로젤

1. 개요

로젤은 높이 2~3m까지 자라는 1년생 또는 다년생 초본 또는 관목으로, 붉은색 줄기와 3~5갈래로 갈라진 잎을 특징으로 한다. 꽃은 흰색 또는 옅은 노란색이며, 열매가 익으면 꽃받침이 짙은 진홍색으로 변한다. 원산지는 아프리카 열대 지역으로 추정되며, 전 세계 열대 지역에서 재배된다. 로젤은 잼, 젤리, 허브차, 음료 등 다양한 용도로 사용되며, 특히 꽃받침과 포는 히비스커스 차의 재료로 활용된다. 잎은 채소로, 줄기는 섬유로 사용되기도 한다.

2. 특징

로젤은 키가 2m 정도 되는 관목이다. 붉은 줄기 밑부분에서 가지가 뭉쳐난다. 초여름에 잎겨드랑이에 노란 꽃이 하나씩 달린다.

잎은 깊게 3~5갈래로 갈라지며, 길이는 8cm에서 15cm이고 줄기에 어긋나게 배열된다. 꽃의 지름은 8cm에서 10cm이며, 각 꽃잎 기부에 짙은 붉은 반점이 있는 흰색에서 옅은 노란색을 띤다. 꽃의 기저부에는 튼튼하고 눈에 띄는 꽃받침이 있으며, 너비는 1cm에서 2cm이다. 열매가 익으면서 꽃받침과 포는 크기가 3cm에서 3.5cm로 커지고 살이 많아지며 짙은 진홍색을 띠는데, 약 6개월이 걸린다. 줄기는 매끄러운 표피를 가지며, 적자색이다. 꽃은 크림색이며 잎겨드랑이에 단생하며, 단일 식물로 9~11월경에 개화한다. 꽃잎의 기부는 암적색이다. 잎은 타원형 또는 3개로 갈라지며, 어긋나게 난다.

3. 분포

아프리카 열대 지역이 원산지인 것으로 추정된다. 서아프리카 원산이라는 설과, 인도에서 말레이시아에 걸친 지역이 원산이라는 설 등 여러 설이 있다. 17세기 노예 무역이 활발해지면서 오크라와 함께 서인도 제도와 중남미로 전파되었고, 현재는 전 세계 열대 지방에 분포하고 있다.

중국과 태국이 최대 생산국이며 세계 공급량의 대부분을 차지한다. 세계 최고의 로젤은 수단과 나이지리아에서 나오며, 멕시코, 이집트, 세네갈, 탄자니아, 말리, 자메이카도 중요한 공급국이지만 생산량은 대부분 국내에서 소비된다.

인도 아대륙 (특히 갠지스 삼각주 지역)에서는 로젤을 채소 섬유용으로 재배한다. 이 지역에서 로젤은 메스타(또는 메슈타)라고 불린다. 로젤 식물의 섬유질은 천연 섬유를 사용하는 산업에서 수요가 많지만, 대부분은 현지에서 소비된다.

로젤은 말레이시아에서 산업을 창출하는 비교적 새로운 작물이다. 1990년대 초에 도입되었으며 1993년에 테렝가누 주 농업부에 의해 처음으로 상업적 재배가 장려되었다. 재배 면적은 1993년에 12.8ha에서 2000년에는 506ha로 꾸준히 증가하며 정점을 찍었다. 현재 재배 면적은 연간 150ha 미만이며, 두 가지 주요 품종으로 재배된다. 테렝가누 주는 한때 최대 생산지였지만, 현재 생산은 다른 주로 더 확산되었다. 지난 10년 동안 재배 면적이 줄어들었음에도 불구하고, 로젤은 중요한 건강 음료로 일반 대중에게 점점 더 알려지고 있다. 또한, 꽃받침은 소량으로 단맛 피클, 젤리, 잼으로 가공된다.

4. 명칭

로젤은 아랍어로 karkadeh^아랍어 (كركديه), 미얀마어로 chin baung^미얀마어 (ချဉ်ပေါင်), 중국어로 luòshénhuā^중국어 (洛神花), 태국어로 , 라오어로 ສົ້ມພໍດີ^라오어, 크메르어로 ស្លឹក​ជូរ^크메르어 또는 ម្ជូរ​ព្រឹក^크메르어, 베트남어로 cây quế mầu^베트남어 또는 cây bụp giấm^베트남어으로 알려져 있다.

방글라데시에서는 추쿠르/추카이(চুকুর/চুকাই^벵골어), 벵골어로 암라마다르(অম্লমধুর^벵골어)로 알려져 있다.

