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던지네스게

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목차

1. 개요

던지네스게는 알래스카에서 멕시코 바하칼리포르니아수르주까지 분포하는 게의 일종으로, 모래 바닥에서 수심 800m까지 서식한다. 갑옷 모양의 등딱지와 집게발을 가지며, 탈피를 통해 성장한다. 1848년 샌프란시스코 어부들에 의해 어업이 시작되었으며, 상업적, 오락적 어획에는 면허가 필요하다. 던지네스 게는 미국과 캐나다에서 별미로 여겨지며, 캘리포니아, 브리티시컬럼비아, 태평양 북서부 지역 요리에 사용된다. 해양 산성화, 외래종, 기생충 등이 던지네스게에게 위협이 된다.

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던지네스게 - [생물]에 관한 문서
기본 정보
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던지네스게 측정
학명Metacarcinus magister
명명자Dana, 1852
이명Cancer magister Dana, 1852
영어 이름Dungeness crab (던지네스 게)
분류
계동물계 (Animalia)
문절지동물문 (Arthropoda)
아문갑각아문 (Crustacea)
강연갑강 (Malacostraca)
목십각목 (Decapoda)
아목抱卵亜目 (Pleocyemata)
하목단미하목 (Brachyura)
과은행게과 (Cancroidea)
속Metacarcinus
특징
서식지
서식 지역Dungeness Spit
참고 자료
참고 자료Monterey Bay Aquarium Seafood Watch Dungeness Crab Report
Dungeness Crab. Cancer magister (Washington Department of Fish and Wildlife)
Dungeness Crab Species Profile, Alaska Department of Fish and Game

2. 분포 및 서식지

던지네스게의 일반적인 분포 범위는 알래스카의 알류샨 열도에서 캘리포니아주 샌타바버라 인근의 콘셉션곶(Point Conception)까지이다.[26][3] 드물게는 남쪽으로 멕시코 바하칼리포르니아수르주의 마그달레나 만(Magdalena Bay)까지 발견되기도 한다.[32][6]

주로 모래 바닥이 있는 지역을 선호하지만[27][28][4][5], 다양한 종류의 해저 환경에서도 발견될 수 있다.[33][7] 조간대에서 수심 52m에서 91m 깊이까지 높은 밀도로 서식하며[35][26][28][33][9][3][5][7], 최대 800m 깊이에서 발견된 기록도 있다.[33][7]

성체 던지네스게는 수온 3°C에서 18°C 사이[33][10], 염분 농도는 11에서 35 psu(실용 염분 단위) 범위의 물을 필요로 한다.[29][10] 반면, 유생은 염분 농도와 같은 환경 조건 변화에 훨씬 민감하며[29][10], 생존을 위해 수온 10°C에서 14°C 사이의 환경이 필요하다.[33][7] 또한, 2020년 연구에 따르면 유생은 해양 산성화의 영향도 받는 것으로 밝혀졌다.[30][31]

3. 형태

4쌍의 걷는 다리, 2개의 집게다리, 그리고 넓고 단단한 갑각을 가지고 있다. 가슴 다리는 다른 식용 게에 비해 짧고[28], 집게다리에는 특징적인 갈고리가 있다[35]. 집게다리는 방어와 먹이를 찢는 데 사용된다. 작은 부속지를 사용하여 음식을 입 안으로 넣는다. 위로 들어간 음식은 모래주머니의 작용으로 갈린다.

탈피는 성장과 함께 일어나며, 이때 잃어버린 다리는 재생되지만, 첫 번째 탈피에서는 작은 다리가 된다[32]. 탈피 시 갑각과 복부가 접하는 부분에서 껍질이 분리되어, 오래된 껍질에서 나올 수 있다[32]. 그 후 부드러운 새 껍질은 물로 채워져 원래 크기보다 15-25% 커진다[35]. 탈피 후 처음 몇 주 동안은 껍질이 부드러워 매우 약하다. 탈피 후 2개월이 지나면 껍질이 완전히 굳어진다[35]. 생후 2년 동안은 연간 6회 탈피한다[33]. 3년차에는 1년에 수컷이 2번, 암컷이 1번 탈피한다. 그 후에는 수컷과 암컷 모두 연 1회 탈피하며, 암컷은 봄에, 수컷은 여름에 탈피한다[26].

일반적으로 수명은 5년이며, 갑폭은 15cm-18cm로 성장한다[27]. 그러나 미국 서부 해안에서는 최장 8년까지 살 수 있으며[26][33], 분포 지역 북부에서는 최장 13년까지 사는 것이 확인되었다[26][28]. 이처럼 오래 사는 개체는, 암컷은 갑폭 18cm, 수컷은 23cm에 달하는 경우도 있다[26][33].

