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앙꾸꾸에

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목차

1. 개요

앙꾸꾸에는 중국 문화에서 기쁨, 행복, 장수, 끈기를 상징하며, 중국 설날, 옥황상제 탄신일, 청명절, 칠석, 생일, 아기의 첫돌 등 다양한 행사에서 축복과 행운을 기원하며 사용되는 붉은색 거북이 모양의 떡이다. 앙꾸는 찹쌀가루 반죽에 달콤한 속을 채워 만들며, 최근에는 다양한 맛과 형태로 개발되고 있다. 앙꾸는 찹쌀가루, 고구마, 식용 색소 등으로 껍질을 만들고, 녹두나 땅콩 앙금으로 속을 채워 틀에 찍어 찌는 방식으로 만들어진다.

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앙꾸꾸에 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
붉은 거북이 떡
붉은 거북이 떡
종류과자
기원중국 및 동남아시아
주요 재료찹쌀 가루
명칭
한국어앙꾸꾸에, 앙쿠쿠에, 쿠에 쿠
중국어 (정체)紅龜粿
중국어 (간체)红龟粿
병음hóngguī guǒ
객가어fùng-pán
민난어âng-ku-kóe
말레이어ang ku kuih
인도네시아어kue ku, kue tok
태국어ขนมอังกู๊, ขนมเต่า
특징
용도특별한 날에 주로 먹음

2. 중국 문화에서 중요성

빨간색은 중국 문화에서 전통적으로 기쁨과 행복을 상징하며, 거북이는 장수, 힘, 끈기를 상징한다.[7] 이러한 이유로 앙꾸꾸에는 중국인들에게 매우 중요한 문화적 가치를 지닌다. 앙꾸꾸에는 일반적으로 길조와 관련된 행사에 사용되며, 특히 생일과 종교 축제에 축복과 행운을 상징하기 위해 준비된다.


  • '''중국 설날'''


중국 설날은 중국 문화에서 가장 중요한 축제이며, 모든 사람에게 새로운 한 해의 시작을 의미하며, 화해하고 평화와 번영을 기원하며 새해를 맞이할 수 있는 시기이다. 이 축제 기간 동안, 중국인들은 행운을 빌며 떡과 같은 달콤한 음식들을 제단에 있는 중국 신들에게 바친다. 이러한 의례적인 제물은 이 떡의 달콤함이 신들의 입에 달콤한 맛을 남기고 그들이 사람들에게 번영하는 한 해를 축복해 주기를 바라는 마음으로 드려진다.

옥황상제는 중국 민간 신앙에서 가장 중요한 신들 중 하나로, 천국의 통치자로 여겨진다.[8] 옥황상제의 탄신일은 음력 정월 9일이다.[8] 옥황상제의 탄신일을 기념하기 위해 중국인들은 그의 이름으로 기도를 올리고, 중국의 사원 또는 가정에서 의례적인 제물로 음식을 준비한다. 중국 문화에서 앙꾸꾸에는 옥황상제에게 제물로 바치는 음식 중 필수품으로 여겨진다.

6이라는 숫자가 중국 문화에서 길한 중국 문화의 숫자로 여겨지기 때문에, 앙꾸꾸에는 옥황상제가 사람들에게 행운과 번영을 내려주기를 바라면서 12개, 24개 또는 36개와 같이 6의 배수로 제단에 놓인다.

  • '''청명절'''


청명절은 중국인들이 묘소를 방문하여 조상에게 경의를 표하는 시기이다. 조상을 기리기 위해 기도를 올리고, 홍귀(紅龜)떡과 같은 음식을 제물로 준비한다. 이 날을 위해 준비되는 홍귀떡에는 약간의 차이가 있다. 붉은색으로 준비되는 일반적인 홍귀떡 외에도 녹색이나 흰색으로 준비되는 홍귀떡이 따로 있다. 홍귀떡 색깔의 이러한 차이는 이러한 색깔들이 중국인에게 문화적으로 중요한 의미를 갖기 때문이다. 붉은색은 조상의 훌륭한 삶을 나타내고, 녹색과 흰색은 후손의 슬픔과 조상이 저승에서 잘 지내기를 바라는 마음을 담고 있다.

