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아이스크림 가게

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목차

1. 개요

아이스크림 가게는 아이스크림 및 기타 냉동 디저트를 판매하는 상점이다. 최초의 아이스크림 가게는 17세기 프랑스에서 시작되었으며, 1800년대 초 미국에도 등장했다. 19세기 아이스크림 공장의 설립과 산업용 냉동 기술의 발달은 아이스크림의 대중화를 이끌었다. 아이스크림 가게는 젤라토, 셔벗, 프로즌 요거트 등 다양한 냉동 디저트와 아이스크림 콘, 컵, 선데, 밀크셰이크 등의 형태로 판매되는 제품을 취급하며, 뜨거운 패스트 푸드를 함께 판매하는 곳도 있다. 전 세계적으로 다양한 규모와 형태의 아이스크림 가게가 운영되며, 배스킨라빈스, 하겐다즈와 같은 글로벌 체인과 지역 프랜차이즈가 존재한다.

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아이스크림 가게
기본 정보
상호아이스크림 가게
유형소매점
상품아이스크림, 젤라토, 셔벗, 아이스크림 케이크
관련 장소아이스크림 제조 회사
디저트 가게
유제품
식품 산업
개요
설명아이스크림 가게는 아이스크림, 젤라토, 셔벗, 아이스크림 케이크를 판매하는 가게이다. 아이스크림 가게는 노점상, 푸드 트럭, 체인점(예: 배스킨라빈스), 개인 상점 등 다양한 형태로 존재한다. 아이스크림 가게는 일반적으로 여름에 장사가 잘 된다.
역사아이스크림 가게는 18세기에 미국에서 처음 등장했다. 최초의 아이스크림 가게는 뉴욕에 있는 한 상인이 열었다고 한다.
특징
제품아이스크림 가게에서 판매하는 아이스크림은 다양한 맛과 형태로 제공된다. 아이스크림은 콘, 컵, 막대 아이스크림, 샌드위치 아이스크림 등 다양한 형태로 판매될 수 있다. 아이스크림 외에도 젤라토, 셔벗, 아이스크림 케이크를 판매하는 곳도 있다.
운영아이스크림 가게는 일반적으로 여름에 장사가 잘 되기 때문에, 여름에만 운영하는 곳도 있다. 아이스크림 가게는 일반적으로 현금 또는 신용카드로 결제할 수 있다.
유형아이스크림 가게는 노점상, 푸드 트럭, 체인점, 개인 상점 등 다양한 형태로 존재한다.

2. 역사

시칠리아 젤라테리아의 젤라토 선택


아이스크림 가게의 정확한 기원에 대해서는 여러 의견이 있지만, 일반적으로 17세기 프랑스에서 시작된 것으로 본다. 1686년, 시칠리아 출신 프란체스코 프로코피오 델 콜텔리가 파리에 문을 연 카페 프로코프(Café Procope)는 프랑스 대중에게 젤라토를 소개한 최초의 카페 중 하나로 여겨진다.[2]

미국에서는 18세기 후반부터 초기 형태의 아이스크림 가게가 등장했으며,[5][6] 19세기 중반 산업화와 함께 본격적인 대중화가 이루어졌다. 1851년 제이콥 푸셀(Jacob Fussell)이 미국 최초의 아이스크림 공장을 세우고, 1870년대 산업용 냉동 기술이 발달하면서 생산과 보관이 쉬워지고 가격도 낮아져 더 많은 사람이 아이스크림을 즐길 수 있게 되었다.[3][4]

현대에 이르러 아이스크림 가게는 발전을 거듭하고 있으며, 2024년 대만의 MINIMAL은 아이스크림 가게 최초로 미슐랭 스타를 획득하며 새로운 이정표를 세웠다.[7][8]

2. 1. 초기 역사



아이스크림의 기원에 대해서는 여러 의견이 있지만, 많은 학자들은 최초의 아이스크림 가게가 17세기 프랑스에서 시작되었다고 본다. 1686년, 시칠리아 출신 프란체스코 프로코피오 델 콜텔리는 파리에 카페 프로코프(Café Procope)라는 이름의 첫 카페를 열었다. 이 카페는 프랑스 대중에게 젤라토를 소개했으며, 당시에는 작은 도자기 그릇에 담아 상류층 손님들에게 제공되었다.[2]

