카리팝

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1. 개요
2. 명칭
3. 지역별 특징
4. 만들기
참조

1. 개요

카리팝은 말레이시아, 싱가포르, 인도네시아, 태국, 미얀마 등 동남아시아 및 남아시아 지역에서 즐겨 먹는 튀김 요리이다. 각 지역마다 명칭과 조리법, 속 재료에 차이가 있으며, 말레이시아에서는 카리팝(karipap) 또는 쿠이 카리팝(kuih karipap)으로 불리고, 싱가포르에서는 커리 퍼프(curry puff) 등으로 불린다. 카레를 넣은 고기, 채소 등을 밀가루 반죽으로 감싸 튀기거나 구워 만드는데, 닭고기, 쇠고기, 감자, 양파 등을 사용하며, 채식 버전도 있다.

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카리팝 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
말레이시아의 카리 팝
다른 이름	Karipap Epok-epok Pastel
국가	브루나이 인도 인도네시아 말레이시아 미얀마 싱가포르 태국
코스	애피타이저 반찬 간식
제공 온도	따뜻하게
주재료	밀, 물, 소금, 기름 또는 마가린, 속재료: 다양하지만 보통 카레 가루, 닭고기, 감자
변형	정어리 또는 탐반 사용
말레이시아어	카리팝, 에폭-에폭
아랍 문자	کاریڤڤ / ايڤوق٢
중국어	咖哩角 (gālí jiǎo)
태국어	กะหรี่ปั๊บ (karipap)
기본 정보
카레 아게 파이
다른 이름	카레 아게 파이
국가	브루나이 말레이시아 싱가포르
지역	동남아시아
종류	페이스트리
코스	간식
제공 온도	따뜻하게 또는 상온
주재료 (피)	밀
주재료 (속)	감자, 정어리 등
기본 정보
카리팝
나라	말레이시아 브루나이 싱가포르 인도네시아
나라별 요리	말레이시아 요리 미얀마 요리 브루나이 요리 싱가포르 요리 인도네시아 요리 태국 요리
종류	쿠이
코스	간식

2. 명칭

말레이시아: '''카리팝'''(karipap^ms), '''쿠이 카리팝'''(kuih karipap^ms), '''에폭에폭'''(epok-epok^ms, 조호르)
미얀마: '''까이 빳'''(ကာရီပတ်ဖ်^my), '''쩻타 빳'''(ကြက်သားပတ်ဖ်^my)
브루나이: '''카리팝'''(karipap^ms), '''쿠이 카리팝'''(kuih karipap^ms)
싱가포르: '''커리 퍼프'''(curry puff^영어), '''가리자오'''(咖喱饺|gālí jiǎo^중국어), '''카리팝'''(karipap^ms), '''쿠이 카리팝'''(kuih karipap^ms), '''카리파프'''(கரிபாப்^ta)
인도네시아: '''파스텔'''(pastel^id), '''쿠에 파스텔'''(kue pastel^id)
태국: '''까리빱'''(กะหรี่ปั๊บ^th)

3. 지역별 특징

카리팝은 지역에 따라 다양한 이름과 특징을 가지고 있다.

지역	명칭	특징
말레이시아	karipap\|카리팝^ms, kuih karipap\|쿠이 카리팝^ms, epok-epok\|에폭에폭^ms (조호르주)	말레이, 중국, 인도 빵집, 바자회, 길거리 음식 노점 등에서 판매되며, 겹겹이 쌓인 페이스트리를 사용해 바삭한 껍질을 만든다.
미얀마	ကာရီပတ်ဖ်\|까이 빳^my, ကြက်သားပတ်ဖ်\|쩻타 빳^my	차이나타운과 찻집에서 흔히 판매되며, (ဘဲသားမုန့်^my; 오리고기 페이스트리)라고도 불린다.
브루나이	karipap\|카리팝^ms, kuih karipap\|쿠이 카리팝^ms
싱가포르	curry puff\|커리 퍼프^영어, 咖喱饺\|가리자오^중국어, karipap\|카리팝^ms, kuih karipap\|쿠이 카리팝^ms, கரிபாப்\|카리파프^ta	야시장, 빵집, 쇼핑 센터의 음식 가판대에서 흔히 볼 수 있다.
인도네시아	파스텔(pastel^id), kue pastel\|쿠에 파스텔^id	카레 가루가 들어있지 않을 수도 있다.
태국	กะหรี่ปั๊บ\|까리빱^th	포르투갈의 파스텔에서 유래된 것으로 추정되며, 사라부리주 므악렉군에서 특히 인기가 많다.
인도		인도 음식 제과점에서 채식 카레 퍼프를 흔히 찾아볼 수 있다.

