볶음국수

1. 개요

볶음국수는 아시아 지역에서 다양한 형태로 즐겨 먹는 면 요리이다. 쇠고기 차우 펀, 차 콰이 테오, 팟타이, 잡채, 미 고렝, 야키소바 등이 있으며, 면의 종류, 재료, 조리법에 따라 다양한 맛을 낸다. 볶음국수는 국가별, 지역별로 다양한 형태로 존재하며, 미국식 중화 요리, 튀김 볶음 국수 등 다양한 변형도 존재한다.

2. 아시아의 볶음국수

아시아 각 지역에서는 다양한 볶음 국수 요리를 즐겨 먹는다.

* 잡채는 당면으로 만든 한국 요리이다.
* 태국의 취권 국수 (팟 키 마오)는 넓적한 쌀국수를 볶아 만든다.
* 로 미엔은 미국식 중화 요리에서 볶은 밀가루 국수를 이용해 만든다.

이 외에도 아시아에는 다양한 볶음 국수 요리가 존재한다.

2.1. 대한민국

대한민국에서는 불닭볶음면이 인기가 있다.

2.1.1. 남한

대한민국에서는 불닭볶음면이 인기있다.

2.1.2. 북한

북한에서는 볶음국수를 비빔면 또는 냉면이라고 부른다.

2.2. 중국

* 쇠고기 차우 펀 – 볶은 소고기, 납작한 쌀국수, 숙주, 파를 넣은 광둥 요리이다.

* 차 콰이 테오 – 말레이시아와 싱가포르에서 흔히 먹는 중국식 요리로, 납작한 쌀국수에 새우, 달걀, 숙주, 어묵, 홍합, 잎채소, 중국식 소시지를 넣고 볶아서 만든다.

* 차우면 – 네팔 요리, 미국식 중화 요리, 캐나다식 중화 요리에 등장하는 요리이다. 중국에서 볶음 밀가루 국수를 지칭하는 일반적인 용어이기도 하다.
--
* 콰이테우 고렝 – 중국-인도네시아식 볶음 쌀국수(콰이테우 또는 사허 펀)에 마늘, 샬롯, 소고기, 닭고기 또는 새우, 칠리, 채소, 단 간장을 넣은 요리이다.
* 상하이 볶음 국수
* 싱가포르 차우 펀/싱가포르식 쌀국수 – 실제로는 싱가포르에서 유래한 것이 아니다. 카레 가루, 숙주, 구운 돼지고기, 채소를 넣어 볶은 얇은 쌀국수의 광둥 요리이다.
* 싱가포르 차우면 – 위와 동일하지만 밀가루 국수를 사용한다.

2.3. 일본

--
* 야키소바 - 일본식 볶음 밀 또는 메밀 국수로, 소스(일본 우스터 소스)로 양념하여 돼지고기, 양배추, 베니쇼가와 함께 제공된다. 종종 축제 노점상에서 판매되거나 샌드위치 속으로 사용된다.
* 야키 우동 - 일본식 볶음 두꺼운 밀 우동 국수

2.4. 동남아시아

미 고렝은 말레이시아, 싱가포르, 스리랑카 등 말레이어를 사용하는 지역에서 흔히 먹는 볶음 국수이다.

--

차 퀘티아우는 말레이시아와 싱가포르에서 흔히 먹는 중국식 요리로, 납작한 쌀국수에 새우, 달걀, 숙주, 어묵, 홍합, 잎채소, 중국식 소시지를 넣고 볶아서 만든다.
--
--

