잘츠부르크 노케를
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
잘츠부르크 노케를은 오스트리아의 전통적인 달콤한 수플레 요리이다. 16세기부터 존재했으며, 잘츠부르크의 산들을 연상시키는 모양과 이름으로 유명하다. 달걀 노른자, 밀가루, 설탕, 바닐라로 반죽하고 머랭을 섞어 오븐에 구워 따뜻하게 제공하며, 라즈베리 소스 등과 함께 곁들여 먹기도 한다.
더 읽어볼만한 페이지
- 잘츠부르크의 문화 - 잘츠부르크 부활절 축제
잘츠부르크 부활절 축제는 1967년 헤르베르트 폰 카라얀에 의해 창설된 오스트리아의 음악 축제로, 춘분 이후 첫 번째 일요일을 기준으로 약 10일간 오페라, 오케스트라 콘서트 등의 공연을 2일 간격으로 반복하며 진행된다. - 오스트리아의 후식 - 아펠슈트루델
아펠슈트루델은 사과 소를 넣은 여러 겹의 페이스트리 과자로, 독일어 슈트루델에서 유래되었으며 오스만 제국 바클라바에서 기원하여 오스트리아의 국가 음식으로 여겨진다. - 오스트리아의 후식 - 카이저슈마렌
카이저슈마렌은 오스트리아의 팬케이크로, 밀가루, 달걀, 설탕, 우유 등으로 만든 달콤한 반죽을 버터에 구워 조각내고 슈가파우더를 뿌려 소스와 함께 디저트나 점심으로 먹으며, "황제의 엉망"이라는 뜻의 이름에는 프란츠 요제프 1세와 관련된 설화가 있다. - 바이에른 요리 - 아펠슈트루델
아펠슈트루델은 사과 소를 넣은 여러 겹의 페이스트리 과자로, 독일어 슈트루델에서 유래되었으며 오스만 제국 바클라바에서 기원하여 오스트리아의 국가 음식으로 여겨진다. - 바이에른 요리 - 슈바인스학세
슈바인스학세는 독일인의 실용적인 국민성이 반영된 돼지 발목 윗부분 요리로, 17세기 초 프랑스 문화의 영향으로 독일에서 유래되어 특히 뮌헨을 중심으로 한 바이에른주의 전통 음식으로 알려져 있으며 축제나 비어하우스에서 피클, 맥주와 함께 즐겨 먹는다.
| 잘츠부르크 노케를 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 국가 | 오스트리아 |
| 지역 | 잘츠부르크 |
| 종류 | 수플레 |
| 주재료 | 밀가루, 달걀 노른자, 설탕, 바닐라, 달걀 흰자, 라즈베리 |
2. 역사
프레드 레이몬드(1900–1954)는 1938년에 오페레타 ''잘츠부르크의 계절 - 잘츠부르크 노케를''을 작곡했는데, 이 작품에서 이 달콤한 덤플링은 Süß wie die Liebe und zart wie ein Kuss|사랑처럼 달콤하고 키스처럼 부드러운de으로 칭송받는다. 데이비드 슬레이터는 1953년 영화 ''지붕 위의 처녀''에서 전 부인이 요리한 이 요리에 대해 회상한다.
2. 1. 기원
잘츠부르크 노케를은 프랑스식 수플레 요리에서 유래했을 것으로 추정되지만, 카이저슈마른이나 애플 슈트루델과 마찬가지로 오스트리아 요리의 상징이 되었다. 전설에 따르면 이 요리는 17세기 초 잘츠부르크 대주교 볼프 디트리히 라이테나우의 정부였던 살로메 알트(1568–1633)가 발명했다고 한다.[3] 이 황금색 덤플링은 영토 군주가 남긴 잘츠부르크의 바로크 분위기를 나타내며, 그의 방탕한 삶은 바이에른 공국의 도전에 직면하여 잘츠부르크 대주교령이 위협받으면서 종말을 맞이했다. 이 덤플링은 도시 중심부를 둘러싼 언덕, 즉 가이스베르크, 뫼히스베르크, 카푸치너베르크를 상징한다고 하며 위에 뿌려진 슈가파우더는 눈 덮인 봉우리를 연상시킨다.[3]프레드 레이몬드(1900–1954)는 1938년에 오페레타 ''잘츠부르크의 계절 - 잘츠부르크 노케를''을 작곡했다. 이 작품에서 이 달콤한 덤플링은 “''Süß wie die Liebe und zart wie ein Kuss''”(“사랑처럼 달콤하고 키스처럼 부드러운”을 의미)로 칭송받는다.
