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다시마차

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목차

1. 개요

다시마차는 다시마를 주재료로 하여 만든 차로, 늦어도 에도 시대부터 존재했던 것으로 여겨진다. 다시마 가루에 뜨거운 물을 부어 마시거나, 잘게 썬 다시마를 우려내어 마시는 방식으로, 한국과 일본에서 각기 다른 방식으로 즐겨 마신다. 일본에서는 정월이나 결혼식에 복을 기원하는 의미로 다시마차를 마시는 풍습이 있으며, 분말 형태의 다시마차는 1918년에 교쿠로엔 식품 공업의 창업자에 의해 개발되었다. 현재는 인스턴트 차 형태로도 판매되며, 조미료로도 활용된다.

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다시마차 - [음식]에 관한 문서
차 정보
종류허브차
주재료다시마
맛짠맛
명칭
한국어다시마차
한자다시마茶
로마자 표기dasimacha
일본어昆布茶 (こんぶちゃ)
로마자 표기Konbu-cha
중국어 간체海带茶
중국어 번체海帶茶
로마자 표기Hǎidài Chá
기타 정보
관련 항목콤부차

2. 역사

다시마차는 꽤 오래전부터 마셔온 것으로 여겨진다.[2] 일본에서는 1,500년 동안 다시마와 해조류를 식단에 포함시켜 왔기 때문이다.[2][9]

951년 구야는 수도에 퍼지던 전염병을 치료하기 위해 십일면관음상을 만들고 아픈 사람들에게 오부쿠차를 나누어 주었다고 한다.[4]

다시마를 사용한 차는 늦어도 에도 시대(1603년-1868년)에는 이미 존재했으며,[1] 당시 사람들은 잘게 썬 다시마에 뜨거운 물을 부어 마셨다.[1] 고대에는 다시마를 식용했으므로 옛날부터 마셔졌던 것으로 생각된다.[14] "잘게 썬 다시마에 뜨거운 물을 부어 마시고, 마신 후에는 찌꺼기가 된 다시마를 먹는다. 이른바 풍미차로서 선호되었다"[14][15]

"다시마"(こんぶ)가 "기뻐하다"(よろこぶ)와 통하는 것에서, 정월이나 결혼식 등에는 다시마차가 나오는 경우가 있다.[13]

현재 알려진 분말 형태의 다시마차는 1918년(다이쇼 7년)에 교쿠로엔의 창업자 "후지타 우마조"(ふじたうまぞう)가 만든 것이다.[14][15] 이것은 복차와 달리 분말에는 본래 의미의 차(차나무)는 포함되어 있지 않다.[18][19][20] 분말 다시마차에는 맛을 조절하기 위해 설탕, 소금 등 조미료가 첨가되는 것도 있다.[14]

2. 1. 한국

말린 다시마 가루나 채 썬 다시마를 사용하여 차를 만들 수 있다.[10]

가루차는 깨끗하게 씻어 말린 다시마를 팬에 굽고 빻아서 만들 수 있다.[11] 뜨거운 물 한 컵에 다시마 가루 두세 숟가락을 사용한다.[11] 기호에 따라 설탕이나 꿀을 첨가할 수 있다.[11]

또는 깨끗하게 씻은 다시마 조각 약 30g을 300ml~500ml의 뜨거운 물에 우려낸다.[12] 다시마 조각은 우려낸 후에 제거하고 기호에 따라 소금을 첨가한다.[12]

2. 2. 일본

일본에서 '''곤부차''' 또는 '''코부차'''는 잘게 썬 식용 다시마에 끓는 물을 부어 우려내거나, 뜨거운 물을 다시마 가루에 타서 만든 다시마차이다.[2] 정월과 결혼식에서 다시마차가 제공되기도 하는데, 이는 ''kombu''의 발음이 "''yorokobu''" (喜ぶ, 기쁘다, 행복하다는 의미)의 마지막 부분과 유사하기 때문이다.

'''''복차'''''(福茶, 행운의 차라는 의미)는 다시마, 우메보시, 검은콩, 산초를 넣은 센차 녹차로, 섣달 그믐날 (오미소카), 설날, 입춘 전날 간사이 지방에서 장수를 기원하며 마신다. 특히 설날에는 다시마와 우메보시를 넣은 센차 녹차인 '''''오오-후쿠-차''''' 또는 '''''다이-후쿠-차'''''(大福茶일본어, 매우 좋은 행운의 차라는 의미)를 간사이 지방에서 건강과 행복을 기원하며 마신다.

