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그로그

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목차

1. 개요

그로그는 럼과 물을 섞어 만든 음료로, 영국 해군에서 유래했다. 1740년 에드워드 버논 제독이 럼에 물을 타서 배급하도록 지시하면서 '그로그'라는 이름이 붙여졌다. 이후 레몬 주스, 설탕 등이 첨가되었고, 1970년까지 영국 해군에서 배급되었다. 현대에는 다양한 술과 음료를 섞어 만든 칵테일을 그로그라고 부르기도 하며, 지역에 따라 홍차, 과일 주스 등을 섞어 따뜻하게 마시는 음료를 의미하기도 한다. 또한 호주와 뉴질랜드에서는 모든 종류의 알코올 음료를 지칭하는 속어로 사용되기도 한다.

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그로그 - [음식]에 관한 문서
일반 정보
이름그로그
종류술
나라영국
주재료
주재료럼, 물

2. 유래

그로그는 18세기 영국 해군에서 유래했다. 당시 선원들은 장기간 항해에 필요한 민물이 쉽게 상하고 조류가 생기는 문제에 직면했다. 이를 해결하기 위해 맥주나 와인을 물에 섞어 마셨으나, 이 역시 보관이 어려웠다.

1655년 영국이 자메이카를 점령하면서 럼이 맥주나 브랜디를 대체하여 선호하는 음료가 되었다.[1] 그러나 럼은 알코올 도수가 높아 선원들의 과음 문제가 발생했다.

1740년 영국 해군 제독 에드워드 버논은 럼을 물에 4:1 비율로 섞어 하루 두 번 지급하도록 명령하여 선원들의 음주 문제를 해결하고자 했다. 이 음료는 버논 제독이 즐겨 입던 '그로그램' 망토에서 유래한 '그로그'라는 이름으로 불리게 되었다. ('명칭' 섹션에서 상세히 다룸)

이후 레몬이나 라임 주스가 그로그에 첨가되었는데, 이는 괴혈병 예방에 효과적이었다. 당시 비타민 C의 효능은 알려지지 않았지만, 영국 해군은 경험적으로 감귤류 즙이 괴혈병 예방에 도움이 된다는 사실을 알게 되었다.

2. 1. 명칭

'그로그'라는 명칭은 에드워드 버논 제독이 즐겨 입던 그로그램(Grogram) 천으로 만든 코트에서 유래했다.[24] '올드 그로그(Old Grog)'는 버논 제독의 별명이었으며,[9] 그가 물을 탄 럼주를 마시도록 지시하면서 이 음료가 '그로그'라고 불리게 되었다.

19세기에는 배에서 술통을 만들던 통 제조공들을 "그로거(Grogger)"라고 불렀는데, 이들은 빈 럼주 통에 끓는 물을 채워 굴려서 그로그를 만들었기 때문이다.[10]

3. 역사

1655년 영국의 자메이카 정복 이후 럼은 맥주와 브랜디를 대신하는 선호하는 음료가 되었다.[1] 1740년, 영국 해군 부제독 에드워드 버논은 질병, 음주, 징계 문제를 최소화하기 위해 럼 배급량을 물과 4:1 비율로 섞어 하루 두 번 지급하도록 명령했다. 이 럼과 물의 혼합물은 "그로그"로 알려지게 되었으며, 1756년 영국 해군의 공식 규정에 포함되었다.

1850년에는 럼 배급량이 "토트"로 줄어들었다. 해군들은 매일 럼 1/8 파인트 (주당 17.5 임페리얼 온스)를 받았으며,[2] 이 배급량은 "토트"라고 불렸고, 일반적으로 높은 알코올 도수(54.6% ABV)를 가졌다.[3] 20세기 초에는 술에 취하거나 태만한 수병에게는 더 약한 "식스 워터 그로그"(럼과 물을 6:1 비율로 희석)를 처벌로 제공하기도 했다.

