모리타니 요리

2. 전통 음식

모리타니의 전통 음식은 유목 생활과 사막 환경에 적응하며 발전해 왔다. 대추야자, 체부 전, 메슈웨, 생선완자, 쿠스쿠스, 염소고기, 낙타고기 등이 대표적이다.

• 티에부디엔(체브-우-진): 생선과 쌀로 만든 해안 요리로, 모리타니의 국가 요리로 여겨진다. 보통 토마토로 만든 흰색과 빨간색 소스를 곁들인다.^[3]
• 메슈웨: 통째로 구운 양고기
• 아라즈 비알카드라와트: 채소를 곁들인 쌀 요리
• 마페: 땅콩, 오크라, 토마토 소스를 넣은 염소 또는 낙타 고기 요리. 밥 위에 올려 제공되며, 고기 없이도 만들 수 있다.^[3]
• 마루 웨-라함: 쌀과 채소를 곁들인 고기 요리^[4]
• 하리라: 수프 요리^[4]
• 렉수르: 고기와 채소 소스를 곁들인 모리타니 팬케이크^[6]

2. 1. 주식

• ''메슈이'': 통째로 구운 양고기
• 사막 무타발: 향신료를 넣은 생선
• 말린 생선
• 말린 고기
• 낙타고기 (단봉낙타로 만듦)^[1]
• 카라반 치즈
• ''야사'' 생선^[4]
• ''하코'': 잎채소로 만든 소스를 콩과 함께 쿠스쿠스 위에 올려 제공하는 요리^[3]
• ''라크'': 단맛을 낸 수수 죽 위에 간 코코넛을 곁들인 치즈 커드 또는 요구르트^[5]
• 말린 과일을 곁들인 볼구르 밀^[4]
• 모리타니 테린^[4]
• ''낙타 추바긴'': 스튜^[4]
• ''추바긴 르레 에 라비'': 생선 스튜^[4]
• 생선 페이스트리^[4]
• 모리타니 버미첼리^[4]
• ''하리라'': 수프 요리^[4]
• 코코넛을 곁들인 모리타니 후추 스테이크^[4]
• ''바나프'': 고기와 채소 스튜^[4]
• ''렉수르'': 고기와 채소 소스를 곁들인 모리타니 팬케이크^[6]
• ''보나바'': 양 스튜^[4]
• ''알-아이치'': 닭고기, 콩, 쿠스쿠스로 만든 요리^[7]

2. 1. 1. 쌀 요리

• 티에부디엔: 생선과 쌀로 만든 해안 요리로, 모리타니의 국가 요리로 여겨진다. 일반적으로 토마토로 만든 흰색과 빨간색 소스와 함께 제공된다.^[3]

• 아라즈 비알카드라와트: 채소를 곁들인 쌀 요리이다.
• 염소고기를 넣은 밥^[1]
• ''야사'' ''푸레'': 채소를 곁들인 닭고기 구이를 프랑스식 감자 튀김 또는 밥 위에 올려 제공한다. 원래 월로프족과 풀라르족의 세네갈 요리이다.
• ''마페'': 땅콩, 오크라 및 토마토 소스를 넣은 염소 또는 낙타 고기로 만든 요리로, 밥 위에 올려 제공된다. 고기 없이도 만들 수 있다(채식주의자를 위해).^[3]
• 마로라임: 양고기 또는 염소고기를 쌀과 함께 양파 베이스에 넣은 냄비 요리이다.^[4]
• 마루 웨-라함: 쌀과 채소를 곁들인 고기^[4]

2. 1. 2. 쿠스쿠스 요리

2. 2. 육류 요리

• '''마루 웨-라함''': 쌀과 채소를 곁들인 고기 요리이다.^[4]
• '''바나프''': 고기와 채소 스튜이다.^[4]
• '''알-아이치''': 닭고기, 콩, 쿠스쿠스를 넣은 요리이다.^[7]
• '''야사 푸레''': 채소를 곁들인 닭고기 구이를 프랑스식 감자 튀김이나 밥 위에 올려 제공한다. 원래 월로프족과 풀라르족의 세네갈 요리이다.