호키엔 미는 중국식 말레이시아 요리와 싱가포르 요리로, 다양한 재료를 넣어 볶은 국수 요리이다.
--
--

팟 시이우는 볶은 넓적한 쌀국수 요리의 태국 요리이다.
--

팟 키마오는 볶은 넓적한 쌀국수 요리의 태국 요리이다.
--

팟타이는 태국식 볶음 쌀국수로, 달걀, 어간장, 그리고 숙주, 새우, 닭고기 또는 두부를 섞어 만든다.
--

* 차우 차우 – 네팔식 볶음 국수로, 종종 양파, 채소, 물소고기(버팔로 고기)와 함께 조리되며 인도에서도 널리 먹는다.
* 콰이테우 고렝 – 중국-인도네시아식 볶음 쌀국수(콰이테우 또는 사허 펀)에 마늘, 샬롯, 소고기, 닭고기 또는 새우, 칠리, 채소, 단 간장을 넣은 요리
* 미 시암 – 매콤하고 달콤하며 시큼한 묽은 소스에 넣은 말레이시아 및 싱가포르 요리인 쌀국수. 건조한 형태도 흔하다.
* 미 고렝 – 인도네시아에서 흔히 먹는 매운 볶음 노란색 밀가루 국수
* 미 고렝 아체 – 인도네시아 아체 지방의 맵고 톡 쏘는 볶음 두꺼운 노란 밀가루 국수
* 판싯 비혼 – 필리핀 요리의 볶음 쌀국수
판싯 에스테이션
판싯 말라본
* 랏 나 – 볶은 넓적한 쌀국수 요리의 태국 요리

2.5. 남아시아

* 차우차우 – 네팔식 볶음 국수로, 양파, 채소, 물소고기(버팔로 고기)와 함께 조리되며 인도에서도 널리 먹는다.
* 미고렝 - 말레이시아, 싱가포르, 스리랑카의 말레이어를 사용하는 지역에서 흔히 먹는 볶음 국수

2.6. 필리핀

판싯 비혼은 필리핀 요리의 볶음 쌀국수이다. 세부 종류로는 판싯 에스테이션, 판싯 말라본 등이 있다.

3. 기타 볶음국수

볶음국수는 이외에도 다양한 종류가 있다.

* 쇠고기 차우 펀 - 볶은 소고기, 납작한 쌀국수, 숙주, 파를 넣은 광둥 요리이다.
* 차 콰이 테오 - 납작한 쌀국수에 새우, 달걀, 숙주, 어묵, 홍합, 잎채소, 중국식 소시지를 넣고 볶은 요리로, 말레이시아와 싱가포르에서 흔히 먹는다.
* 차우 차우 - 네팔식 볶음 국수로, 종종 양파, 채소, 물소고기(버팔로 고기)와 함께 조리되며 인도에서도 널리 먹는다.
* 차우면 - 네팔 요리, 미국식 중화 요리, 캐나다식 중화 요리에 등장하는 요리이며, 중국에서 볶음 밀가루 국수를 지칭하는 일반적인 용어이기도 하다.
* 취권 국수 (팟 키 마오) – 태국의 볶은 넓적한 쌀국수 요리이다.
* 호키엔 미 – 다양한 재료를 넣어 볶은 국수 요리로, 중국식 말레이시아 요리와 싱가포르 요리이다.
* 잡채 – 당면으로 만든 한국 요리이다.
* 콰이테우 고렝 – 마늘, 샬롯, 소고기, 닭고기 또는 새우, 칠리, 채소, 단 간장을 넣어 만든 중국-인도네시아식 볶음 쌀국수(콰이테우 또는 사허 펀) 요리이다.
* 미 고렝 - 말레이시아, 싱가포르, 스리랑카의 말레이어를 사용하는 지역에서 흔히 먹는 볶음 국수이다.
* 미 시암 – 매콤하고 달콤하며 시큼한 묽은 소스에 넣은 말레이시아 및 싱가포르 요리인 쌀국수이다. 건조한 형태도 흔하다.
* 미 고렝 – 인도네시아에서 흔히 먹는 매운 볶음 노란색 밀가루 국수이다.
* 미 고렝 아체 – 인도네시아 아체 지방의 맵고 톡 쏘는 볶음 두꺼운 노란 밀가루 국수이다.
* 팟타이 – 달걀, 어간장, 숙주, 새우, 닭고기 또는 두부를 혼합하여 만든 태국식 볶음 쌀국수이다.
* 판싯 비혼 – 필리핀 요리의 볶음 쌀국수이다.
판싯 에스테이션
판싯 말라본
* 팟 시이우 – 태국의 볶은 넓적한 쌀국수 요리이다.
* 랏 나 – 태국의 볶은 넓적한 쌀국수 요리이다.
* 상하이 볶음 국수
* 싱가포르 차우 펀/싱가포르식 쌀국수 – 카레 가루, 숙주, 구운 돼지고기, 채소를 넣어 볶은 얇은 쌀국수의 광둥 요리이다. (실제로는 싱가포르에서 유래한 것이 아니다.)
* 싱가포르 차우면 – 위와 동일하지만 밀가루 국수를 사용한다.
* 야키 우동 – 일본식 볶음 두꺼운 밀 우동 국수이다.
* 야키소바 – 일본식 볶음 밀 또는 메밀 국수, 돼지고기, 양배추, 베니쇼가와 함께 소스(일본 우스터 소스)로 양념하여 제공된다. 종종 축제 노점상에서 판매되거나 샌드위치 속으로 사용된다.