럼 배급은 정해진 절차를 따랐다. 오전 11시, 갑판장의 호루라기 신호와 함께 그날의 하사관이 갑판에 올라와 술 저장고 열쇠를 받았다. 이들은 행렬을 지어 술 저장고 문을 열고, 20세 이상이고 처벌을 받지 않는 모든 수병 및 하사관에게 1/8 파인트의 럼을 통에 붓는 것을 지켜보았다. 두 명의 해병이 통을 갑판으로 옮겨 경비를 섰고, 하사관 식당에서 온 요리사들이 물통을 가져왔다. 해병대 상사는 주임 하사관의 지시에 따라 배급량을 따랐고, 주임 하사관은 각 하사관 식당에 술을 마시는 사람의 수를 발표했다. 나머지 럼은 물 두 부분과 섞어 그로그를 만들었다. 정오에는 갑판장이 "럼 집합" 신호를 보내면, 각 식당의 요리사들이 양철 양동이를 들고 나타났다. 해병대 상사는 그날의 하사관 감독하에 허가된 토트(1/8 파인트) 수를 퍼냈다. 통에 남은 소량의 그로그("플러셔")는 바다로 흘러가는 것을 확인할 수 있도록 배수구(스커퍼)에 쏟았다. 하사관들은 먼저 술을 마셨고, 희석하지 않은 럼을 마실 권리가 있었다. 수병들은 정오쯤 일을 마치고 종종 한 모금에 그로그를 마셨다.

영국 해군의 그로그 배급


캐벌리어함 내의 그로그 통


19세기 후반 금주 운동의 영향으로 영국 내 음주에 대한 태도가 바뀌면서 그로그 시대는 서서히 막을 내렸다. 1850년, 그로그 양은 하루 1/8 파인트로 줄었다. 장교에 대한 그로그 지급은 1881년에, 준사관에 대한 지급은 1918년에 중단되었다. 1970년 1월 28일, 하원에서 "대(大) 럼 논쟁"이 열렸고, 1970년 7월 31일, 럼 배급 관행이 마침내 종료되었다.[14] 하지만 모든 수병에게는 보상으로 매일 맥주 한 캔이 추가로 지급되었다. 이는 승무원이 술에 취한 상태에서 기계를 조작하는 것에 대한 우려 때문이었다.[15]

미국 해군에서도 영국 해군의 관행을 따라 하루 두 번 그로그를 제공했다.[23] 초기에는 럼을 사용했지만, 로버트 스미스 해군 장관의 제안으로 미국산 호밀 위스키로 대체되었다. 미국 선원들은 물에 탄 호밀 위스키를 "밥 스미스"라고 불렀다고 한다.[24] 1862년 9월 1일, 미국 해군은 매일 제공되던 술 배급을 중단했다.[12]

캐나다 해군은 1972년에, 뉴질랜드 해군은 1990년에 럼 배급을 폐지했다.[22] 영국 해군에서는 특별한 경우에 럼을 추가로 지급하는 '스플라이스 더 메인브레이스'라는 관습이 있었다. 이는 전투 중 끊어진 주 삭구를 다시 연결하는 어려운 임무를 완수한 것에 대한 포상이었다.[22]

3. 1. 영국 해군

1655년 영국의 자메이카 정복 이후 럼은 맥주와 브랜디를 대신하는 선호하는 음료가 되었다.[1] 이전에는 8 파인트의 맥주를 배급했으나, 이를 1/2 파인트의 증류주로 대체했다. 1740년, 영국 해군 부제독 에드워드 버논은 질병, 음주, 징계 문제를 최소화하기 위해 럼 배급량을 1/2 파인트(약 284ml)에서 물과 4:1 비율로 섞어 하루 두 번(정오 전, 작업 종료 후) 지급하도록 명령했다. 이는 취기를 약화시키고 변질을 가속화하여 럼을 비축하는 것을 막았다. 이 럼과 물의 혼합물은 "그로그"로 알려지게 되었으며, 1756년 영국 해군의 공식 규정에 포함되었다. 1850년에는 럼 배급량이 "토트"로 줄어들었다. 해군들은 매일 럼 1/8 파인트 (주당 17.5 임페리얼 온스)를 받았으며,[2] 이 배급량은 "토트"라고 불렸고, 일반적으로 높은 알코올 도수(54.6% ABV)를 가졌다.[3] 이러한 럼 배급은 1970년까지 계속되었다.[4]