  • '''칠석'''


칠석은 중국 음력 7월 7일이다. 중국의 발렌타인 데이로도 알려져 있으며, 전통적으로 젊은 여성들이 좋은 남편을 얻게 해달라고 소원을 비는 날이다. 과거에는 16세가 된 소녀가 앙꾸를 만들어 친구와 이웃에게 나누어 주며, 딸이 성인이 되어 결혼할 나이가 되었음을 알렸다. 그러나 현대에는 이러한 관습이 거의 사라졌다.

중국 문화에서 생일은 60세가 넘으면 더욱 중요한 의미를 지닌다.[9][10]

가족의 어르신 생일을 축하할 때 특별히 앙꾸꾸에를 준비한다. 준비되는 앙꾸꾸에의 개수는 생일을 맞이하는 어르신의 나이에 12개를 더하여 계산한다. 예를 들어, 어르신이 65세 생일을 축하한다면, 그의 생일을 축하하기 위해 77개의 앙꾸꾸에가 준비될 것이다. 이 앙꾸꾸에를 준비하는 문화적 의미는 지금까지 살아온 것에 대한 축복을 헤아리는 것이며, 추가로 12개의 앙꾸꾸에가 수명을 연장하고 장수와 행운을 가져다주기를 바라는 것이다.

  • '''아기의 첫돌'''


아기가 태어난 지 한 달이 되면, 아기의 첫 번째 달을 기념하는 의식을 거행한다.[11] 이때 붉은 거북이 떡인 앙꾸꾸에를 행운, 축복, 그리고 아이의 장수를 상징하는 음식으로 친구와 친척들에게 나누어 준다. 호키엔 전통에서 앙꾸 상단의 디자인은 아이의 성별을 나타내는데, 거북이와 구슬 두 개는 아들을, 복숭아 두 개는 딸을 상징한다. 요즘에는 단순화를 위해 뾰족한 앙꾸는 아들을, 평평한 앙꾸는 딸을 나타낸다.[12] 이러한 거북이 떡은 때때로 아이가 크고 건강하게 자라기를 바라면서 평소보다 더 크게 만들어진다.[13]

2. 1. 중국 설날

중국 설날은 중국 문화에서 가장 중요한 축제이며, 모든 사람에게 새로운 한 해의 시작을 의미하며, 화해하고 평화와 번영을 기원하며 새해를 맞이할 수 있는 시기이다. 이 축제 기간 동안, 중국인들은 행운을 빌며 떡과 같은 달콤한 음식들을 제단에 있는 중국 신들에게 바친다. 이러한 의례적인 제물은 이 떡의 달콤함이 신들의 입에 달콤한 맛을 남기고 그들이 사람들에게 번영하는 한 해를 축복해 주기를 바라는 마음으로 드려진다.

2. 2. 옥황상제 탄신일

옥황상제는 중국 민간 신앙에서 가장 중요한 신들 중 하나로, 천국의 통치자로 여겨진다.[8] 옥황상제의 탄신일은 음력 정월 9일이다.[8] 옥황상제의 탄신일을 기념하기 위해 중국인들은 그의 이름으로 기도를 올리고, 중국의 사원 또는 가정에서 의례적인 제물로 음식을 준비한다. 중국 문화에서 앙꾸꾸에는 옥황상제에게 제물로 바치는 음식 중 필수품으로 여겨진다.

6이라는 숫자가 중국 문화에서 길한 중국 문화의 숫자로 여겨지기 때문에, 앙꾸꾸에는 옥황상제가 사람들에게 행운과 번영을 내려주기를 바라면서 12개, 24개 또는 36개와 같이 6의 배수로 제단에 놓인다.