가루 다시마차는 'konbu-cha[1]' 또는 'kobu-cha[2]'라는 이름으로 인스턴트 차로 판매된다. 다시마를 건조하여 고운 가루로 만들고 소금, 설탕 등의 조미료를 혼합하여 만든다.[2] 뜨거운 물에 타서 차로 즐길 수 있으며, 이 종류의 konbu-cha는 실제 차(''차'', Camellia sinensis)를 전혀 포함하지 않는다.[5][6][7]

가루 다시마차는 교쿠로엔의 창업자 "후지타 우마조"에 의해 1918년에 발명되었다.[1] 우메보시를 동결 건조하여 분쇄한 것을 첨가한 가루 다시마차인 '''''우메-konbu-cha[1]''''' 또는 '''''ume-Kobu-cha[8]''''도 인스턴트 차로 판매되며, 차와 같은 방식으로 마신다.[1]

다시마차는 꽤 오래전부터 마셔온 것으로 여겨진다.[2] "일본인들은 1,500년 동안 다시마와 해조류를 식단에 포함시켜왔기" 때문이다.[2][9] 951년, 구야가 수도에 퍼지던 전염병을 치료하기 위해 십일면관음상을 만들고 아픈 사람들에게 오부쿠차를 나누어 주었다고 한다.[4]

다시마를 사용한 차는 늦어도 에도 시대 (1603년-1868년)에는 이미 존재했으며,[1] 당시 사람들은 잘게 썬 다시마에 뜨거운 물을 부어 마셨다.[1] 고대에는 다시마를 식용했으므로 옛날부터 마셔졌던 것으로 생각된다.[14] "잘게 썬 다시마에 뜨거운 물을 부어 마시고, 마신 후에는 찌꺼기가 된 다시마를 먹는다. 이른바 풍미차로서 선호되었다"[14][15]。

"다시마"(こんぶ)가 "기뻐하다"(よろこぶ)와 통하는 것에서, 정월이나 결혼식에는 다시마차가 나오는 경우가 있다.[13] 복차(ふくちゃ)는 약수로 만든 전차에 묶은 다시마, 매실 장아찌, 검은콩, 산초를 넣은 것으로, 칸사이 지방에서 정월, 세츠분, 섣달 그믐 등에 장수를 기원하며 마신다.[16] 특히 정월의 것을 다이후쿠차(だいぶくちゃ,おおぶくちゃ)라고 하며, 전차에 묶은 다시마, 매실 장아찌를 넣어서 마신다.[17]。

현재 알려진 분말 형태의 다시마차는 1918년(다이쇼 7년)에 교쿠로엔의 창업자 "후지타 우마조"(ふじたうまぞう)가 만든 것이다.[14][15] 이것은 복차와 달리 분말에는 본래 의미의 차(차나무)는 포함되어 있지 않다.[18][19][20] 분말 다시마차에는 맛을 조절하기 위해 설탕·소금 등 조미료가 첨가되는 것도 있다.[14]

3. 종류

한국에서는 말린 다시마 가루나 채 썬 다시마를 사용하여 차를 만든다.[10] 가루차는 깨끗하게 씻어 말린 다시마를 팬에 굽고 빻아서 만들 수 있다.[11] 뜨거운 물 한 컵에 다시마 가루 두세 숟가락을 사용하며, 기호에 따라 설탕이나 꿀을 첨가할 수 있다.[11] 또는 깨끗하게 씻은 다시마 조각 약 30g을 300~500ml의 뜨거운 물에 우려낸 후, 다시마 조각을 제거하고 기호에 따라 소금을 첨가한다.[12]

일본에서는 '''곤부차''' 또는 '''코부차'''라고 불리는 다시마차는 잘게 썬 식용 다시마(다시마)에 끓는 물을 부어 우려내거나, 뜨거운 물을 다시마 가루에 타서 만든다.[2] 정월과 결혼식에서는 ''kombu''의 발음이 "''yorokobu''" (喜ぶ일본어, 기쁘다, 행복하다는 의미)의 마지막 부분과 유사하여 다시마차를 제공하기도 한다. '''''복차'''''(福茶일본어, 행운의 차)는 다시마, 우메보시, 검은콩, 산초를 넣은 센차 녹차로, 섣달 그믐날(오미소카), 설날, 입춘 전날 간사이 지방에서 장수를 기원하며 마신다. 특히 설날에는 다시마와 우메보시를 넣은 센차 녹차인 '''''오오-후쿠-차''''' 또는 '''''다이-후쿠-차'''''(大福茶일본어, 매우 좋은 행운의 차)를 간사이 지방에서 건강과 행복을 기원하며 마신다.