1970년, 일일 토트 배급이 중단될 때까지 영국 해군 럼은 95.5 도(54.6% ABV)였다.[11] 일반적인 배급량은 1/8 파인트였으며, 물과 4:1 비율로 희석했다. 트라팔가 해전과 같은 특별한 축하 행사 때는 추가 럼 배급이 제공되었고, 수병들은 생일을 축하하는 조리사나 동료와 배급량을 공유할 수 있었다. 20세기 초에는 술에 취하거나 태만한 수병에게는 더 약한 "식스 워터 그로그"(럼과 물을 6:1 비율로 희석)를 처벌로 제공하기도 했다.

시간이 지나면서 럼 배급은 정해진 절차를 따랐다. 오전 11시, 갑판장이 호루라기를 불어 "업 스피릿" 신호를 보내면, 그날의 하사관이 갑판에 올라가 장교, 배의 목수, 영국 해병대 분대로부터 술 저장고 열쇠를 받았다. 이들은 행렬을 지어 술 저장고 문을 열고, 20세 이상이고 처벌을 받지 않는 모든 수병 및 하사관에게 1/8 파인트의 럼을 통에 붓는 것을 지켜보았다. 두 명의 해병이 통을 갑판으로 옮겨 경비를 섰고, 하사관 식당에서 온 요리사들이 물통을 가져왔다. 해병대 상사는 주임 하사관의 지시에 따라 배급량을 따랐고, 주임 하사관은 각 하사관 식당에 술을 마시는 사람의 수를 발표했다. 나머지 럼은 물 두 부분과 섞어 그로그를 만들었다.

정오에는 갑판장이 "럼 집합" 신호를 보내면, 각 식당의 요리사들이 양철 양동이를 들고 나타났다. 해병대 상사는 그날의 하사관 감독하에 허가된 토트(1/8 파인트) 수를 퍼냈다. 통에 남은 소량의 그로그("플러셔")는 바다로 흘러가는 것을 확인할 수 있도록 배수구(스커퍼)에 쏟았다.

하사관들은 먼저 술을 마셨고, 희석하지 않은 럼을 마실 권리가 있었다. 수병들은 정오쯤 일을 마치고 종종 한 모금에 그로그를 마셨다.

1862년 9월 1일, 미국 해군은 매일 제공되던 술 배급을 중단했다. 19세기 후반 금주 운동의 영향으로 영국 내 음주에 대한 태도가 바뀌면서 그로그 시대는 서서히 막을 내렸다. 1850년, 그로그 양은 하루 1/8 파인트로 줄었다. 장교에 대한 그로그 지급은 1881년에, 준사관에 대한 지급은 1918년에 중단되었다. 1970년 1월 28일, 하원에서 "대(大) 럼 논쟁"이 열렸고, 1970년 7월 31일("블랙 톳 데이"로 불림), 럼 배급 관행이 마침내 종료되었다. 하지만 모든 수병에게는 보상으로 매일 맥주 한 캔이 추가로 지급되었다.

1970년 7월 31일 "블랙 톳 데이"까지 영국 해군에서는 럼 배급 관행이 계속되었다.[14] 이는 승무원이 술에 취한 상태에서 기계를 조작하는 것에 대한 우려 때문이었다.[15]

3. 2. 미국 해군

미국 해군에서도 영국 해군의 관행을 따라 하루 두 번 그로그를 제공했다.[23] 초기에는 럼을 사용했지만, 로버트 스미스 해군 장관의 제안으로 미국산 호밀 위스키로 대체되었다. 미국 선원들은 물에 탄 호밀 위스키를 "밥 스미스"라고 불렀다고 한다.[24] 1862년 9월 1일, 미국 해군은 매일 제공되던 술 배급을 중단했다.[12]