2. 2. 1. 양고기/염소고기 요리

• '''메슈이''': 통째로 구운 양고기^[3]
• 염소고기를 넣은 밥^[1]
• '''마로라임''': 양고기 또는 염소고기를 쌀과 함께 양파 베이스에 넣은 냄비 요리^[4]
• '''체르켐''': 모리타니 양고기 쿠스쿠스^[4]
• '''보나바''': 양 스튜^[4]

2. 2. 2. 낙타고기 요리

2. 2. 3. 기타 육류 요리

• 메슈이: 통째로 구운 양고기이다.^[4]
• 염소고기를 넣은 밥^[1]
• 낙타: 단봉낙타로 만든다.^[1]
• 야사 푸레: 채소를 곁들인 닭고기 구이를 프랑스식 감자 튀김 또는 밥 위에 올려 제공한다. 원래 월로프족과 풀라르족의 세네갈 요리이다.
• 마페: 땅콩, 오크라 및 토마토 소스를 넣은 염소 또는 낙타 고기로 만든 요리이다. 밥 위에 올려 제공되며, 고기 없이도 만들 수 있다(채식주의자를 위해).^[3]
• 마로라임: 양고기 또는 염소고기를 쌀과 함께 양파 베이스에 넣은 냄비 요리이다.^[4]
• 낙타 추바긴: 스튜이다.^[4]
• 체르켐: 모리타니 양고기 쿠스쿠스이다.^[4]
• 바나프: 고기와 채소 스튜이다.^[4]
• 보나바: 양 스튜이다.^[4]
• 알-아이치: 닭고기, 콩, 쿠스쿠스이다.^[7]

2. 3. 생선 요리

2. 4. 기타 요리

• 티에부디엔: 생선과 쌀로 만든 해안 요리로, 모리타니의 국가 요리로 여겨진다. 일반적으로 토마토로 만든 흰색과 빨간색 소스와 함께 제공된다.^[3]
• 메슈이: 통째로 구운 양고기이다.
• 사막 무타발: 향신료를 넣은 생선 요리이다.
• 아라즈 비알카드라와트: 채소를 곁들인 쌀 요리이다.
• 생선 경단
• 말린 생선
• 말린 고기
• 쿠스쿠스
• 염소고기를 넣은 밥^[1]
• 낙타고기 (단봉낙타로 만듦)^[1]
• 카라반 치즈
• 야사 푸레: 채소를 곁들인 닭고기 구이를 프랑스식 감자 튀김 또는 밥 위에 올려 제공한다. 원래 월로프족과 풀라르족의 세네갈 요리이다.
• 마페: 땅콩, 오크라 및 토마토 소스를 넣은 염소 또는 낙타고기로 만든 요리이다. 밥 위에 올려 제공되며, 고기 없이도 만들 수 있다(채식주의자를 위해).^[3]
• 야사 생선^[4]
• 하코: 잎채소로 만든 소스를 콩과 함께 쿠스쿠스 위에 올려 제공한다.^[3]
• 라크: 단맛을 낸 수수 죽 위에 간 코코넛을 곁들인 치즈 커드 또는 요구르트^[5]
• 마로라임: 양고기 또는 염소고기를 쌀과 함께 양파 베이스에 넣은 냄비 요리^[4]
• 말린 과일을 곁들인 볼구르 밀^[4]
• 마루 웨-라함: 쌀과 채소를 곁들인 고기^[4]
• 모리타니 테린^[4]
• 낙타 추바긴: 스튜^[4]
• 체르켐: 모리타니 양고기 쿠스쿠스^[4]
• 추바긴 르레 에 라비: 생선 스튜^[4]
• 생선 페이스트리^[4]
• 모리타니 버미첼리^[4]
• 하리라: 수프 요리^[4]
• 코코넛을 곁들인 모리타니 후추 스테이크^[4]
• 바나프: 고기와 채소 스튜^[4]
• 렉수르: 고기와 채소 소스를 곁들인 모리타니 팬케이크^[6]
• 보나바: 양 스튜^[4]
• 알-아이치: 닭고기, 콩, 쿠스쿠스^[7]
• 대추야자