2. 3. 청명절

청명절은 중국인들이 묘소를 방문하여 조상에게 경의를 표하는 시기이다. 조상을 기리기 위해 기도를 올리고, 홍귀(紅龜)떡과 같은 음식을 제물로 준비한다. 이 날을 위해 준비되는 홍귀떡에는 약간의 차이가 있다. 붉은색으로 준비되는 일반적인 홍귀떡 외에도 녹색이나 흰색으로 준비되는 홍귀떡이 따로 있다. 홍귀떡 색깔의 이러한 차이는 이러한 색깔들이 중국인에게 문화적으로 중요한 의미를 갖기 때문이다. 붉은색은 조상의 훌륭한 삶을 나타내고, 녹색과 흰색은 후손의 슬픔과 조상이 저승에서 잘 지내기를 바라는 마음을 담고 있다.

2. 4. 칠석

칠석은 중국 음력 7월 7일이다. 중국의 발렌타인 데이로도 알려져 있으며, 전통적으로 젊은 여성들이 좋은 남편을 얻게 해달라고 소원을 비는 날이다. 과거에는 16세가 된 소녀가 앙꾸를 만들어 친구와 이웃에게 나누어 주며, 딸이 성인이 되어 결혼할 나이가 되었음을 알렸다. 그러나 현대에는 이러한 관습이 거의 사라졌다.

2. 5. 생일

중국 문화에서 생일은 60세가 넘으면 더욱 중요한 의미를 지닌다.[9][10]

가족의 어르신 생일을 축하할 때 특별히 앙꾸꾸에를 준비한다. 준비되는 앙꾸꾸에의 개수는 생일을 맞이하는 어르신의 나이에 12개를 더하여 계산한다. 예를 들어, 어르신이 65세 생일을 축하한다면, 그의 생일을 축하하기 위해 77개의 앙꾸꾸에가 준비될 것이다. 이 앙꾸꾸에를 준비하는 문화적 의미는 지금까지 살아온 것에 대한 축복을 헤아리는 것이며, 추가로 12개의 앙꾸꾸에가 수명을 연장하고 장수와 행운을 가져다주기를 바라는 것이다.

2. 6. 아기의 첫돌

아기가 태어난 지 한 달이 되면, 아기의 첫 번째 달을 기념하는 의식을 거행한다.[11] 이때 붉은 거북이 떡인 앙꾸꾸에를 행운, 축복, 그리고 아이의 장수를 상징하는 음식으로 친구와 친척들에게 나누어 준다. 호키엔 전통에서 앙꾸 상단의 디자인은 아이의 성별을 나타내는데, 거북이와 구슬 두 개는 아들을, 복숭아 두 개는 딸을 상징한다. 요즘에는 단순화를 위해 뾰족한 앙꾸는 아들을, 평평한 앙꾸는 딸을 나타낸다.[12] 이러한 거북이 떡은 때때로 아이가 크고 건강하게 자라기를 바라면서 평소보다 더 크게 만들어진다.[13]

3. 종류

전통적인 앙꾸는 찹쌀가루 반죽에 녹두 앙금이나 땅콩 앙금 등 달콤한 속을 넣어 만든다. 최근에는 두리안, 코코넛과 같은 다양한 맛과 형태의 앙꾸가 개발되고 있다.

페라나칸 사이에서는 ''쿠에 쿠'' 또는 ''앙 쿠 꾸에''로 알려져 있으며, 검은색 변형은 ''쿠에 쿠 히탐''으로 알려져 있다.

3. 1. 다양한 맛의 앙꾸

3. 2. 젤리 앙꾸

젤리 앙꾸는 겉모양은 전통적인 앙꾸꾸에와 똑같지만, 내용물은 상당히 다르다.[1] 찹쌀가루로 만든 겉면 대신, 젤리 앙꾸는 달콤한 젤라틴으로 만들어진 겉면을 가지고 있다.[1] 젤라틴 혼합물은 크림이나 커스터드와 같은 속재료와 함께 플라스틱 틀에 부어진 후 냉장 보관하여 젤라틴 혼합물이 굳도록 한다.[1] 이러한 젤리 앙꾸는 차갑게 제공되며, 전통적인 바나나 잎 대신 녹색 플라스틱 스트립에 담겨 제공된다.[1] 이러한 케이크는 맛있는 간식으로 여기고 상쾌한 단맛을 즐기는 어린이들 사이에서 특히 인기가 많다.[1]

4. 만드는 방법

앙꾸꾸에 껍질은 찹쌀가루 반죽, 으깬 고구마, 물, 식용 색소, 설탕, 기름, 밀 전분 등으로 만든다.[14] 속 재료는 녹두 앙금 또는 갈은 땅콩, 설탕, 기름으로 만든다.[14]

전통적인 앙꾸꾸에 만드는 방법은 다음과 같다.