3. 3. 기타 국가

캐나다 해군은 1972년에, 뉴질랜드 해군은 1990년에 럼 배급을 폐지했다.[22] 영국 해군에서는 특별한 경우에 럼을 추가로 지급하는 '스플라이스 더 메인브레이스'라는 관습이 있었다. 이는 전투 중 끊어진 주 삭구를 다시 연결하는 어려운 임무를 완수한 것에 대한 포상이었다.[22]

4. 현대적 용법

현대에는 그로그가 다양한 방식으로 사용되고 있다. 원래 럼에 물을 타서 마시는 음료였지만, 지금은 여러 가지 재료를 섞어 만든 칵테일을 의미하기도 한다. 또한, 술에 취해 비틀거리는 상태를 뜻하는 'groggy'라는 단어의 어원이 되었으며, 사람의 악덕을 비유하는 표현으로도 쓰인다. 캐나다에서는 W. T. 린치 푸드 사가 "Hot Apple Olde Style Cider Mix" (Grog aux pommes mélange à l'ancienne프랑스어)라는 분말 형태의 무알코올 음료 혼합물을 판매하기도 한다.[20][21]

4. 1. 칵테일

현대에는 럼뿐만 아니라 다양한 종류의 술과 음료를 섞어 만든 칵테일을 '그로그'라고 부르기도 한다. 뜨거운 물이나 사과 사이다를 사용하고, 레몬 즙, 라임 즙, 계피, 설탕 등을 첨가하여 맛을 내는 것이 일반적이다.[16] 북부 독일에서는 ''grog''가 럼, 설탕, 물을 끓는점까지 가열한 "동프리지아의 고전적인 겨울 음료"이다.[17] 스웨덴과 영어권 내 일부 하위 문화에서는 'grogg'가 특별한 레시피 없이 다양한 종류의 알코올 음료와 청량 음료, 과일 주스 등을 섞어 만든 음료를 흔히 일컫는 말이다. 스웨덴에서는 일반적으로 청량 음료/코디얼과 증류주의 비율이 5:1에서 1:1 정도이다. 스웨덴의 grogg와 롱 드링크, 혼합 음료, 펀치의 차이점은 재료의 수이다. grogg는 일반적으로 한 종류의 술(가장 흔하게는 보드카 또는 brännvin, 그 외에 럼, 위스키, 꼬냑, 오드비도 사용됨)과 한 종류의 무알코올 음료로 구성된다. 표준 레시피는 없지만, 다음과 같은 몇 가지 종류가 일반적으로 알려져 있다.

  • ''Grosshandlargrogg''("도매상 grogg")는 오드비와 Sockerdricka를 섞은 것이다.
  • ''Musöppnare''는 알코올 맛이 사라질 때까지 오렌지 주스를 brännvin에 섞어 만든다.
  • ''Vargtass''("늑대의 발")는 brännvin과 린곤 코디얼을 섞은 것이다.


유럽의 다른 지역, 특히 네덜란드, 벨기에, 프랑스에서는 ''grog''가 보통 홍차, 레몬 즙, 꿀, 그리고 소량의 럼으로 만들어진 따뜻한 음료를 의미한다. 벨기에와 프랑스에서는 감기 치료제로, 네덜란드에서는 독감 치료제로 알려진 겨울철 인기 음료이다.[18][19]

4. 2. 기타 용법

호주와 뉴질랜드에서 '그로그'는 모든 종류의 알코올 음료를 지칭하는 속어로 사용된다.[16] 특히 호주 원주민 영어에서 흔히 사용되며, 공식 문서에도 등장한다.[16] 오스트레일리아에서는 개척 초기부터 수십 년 동안 노동자 계급에게 "Sly grog shop(주류 판매 면허를 갖지 않은 비합법적인 주점)"의 희석 혹은 조악한 그로그가 입수할 수 있는 유일한 알코올 음료였기 때문에, 현대 오스트레일리아와 뉴질랜드에서 그로그는 알코올 음료와 관련된 속칭이 되었다.

