삼로 마쭈
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1. 개요
삼로 마쭈는 캄보디아의 신맛 수프를 통칭하는 이름이다. 삼로 마쭈 유언은 닭고기, 생선, 토마토, 파인애플 등을 사용하며, 삼로 마쭈 스레는 신선하거나 말린 생선, 게살, 그린 파파야를 사용한다. 삼로 마쭈 크르엉은 옐로우 크르엉을 기본으로 하며, 쇠고기 안심, 돼지갈비 등을 재료로 한 다양한 변형이 존재한다. 삼로 마쭈 끄띠스는 돼지고기, 파인애플, 코코넛 밀크를 사용한다.
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| 삼로 마쭈 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 다른 이름 | 삼라 마쭈 살라우 마쭈 솜로 마쭈 |
| 어원 | (솜로, "국") (므주, "신맛") |
| 종류 | 수프 |
| 주요 재료 | 타마린드 프라혹 채소 과일 허브 |
| 변형 | 삼로 마쭈 크로잉 삼로 마쭈 유온 삼로 마쭈 스래 삼로 마쭈 크티스 |
| 유사 음식 | 깐 チュア |
| 언어별 명칭 | |
| 크메르어 | (삼로 므주) |
| 재료 | |
| 신맛 재료 | 타마린드 (, 암필) 토마토 (, 벵뽀) 파인애플 (, 므나) |
| 채소 | 모닝글로리 (, 트라쿠온) (슬륵 볼리 야우, 'Coccinia grandis' 잎) |
2. 캄보디아 신맛 수프의 종류
캄보디아의 신맛 수프는 사용하는 주재료와 부재료에 따라 다양한 종류로 나뉜다. 주요 종류는 다음과 같다.
- '''삼로 마쭈 유언''' (សម្លរម្ជូរយួនkhm): 닭고기나 생선 등을 주재료로 사용하며, 토마토, 파인애플과 같은 채소와 허브를 넣어 끓인다.[2]
- '''삼로 마쭈 스레''' (សម្លម្ជូរស្រែkhm): 신선하거나 말린 생선, 게살과 그린 파파야를 사용하여 만든다.
- '''삼로 마쭈 크르엉''' (សម្លរម្ជូរគ្រឿងkhm): 크르엉이라는 캄보디아 전통 양념 페이스트를 기본으로 하며, 사용하는 고기 종류에 따라 나뉜다.
- ''삼로 마쭈 크르엉 사크 코'' (សម្លរម្ជូរគ្រឿងសាច់គោkhm): 쇠고기를 주재료로 사용한다.[4]
- ''삼로 마쭈 크르엉 사크 츠록'': 돼지갈비를 주재료로 사용한다.[5]
- '''삼로 마쭈 끄띠스''' (សម្លរម្ជូរខ្ទិះkhm): 돼지고기, 파인애플 및 코코넛 밀크를 넣어 끓인 수프이다.[6]
2. 1. 삼로 마쭈 유언 (សម្លរម្ជូរយួន)
삼로 마쭈 유언( សម្លរម្ជូរយួន|km)은 닭고기, 생선, 토마토, 파인애플과 같은 고기와 기타 채소 및 허브를 사용한다.[2]2. 2. 삼로 마쭈 스레 (សម្លម្ជូរស្រែ)
'''삼로 마쭈 스레'''(សម្លម្ជូរស្រែ|삼로 마쭈 스레km)는 신선하거나 말린 생선, 게살과 그린 파파야를 사용하여 만든다.2. 3. 삼로 마쭈 크르엉 (សម្លរម្ជូរគ្រឿង)
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돼지갈비, 옐로우 '크르엉', 물냉이, 동아, 피쉬 소스 및/또는 ''쁘라혹''을 사용하여 만든다.[5]2. 4. 삼로 마쭈 끄띠스 (សម្លរម្ជូរខ្ទិះ)
''삼로 마쭈 끄띠스''(សម្លរម្ជូរខ្ទិះkm)는 돼지고기, 파인애플 및 코코넛 밀크를 사용하여 만든다.[6]참조
[1]
서적
Encyclopedia of Asian American folklore and folklife
https://books.google[...]
ABC-CLIO
[2]
서적
Encyclopaedia Of Southeast Asia And Its Tribes (Set Of 3 Vols.)
https://books.google[...]
Anmol Publications Pvt. Ltd
2009-01-01
[3]
서적
The Elephant Walk Cookbook: Cambodian Cuisine from the Nationally Acclaimed Restaurant
Houghton Mifflin
[4]
웹사이트
Sour Beef Soup With Morning Glory – Samlor Machou Kroeung Sach Ko
https://grantourismo[...]
2020-04-06
[5]
서적
Food, Cuisine, And Cultural Competency For Culinary, Hospitality, And Nutrition Professionals
https://books.google[...]
Jones & Bartlett Learning
2010
[6]
웹사이트
Cambodian Sour Soup With Pork, Pineapple and Coconut Milk Recipe
https://grantourismo[...]
2020-04-14
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