3. 1. 말레이시아

말레이시아에서 카레 퍼프는 일반적으로 karipap|카리팝^ms 또는 kuih karipap|쿠이 카리팝^ms으로 불리며, 많은 말레이, 중국, 인도 빵집, 바자회^[7] 또는 길거리 음식 노점에서 갓 튀겨 판매한다. 인도 빵집의 카레 퍼프는 겹겹이 쌓인 페이스트리를 사용하여 바삭한 껍질을 만드는 점에서 epok-epok|에폭에폭^ms과 다르다.

epok-epok|에폭에폭^ms의 다른 종류는 닭고기 대신 반숙 계란으로 채워진다. 또 다른 대안은 통조림 정어리이다. 매콤하지 않고 채 썬 무, 두부, 감자, 강판에 간 당근으로 만든 채식 카레 퍼프도 있다. 이들은 종종 스위트 칠리 소스와 함께 먹는다.

3. 2. 싱가포르

싱가포르에서는 '''커리 퍼프'''(curry puff^영어), '''가리자오'''(), '''카리팝'''(karipap^ms), '''쿠이 카리팝'''(kuih karipap^ms), '''카리파프'''(கரிபாப்^ta) 등으로 불린다. 카레 퍼프는 야시장, 빵집, 쇼핑 센터의 음식 가판대에서 흔히 볼 수 있다. 에폭에폭^ms(epok-epok)은 싱가포르의 일부 호커 센터, 특히 말레이 음식 가판대에서 인기 있는 변형이다.^[10] 더 일반적인 유형의 카레 퍼프는 두껍거나 바삭한 영국식 껍질을 가지고 있으며, 속은 중국과 인도 스타일이 혼합되어 있다.

이것들은 손으로 만든 퍼프 또는 삼각 모양이나 반원형으로 포장된 대량 생산 기계로 만든 퍼프로 분류할 수 있다. 두 가지 변형 모두 싱가포르에서 인기가 있지만, 일부는 전자가 일반적으로 더 맛있다고 주장할 수 있다. 카레 퍼프 변형은 일반적으로 퍼프 측면에 색상 염료 표시로 표시된다.^[10]

카레 퍼프의 개념을 모델로 한 다른 퍼프 스낵도 도입되었는데, 예를 들어 고구마, 두리안, 옥수수, 팥, 나타 드 코코, 젤리, 새둥지, 심지어 커스터드 속을 가진 퍼프가 있다.

언급된 더 "이국적인" 속 외에도 현지인들에게 꽤 인기 있는 더 전통적인 맛도 있다. 이러한 퍼프는 싱가포르에서 쉽게 구할 수 있으며, 정어리, 후추 치킨, 참치 속을 포함한다.

싱가포르에서 올드 창 키(Old Chang Kee)는 60년 이상 카레 퍼프를 판매해 왔으며 현재 싱가포르, 말레이시아, 인도네시아, 호주 및 영국 전역에 매장을 두고 있다.

3. 3. 인도네시아

인도네시아에서 카레 퍼프는 '파스텔'(pastel^id) 또는 '쿠에 파스텔'(kue pastel^id)로 알려져 있지만, 파스텔에는 카레 가루가 들어있지 않을 수도 있다.^[1]

3. 4. 태국

태국에서 카레 퍼프는 กะหรี่ปั๊บ|까리빱^th으로 알려져 있다. 포르투갈의 파스텔에서 유래된 것으로 추정되며, 아유타야 왕조 시대인 나라 왕(1633–1688)의 통치 기간 동안 포르투갈-일본-벵골 요리사 마리아 구요마르 데 피냐로부터 통 입, 통 욧, 포이 통, 룩 쭙과 같은 많은 태국 디저트와 함께 태국에 전해졌다.^[11]^[12] 이 인기 있는 지역으로는 태국 중부의 사라부리주 므악렉군이 있으며, 이곳에서는 두리안 속을 사용한다.^[13]

3. 5. 미얀마

미얀마에서는 '''까이 빳'''(ကာရီပတ်ဖ်^my) 또는 '''쩻타 빳'''(ကြက်သားပတ်ဖ်^my)이라고 부른다. 미얀마의 차이나타운과 찻집에서 흔히 판매되는 간식으로, (ဘဲသားမုန့်^my; 오리고기 페이스트리)라고도 한다.^[9] 전통적인 속 재료는 오리고기와 감자에 가람 마살라, 양파, 고춧가루, 마늘, 생강으로 양념한 것이다.^[9]

3. 6. 인도

인도 음식 제과점에서는 감자, 당근, 양파와 같은 채소를 속 재료로 사용한 채식 카레 퍼프를 흔히 찾아볼 수 있다.^[8]