4. 생태

던지네스 게는 갑옷 모양의 다리 4쌍, 집게발 2개, 넓고 단단한 등딱지를 가지고 있다. 던지네스 게의 다리는 다른 상업용 게에 비해 짧고, 집게발에는 독특한 갈고리가 있다.[9] 게의 집게발은 방어와 큰 먹이를 찢는 데 사용된다. 게는 더 작은 부속지를 사용하여 음식 입자를 입으로 전달한다. 게의 위장 내부에서 음식은 "위 갈이"에 의해 더 소화되는데, 이는 치아 모양의 구조물 모음이다.

게는 성장하기 위해 주기적으로 탈피해야 한다. 이 과정을 탈피라고 한다. 탈피는 잃어버린 사지를 재생하는 능력이 있지만, 상실 후 첫 번째 탈피에서는 더 작아진다.[6] 탈피 동안 등딱지와 복부가 만나는 부분에서 껍질이 분리된다. 이를 통해 게는 낡은 껍질 밖으로 나올 수 있다.[6] 낡은 껍질 밖으로 나오면 부드러운 새 껍질이 물로 채워지고 게는 원래 크기보다 15~25% 더 커진다.[9] 탈피 후 처음 몇 주 동안 게는 껍질이 부드러워서 매우 취약하다. 껍질은 탈피 후 두 달 동안 완전히 굳지 않는다.[9] 게는 생애 처음 2년 동안 일 년에 6번 탈피한다.[7] 3년째에는 수컷은 두 번, 암컷은 한 번 탈피한다. 그 후 모든 게는 일 년에 한 번 탈피하며, 암컷은 봄에, 수컷은 여름에 탈피한다.[3] 던지네스 게는 일반적으로 5년을 살며 생애 마지막에 약 15.24cm~약 17.78cm 정도의 크기가 된다.[4] 그러나 게는 미국 서부 해안에서 최대 8년까지 살 수 있으며[7][3], 서식지 북쪽에서는 13년까지 사는 것이 관찰되었다.[5][3] 이 나이에 암컷의 최대 크기는 약 17.78cm까지, 수컷의 최대 크기는 약 22.86cm까지 될 수 있다.[7][3]

''Metacarcinus magister''는 조개, 다른 갑각류, 작은 물고기를 먹는 것을 선호하지만, 효과적인 청소 동물이기도 하다.[9][3] 청소 습관 때문에 다른 던지네스 게를 먹기도 한다.[7]

성체 던지네스 게에 대한 유전자 분석 결과, 캘리포니아 해류 시스템 전체에 걸쳐 하나의 개체군이 존재하지만, 물리적인 해양 환경 조건(예: 해류 패턴)의 연간 변동이 유생 충원에 영향을 미쳐 시간 경과에 따라 유전적 다양성이 변화할 가능성이 높다는 것을 나타냈다.[8]

성숙한 암컷 게는 일반적으로 늦봄에 탈피를 하지만, 정확한 시기는 지역에 따라 다르다.[3] 짝짓기는 암컷이 탈피한 직후, 새로운 외골격이 굳기 전에 이루어진다.[9][3][5][7] 수컷은 암컷이 탈피하는 시기를 감지할 수 있으며, 아마도 페로몬을 통해서일 것으로 추정되지만 아직 확인되지 않았다.[7] 각 짝짓기 철에 수컷 게는 여러 파트너와 짝짓기를 할 수 있다.[5] 이용 가능한 암컷을 찾으면 수컷은 며칠 동안 지속되는 보호적인 짝짓기 전 포옹을 시작한다. 이 포옹에서 암컷은 수컷 아래에 자리 잡고, 배가 닿고 머리가 서로 마주보도록 배치된다.[7] 수컷이 보낸 정자는 정포에 저장되며[7] 모든 정자는 최대 2년 반 동안 저장될 수 있다. 이는 암컷이 주어진 해에 더 오래된 정자를 사용하거나 전혀 짝짓기를 하지 않기로 선택할 수 있음을 의미한다.[9][3][5][7] 수정은 10월부터 12월까지 알이 암컷의 복부 덮개로 들어갈 때 발생한다.[9][7] 암컷은 수정된 알을 배출하여 꼬리 덮개에 있는 특수한 털에 보관한다.[6] 던지네스 게 알은 처음에는 밝은 오렌지색을 띠며 발달하면서 어두워진다. 암컷 한 마리는 크기에 따라 최대 2백만 개의 알을 가질 수 있으며, 오래된 정자를 사용하는 암컷은 더 적은 수의 알을 가질 것이다.[7] 겨울에는 암컷 게가 모래에 몸을 묻고 알을 보호하기 위해 활동을 멈춘다.[9] 알은 일반적으로 봄에 부화하지만, 정확한 시간은 지역에 따라 다르다.[9][7]

