커리부르스트
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1. 개요
커리부르스트는 구운 돼지고기 소시지에 카레 가루를 넣은 토마토 소스를 얹어 먹는 독일의 인기 있는 음식이다. 1949년 헤르타 호이버가 베를린에서 처음 개발했으며, 1951년에는 소스에 "칠럽"이라는 이름을 붙여 특허를 받았다. 커리부르스트는 2차 세계 대전 이후 독일 전역으로 확산되었으며, 독일 통일의 상징적인 음식 중 하나로 여겨지기도 한다. 헤르베르트 그뢰네마이어는 이 음식을 주제로 한 노래를 발표했고, 우베 팀의 소설과 영화로도 제작되었다. 독일 커리부르스트 박물관이 2009년에 개관했으나 2018년에 폐쇄되었으며, 2019년에는 헤르타 호이워의 70주년을 기념하는 기념 주화가 발행되었다.
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| 커리부르스트 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 기원 | 독일 |
| 발명가 | 헤르타 호이버 |
| 발명 연도 | 1949년경 |
| 요리 정보 | |
| 종류 | 브라트부어스트 |
| 주재료 | 돼지고기 소시지, 커리 케첩 |
| 제공 온도 | 70°C |
2. 역사
1949년 헤르타 호이버가 베를린에서 커리부르스트를 처음 개발했다고 알려져 있다.[29] 제2차 세계 대전 이후 독일에서 널리 퍼졌지만, 누가 진짜 발명자인지는 정확히 알 수 없다. 베를린에서는 헤르타 호이버가 서베를린 샬로텐부르크에서 소시지 포장마차를 운영하며 영국군 병사에게서 얻은 재료들을 섞어 만들었다는 설이 유력하다.[23] 1949년 9월 4일, 비 때문에 손님이 없어 재료를 섞다가 커리부르스트가 탄생했다고 한다.[24]
2. 1. 헤르타 호이버와 커리부르스트의 탄생
1949년 헤르타 호이버는 베를린 샬로텐부르크에서 영국군에게 케첩, 우스터 소스, 카레 가루를 받아 소스를 만들었다.[2][3] 이 소스를 구운 돼지고기 소시지에 얹어 노점에서 팔았는데, 도시 재건에 힘쓰던 건설 노동자들에게 큰 인기를 끌었다.[3]호이버는 1951년에 이 소스를 "칠럽(Chillup)"이라는 이름으로 특허를 냈다.[3] 한때 주당 10,000인분을 팔았고,[4] 1974년까지 작은 식당을 운영했다.[5] 2013년 6월 30일에는 그녀의 100번째 생일을 기념해 구글 두들이 만들어지기도 했다.[6]
2. 2. 커리부르스트의 확산과 발전
제2차 세계 대전 이후, 커리부르스트는 독일 전역으로 빠르게 확산되었다. 베를린 장벽 붕괴 이후, 동독 지역에서도 커리부르스트를 판매하는 노점이 등장하며, 독일 통일의 상징적인 음식 중 하나로 여겨지기도 한다. 각 지역별로 소시지 종류와 소스 재료에 차이가 있으며, 파프리카, 양파 등을 추가하는 변형도 나타났다.[7] 할랄 음식 노점에서는 소고기 소시지를 사용한 커리부르스트를 판매하기도 한다.[7]오늘날 커리부르스트는 포장 판매, 간이 식당, 식당, 길거리 음식으로 판매되며, 일반적으로 감자 튀김이나 빵과 함께 제공된다. 특히 베를린, 함부르크, 루르 지방과 같은 대도시 지역에서 인기가 높다.[7]
독일 커리부르스트 박물관의 추산에 따르면 독일에서 매년 8억 개의 커리부르스트가 소비되며, 베를린에서만 7천만 개가 소비된다.[9][10][11] 볼프스부르크의 폭스바겐 공장은 자체 도축장을 운영하며, 연간 약 700만 개의 폭스바겐 커리부르스트를 생산하여 폭스바겐 직원들에게 제공한다.[12][13] 이 시설은 1973년부터 사원 식당용 커리부르스트 생산을 시작했다.[28]
3. 만들기
브라트부르스트와 같은 돼지고기 소시지를 기름에 지져서 만든다. 한 입 크기로 자른 소시지에 커리 케첩 또는 커리 향신료가 들어간 토마토 소스를 얹고, 커리 가루를 뿌린다. 감자 튀김이나 빵을 곁들여 먹는 것이 일반적이다.[22]
커리부르스트는 제2차 세계 대전 이후 독일에서 널리 퍼졌지만, 여러 가게가 생겨나면서 누가 진짜 발명자인지는 알 수 없게 되었다. 베를린의 유력한 설에 따르면, 커리부르스트 소스는 Herta_Heuwer|헤르타 호이베르de라는 여성이 발명했다고 한다. 그녀는 서베를린의 샬로텐부르크에서 소시지 포장마차를 운영했으며, 영국군 병사에게서 케첩, 우스터셔 소스, 카레 가루와 같은 재료를 조달했다.[23] 1949년 9월 4일, 비 때문에 손님이 없어 심심하던 차에 재료를 섞어 커리부르스트를 만들었다고 한다.[24] 이후, 베를린 시가지를 재건하는 건설 노동자들 사이에서 인기를 얻었다. 전성기에는 일주일에 1만 개를 팔았다는[25] 포장마차를 기반으로 그녀는 레스토랑을 열어 1974년까지 운영했다.[26]
폭스바겐 볼프스부르크 공장에서는 1973년부터 사원 식당용 커리부르스트 생산 시설을 갖추고 있다. 여러 향신료를 고기에 섞어 넣고 특제 토마토 케첩과 함께 제공되는 "폭스바겐 커리부르스트"는 공장 견학자와 볼프스부르크 방문객에게 제공된다.[28]
4. 대중 문화 속 커리부르스트
커리부르스트는 독일의 대중 문화에서 중요한 위치를 차지하며, 여러 예술 작품의 소재로 등장했다.