미국에서는 1800년대 초 필라델피아에 초기 형태의 아이스크림 가게가 있었다. 이 가게들은 "아이스크림, 시럽, 프랑스 코디얼, 케이크, 최고의 클라레, 젤리 등 모든 종류의 다과"를 판매했다.[5] 한 자료에 따르면, 미국 최초의 아이스크림 가게는 1790년 뉴욕시에 문을 열었다고 한다.[6]

아이스크림의 대중화는 19세기에 본격적으로 이루어졌다. 1851년 펜실베이니아에 미국 최초의 아이스크림 공장이 세워졌고, 1870년대에는 산업용 냉동 기술이 발달하면서 아이스크림 제조와 보관이 훨씬 쉬워졌다.[3] 이 첫 공장은 제이콥 푸셀(Jacob Fussell)이 세웠는데, 그는 원래 필라델피아 농부들에게서 유제품을 사서 볼티모어에서 판매하는 우유 상인이었다. 아이스크림의 대량 생산은 가격을 크게 낮추어 더 많은 사람들이 아이스크림을 즐길 수 있게 만들었고, 특히 저소득층도 쉽게 접할 수 있게 되었다.[4]

2. 2. 산업화와 대중화

1851년 펜실베이니아에 최초의 아이스크림 공장이 세워졌고, 1870년대 산업용 냉동 기술의 발달은 아이스크림 제조 및 보관을 훨씬 더 간편하게 만들었다.[3] 이 최초의 아이스크림 공장은 제이콥 푸셀(Jacob Fussell)이 건설했는데, 그는 필라델피아 농부들로부터 유제품을 구입하여 볼티모어에서 판매하는 우유 상인이었다. 아이스크림의 대량 생산은 제품 가격을 크게 낮추어 더 많은 사람이 아이스크림을 즐길 수 있게 했고, 특히 저소득층에게도 아이스크림을 더 저렴하게 제공하는 계기가 되었다.[4]

현대에 이르러 아이스크림 가게는 혁신을 거듭하고 있으며, 2024년에는 대만의 MINIMAL이 최초로 미슐랭 스타를 받은 아이스크림 가게가 되는 성과를 이루었다.[7][8]

3. 제품 개요

아이스크림 가게에서는 젤라토, 셔벗, 프로즌 요거트 등 다양한 종류의 냉동 디저트를 판매한다. 이들은 주로 아이스크림 콘, 컵, 선데, 밀크셰이크 등의 형태로 제공되며, 일부 가게에서는 아이스크림 케이크나 아이스크림 바 같은 제품도 찾아볼 수 있다. 드물게 패스트 푸드를 함께 판매하는 곳도 있다.

3. 1. 주요 냉동 디저트

젤라토는 미국식 아이스크림보다 우유 함량이 높고 크림 함량이 적은 이탈리아식 아이스크림의 한 종류이다. 셔벗은 과일, 시럽, 얼음으로 만드는 냉동 디저트이며, 우유나 크림은 사용되지 않는다. 프로즌 요거트는 부드러운 질감을 가져 소프트 아이스크림과 비슷하며, 일반적인 저지방 아이스크림 대체품으로 활용된다.

이러한 냉동 제품들은 아이스크림 콘, 컵, 선데, 밀크셰이크 형태로 판매될 수 있다. 일부 가게에서는 아이스크림 케이크, 아이스크림 바 및 기타 미리 포장된 냉동 간식을 판매하기도 한다. 냉동 디저트 제품 외에도, 일부 현대적인 아이스크림 가게에서는 다양한 종류의 뜨거운 패스트 푸드를 판매하는 경우도 있다.

다양한 젤라토(아이스크림)를 판매하는 이탈리아 아이스크림 가게


다양한 전통 아이스크림을 판매하는 영국 아이스크림 가게

3. 2. 판매 형태

젤라토, 셔벗, 프로즌 요거트와 같은 다양한 종류의 냉동 디저트 제품들은 여러 가지 형태로 판매될 수 있다. 가장 일반적인 판매 형태로는 아이스크림 콘, 컵, 선데, 밀크셰이크 등이 있다. 일부 아이스크림 가게에서는 아이스크림 케이크나 아이스크림 바와 같이 미리 포장된 형태의 냉동 간식을 판매하기도 한다. 또한, 일부 현대적인 아이스크림 가게에서는 아이스크림 외에 다양한 종류의 뜨거운 패스트 푸드를 함께 판매하는 경우도 있다.