4. 만들기

닭고기는 잘게 깍둑썰어 강황가루나 커리가루 등에 재어 두고, 감자도 잘게 깍둑썰어 둔다. 기름에 양파, 커리나무 잎, 마늘, 생강 등을 볶다가 닭고기, 감자를 넣고 커리가루, 고춧가루, 소금, 설탕 들을 함께 넣어 소를 만든다.^[8]

밀가루에 설탕, 소금, 버터, 물 등을 넣어 페이스트리 반죽을 만들고, 밀대로 밀어 만두 피처럼 얇게 편다.^[8]

피에 소를 넣고, 엠파나다와 비슷한 방식으로 끝을 말아 봉한 뒤 기름에 튀기거나 오븐에 구워 낸다.^[8]

닭고기 대신 쇠고기, 양고기 등을 쓰기도 하며, 정어리 소를 쓰기도 한다. 고기 소 대신에 무, 두부, 감자, 당근을 넣고 맵지 않은 채식 카리팝을 만들기도 하며, 이때는 스위트 칠리 소스에 찍어 먹는다.^[8]

참조

_[1] 웹사이트 Curry puff | Infopedia https://eresources.n[...]
_[2] 간행물 Of currypuffs and belacan https://www.academia[...] 2014-09
_[3] 웹사이트 Curry Puff recipe on MalaysianFood.net http://www.malaysian[...] 2009-08-20
_[4] 웹사이트 Curry puffs: how Portuguese empadas took Southeast Asia by storm https://www.scmp.com[...] 2021-01-12
_[5] 웹사이트 How Southeast Asia fell for Old Chang Kee's fried curry puffs https://www.scmp.com[...] 2020-03-12
_[6] 웹사이트 Karipap Sardin Paling Sedap, Sekali 'Ngap' Pasti Tak Cukup Satu! https://myresipi.com[...] 2023-03-17
_[7] 웹사이트 Karipap bazar dulu 5 biji RM3, kini 3 biji RM5 https://www.kosmo.co[...] 2023-03-28
_[8] 웹사이트 This Quick, Delicious Veg Matar Puff is the Ultimate Snack to Have with Tea https://food.ndtv.co[...]
_[9] 뉴스 ကြက်သား (သို့) ဘဲသားမုန့် (Chicken or Duck Puff) (Chicken or Duck Puff) http://myfoodmyanmar[...] 2018-05-22
_[10] 웹사이트 Old Chang Kee educates people about significance of dots on curry puffs https://www.asiaone.[...] AsiaOne 2020-11-04
_[11] 웹사이트 สูตรลับคอนแวนต์!! ที่มาของ ฝอยทอง ทองหยิบ...ทองหยอดมีหาง? http://www.manager.c[...] 2015-10-05
_[12] 웹사이트 เมือง เนื้อนุ่ม นมดี กะหรี่ดัง http://saraburinaja.[...] 2013-12-21
_[13] 웹사이트 ของฝากขึ้นชื่อ จ.สระบุรี กะหรี่ปั๊บไส้ทุเรียนหมอนทอง http://news.ch3thail[...] 2017-08-10
_[14] 웹사이트 Epok-Epok https://www.thestar.[...] Star Media Group Berhad 2014-09-29
_[15] 웹사이트 Perbedaan Pastel dan Curry Puff, Camilan yang Bentuknya Mirip https://www.kompas.c[...] Kompas Gramedia Digital Group 2021-08-04
_[16] 웹사이트 Apa Itu Karipap, Pastel Renyah dari Puff Pastry? https://www.kompas.c[...] Kompas Gramedia Digital Group 2021-11-16
_[17] 웹사이트 Cara Membuat Kulit Pastel Renyah dan Menggiurkan, Dijamin Anti Gagal https://www.merdeka.[...] KLY KapanLagi Youniverse 2021-08-21
_[18] 웹사이트 5 Serba-serbi Kue Pastel, Jajanan Lezat Berasal dari Eropa https://www.idntimes[...] IDN Media 2022-06-05
_[19] 웹사이트 Pastil Makanan Tradisi Suku Suluk Sabah, Macam Karipap Tapi Beza Ye! https://www.mingguan[...] Nu Ideaktiv Sdn Bhd 2020-04-20
_[20] 뉴스 14~16일 서울시청 광장서 '아세안 위크' 잔치 https://www.yna.co.k[...] 2019-06-04
_[21] 뉴스 '[여행 토크쇼] 광희와 미리 떠나는 여름휴가…16일 시청 앞으로' https://www.mk.co.kr[...] 2019-06-03

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