독일 커리부르스트 박물관은 커리부르스트 창립 60주년을 기념하여 2009년 8월 베를린에 개관했다.[17][11] 큐레이터 마틴 로에버는 "어떤 다른 독일의 국민 음식도 이렇게 많은 역사를 불러일으키고 이렇게 많은 유명한 팬들을 가지고 있지 않다"고 말했다.[18] 박물관은 연간 약 35만 명의 방문객을 맞이했지만, 2018년 12월에 영구적으로 폐쇄되었다.[19]
2019년 베를린 주립 조폐창은 헤르타 호이워가 베를린에서 이 풍미 가득한 간식을 처음 판매한 지 70주년을 기념하는 기념 커리부르스트 동전을 발행했다. 은 합금 동전에는 나무 칩 포크로 꽂혀 소스를 부은 두 개의 커리부르스트(인쇄로 색칠됨)와 헤르타 호이워가 배경에 묘사되어 있으며(캡션: 70 Jahre Currywurst), 동전의 다른 면에는 브란덴부르크 문이 묘사되어 있다(캡션: Münze Berlin, 2019).[20][21]
4. 1. 문학과 영화
우베 팀의 1993년 소설 ''Die Entdeckung der Currywurst''(The Invention of Curried Sausage영어)는 1998년 연극과 2008년 동명의 영화로 제작되었다.[14] 줄거리는 커리부르스트가 함부르크에서 발명되었다는 대체적이지만 증명되지 않은 이론에 기반한다.
4. 2. 음악
헤르베르트 그뢰네마이어의 1982년 앨범 ''Total Egal''에 수록된 "커리부르스트"라는 곡은 이 음식에 대한 찬사이다.[16]4. 3. 정치
게르하르트 슈뢰더 전 독일 총리는 커리부르스트 애호가로 알려져 있다.[14] 베를린 시장 후보들은 선거 운동 기간 동안 커리부르스트 판매대 앞에서 사진을 찍는 전통이 있다.[15]5. 기념 및 행사
2009년, 커리부르스트 탄생 60주년을 기념하여 베를린에 독일 커리부르스트 박물관이 개관했다.[17][11] 큐레이터 마틴 로에버는 "어떤 다른 독일의 국민 음식도 이렇게 많은 역사를 불러일으키고 이렇게 많은 유명한 팬들을 가지고 있지 않다"고 말했다.[18] 박물관은 연간 약 35만 명의 방문객을 맞이했으나, 2018년 12월에 영구적으로 폐쇄되었다.[19]
2019년 베를린 주립 조폐창은 헤르타 호이워가 베를린에서 커리부르스트를 처음 판매한 지 70주년을 기념하는 기념 주화를 발행했다. 은 합금 주화에는 나무 칩 포크로 꽂혀 소스를 부은 두 개의 커리부르스트(인쇄로 색칠됨)와 헤르타 호이워가 배경에 묘사되어 있으며(캡션: 70 Jahre Currywurst), 주화의 다른 면에는 브란덴부르크 문이 묘사되어 있다(캡션: Münze Berlin, 2019).[20][21]
6. 폭스바겐 커리부르스트
폭스바겐 볼프스부르크 공장에서는 1973년부터 사원 식당용 커리부르스트 생산 시설을 갖추고 있다.[28] 폭스바겐 커리부르스트는 단순히 카레 가루를 뿌리는 것이 아니라, 여러 향신료를 고기에 직접 섞어 넣어 특제 토마토 케첩과 함께 제공된다.[28] 독일 커리부르스트 박물관은 폭스바겐이 자체 도축장을 운영하며 연간 약 700만 개의 폭스바겐 커리부르스트를 생산하여 직원들에게 제공한다고 추산했다.[12][13] 폭스바겐 커리부르스트는 공장 견학자 및 볼프스부르크 방문객에게도 제공된다.[28]
7. 사진
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