북부 독일에서 ''grog''는 럼, 설탕, 물을 끓여 만든 "동프리지아의 고전적인 겨울 음료"이다.[17] 스웨덴과 영어권 내 일부 하위 문화에서는, 'grogg'는 다양한 종류의 알코올 음료와 청량 음료, 과일 주스 등을 섞어 만든 음료를 말한다. 스웨덴에서는 일반적으로 청량 음료/코디얼과 증류주의 비율이 5:1에서 1:1 사이이다. 스웨덴의 grogg와 롱 드링크, 혼합 음료, 또는 펀치의 차이점은 재료의 수이다. grogg는 일반적으로 한 종류의 술(주로 보드카 또는 brännvin, 그 외에 럼, 위스키, 꼬냑, 오드비도 사용됨)과 한 종류의 무알코올 음료로 구성된다. 표준 레시피는 없지만, 다음과 같은 몇 가지 종류가 일반적으로 알려져 있다.

  • ''Grosshandlargrogg''("도매상 grogg")는 오드비와 Sockerdricka를 섞은 것을 말한다.
  • ''Musöppnare''는 알코올 맛이 사라질 때까지 오렌지 주스를 brännvin에 섞어 만든다.
  • ''Vargtass''("늑대의 발")는 brännvin과 린곤 코디얼을 섞은 것이다.


유럽의 다른 지역, 특히 네덜란드, 벨기에, 프랑스에서는 ''grog''가 보통 홍차, 레몬 즙, 꿀, 그리고 소량의 럼으로 만들어진 따뜻한 음료를 의미한다.[18][19] 벨기에와 프랑스에서는 감기 치료제로, 네덜란드에서는 독감 치료제로 알려진 겨울철 인기 음료이다.

캐나다에서, W. T. 린치 푸드 사는 영어로는 "Hot Apple Olde Style Cider Mix"로, 캐나다 프랑스어로는 "Grog aux pommes mélange à l'ancienne"로 판매되는 분말 형태의 따뜻한 음료 혼합물을 판매한다.[20][21] 이것은 무알코올 음료이며, 다른 무알코올 따뜻한 음료의 대안으로 판매된다.

'그로그'는 오래된 아일랜드 노래 "All For Me Grog"에서처럼, 사람의 악덕에 대한 은유적 용어로 사용되기도 했다. 이 음료는 또한 '술에 취해 비틀거리는 상태'를 뜻하는 'groggy'의 어원이 되었다.

북유럽 국가 등에서는 글뤼바인(핫 와인)을 "그로그"(, )라고 부르지만 "해군에서 배급된 럼주(rum ration)"와의 관련은 없다.

5. 레시피

전통적인 해군 그로그 레시피는 물, 다크 럼, 레몬즙, 시나몬을 포함한다.[1] 카리브해 지역에서는 화이트 럼, 자몽 주스, 오렌지 주스, 파인애플 주스, 시나몬, 꿀을 넣어 만들기도 한다.[1]

5. 1. 표준 레시피 (예시)

영국 해군의 그로그 레시피는 물, 다크 럼, 레몬즙, 시나몬을 포함한다. 카리브해에서 흔히 발견되는 레시피는 물, 화이트 럼, 자몽 주스, 오렌지 주스, 파인애플 주스, 시나몬, 꿀을 포함한다.

표준 레시피는 다음과 같다.

