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마이타이

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목차

1. 개요

마이타이는 럼, 라임 주스, 오렌지 큐라소, 오르제 시럽 등을 섞어 만든 칵테일이다. 1944년 빅터 J. 베르제론이 자신의 레스토랑에서 처음 만들었다고 주장하며, "좋은"을 의미하는 타히티어 단어에서 이름을 따왔다. 마이타이는 1953년 하와이에 소개되어 인기를 얻었으며, 다양한 레시피가 존재한다. 1950~60년대 티키 문화와 함께 인기를 얻었고, 캘리포니아 오클랜드의 공식 칵테일로 지정되었다.

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마이타이
기본 정보
마이 타이
종류칵테일
기반럼
제공 방식간 얼음 또는 크러쉬드 아이스
장식파인애플 스피어, 민트 잎, 라임 껍질
음용 잔올드 패션드 글라스 또는 하이볼 글라스
재료
럼앰버 자메이카 럼 30ml
럼마르티니크 당밀 럼 30ml
리큐어오렌지 퀴라소 15ml
시럽오르제 시럽 (아몬드) 15ml
주스신선한 라임 주스 30ml
시럽단순 시럽 7.5ml
제조법
제조법모든 재료와 얼음을 셰이커에 넣고 흔든 후 더블 락 글라스 또는 하이볼 글라스에 붓는다.
참고 사항
참고 사항트레이더 빅이 사용한 마르티니크 당밀 럼은 럼 아그리콜이 아닌 당밀로 만든 "러미"의 한 종류였다.

2. 역사

마이타이는 타히티어로 '최고'라는 뜻이다. 1944년, 럼주 연구가 빅터 J. 버제론(Victor J. Bergeron)은 자신이 운영하는 캘리포니아 레스토랑 "트레이더 빅스(Trader Vic's)"에서 17년산 자메이카산 럼주, 라임 과즙, 락 캔디 시럽, 오렌지 큐라소, 오르자 시럽 (프랑스산 아몬드 시럽)을 부순 얼음이 담긴 잔에 붓고 타히티 출신 친구에게 제공했다. 그것을 마신 친구는 타히티어로 "MAI TAI ROA AE! (이 세상의 것이 아니야!)"라고 환호했다. 이것이 세계적으로 사랑받는 트로피컬 칵테일의 탄생이었다.[12][13]

2. 1. 기원 논쟁

빅터 J. 베르제론은 1944년 미국 캘리포니아주 오클랜드에 있는 자신의 레스토랑 트레이더 빅스에서 마이타이를 발명했다고 주장했다.[2] 트레이더 빅스의 전신인 돈 더 비치콤버는 1933년에 자신이 처음 만들었다고 주장했지만, 오랜 동료는 비치가 실제로 마이타이가 자신의 Q.B. 쿨러 칵테일을 기반으로 했다고 주장한 것에 불과하다고 말했다.[3][4][5] 돈 더 비치콤버의 레시피는 빅의 레시피보다 더 복잡하며, 어떤 사람들은 맛이 상당히 다르다고 생각한다.[6][7] 다른 사람들은 재료의 차이에도 불구하고 Q.B. 쿨러의 맛이 매우 비슷하다고 생각한다.[8][9]

마이타이는 1953년 베르제론이 로열 하와이안 호텔과 모아나 호텔 등 매트슨 컴퍼니 호텔을 위해 칵테일 메뉴를 만들면서 하와이에 소개되었다. 이 칵테일은 인기를 얻어 1959년에 "최고의 관광객 유혹"이라고 불렸다.[10] 그 이후 몇 년 동안 파인애플 주스, 오렌지 주스, 다크 럼 플로트가 하와이에서 생산되는 마이타이에 일반적으로 사용되었다.[11]

이 이름은 "좋은" 또는 "탁월함"을 의미하는 타히티어 단어 ''maitaʻi''에서 유래된 것으로 알려져 있지만, 이 음료는 일반적으로 두 단어로 표기되며, 때로는 하이픈으로 연결되거나 대문자로 표기된다.[12][13]

2. 2. 하와이에서의 인기

1953년 베르제론은 로열 하와이안 호텔과 모아나 호텔 등 매트슨 컴퍼니 호텔을 위해 칵테일 메뉴를 만들면서 마이타이가 하와이에 소개되었다.[10] 이 칵테일은 인기를 얻어 1959년에 "최고의 관광객 유혹"이라고 불렸다.[10] 그 이후 몇 년 동안 파인애플 주스, 오렌지 주스, 다크 럼 플로트가 하와이에서 생산되는 마이타이에 일반적으로 사용되었다.[11]

로열 하와이안 호텔과 모아나 호텔은 하와이에서 처음으로 마이타이를 제공한 호텔이다.