3.1. 미국식 중화 요리

로 미엔은 미국식 중화 요리의 볶음 밀가루 국수이다.

3.2. 튀김 볶음 국수

* 쇠고기 차우 펀 – 볶은 소고기, 납작한 쌀국수, 숙주, 그리고 파를 넣은 광둥 요리이다.

* 차 콰이 테오 – 말레이시아와 싱가포르에서 흔히 먹는 중국식 요리로, 납작한 쌀국수에 새우, 달걀, 숙주, 어묵, 홍합, 잎채소, 중국식 소시지를 넣고 볶아서 만든다.

* 차우 차우 – 네팔식 볶음 국수로, 종종 양파, 채소, 물소고기(버팔로 고기)와 함께 조리되며 인도에서도 널리 먹는다.

* 차우면 – 네팔 요리, 미국식 중화 요리, 캐나다식 중화 요리에 등장하는 요리이다. 또한 중국에서 볶음 밀가루 국수를 지칭하는 일반적인 용어이기도 하다.
* 취권 국수 (팟 키 마오) – 볶은 넓적한 쌀국수 요리의 태국 요리이다.
* 호키엔 미 – 중국식 말레이시아 요리와 싱가포르 요리로, 다양한 재료를 넣어 볶은 국수 요리이다.
* 잡채 – 당면으로 만든 한국 요리이다.
* 콰이테우 고렝 – 중국-인도네시아식 볶음 쌀국수(콰이테우 또는 사허 펀)에 마늘, 샬롯, 소고기, 닭고기 또는 새우, 칠리, 채소, 단 간장을 넣은 요리이다.
* 로 미엔 – 미국식 중화 요리의 볶음 밀가루 국수이다.
* 미 고렝 - 말레이시아, 싱가포르, 스리랑카의 말레이어를 사용하는 지역에서 흔히 먹는 볶음 국수이다.
* 미 시암 – 매콤하고 달콤하며 시큼한 묽은 소스에 넣은 말레이시아 및 싱가포르 요리인 쌀국수이다. 건조한 형태도 흔하다.
* 미 고렝 – 인도네시아에서 흔히 먹는 매운 볶음 노란색 밀가루 국수이다.
* 미 고렝 아체 – 인도네시아 아체 지방의 맵고 톡 쏘는 볶음 두꺼운 노란 밀가루 국수이다.
* 팟타이 – 태국식 볶음 쌀국수로, 달걀, 어간장, 그리고 숙주, 새우, 닭고기 또는 두부를 혼합하여 만든다.

* 판싯 비혼 – 필리핀 요리의 볶음 쌀국수이다.
판싯 에스테이션
판싯 말라본
* 팟 시이우 – 볶은 넓적한 쌀국수 요리의 태국 요리이다.
* 랏 나 – 볶은 넓적한 쌀국수 요리의 태국 요리이다.
* 상하이 볶음 국수
* 싱가포르 차우 펀/싱가포르식 쌀국수 – 실제로는 싱가포르에서 유래한 것이 아니다. 카레 가루, 숙주, 구운 돼지고기, 채소를 넣어 볶은 얇은 쌀국수의 광둥 요리이다.
* 싱가포르 차우면 – 위와 동일하지만 밀가루 국수를 사용한다.
* 야키 우동 – 일본식 볶음 두꺼운 밀 우동 국수이다.
* 야키소바 – 일본식 볶음 밀 또는 메밀 국수, 소스(일본 우스터 소스)로 양념하여 돼지고기, 양배추, 베니쇼가와 함께 제공된다. 종종 축제 노점상에서 판매되거나 샌드위치 속으로 사용된다.
* 홍콩식 볶음면 – 밀가루 면을 바삭하게 팬에 튀겨 채소, 닭고기 또는 해산물과 함께 제공되는 홍콩식 요리이다.
* 튀긴 바삭한 wonton 국수 - 튀긴 wonton피, 오리 소스와 핫 머스타드와 함께 미국식 중식 레스토랑에서 에피타이저로 제공된다.
* 이 푸 미 (I fu mie) - 중국-인도네시아식 말린 튀긴 '이 미엔' 국수를 채소, 닭고기 또는 새우와 함께 소스에 담아 제공한다.
* 미 케링 (Mie kering) - 인도네시아 마카사르에서 유래된 중식 스타일의 튀긴 바삭한 국수. 파키스탄 일부 지역에서는 쿠룸 쿠룸이라고도 한다.
* 미 크롭 (Mi krop) - 바삭하게 튀긴 쌀국수로 구성된 태국 요리.