가루 다시마차는 'konbu-cha[1]' 또는 'kobu-cha[2]'라는 이름으로 인스턴트 차로 판매된다. 다시마를 건조하여 고운 가루로 만들고 소금, 설탕 등의 조미료를 혼합하며, 뜨거운 물에 타서 차로 즐길 수 있다. 이 종류의 konbu-cha는 실제 차(''차'', Camellia sinensis)를 전혀 포함하지 않는다.[5][6][7] 가루 다시마차는 교쿠로엔의 창업자 "후지타 우마조"에 의해 1918년에 발명되었다.[1] 우메보시를 동결 건조하여 분쇄한 것을 첨가한 가루 다시마차인 '''''우메-konbu-cha[1]''''' 또는 '''''ume-Kobu-cha[8]'''''도 인스턴트 차로 판매되며, 차와 같은 방식으로 마신다.[1]

다시마차는 꽤 오래전부터 마셔온 것으로 여겨지는데,[2] "일본인들은 1,500년 동안 다시마와 해조류를 식단에 포함시켜왔기" 때문이다.[2][9] 951년 구야가 수도에 퍼지던 전염병을 치료하기 위해 십일면관음상을 만들고 아픈 사람들에게 오부쿠차를 나누어 주었다고 한다.[4] 다시마를 사용한 차는 늦어도 에도 시대(1603년-1868년)에는 이미 존재했으며,[1] 당시 사람들은 잘게 썬 다시마에 뜨거운 물을 부어 마셨다.[1]

건조시킨 매실 과육을 배합한 것은 '''매실 다시마차'''(우메콘부차)라고 불린다.[14] 동결 건조된 매실 분말을 잘게 썬 다시마차에 뿌린 매실 다시마차는 정월이나 경사스러운 자리에 내는 복차의 습관에 사용되기도 한다. 2cm 각으로 자른 각설탕 다시마차나, 잘게 썬 다시마가 들어간 것도 등장하여 다시마 육수의 감칠맛과 어우러져 인기를 얻고 있다.

3. 1. 한국

말린 다시마 가루나 채 썬 다시마를 사용하여 차를 만들 수 있다.[10]

가루차는 깨끗하게 씻어 말린 다시마를 팬에 굽고 빻아서 만들 수 있다.[11] 뜨거운 물 한 컵에 다시마 가루 두세 숟가락을 사용한다.[11] 기호에 따라 설탕이나 꿀을 첨가할 수 있다.[11]

또는 깨끗하게 씻은 다시마 조각 약 30g을 300ml~500ml의 뜨거운 물에 우려낸다.[12] 다시마 조각은 우려낸 후에 제거하고 기호에 따라 소금을 첨가한다.[12]

3. 2. 일본

일본에서 '''곤부차''' 또는 '''코부차'''는 잘게 썬 식용 다시마(다시마)에 끓는 물을 부어 우려내거나, 뜨거운 물을 다시마 가루에 타서 만든 다시마차이다.[2] 정월과 결혼식에서 제공되는 차는 때때로 다시마차인데, ''kombu''의 발음이 "''yorokobu''" (喜ぶ일본어, 기쁘다, 행복하다는 의미)의 마지막 부분과 유사하기 때문이다.

'''''복차'''''(福茶일본어, 행운의 차라는 의미)는 다시마, 우메보시, 검은콩, 산초를 넣은 센차 녹차로, 섣달 그믐날 (오미소카), 설날, 입춘 전날 간사이 지방에서 장수를 기원하며 마신다. 특히 설날에는 다시마와 우메보시를 넣은 센차 녹차인 '''''오오-후쿠-차''''' 또는 '''''다이-후쿠-차'''''(大福茶일본어, 매우 좋은 행운의 차라는 의미)를 간사이 지방에서 건강과 행복을 기원하며 마신다.