어린 게는 부화 후 자유롭게 헤엄치며, 낮에는 약 24.38m 깊이에서 발견될 수 있는 일주기 수직 이동을 한다.[7] 게는 다섯 개의 조에아 갑각류 유충 단계를 거쳐 첫 번째 유생 단계에서 바닥에 정착하기 전에 하나의 메갈롭스 단계를 거친다.[3] 자유롭게 헤엄치는 단계는 일반적으로 3개월에서 4개월이 걸리지만,[9] 알래스카에서는 게가 최대 1년 동안 유충으로 남아 있을 수 있다.[5] 성적 성숙은 약 12번의 탈피 또는 2년 후에 달성된다.[7]

5. 어업

던지네스게 어업은 1848년 샌프란시스코 어부들에 의해 시작되었다.[3][20][7][26][31][33] 1900년대 초반까지 어업은 게의 전체 서식지로 확장되었다.[3][26] 이 시기에는 갑폭 약 15.24cm 이상의 단단한 껍질을 가진 수컷 게만 잡도록 규정이 만들어졌으며[7][33], 유사한 규정은 오늘날에도 유지되고 있다.

던지네스게를 잡으려면 상업적이든 레크리에이션 목적이든 면허가 필요하다.[7][33] 오리건 주와 워싱턴 주에서는 상업 어업의 경우, 시즌 종료 시 어획량을 기록한 로그북을 제출해야 한다.[3][26] 모든 지역에서는 하루에 잡을 수 있는 게의 수(어획량 제한)와 한 번에 물 속에 넣어둘 수 있는 어구(통발)의 수(팟 제한)가 정해져 있다.[20][31] 워싱턴 주에서는 2주마다 게의 껍질 상태를 검사하며, 껍질이 너무 무르면 어획 제한이 줄어든다.[3][26] 게잡이 시즌은 보통 11월이나 12월에 시작하여 다음 해 8월 말 또는 9월 초까지 이루어진다. 가을철에는 탈피 직후 껍질이 부드러운 게를 보호하기 위해 어업이 중단된다.[20][31]

게 잡이로 어획된 던지네스게


일부 레크리에이션 어부들은 원형의 게 덫(게 링 또는 후프)을 사용한다. 이는 바닥에 평평하게 놓았다가 주기적으로 끌어올려 그 순간 덫 안에 있는 게를 잡는 방식이다.[6][32] 하지만 대부분의 던지네스게는 작은 부표에 연결된 철망 게 통발로 잡는다.[9][3][7][35][26][33] 통발 중앙에는 미끼를 넣고, 게가 들어갈 수는 있지만 나오기 어려운 일방향 문이 달려 있다.[6][32] 모든 지역에서는 통발을 분실할 경우를 대비해 통발과 부표를 연결하는 끈을 생분해성 소재로 사용해야 한다.[3][7][26][33] 특히 알래스카 주에서는 통발 자체가 분실 시 자연 분해되도록 생분해성 실로 만들도록 규정한다.[3][26] 또한, 모든 지역의 통발에는 크기가 작은 게나 암컷 게가 빠져나갈 수 있도록 탈출구를 의무적으로 설치해야 한다.[3][7][26][33] 탈출구의 크기는 캘리포니아 주, 오리건 주, 워싱턴 주에서는 약 11.43cm[3], 알래스카 주에서는 약 11.13cm[3], 캐나다에서는 105mm[3][26]으로 규정되어 있다. 통발은 보통 수심 약 18.29m에서 약 91.44m (약 18m에서 91m) 사이에 설치된다.[7][33]

어획 가능한 게의 최소 갑폭 크기(법적 크기)는 지역별로 다르다.

지역최소 갑폭 크기
캘리포니아 주, 오리건 주, 워싱턴 주약 15.88cm[3][20][31]
알래스카 주, 캐나다약 16.51cm[9][5][35][28]



게는 일반적으로 지역에 따라 3~5년 정도 자라면 이 법적 크기에 도달한다. 다만 알래스카에서는 성장이 더 느린 편이다.[9][5][35][28]

일부 지역에서는 던지네스게 어업이 금지됐다.


  • 알래스카 주 쿡 만: 1991년부터[3]
  • 알래스카 주 야쿠타트 및 프린스 윌리엄 사운드: 2000년부터[3][26]
  • 워싱턴 주 퓨젯 사운드 남부: 2018년부터[11][36]


알래스카에서의 어업 금지는 수달에 의한 포식 증가와 환경 변화로 인한 개체 수 감소 때문으로 보인다.[3][26] 워싱턴 주에서의 금지는 아직 명확히 밝혀지지 않은 요인에 의한 개체 수 감소 때문이다.[11][36]

캘리포니아 주에서는 던지네스게가 한때 어업 수입의 중요한 부분을 차지했으나, 2013년경부터 태평양 연안의 해류 변화로 해수 온도가 상승하는 문제가 발생했다. 이로 인해 유독성 조류가 번성하게 되었고, 게에서 신경독소인 돔산이 검출되는 사례가 잇따랐다. 돔산 수치가 기준치 아래로 떨어질 때까지 조업이 불가능해지면서, 2010년대 후반부터 어업이 어려움을 겪고 있다.[37] 이는 기후 변화가 해양 생태계와 수산업에 미치는 영향을 보여주는 사례이다.