로열 하와이안 호텔은 1959년에 "마이타이 바"를 오픈하고, 오리지널 레시피의 마이타이를 제공했는데, 와이키키 해변이 바로 앞이라는 입지 조건과 어우러져 인기 칵테일이 되었다. 이후에도 오리지널 레시피의 '''로열 마이타이'''는 마이타이 바의 시그니처 칵테일로 인기가 높다.

3. 레시피

마이타이는 다양한 레시피가 존재한다. 트레이더 빅(Trader Vic)의 3가지 버전과 돈 더 비치콤버(Don the Beachcomber)의 레시피를 포함한 7가지 레시피는 위키책에 기술되어 있다. 보통 다양한 꽃과 과일을 사용해 화려하게 장식한다.[21][22]

3. 1. 기본 레시피 (트레이더 빅)

마이타이 레시피는 매우 다양하지만, 현재 대부분의 레시피는 트레이더 빅의 1944년 레시피를 기반으로 한다. 이 레시피는 럼, 라임 주스, 오르제 시럽, 그리고 오렌지 리큐어(일반적으로 오렌지 큐라소)를 포함한다.[14] 변형 레시피로는 아마레토, 팔레르넘, 비터스, 석류 시럽, 오렌지, 파인애플, 자몽 주스 등을 추가할 수 있다.[14]

트레이더 빅이 거의 30년 동안 레시피를 공개하지 않았기 때문에, 일부 경쟁자들은 고객을 만족시키기 위해 재료를 추측해야 했다.[14] 그러나 1950년대와 1960년대 신문에 게재된 다양한 레시피에는 오르제, 오렌지 큐라소, 락 캔디 시럽과 같은 핵심 재료가 포함되어 있었다.[15]

빅터 베르제론의 다양한 저서에서는 자메이카산 럼과 마르티니크산 럼을 사용했다고 묘사했는데, 이는 현대에서는 rhum agricole|럼 아그리콜프랑스어(rhum agricole프랑스어), 즉 당밀이 아닌 사탕수수 즙으로 만든 럼이다.[16] 마틴 케이트와 레베카 케이트의 ''스머글러스 코브''에 따르면, 베르제론이 1950년대에 사용한 마르티니크 럼은 확실히 아그리콜 럼이 아니었다.[16] 도수가 높은 럼을 더 강한 버전으로 만들기 위해 첨가하기도 한다.[17] 그러나 케이트는 "옛 방식"에서 이러한 사용에 대한 언급은 단지 151 프루프(75%) 데메라라 플로트가 자주 오는 노년 고객이 선호하는 변형이었기 때문이라고 말한다.[18]

3. 2. 국제 바텐더 협회(IBA) 공식 레시피

국제 바텐더 협회(IBA)의 공식 레시피는 다음과 같다.[20]

재료
만드는 법


3. 3. 로열 마이타이 (로열 하와이안 호텔)

로열 하와이안 호텔의 마이타이 바에서 제공되는 마이타이 레시피는 다음과 같다.

; 재료

바카디 럼약 28.35g
체리 바닐라 퓨레1 tsp
디사론노 아마레토약 14.17g
코앵트로약 14.17g
신선한 오렌지 주스약 28.35g
신선한 파인애플 주스약 56.70g
다크 럼약 14.17g



; 만드는 법

:# 다크 럼을 제외한 모든 재료와 얼음을 셰이커에 넣고 흔든 후 잔에 따른다.

:# 잔 위에 다크 럼을 플로트한다.

:# 체리, 파인애플, 빗살 모양으로 자른 라임, 파라솔로 장식한다.