잘츠부르크의 향토 요리로 알려져 있으며[4], 과자 이름은 "잘츠부르크의 산들"을 의미한다[5]. 아우플라우프(수플레)의 일종으로, 거품 낸 달걀 흰자에 밀가루, 설탕을 넣고 그라탕 접시에 담아 오븐에 구워낸다. 아우플라우프, 슈마렌, 팔라친케 등 메르슈파이세퀴셰(밀가루 등의 곡류로 만든 요리)는 오스트리아에서는 주식으로 많이 먹지만, 자르츠부르거 노케른이 주식이 되는 경우는 드물다.[6] 16세기부터 이미 식탁에 올랐다고 하며, 오스트리아 황제 페르디난트 1세가 이 요리를 먹었다.[5]
2. 2. 16세기 기록
전설에 따르면 이 요리는 17세기 초 잘츠부르크 대주교 볼프 디트리히 라이테나우의 정부였던 살로메 알트(1568–1633)가 발명했다고 한다. 이 황금색 덤플링은 영토 군주가 남긴 잘츠부르크의 바로크 분위기를 나타내며, 그의 방탕한 삶은 바이에른 공국의 도전에 직면하여 잘츠부르크 대주교령이 위협받으면서 종말을 맞이했다. 이 덤플링은 도시 중심부를 둘러싼 언덕, 즉 가이스베르크, 뫼히스베르크, 카푸치너베르크를 상징한다고 한다. 덤플링 위에 뿌려진 슈가파우더는 눈 덮인 봉우리를 연상시킨다.[3]16세기부터 이미 식탁에 올랐다고 하며, 오스트리아 황제 페르디난트 1세가 이 요리를 먹었다.[5]
2. 3. 문화적 영향
전설에 따르면 이 요리는 17세기 초 잘츠부르크 대주교 볼프 디트리히 라이테나우의 정부였던 살로메 알트(1568–1633)가 발명했다고 한다. 이 황금색 덤플링은 영토 군주가 남긴 잘츠부르크의 바로크 분위기를 나타내며, 그의 방탕한 삶은 바이에른 공국의 도전에 직면하여 잘츠부르크 대주교령이 위협받으면서 종말을 맞이했다. 이 덤플링은 도시 중심부를 둘러싼 언덕, 즉 가이스베르크, 뫼히스베르크, 카푸치너베르크를 상징한다고 한다. 덤플링 위에 뿌려진 슈가파우더는 눈 덮인 봉우리를 연상시킨다.[3]프레드 레이몬드(1900–1954)는 1938년에 오페레타 ''잘츠부르크의 계절 - 잘츠부르크 노케를''을 작곡했다. 이 작품에서 이 달콤한 덤플링은 “사랑처럼 달콤하고 키스처럼 부드러운”(Süß wie die Liebe und zart wie ein Kussde)으로 칭송받는다.
데이비드 슬레이터는 1953년 영화 ''지붕 위의 처녀''에서 전 부인이 요리한 이 요리에 대해 회상한다.
3. 조리법
잘츠부르크 노케를은 잘츠부르크의 향토 요리로,[4] 과자 이름은 "잘츠부르크의 산들"을 의미한다.[5] 아우플라우프(수플레)의 일종으로, 거품 낸 달걀 흰자에 밀가루, 설탕을 넣고 그라탕 접시에 담아 오븐에 구워낸다. 아우플라우프, 슈마렌, 팔라친케 등 메르슈파이세퀴셰(밀가루 등의 곡류로 만든 요리)는 오스트리아에서 주식으로 많이 먹지만, 잘츠부르거 노케른이 주식이 되는 경우는 드물다.[6] 16세기부터 이미 식탁에 올랐다고 하며, 오스트리아 황제 페르디난트 1세가 이 요리를 먹었다.[5]
3. 1. 재료
달걀 노른자, 밀가루, 설탕, 바닐라(또는 바닐라 설탕)로 반죽을 만든다. 달걀 흰자와 설탕을 머랭으로 휘저어 부드러운 봉우리가 형성되면 주걱으로 반죽에 섞는다.[1]3. 2. 만드는 법
달콤한 수플레는 달걀 노른자, 밀가루, 설탕, 바닐라(또는 바닐라 설탕)로 만들어 반죽한다. 다음으로, 달걀 흰자와 설탕을 머랭으로 휘저어 부드러운 봉우리가 형성되면 반죽에 주걱으로 섞는다. 마지막으로, 혼합물의 덤플링(''노켄'', 축소형: ''노케를'', 뇨키 참조)을 오븐에서 겉면이 연한 갈색이 될 때까지 굽는다(10-12분).[1]잘츠부르크 노케를은 항상 신선하게 준비되어 따뜻하게 제공되며, 때로는 라즈베리 소스나 다른 과일 스프레드를 수플레 바닥에 얹어 제공된다.[2] 전통적으로 디저트이지만, 이 요리는 메인 코스로 먹을 만큼 충분히 든든하다.