재료양
다크 럼45ml
레몬 주스15ml
각설탕1개
시나몬 스틱1개
뜨거운 물적당량
정향3, 4알


5. 2. 만드는 방법 (예시)

영국 해군의 그로그 레시피는 물, 다크 럼, 레몬즙, 시나몬을 포함한다.[1] 카리브해에서 흔히 발견되는 레시피는 물, 화이트 럼, 자몽 주스, 오렌지 주스, 파인애플 주스, 시나몬, 꿀을 포함한다.[1]

만드는 방법은 다음과 같다.[1]

# 따뜻하게 데운 텀블러에 럼, 레몬 주스를 붓는다.

# 각설탕, 시나몬 스틱을 넣는다.

# 뜨거운 물로 채운다.

# 젓는다.

# 클로브를 띄운다.

6. 유사 음료

커피에 럼을 넣은 럼 커피 칵테일을 커피 그로그라고 부른다.[22] 럼 외에도 설탕이나 버터를 넣기도 하며, 북유럽에서 선호하는 방식이다.[22] 버터 대신 생크림을 사용하기도 한다.[22]

오스트리아와 독일 남부에는 Jagertee|예거테de라고 불리는 따뜻한 칵테일이 겨울철 명물로 자리 잡고 있다.[22] '사냥꾼의 차'를 의미하는 예거테는 홍차와 '국산 럼'(알코올과 물을 혼합하고 색소와 향료로 럼과 유사하게 만든 증류주)을 섞어 향신료와 설탕을 첨가한 후, 뱅쇼처럼 따뜻하게 데워 제공한다.[22] 병에 담아 판매하는 조미된 예거테도 있다.[22]

참조

[1] 웹사이트 The History of Royal Navy Rum https://www.youtube.[...] Still It 2021-06-18
[2] 학술지 The Dietary Rations in the British Navy 1873-11-08
[3] 웹사이트 Navy Rum Strength isn't 57% https://cocktailwonk[...] 2024-01-15
[4] 뉴스 The Abolition of the Rum Ration https://www.usni.org[...] United States Naval Institude 1970-07
[5] 서적 The Vernon Papers. Navy Records Society 1958
[6] 웹사이트 Scurvy https://www.sea.muse[...] 2024-08-20
[7] 학술지 The Conquest of Scurvy in the Royal Navy 1793–1800: a Challenge to Current Orthodoxy 2008
[8] 서적 Physician to the Fleet; the Life and Times of Thomas Trotter 1760–1832. The Boydell Press 2011
[9] 웹사이트 Grog https://www.etymonli[...] 2024-08-20
[10] 웹사이트 The Last Master Cooper https://www.port-mag[...] 2015-04-07
[11] 웹사이트 Navy Rum Strength isn't 57% https://cocktailwonk[...] 2024-01-15
[12] 서적 The Clipper Ship Era: An Epitome of Famous American and British Clipper Ships, Their Owners, Builders, Commanders, and Crews, 1843–1869 G.P. Putnam's Sons, The Knickerbocker Press
[13] 웹사이트 Going goon, and getting on the grog https://lens.monash.[...] 2022-06-14
[14] 웹사이트 Splicing the Mainbrace http://www.royal-nav[...] Royal Navy 2006-11-05
[15] 웹사이트 Obituary: Admiral of the Fleet Lord Hill-Norton https://www.theguard[...] 2006-11-01
[16] 웹사이트 New app a 'game changer' to gauge realistic drinking habits https://www.abc.net.[...] 2019-07-18
[17] 웹사이트 Grog https://www.chefkoch[...]
[18] 웹사이트 Hoe maak ik de perfecte grog? https://radio2.be/de[...]
[19] 웹사이트 Helpt kippensoep of grog écht als je griep hebt? https://www.margriet[...] 2016-02-17
[20] 웹사이트 Coupon de 1$ sur les Grog aux Pommes Lynch 230g https://www.quebec-g[...] 2022-12-25
[21] 웹사이트 Lynch Original Hot Apple Olde Style Cider Mix Reviews https://www.chickadv[...] 2022-12-25
[22] 웹사이트 JFC BRUNSSUM ROYAL NAVAL PERSONNEL SPLICE THE MAINBRACE https://jfcbs.nato.i[...] Allied Joint Force Command Brunsum 2024-04-14
[23] 서적 Military History 2006-10
[24] 웹인용 Grog http://listserv.ling[...] 2008-09-08
[25] 서적 The Life and Strange Surprising Adventures of Daniel Defoe
[26] 서적 The Family Instructor http://books.google.[...]


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