3.3. 팬 프라이 볶음 국수

* 쇠고기 차우 펀 – 볶은 소고기, 납작한 쌀국수, 숙주, 파를 넣은 광둥 요리이다.
* 차 콰이 테오 – 납작한 쌀국수에 새우, 달걀, 숙주, 어묵, 홍합, 잎채소, 중국식 소시지를 넣고 볶은 요리로, 말레이시아와 싱가포르에서 흔히 먹는다.
* 차우 차우 – 네팔식 볶음 국수로, 종종 양파, 채소, 물소고기(버팔로 고기)와 함께 조리되며 인도에서도 널리 먹는다.
* 차우면 – 네팔 요리, 미국식 중화 요리, 캐나다식 중화 요리에 등장하는 요리이며, 중국에서 볶음 밀가루 국수를 지칭하는 일반적인 용어이기도 하다.
* 취권 국수 (팟 키 마오) – 태국의 볶은 넓적한 쌀국수 요리이다.
* 호키엔 미 – 다양한 재료를 넣어 볶은 국수 요리로, 중국식 말레이시아 요리와 싱가포르 요리이다.
* 잡채 – 당면으로 만든 한국 요리이다.
* 콰이테우 고렝 – 마늘, 샬롯, 소고기, 닭고기 또는 새우, 칠리, 채소, 단 간장을 넣어 만든 중국-인도네시아식 볶음 쌀국수(콰이테우 또는 사허 펀) 요리이다.
* 로 미엔 – 미국식 중화 요리의 볶음 밀가루 국수이다.
* 미 고렝 - 말레이시아, 싱가포르, 스리랑카의 말레이어를 사용하는 지역에서 흔히 먹는 볶음 국수이다.
* 미 시암 – 매콤하고 달콤하며 시큼한 묽은 소스에 넣은 말레이시아 및 싱가포르 요리인 쌀국수이다. 건조한 형태도 흔하다.
* 미 고렝 – 인도네시아에서 흔히 먹는 매운 볶음 노란색 밀가루 국수이다.
* 미 고렝 아체 – 인도네시아 아체 지방의 맵고 톡 쏘는 볶음 두꺼운 노란 밀가루 국수이다.
* 팟타이 – 달걀, 어간장, 숙주, 새우, 닭고기 또는 두부를 혼합하여 만든 태국식 볶음 쌀국수이다.
* 판싯 비혼 – 필리핀 요리의 볶음 쌀국수이다.
판싯 에스테이션
판싯 말라본
* 팟 시이우 – 태국의 볶은 넓적한 쌀국수 요리이다.
* 랏 나 – 태국의 볶은 넓적한 쌀국수 요리이다.
* 상하이 볶음 국수
* 싱가포르 차우 펀/싱가포르식 쌀국수 – 카레 가루, 숙주, 구운 돼지고기, 채소를 넣어 볶은 얇은 쌀국수의 광둥 요리이다. (실제로는 싱가포르에서 유래한 것이 아니다.)
* 싱가포르 차우면 – 위와 동일하지만 밀가루 국수를 사용한다.
* 야키 우동 – 일본식 볶음 두꺼운 밀 우동 국수이다.
* 야키소바 – 일본식 볶음 밀 또는 메밀 국수, 돼지고기, 양배추, 베니쇼가와 함께 소스(일본 우스터 소스)로 양념하여 제공된다. 종종 축제 노점상에서 판매되거나 샌드위치 속으로 사용된다.
* 홍콩식 볶음면 – 밀가루 면을 바삭하게 팬에 튀겨 채소, 닭고기 또는 해산물과 함께 제공되는 홍콩식 요리이다.