라구 나폴레타노

1. 개요

라구 나폴레타노는 나폴리 지역의 전통적인 요리이다. 원래 일요일의 주요 요리로, 파스타 소스로 사용되는 라구는 프리모 피아토로, 고기는 세콘도 피아토로 먹었다. 쇠고기와 돼지고기를 섞어 사용하며, 덩어리 고기를 다양한 재료로 채워 조리하는 것이 특징이다. 토요일 밤이나 이른 아침부터 저온에서 오랫동안 끓여 소스를 만든다. 라구는 라자냐와 같은 다른 요리의 기본 재료로도 활용된다.

더 읽어볼만한 페이지

• 토마토 소스 - 살사 (소스)
  살사는 토마토, 고추 등 다양한 재료로 만들어지며 1980년대 미국에서 인기를 얻어 케첩 판매량을 넘어서는 등 대중화되었고, 멕시코 요리 외에도 다양한 용도로 사용되지만 식중독 예방을 위해 안전한 보관 및 취급이 중요하다.
• 토마토 소스 - 아라비아타
  아라비아타는 매운맛을 강조하는 토마토 소스를 활용한 이탈리아 파스타 요리이며, 토마토, 마늘, 고추, 올리브 오일 등을 주재료로 사용한다.
• 나폴리의 문화 - 칼초네
  칼초네는 피자 반죽으로 속을 채워 반달 모양으로 접어 굽거나 튀긴 이탈리아 음식이며, 지역에 따라 다양한 재료를 사용한다.
• 나폴리의 문화 - 돌아오라 소렌토로
  돌아오라 소렌토로는 1902년 잠바티스타 데 쿠르티스가 작곡한 나폴리 민요로, 소렌토 시장의 요청으로 만들어졌으며, 소렌토의 풍경과 고향을 떠나려는 연인에 대한 애절한 마음을 담아 널리 불리고 대중문화에서도 자주 사용되었다.
• 고기 요리 - 빈달루
  빈달루는 포르투갈 요리에서 유래하여 고아 지방에서 현지화된 인도 요리로, 야자나무 식초와 향신료를 사용하여 돼지고기, 닭고기, 양고기 등으로 만들어지며, 서구에서는 매운맛이 강조된 형태로 알려져 있다.
• 고기 요리 - 스테이크
  스테이크는 굽거나 튀겨서 조리하는 두꺼운 고기 조각을 의미하며, 소고기, 돼지고기, 양고기, 생선 등 다양한 재료로 만들어지고, 조리 방식과 굽기 정도에 따라 맛과 식감이 달라지는 전 세계적으로 인기 있는 요리이다.