인도 북동부와 그 주변 지역에서는 텡아모라(টেঙামৰা^아삼어), 실헤티어로 호일파( হইলফা^syl), 아통어 사용자는 다창, 보도족은 미타, 차크마족은 아밀레, 가로족은 갈•다, 티와족은 칸드롱, 카르비족은 한세롱, 나가랜드의 로타 나가는 한체루프라고 부른다. 마오어에서는 옥레오, 메이테이족은 실로 소우그리^mni, 네팔어에서는 벨찬다(बेलचण्डा^네팔어)라고 부른다. 미조람, 인도 및 미얀마, 친 주에서는 하카 친어로 안투르 센^cnh, 미조어로 라케르 안투르^lus, 마라어로 흐미아쿠 사에파^mrh 또는 마투 흐미아쿠^mrh라고 부른다.

인도 동부 및 중부에서는 오리야어로 카운리아 사가(କାଊଂରିଆ ଶାଗ^오리야어), 카타 팔랑가(ଖଟାପାଳଙ୍ଗ^오리야어), 타카벤디(ଟକଭେଣ୍ଡି^오리야어)라고 부른다. 초타 나그푸르 종속국 지역에서는 나그푸리어로 쿠드룸^sck 또는 데파 사그^sck라고 부른다. 문다리어에서는 "별 모양의 열매"라는 뜻의 이필 종고르^mqu라고 부른다.

인도 남부 및 서부에서는 칸나다어로 푼디 팔레(ಪುಂಡಿ ಪಲ್ಯ^칸나다어) 또는 푼디 소푸(ಪುಂಡಿ ಸೊಪ್ಪು^칸나다어), 말라얄람어로 마티풀리(മത്തിപ്പുളി^{말라얄람어}) 또는 풀리벤다(പുളിവെണ്ട^{말라얄람어}), 마라티어로 암바디(अंबाडी^마라티어), 타밀어로 풀리차 키라이(புளிச்சகீரை^타밀어), 텔루구어로 공구라(గోంగూర^텔루구어)라고 부른다.

호주에서 로젤은 "로젤라" 또는 "로젤라 열매"로 알려져 있다.

서아프리카에서 로젤은 요루바족에게는 ìsápá^요루바어로, 하우사족에게는 yakuwa^하우사어로 알려져 있으며, 씨앗은 gurguzu^하우사어, 캡슐 껍질은 zoborodo^하우사어 또는 zobo^하우사어라고 부른다. 이보어에서는 ojō^이그보어 또는 ọkwọrọ-ozo^이그보어라고 부른다. 나이지리아 중부의 티브족에게는 ashwe^tiv라고 부르며, 캡슐은 agbende ashwe^tiv라고 부른다.

서아프리카와 중앙아프리카 여러 국가에서 사용되는 풀라어에서는 로젤을 chia^풀라어 또는 foléré^풀라어라고 부른다. 세네갈의 월로프어에서는 bissap^월로프어이라고 한다. 다그바니어에서는 birili라고 하며, 꽃으로 만든 신맛 조미료는 kananjuŋ이다. 모레어에서는 wegda^mos라고 부른다.

중앙 아프리카에서는 콩고 민주 공화국에서 로젤을 ngaï-ngaï (링갈라어에서 유래)라고 부르며, 중앙 아프리카 공화국에서는 상고어로 dongö 또는 ngbe라고 한다.

동아프리카에서는 암하라어와 티그리냐어에서 로젤을 kärkädē (ከርከዴ^암하라어)라고 부르며, 스와힐리어에서는 choya^{스와힐리어}라고 부른다.

로젤은 미국에서 플로리다 크랜베리 또는 자메이카 소렐이라고도 알려져 있다. 중앙 아메리카의 스페인어권에서는 사릴^스페인어 또는 플로르 데 자마이카^스페인어라고 불린다.

영어를 사용하는 카리브해 지역에서는 소렐이라고 불린다. 프랑스령 서인도 제도에서는 그로세유-페이^프랑스어 또는 안틸 제도 크리올어로 그와제이-페이^gcf라고 불린다.

브라질에서는 비나그레이라^pt-BR와 카루루-아제두^pt-BR를 포함한 여러 이름으로 불린다.

5. 재배

널리 재배된다. 중국과 태국이 최대 생산국이며 세계 공급량의 대부분을 차지한다. 수단, 나이지리아, 멕시코, 이집트, 세네갈, 탄자니아, 말리, 자메이카도 주요 생산국이지만, 생산량의 대부분은 자국 내에서 소비된다.

로젤은 말레이시아에서 1990년대 초에 도입되어 상업적 재배가 시작된 비교적 새로운 작물이다. 1993년 테렝가누 주 농업부에 의해 처음 재배가 장려되었으며, 재배 면적은 1993년 12.8ha에서 2000년 506ha로 정점을 찍었다. 현재는 연간 150ha 미만으로 재배 면적이 감소하였지만, 건강 음료로 알려지면서 수요가 증가하고 있다. 꽃받침은 소량으로 단맛 피클, 젤리, 잼으로 가공되기도 한다.