3. 3. 기타 메뉴

젤라토는 이탈리아식 아이스크림으로, 미국식 아이스크림보다 우유 함량이 높고 크림 함량이 적다. 과일, 시럽, 얼음으로 만드는 셔벗에는 우유나 크림이 사용되지 않는다. 프로즌 요거트는 부드러운 질감이 소프트 아이스크림과 유사하며, 저지방 아이스크림 대체품으로 인기가 있다. 이러한 다양한 냉동 디저트들은 아이스크림 콘, 컵, 선데, 밀크셰이크 등의 형태로 판매될 수 있으며, 일부 가게에서는 아이스크림 케이크, 아이스크림 바와 같이 미리 포장된 냉동 간식을 판매하기도 한다.

냉동 디저트 외에도, 일부 현대적인 아이스크림 가게에서는 다양한 종류의 뜨거운 패스트 푸드 메뉴를 함께 판매하기도 한다.

4. 유형

아이스크림 가게는 규모, 시설, 운영 방식, 영업 기간 등 여러 기준에 따라 다양한 유형으로 나눌 수 있다. 작은 주문 창구와 야외 좌석만 갖춘 소규모 형태부터, 넓은 실내 공간과 드라이브 스루 시설까지 완비한 대규모 형태까지 다양하다.[9] 또한, 연중무휴로 운영되는 곳이 있는가 하면, 특정 계절, 특히 따뜻한 달에만 문을 여는 곳도 있다.[10] 일부 지역이나 가게에서는 아이스크림 외에 다른 메뉴나 주류 등을 함께 판매하는 특별한 유형도 찾아볼 수 있다.[11]

4. 1. 운영 방식

미국 아이스크림 가게 입구


투르쿠 마켓 광장의 투르쿠에 있는 트램 모양의 아이스크림 키오스크


아이스크림 가게는 규모와 환경 면에서 다양하다. 어떤 곳은 주문 창구와 야외 좌석만 갖춘 반면, 다른 곳은 완비된 실내 시설을 갖추고 있다. 일부 가게는 드라이브 스루 창구를 가지고 있기도 하다.[9] 이러한 여러 방식을 결합한 가게도 존재한다.

운영 기간 또한 가게마다 다르다. 일반적으로 따뜻한 날씨 지역과 도시에 위치한 가게들은 일년 내내 운영되는 경우가 많다. 반면 추운 기후의 가게들은 날씨가 따뜻한 달, 예를 들어 3월부터 11월까지만 영업하기도 한다. 오스트리아 비엔나의 일부 아이스크림 가게는 겨울철에 문을 닫는 것이 그 예이다.[10]

러시아 모스크바의 일부 아이스크림 가게에서는 아이스크림과 함께 주류를 판매하는 경우도 있다.[11]

4. 2. 영업 기간



아이스크림 가게는 운영하는 기간이 다양하다. 일부 가게는 일 년 내내 문을 열며, 이는 일반적으로 날씨가 따뜻한 지역이나 도시에 있는 경우가 많다. 반면, 추운 기후에 위치한 다른 가게들은 주로 날씨가 따뜻한 달에만 영업하는데, 예를 들어 3월부터 11월까지 운영하는 식이다. 오스트리아 비엔나의 일부 아이스크림 가게는 겨울철에는 문을 닫는 것이 대표적인 예이다.[10]

4. 3. 특별한 사례

러시아 모스크바의 일부 아이스크림 가게에서는 아이스크림과 함께 주류를 제공하기도 한다.[11]

5. 아이스크림 가게 체인

아이스크림 가게는 전 세계적으로 분포하며, 지역적인 소규모 프랜차이즈부터 세계적인 대규모 기업까지 다양하게 존재한다. 각 가게는 크기, 스타일, 메뉴 선택뿐만 아니라 명성에서도 차이를 보인다.

