드쇼에서 방영되었다("궁극 대 지고 장수 요리 대결!!"은 1992년, "미일 쌀 전쟁"은 1993년).[347] 방송 시간은 프로그램 시작부터 1년간은 매주 월요일 19:30 - 20:00에 방송되었지만, 1989년 10월부터 방송 시간을 매주 화요일 19:30 - 20:00로 이동했다.
처음에는 에이켄이 애니메이션화를 꾀했지만 실패로 끝났다.[347]
대략적인 이야기의 내용은 원작에 준했지만, 원작의 게재 당시와 사회 정세가 변화한 것에 대해서는 그에 따르거나, 등장인물의 대사가 원작보다 억제된 표현이 되거나, 단발 캐릭터의 설정이 바뀌거나, 야마오카에게 혼쭐난 요리사가 개심하거나 하는 변경도 보였다. 또한, 결말이 약간 변경되거나, 개그가 삭제되거나 하는 경우도 있었다. 원작 초기의 내용이면서 애니메이션화되지 않은 회도 적지 않게 존재했기 때문에, 코이즈미 국장은 등장이 다소 늦고, 오오이시 경부나 단이치로 등은 미등장인 채로 끝났다.
본방송 방영 당시, 신문 라테란의 목소리 출연 소개에서, 나카마츠 경부 역의 후쿠도메 이사오가 출연하는 회는 주연인 야마오카 역의 이노우에 카즈히코보다 먼저 표시되었다. 후쿠도메는 당시 『줌인!! 아침!』의 사회를 담당하여 인기 절정기였으며, 현역 아나운서의 준 레귤러 성우 출연이라는 드문 예였다.
애니메이션의 파생 기획으로, 야마오카 역의 이노우에와 쿠리타 역의 소 마유미가, 각각의 역할을 연기하는 형태로 음식 리포트를 하는 프로그램이 방영된 적이 있다. 전반은 애니메이션 소개, 중반은 이노우에와 소에 의한, 원작 및 애니메이션에도 등장한 "뿌리 달린 고등어", 악어 요리에 대한 리포트 및 퀴즈였다. 후반에는 카리야가 등장하여, 머드 크랩과 몰디브 피쉬(가다랭이포와 비슷한 생선 건어물)를 사용한 "카리야 카레" 만들기를 행했다.
1989년 5월 15일과 22일에 걸쳐 방송된 "격투 고래 합전"에 대해, 제27회 갤럭시상·TV 부문·선장을 수상했다.[348]
| 방송 지역 | 방송국 | 방송 시간 | 방송 계열 | 비고 |
|---|---|---|---|---|
| 간토 광역권 | 니혼 TV | 월요일 19:30 - 20:00 → 화요일 19:30 - 20:00 | 니혼 TV 계열 | 제작국 |
| 홋카이도 | 삿포로 TV | |||
| 아오모리현 | 아오모리 방송 | 1991년 9월까지 TV 아사히 계열과의 크로스 넷국. | ||
| 이와테현 | TV 이와테 | |||
| 아키타현 | 아키타 방송 | |||
| 야마가타현 | 야마가타 방송 | 니혼 TV 계열 TV 아사히 계열 | ||
| 미야기현 | 미야기 TV | 니혼 TV 계열 | ||
| 후쿠시마현 | 후쿠시마 중앙 TV | |||
| 야마나시현 | 야마나시 방송 | |||
| 니가타현 | TV 니가타 | |||
| 시즈오카현 | 시즈오카 제1 TV | |||
| 도야마현 | 기타니혼 방송 | |||
| 후쿠이현 | 후쿠이 방송 | 니혼 TV 계열 TV 아사히 계열 | 1989년 3월까지 니혼 TV 계열 단독 가맹국. | |
| 주쿄 광역권 | 주쿄 TV | 니혼 TV 계열 | ||
| 긴키 광역권 | 요미우리 TV | |||
| 돗토리현・시마네현 | 니혼카이 TV | 1989년 9월까지 TV 아사히 계열과의 크로스 넷국. | ||
| 히로시마현 | 히로시마 TV | |||
| 야마구치현 | 야마구치 방송 | 니혼 TV 계열 TV 아사히 계열 | ||
| 도쿠시마현 | 시코쿠 방송 | 니혼 TV 계열 | ||
| 가가와현・오카야마현 | 니시니혼 방송 | |||
| 에히메현 | 난카이 방송 | |||
| 고치현 | 고치 방송 | |||
| 후쿠오카현 | 후쿠오카 방송 | |||
| 구마모토현 | 구마모토 현민 TV | |||
| 나가노현 | TV 신슈 | 화요일 19:30 - 20:00 | 1991년 3월까지 TV 아사히 계열과의 크로스 넷국. 크로스 넷 시대에는 일요일 9:00 - 9:30에 방송. | |
| 이시카와현 | TV 가나자와 | 화요일 19:30 - 20:00 | 니혼 TV 계열 | 제65화부터 방송. |
| 나가사키현 | TV 나가사키 | 월요일 16:30 - 17:00 | 후지 TV 계열 니혼 TV 계열 | 도중에 중단. |
| 나가사키 국제 TV | 화요일 19:30 - 20:00 | 니혼 TV 계열 | 제99화부터 방송. | |
| 오이타현 | TV 오이타 | 화요일 16:00 - 16:30 | 후지 TV 계열 니혼 TV 계열 TV 아사히 계열 | |
| 미야자키현 | 미야자키 방송 | 금요일 17:00 - 17:30 | TBS 계열 | 1990년 9월에 중단. |
| 가고시마현 | 가고시마 TV | 일요일 18:00 - 18:30 | 후지 TV 계열 니혼 TV 계열 | |
| 오키나와현 | 류큐 방송 | 금요일 17:30 - 18:00 | TBS 계열 | 도중에 중단. 1992년 3월 종료 시점에서는 방송 없음. |