말레이시아 국립 대학교(UKM)는 로젤의 유전자원 수집, 농업 연구 및 품종 개량 연구를 수행하고 있다. 특히, 폐쇄화 생식 특성 때문에 전통적인 교배가 어려운 로젤의 유전적 변이를 만들기 위해 1999년부터 돌연변이 육종 프로그램을 시작했다. 2009년 4월에는 UKMR-1, UKMR-2, UKMR-3이라는 세 가지 새로운 품종을 출시하기도 했다. 말레이시아 현지에서의 자연 교배율은 0.02%로 매우 낮게 나타났다.

6. 용도

로젤은 다양한 용도로 활용되는 식물이다. 꽃받침과 포는 히비스커스 차, 잼, 젤리, 청량음료, 술, 식용 색소 등으로 사용된다. 붉은 꽃받침은 미국과 유럽으로 수출되어 식용 색소로 사용되며, 프랑스 등 세네갈 이민자 커뮤니티가 있는 곳에서는 꽃이나 시럽 형태로 시장에서 찾아볼 수 있다.

잎은 채소로 사용되며, 특히 미얀마, 인도, 필리핀, 베트남, 말리, 콩고 등에서 볶음, 수프, 스튜 등에 사용된다. 미얀마에서는 "친바운"이라고 불리며 잎을 볶음 요리나 수프에 사용한다. 세네갈에서는 녹색 잎을 시금치의 매운 버전처럼 사용하여 생선과 쌀 요리인 티에부디엔에 풍미를 더한다. 줄기는 섬유 생산에 사용되어 황마를 대체하여 포대자루를 만드는 데 쓰인다. 씨는 약용으로 사용된다.

나이지리아에서는 "조보"라는 음료를 만드는 데 사용되며, 파인애플, 수박 주스, 생강 등을 첨가하기도 한다. 인도에서는 로젤을 남아시아 절임의 일종으로 만든다.

6.1. 히비스커스 차

로젤의 꽃과 열매(정확히는 비대해진 꽃받침과 포)는 허브차인 히비스커스 차로 활용된다.

히비스커스 차는 붉은색을 띠며, 구연산 등의 식물산이 풍부하여 신맛이 난다. 기호 음료로서, 비타민 C나 펙틴 등이 풍부하기 때문에 감기나 인두통의 약으로도 사용된다. 또한, 이뇨 작용이나 완만한 하제로서의 작용 등에서 다이어트 효과를 내세운 사용법이나 상품도 있다.

이집트에서는 카르카데(كركديه^아랍어)라고 부르며, 멕시코에서는 차갑게 한 것을 아구아 데 하마이카(Agua de Jamaica)라고 부른다. 서아프리카 국가에서는 진하게 달여서 설탕을 넣고 비닐봉지에 담아 얼린 히비스커스 차가 판매되며, 세네갈, 부르키나파소, 코트디부아르 등에서는 비사프(Bissap), 가나나 나이지리아에서는 소보로(Sobolo)라고 불린다.

다른 허브와 블렌딩되는 경우도 많으며, 특히 로즈힙과의 블렌딩은 서로의 성분에 의한 상승 효과가 기대된다.

6.2. 기타

브라질 일본계 사회에서는 로젤 소금 절임을 "화매"라고 부르며, 만드는 방법은 매실 장아찌와 거의 같다. "낙신화"라는 생약으로도 이용되고 있다.

7. 영양 및 성분

로젤은 비타민 C, 칼슘, 철분, 마그네슘, 인, 칼륨 등 다양한 영양소를 함유하고 있다. 히비스커스 잎은 폴리페놀 화합물의 좋은 공급원이다. 확인된 주요 화합물에는 네오클로로겐산, 클로로겐산, 크립토클로로겐산, 카페오일시킴산 및 퀘르세틴, 캠페롤 및 이들의 유도체와 같은 플라보노이드 화합물이 포함된다. 꽃은 안토시아닌과 프로토카테츄산이 풍부하다. 건조된 꽃받침은 플라보노이드인 고시페틴, 히비스케틴 및 사브다레틴을 함유하고 있다. 주요 색소는 다프니필린이 아니다. 소량의 미르틸린 (델피니딘 3-모노글루코사이드), 크리산테닌 (시아니딘 3-모노글루코사이드) 및 델피니딘이 존재한다. 로젤 씨앗은 특히 감마-토코페롤과 같은 지용성 항산화제의 좋은 공급원이다.

8. 갤러리

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