  • 껍질 재료를 섞어 반죽한다.
  • 녹두나 땅콩 같은 속 재료를 요리하고 설탕, 기름과 함께 으깨어 달콤한 페이스트를 만든다.
  • 반죽을 납작하게 펴서 둥글게 만들고, 달콤한 페이스트를 넣어 공 모양으로 굴린다.
  • 틀에 넣어 거북이 껍질 디자인을 새긴 후 바나나 잎 위에 올려 10분 동안 찐다.
  • 찐 앙꾸꾸에 표면에 기름을 발라 광택을 낸다.


바나나 잎은 떡에 김이 스며들게 하고, 달콤한 향기를 발산하게 한다.[15] 좋은 앙꾸꾸에는 껍질이 이에 달라붙지 않고, 부드럽고 쫄깃한 식감과 함께 달콤한 향기를 발산한다.

거북이 껍질 디자인 틀


4. 1. 재료

4. 2. 과정

4. 3. 앙꾸 틀

앙꾸 틀은 앙꾸를 만들 때 겉면에 무늬를 새기는 데 사용되는 도구이다. 앙꾸 틀은 주로 나무로 조각하거나 플라스틱으로 성형하여 만들며, 시장에는 다양한 종류의 앙꾸 틀이 있다. 앙꾸 틀에는 전통적인 거북이 등껍질 무늬 외에도 꽃무늬를 새긴 틀도 있다. 이러한 앙꾸 틀은 앙꾸의 미적 가치를 높이는 데 사용되며, 틀 디자인의 차이에 따른 문화적 의미는 없다.

참조

[1] 웹사이트 Ang Ku Kueh 红龟糕 http://www.chinatown[...] Chinatownology 2011-04-12
[2] 웹사이트 Kuih Ang Koo http://thisisdiversi[...] ThisIsDiversity 2011-05-01
[3] 웹사이트 Traditional Ang Ku Kueh http://www.lifestyle[...] Singapore's Lifestylepedia to the World 2011-04-12
[4] 웹사이트 Steamed Glutinous Rice Cake with Sweet Filling http://www.mykitchen[...] My Kitchen Snippets 2011-05-01
[5] 웹사이트 年節飲食文化與紅龜粿 (Occasions for Red Tortoise Cakes) http://library.taiwa[...] Taiwan Library Schoolnet 2011-05-01
[6] 웹사이트 紅龜粿(Red Tortoise Cakes in Chinese Culture) http://taiwanpedia.c[...] Encyclopedia of Taiwan 2011-05-01
[7] 웹사이트 Red Tortoise Cakes in Asia http://asiafoodnetwo[...] Asia Food Network 2011-05-01
[8] 웹사이트 Jade Emperor http://www.nationson[...] Nations Online:Countries of the World 2011-05-01
[9] 웹사이트 Red Tortoise Cakes & its Importance for Birthdays http://chinesecultur[...] About.com: Chinese Culture 2011-05-01
[10] 웹사이트 Birthday Customs of the Newborn and Elderly http://chinesecultur[...] About.com: Chinese Culture 2011-05-01
[11] 웹사이트 Baby Traditions: Chinese Full Moon Celebrations http://www.babycente[...] Babycenter 2011-05-01
[12] 서적 Nonya flavours: a complete guide to Penang Straits Chinese cuisine Star Publication
[13] 서적 A World of Cake: 150 Recipes for Sweet Traditions From Cultures Around the World https://archive.org/[...] Storey Publishing
[14] 웹사이트 Red Tortoise Cake Recipe http://nyonyafood.ra[...] Nyonya Food 2011-05-01
[15] 웹사이트 Banana Leaves Glossary http://www.tarladala[...] Tarladalal 2011-05-01


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