6. 이용

던지네스게는 주로 식품으로 이용되며, 미국 서부 해안과 캐나다 지역에서 중요한 경제적, 문화적 가치를 지닌다. 태평양 북서부 요리에서 중요한 식재료로 사용될 뿐만 아니라, 지역 경제에 기여하고 관련 축제가 열리는 등 문화적으로도 중요한 역할을 한다. 일부 미국의 주에서는 공식 주 갑각류로 지정되기도 하였다.

6. 1. 식품

샌프란시스코 피셔맨스 워프에서 판매되는 조리된 던지네스 게


던지네스 게는 미국과 캐나다에서 별미로 여겨진다.[12][13][38][39] 유럽인들이 이 지역에 정착하기 오래전부터, 이 갑각류가 서식하는 지역의 원주민들은 게를 전통적인 식단의 일부로 삼았으며, 매년 썰물 때 게를 잡았다.[14][40] 던지네스 게의 살은 섬세한 풍미와 약간의 단맛을 가지고 있는 것으로 평가받는다.[15][41] 오늘날 던지네스 게는 캘리포니아, 브리티시컬럼비아, 그리고 태평양 북서부 지역의 요리에서 중요한 식재료로 사용되며, 크랩 루이 또는 치오피노와 같은 요리에 전통적으로 활용된다.

게 무게의 약 4분의 1이 살이다.[16][42] 던지네스 게는 일반적으로 살아있는 상태 또는 조리된 상태로 구매할 수 있다. 살아있는 게를 인도적으로 죽이는 방법으로는 게를 얼음물에 몇 분 동안 담가 기절시킨 후, 게를 뒤집어 입 중앙에서 약 2.5cm 아래 지점을 꼬챙이로 찌르는 방식이 있다.[17][43] 하지만 많은 사람들은 살아있는 게를 그대로 끓는 소금물에 넣어 약 15분간 조리한다.[17][43] 조리된 게는 차가운 물에 식힌 후 손질하는데, 등딱지를 제거하고 아가미와 내장을 파낸 뒤 다리와 집게발을 몸통에서 분리한다. 이때 등딱지 안에서 나오는 노란색 물질은 게장이라고 불리며, 풍미를 더하기 위해 다양한 요리에 사용된다.[18][44]

게를 조리하는 또 다른 방법은 '반 자르기'이다. 게를 뒤집어 머리부터 배 끝까지 반으로 자른 후 내장과 아가미를 제거하는 방식이다. 이 방법은 살이 내장의 맛이나 잠재적 독소에 오염되는 것을 방지할 수 있어 통째로 조리하는 것보다 선호되기도 한다. 또한, 반으로 자른 게는 끓이는 대신 더 빠르게 찔 수 있다는 장점도 있다.[17][43] 게 껍질에서 살을 발라낼 때는 주로 게 크래커나 게 포크(새우 포크)와 같은 도구를 사용한다.[18][44]

6. 2. 경제 및 문화

2009년, 오리건주 웨스트린의 선셋 초등학교 학생들의 로비 활동과 오리건 경제에 미치는 중요성을 고려하여, 오리건 주의회는 던지네스게를 오리건주의 공식 갑각류로 지정했다.[21] 2024년에는 캘리포니아 주지사 개빈 뉴섬이 던지네스게를 캘리포니아의 공식 주 갑각류로 지정하는 법안에 서명했다. 2022-23년 게잡이 시즌은 캘리포니아 경제에 약 5440만달러의 수익을 가져다 준 것으로 알려졌다.[22]

매년 10월에는 워싱턴주 포트앤젤레스에서 연례 던지네스게 축제가 열린다.[23][24]

7. 위협

미국 해양대기청(NOAA)의 지원을 받은 2020년 연구에 따르면, 던지네스 게 유생은 해양 산성화로 인해 부정적인 영향을 받는 것으로 나타났다.[19][20]

또한, 침입종인 유럽초록게(European green crab)는 던지네스 게의 생존을 위협하는 요인 중 하나이다. 유럽초록게는 던지네스 게와 먹이 및 서식지를 두고 경쟁하며 생태계에 영향을 미치고 있다.

참조

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[7] 웹사이트 Dungeness Crab Report 2014 http://www.psmfc.org[...] Pacific States Marine Fisheries Commission 2015-11-06
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