매년 7월 미국에서는 전국 아이스크림의 달을 기념하여 여러 주요 매체에서 미국 내 아이스크림 가게의 인기를 평가하여 순위를 발표하기도 한다. 2014년에는 다음과 같은 매체들이 최고 순위의 아이스크림 가게를 발표했다.

5. 1. 글로벌 체인

아이스크림 가게는 전 세계에 걸쳐 있으며, 지역적인 소규모 프랜차이즈뿐만 아니라 세계적인 대규모 기업들도 운영되고 있다. 대표적인 글로벌 아이스크림 체인점으로는 배스킨라빈스, 벤앤제리스, 브루스터스 아이스크림, 카벨, 콜드 스톤 크리머리, 데어리 퀸, 디핀 다츠, 프렌들리스, 하겐다즈 등이 있다. 또한, 요거트랜드, 요겐 프루즈, 스위트 프로그 등은 잘 알려진 냉동 요구르트 전문점이다.

5. 2. 냉동 요거트 체인

요거트랜드, 요겐 프루즈, 스위트 프로그는 주목할 만한 냉동 요구르트 가게이다.

5. 3. 한국의 아이스크림 가게 체인

한국에서는 다양한 아이스크림 가게 체인이 운영되고 있으며, 대표적인 해외 브랜드로는 배스킨라빈스와 하겐다즈 등이 널리 알려져 있다.

6. 평가 및 순위

아이스크림 가게의 인기도와 명성은 다양한 지표를 통해 평가된다. 여러 언론 매체나 기관에서는 자체적인 기준에 따라 아이스크림 가게 순위를 발표하기도 한다.

6. 1. 미국의 사례

각 아이스크림 가게의 크기, 스타일, 메뉴 선택이 다르듯 가게의 명성 또한 다양하다. 미국에서는 매년 7월을 전국 아이스크림의 달로 기념하며, 이 기간에 여러 주요 언론 매체에서 미국 전역의 인기 아이스크림 가게 순위를 발표한다. 2014년에는 다음과 같은 매체들이 주목할 만한 아이스크림 가게 순위를 발표했다.

참조

[1] 웹사이트 Kitchenall Product Reviews - What Kind of Ice Cream Freezer Do I Need for My Ice Cream Parlor? {{!}} Kitchenall https://www.kitchena[...] 2022-02-19
[2] 웹사이트 Explore The Delicious History of Ice Cream https://www.pbs.org/[...] PBS 2015-02-19
[3] 웹사이트 The History of Ice Cream http://www.idfa.org/[...] International Dairy Foods Association 2015-02-19
[4] 웹사이트 The History of Ice Cream http://www.todayifou[...] 2015-02-19
[5] 서적 Beard on Food: The Best Recipes and Kitchen Wisdom from the Dean of American Cooking https://books.google[...] Bloomsbury Publishing US 2017-04-12
[6] 웹사이트 Explore the Delicious History of Ice Cream https://www.pbs.org/[...] 2015-02-18
[7] 웹사이트 There’s only one Michelin-starred ice cream shop in the world. And it’s in Taiwan https://www.cnn.com/[...] CNN 2024-11-11
[8] 웹사이트 Michelin Guide Taiwan 2024 restaurants announced https://www.taiwanne[...] Taiwan News 2024-11-11
[9] 서적 Mormon Money: And the WACKY WAYS SOME WISE GUYS, A Con-MAN, A Techno-Nerd and the FBI Want to Get to It! https://books.google[...] iUniverse 2015-02-16
[10] 서적 Six Days in Sicily https://books.google[...] Books on Demand 2015-02-16
[11] 뉴스 Caviar splits may catch Ivan's fancy https://news.google.[...] 2013-03-07
[12] 웹사이트 America's Best Ice Cream Shops http://www.traveland[...] 2015-02-21
[13] 웹사이트 Top 10 Places to Eat Ice Cream http://travel.nation[...] 2015-02-21
[14] 웹사이트 The 10 Best Ice Cream Shops In The US, According To Pinterest Users http://www.businessi[...] 2015-02-21
[15] 웹사이트 Best Ice Cream Spots in the U.S. http://www.foodandwi[...] 2015-02-21
[16] 웹사이트 Best ice cream parlors in the US, ranked by TripAdvisor users http://www.foxnews.c[...] 2015-02-21


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