3. 4. 다양한 변형

마이타이에는 수많은 요리법이 존재한다. 그 가운데 7개에는 트레이더 빅(Trader Vic)의 3가지 버전의 요리법과 돈 더 비치콤버(Don the Beachcomber)의 요리법이 포함되며 해당 내용은 위키책에 기술되어 있다. 보통 많은 종류의 꽃과 과일을 사용해서 화려하게 장식한다.[21][22]

현재 마이타이 레시피의 대부분은 트레이더 빅의 1944년 레시피를 기반으로 하며, 럼, 라임 주스, 오르제 시럽, 그리고 오렌지 리큐어(일반적으로 오렌지 큐라소)를 포함한다. 변형 레시피는 아마레토, 팔레르넘, 비터스, 석류 시럽, 오렌지, 파인애플, 자몽 주스 등을 추가할 수 있다. 이러한 광범위한 재료 사용의 차이는 트레이더 빅이 거의 30년 동안 레시피를 공개하지 않아 일부 경쟁자들이 고객을 만족시키기 위해 재료를 추측해야 했기 때문이다.[14] 그러나 1950년대와 1960년대 신문에 게재된 다양한 레시피에는 오르제, 오렌지 큐라소, 락 캔디 시럽과 같은 핵심 재료가 포함되어 있었다.[15]

빅터 베르제론의 다양한 저서에서는 자메이카산 럼과 마르티니크산 럼을 사용했다고 묘사했는데, 이는 현대에서는 rhum agricole프랑스어, 즉 당밀이 아닌 사탕수수 즙으로 만든 럼이다. 마틴 케이트와 레베카 케이트의 ''스머글러스 코브''에 따르면, 베르제론이 1950년대에 사용한 마르티니크 럼은 확실히 아그리콜 럼이 아니었다.[16] 도수가 높은 럼을 더 강한 버전으로 만들기 위해 첨가하기도 한다.[17] 그러나 케이트는 "옛 방식"에서 이러한 사용에 대한 언급은 단지 151proof (75%) 데메라라 플로트가 자주 오는 노년 고객이 선호하는 변형이었기 때문이라고 말한다.[18]

4. 문화

마이타이는 1950년대에서 1960년대에 걸쳐 특히 티키 테마의 레스토랑이나 바에서 많이 판매되며 인기를 얻었다. 마이타이는 1961년 엘비스 프레슬리 주연의 영화 ''블루 하와이''에도 등장했다.[19]

캘리포니아주 오클랜드 시의회는 마이타이를 도시의 공식 칵테일로 지정했다.[19]

참조

[1] 서적 And a Bottle of Rum: A History of the New World in Ten Cocktails Three Rivers Press 2007
[2] 웹사이트 The Origin of the Mai Tai https://web.archive.[...]
[3] 뉴스 Anatomy of a Classic: The Mai Tai Turns 75 https://www.thedaily[...] 2019-02-25
[4] 웹사이트 Mai Tai recipe history https://www.eater.co[...] 2019-02-25
[5] 서적 Beachbum Berry Remixed Slave Labor Graphics 2010
[6] 서적 Rum: The Epic Story of the Drink That Conquered the World Citadel Press
[7] 웹사이트 The Ultimate Mai Tai https://www.mercuryn[...] 2019-02-25
[8] 서적 Beachbum Berry Remixed Slave Labor Graphics 2010
[9] 웹사이트 The Mai Tai History https://caskstrength[...] 2019-02-25
[10] 간행물 Honolulu Star-Bulletin 1959-02-07
[11] 간행물 Exotica Moderne 2022
[12] 문서 Oxford English Dictionary
[13] 웹사이트 maitai http://www.webster.c[...] 2008-12-02
[14] 서적 Beachbum Berry Remixed Club Tiki Press 2010
[15] 간행물 Exotica Moderne 2022
[16] 서적 Smuggler's Cove: Exotic Cocktails, Rum, and the Cult of Tiki Ten Speed Press 2016
[17] 웹사이트 Inside LA's Tiki Underground https://punchdrink.c[...] 2019-01-30
[18] 웹사이트 You deserve a real Mai-Tai https://www.eater.co[...] 2019-01-30
[19] 웹사이트 https://oakland.legi[...]
[20] 웹사이트 Mai-Tai https://iba-world.co[...] 2022-09-30
[21] 웹인용 In the Vic of time: the storied history of the infamous Mai Tai cocktail https://foodism.co.u[...] 2024-10-22
[22] 웹인용 History of the Mai Tai Cocktail - Level up https://makemeacockt[...] 2024-10-22


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