가루 다시마차는 'konbu-cha[1]' 또는 'kobu-cha[2]'라는 이름으로 인스턴트 차로 판매된다. 다시마를 건조하여 고운 가루로 만들고 소금, 설탕 등의 조미료를 혼합하여 만든다.[2] 뜨거운 물에 타서 차로 즐길 수 있다. 이 종류의 konbu-cha는 실제 차(''차'', Camellia sinensis)를 전혀 포함하지 않는다.[5][6][7]

가루 다시마차는 교쿠로엔의 창업자 "후지타 우마조"에 의해 1918년에 발명되었다.[1]

우메보시를 동결 건조하여 분쇄한 것을 첨가한 가루 다시마차인 '''''우메-konbu-cha[1]''''' 또는 '''''ume-Kobu-cha[8]''''도 인스턴트 차로 판매되며, 차와 같은 방식으로 마신다.[1]

다시마차는 꽤 오래전부터 마셔온 것으로 여겨진다.[2] "일본인들은 1,500년 동안 다시마와 해조류를 식단에 포함시켜왔기" 때문이다.[2][9]

951년, 구야가 수도에 퍼지던 전염병을 치료하기 위해 십일면관음상을 만들고 아픈 사람들에게 오부쿠차를 나누어 주었다고 한다.[4]

다시마를 사용한 차는 늦어도 에도 시대 (1603년-1868년)에는 이미 존재했으며,[1] 당시 사람들은 잘게 썬 다시마에 뜨거운 물을 부어 마셨다.[1]

건조시킨 매실 과육을 배합한 것은 '''매실 다시마차'''(우메콘부차)라고 불린다.[14] 동결 건조된 매실 분말을 잘게 썬 다시마차에 뿌린 매실 다시마차는 정월이나 경사스러운 자리에 내는 복차의 습관에 사용되기도 한다.

2cm 각으로 자른 각설탕 다시마차나, 잘게 썬 다시마가 들어간 것도 등장하여 다시마 육수의 감칠맛과 어우러져 인기를 얻고 있다.

4. 풍습 (일본)

정월과 결혼식에서 제공되는 차는 때때로 다시마차인데, 'kombu'의 발음이 "yoro''kobu''" (喜ぶ일본어, 기쁘다, 행복하다는 의미)의 마지막 부분과 유사하기 때문이다.[13]

'''복차'''(福茶, 행운의 차라는 의미)는 다시마, 우메보시, 검은콩, 산초를 넣은 녹차로, 섣달 그믐날(오미소카), 설날, 입춘 전날 간사이 지방에서 장수를 기원하며 마신다.[16]

특히 설날에는 다시마와 우메보시를 넣은 녹차인 '''오오-후쿠-차''' 또는 '''다이-후쿠-차'''(大福茶일본어, 매우 좋은 행운의 차라는 의미)를 간사이 지방에서 건강과 행복을 기원하며 마신다.[17] 고대에는 다시마를 식용했으므로 옛날부터 마셔졌던 것으로 생각된다.[14] 늦어도 에도 시대에는 다시마를 사용한 차가 이미 존재했으며[14], "잘게 썬 다시마에 뜨거운 물을 부어 마시고, 마신 후에는 찌꺼기가 된 다시마를 먹는다. 이른바 풍미차로서 선호되었다"[14][15]고 한다.

5. 조미료로서의 다시마차 (일본)

가루 다시마차는 'konbu-cha'(konbu-cha영어[1]) 또는 'kobu-cha'(kobu-cha영어[2])라는 이름으로 인스턴트 차로 판매된다. 다시마를 건조하여 고운 가루로 만들고 소금, 설탕 등의 조미료를 혼합하여 만든다[2]'. 뜨거운 물에 타서 차로 즐길 수 있다. 이 종류의 konbu-cha는 실제 차(''차'', Camellia sinensis)를 전혀 포함하지 않는다.[5][6][7]

가루 다시마차는 교쿠로엔의 창업자 "후지타 우마조"에 의해 1918년에 발명되었다.[1]