3. 3. 제공 방법
달콤한 수플레는 달걀 노른자, 밀가루, 설탕, 바닐라(또는 바닐라 설탕)로 만들어 반죽한다. 달걀 흰자와 설탕을 머랭으로 휘저어 부드러운 봉우리가 형성되면 반죽에 주걱으로 섞는다. 마지막으로, 혼합물의 덤플링(''노켄'', 축소형: ''노케를'', 뇨키 참조)을 오븐에서 겉면이 연한 갈색이 될 때까지 굽는다(10-12분).[1]잘츠부르크 노케를은 항상 신선하게 준비되어 따뜻하게 제공되며, 때로는 라즈베리 소스나 다른 과일 스프레드를 수플레 바닥에 얹어 제공된다.[2] 전통적으로 디저트이지만, 이 요리는 메인 코스로 먹을 만큼 충분히 든든하다.
4. 특징
잘츠부르크 노케를은 프랑스식 수플레 요리에서 유래했을 것으로 추정되지만, 카이저슈마른이나 애플 슈트루델과 마찬가지로 오스트리아 요리의 상징이 되었다. 전설에 따르면 이 요리는 17세기 초 잘츠부르크 대주교 볼프 디트리히 라이테나우의 정부였던 살로메 알트(1568–1633)가 발명했다고 한다.[3] 이 황금색 덤플링은 바로크 분위기를 나타내며, 도시 중심부를 둘러싼 언덕, 즉 가이스베르크, 뫼히스베르크, 카푸치너베르크를 상징한다고 한다. 덤플링 위에 뿌려진 슈가파우더는 눈 덮인 봉우리를 연상시킨다.[3]
프레드 레이몬드(1900–1954)는 1938년에 오페레타 ''잘츠부르크의 계절 - 잘츠부르크 노케를''을 작곡했다. 이 작품에서 이 달콤한 덤플링은 Süß wie die Liebe und zart wie ein Kussde (“사랑처럼 달콤하고 키스처럼 부드러운”을 의미)로 칭송받는다.
잘츠부르크의 향토 요리로 알려져 있으며[4], 과자 이름은 "잘츠부르크의 산들"을 의미한다.[5]
아우플라우프(수플레)의 일종으로, 거품 낸 달걀 흰자에 밀가루, 설탕을 넣고 그라탕 접시에 담아 오븐에 구워낸다. 아우플라우프, 슈마렌, 팔라친케 등 메르슈파이세퀴셰(밀가루 등의 곡류로 만든 요리)는 오스트리아에서는 주식으로 많이 먹지만, 자르츠부르거 노케른이 주식이 되는 경우는 드물다.[6]
16세기부터 이미 식탁에 올랐다고 하며, 오스트리아 황제 페르디난트 1세가 이 요리를 먹었다.[5]
참조
[1]
웹사이트
Salzburger Nockerl Recipe - Food.com
https://www.food.com[...]
2021-01-29
[2]
웹사이트
Recipe for Salzburger Nockerl ➢ How to make it
https://www.austria.[...]
2021-01-29
[3]
웹사이트
Salzburger Nockerln
http://germanfood.ab[...]
[4]
서적
オーストリア ハンガリー料理
タイムライフブックス
1978
[5]
서적
ハプスブルク家の食卓
[6]
간행물
料理と酒
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com