우메보시를 동결 건조하여 분쇄한 것을 첨가한 가루 다시마차인 '우메-konbu-cha'(ume-konbu-cha영어[1]) 또는 'ume-Kobu-cha'(ume-Kobu-cha영어[8])도 인스턴트 차로 판매되며, 차와 같은 방식으로 마신다.[1]

음료뿐만 아니라 저염을 위해 식염이나 간장 대신 조미료로 사용되는 경우도 있으며, 제조사가 요리 레시피를 공개하는 경우도 있다.[21] 다시마의 감칠맛을 연구한 결과 만들어진 것이 감칠맛 조미료의 주성분인 글루탐산이므로, 다시마차는 감칠맛 조미료의 대용품으로 이용되기도 한다.[21]

6. 기타

서구에서는 일본에서 말하는 홍차 버섯을 '''콤부차'''(kombucha|콤부차영어)라고 부른다. 이는 20세기 초 러시아 등에서 유행하기 시작한 음료로, 해외에서 'kombucha'라고 하면 홍차 버섯을 가리킨다.[22]

The American Heritage Dictionary는 영어 사용자가 젤라틴 상태의 배양체를 해초(다시마)로 오해하여 "다시마차"와 혼동한 것으로 추측하고 있다.[23]

7. 주요 다시마차 제조사 (일본)

참조

[1] 웹사이트 The founder of instant beverage originating from the experience of an apothecary. https://www.gyokuroe[...] 2024-05-14
[2] 웹사이트 昆布茶(コブチャ)とは？ 意味や使い方 https://kotobank.jp/[...] 2024-05-14
[3] 웹사이트 福茶(フクチャ)とは？ 意味や使い方 https://kotobank.jp/[...] 2024-05-15
[4] 웹사이트 大服茶(オオブクチャ)とは？ 意味や使い方 https://kotobank.jp/[...] 2024-05-14
[5] 웹사이트 こんぶ茶 カルシウム入り（顆粒） https://www.gyokuroe[...] 2024-05-14
[6] 웹사이트 不二の昆布茶1kg https://fujishokuhin[...] 2024-05-14
[7] 웹사이트 こんぶ茶 70g {{!}} 商品情報 https://www.itoen.jp[...] 2024-05-14
[8] 웹사이트 梅こぶ茶 – 京昆布舗 田なか https://kyokonbu.jp/[...] 2024-05-14
[9] 웹사이트 Kelp http://www.encyclope[...] The Gale Group, Inc 2015-07-31
[10] 웹사이트 Dasima-cha https://web.archive.[...] National Institute of Korean Language 2017-07-24
[11] 서적 Cha saenghwal munhwa daejeon Hongikjae 2017-07-24
[12] 웹사이트 Dasima-cha http://www.doopedia.[...] Doosan Corporation 2017-07-24
[13] 웹사이트 昆布茶(コブチャ)とは？ 意味や使い方 https://kotobank.jp/[...] 2024-05-15
[14] 웹사이트 こんぶ茶の歴史 https://www.gyokuroe[...] 2024-05-14
[15] 간행물 薬種問屋時代の経験が生んだ　元祖インスタント飲料 http://www.nttcom.co[...] COMZINE NTTコムウェア 2017-04-10
[16] 웹사이트 福茶(フクチャ)とは？ 意味や使い方 https://kotobank.jp/[...] 2024-05-15
[17] 웹사이트 大服茶(オオブクチャ)とは？ 意味や使い方 https://kotobank.jp/[...] 2024-05-15
[18] 웹사이트 こんぶ茶　カルシウム入り（顆粒） https://www.gyokuroe[...] 2024-05-14
[19] 웹사이트 不二の昆布茶1kg https://fujishokuhin[...] 2024-05-14
[20] 웹사이트 こんぶ茶 70g {{!}} 商品情報 https://www.itoen.jp[...] 2024-05-14
[21] Youtube 全てのレシピ http://www.gyokuroen[...] 玉露園 2017-04-10
[22] 간행물 アメリカにおける「コンブチャ」とは http://www.ofsi.or.j[...] 「生鮮EDI」第56号　生鮮取引電子化推進協議会 2017-04-10
[23] 백과사전 kombucha https://www.ahdictio[...] Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company 2015
[24] 웹인용 다시마차 https://stdict.korea[...] 국립국어원 2017-06-20
[25] 웹인용 다시마차 http://www.doopedia.[...] (주)두산 2017-06-20


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