샌드위치 케이크
1. 개요
스뫼르가스토르타는 크림 필링을 넣은 흰색 또는 밝은색 호밀빵 여러 겹으로 만든 샌드위치 케이크이다. 고기, 생선, 치즈, 채소 등 다양한 속 재료를 사용하며, 달걀과 마요네즈가 기본이 되는 경우가 많다. 샌드위치 전체에 사워크림, 치즈, 생크림 등을 바르고 연어, 삶은 달걀, 단새우, 딜 등으로 장식한다. 차갑게 제공되며, 핀란드에서는 가족 모임에서 흔히 볼 수 있는 요리이다. 샌드위치를 3~4층으로 만들고 하룻밤 재워 빵과 재료를 숙성시키면 더욱 맛있어진다. 일본 샌드위치 협회는 일본식 어레인지를 더하여 케이크이치라는 명칭을 사용하기도 한다.
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스칸디나비아 요리 -
루테피스크
루테피스크는 스칸디나비아 지역에서 유래한 건조 생선을 가성소다 용액에 처리하여 젤리처럼 만든 전통 음식으로, 특별한 날에 즐겨 먹으며 독특한 풍미와 조리법으로 다양한 이야깃거리가 되고 북미 이민자 사회에서도 소비된다. -
스칸디나비아 요리 -
팬케이크
팬케이크는 밀가루, 달걀 등을 반죽하여 굽는 음식으로, 전 세계적으로 다양한 종류와 조리법이 존재하며, 아침 식사, 간식, 디저트 등으로 즐겨 먹는다. -
아이슬란드 요리 -
스키르
스키르는 아이슬란드의 전통 유제품으로, 우유를 발효시켜 만든 고단백 저지방 식품이며, 잼, 과일 등과 함께 섭취하거나 디저트, 스무디 재료로 사용된다. -
아이슬란드 요리 -
그라브락스
그라브락스는 스칸디나비아에서 유래된 연어 요리로, 과거에는 발효시켜 만들었지만 현재는 소금, 설탕, 딜 등의 향신료에 절여 숙성시키며 훈제 연어와 달리 훈제 과정을 거치지 않는다. -
에스토니아 요리 -
월귤잼
월귤잼은 월귤과 설탕을 주재료로 하고 사과나 펙틴을 첨가하여 만들며, 스웨덴 전통 음식과 함께 먹거나 현대에는 시리얼, 팬케이크, 고기 요리 등의 소스나 토핑, 베이킹 재료로 활용된다. -
에스토니아 요리 -
마지팬
마지팬은 아몬드 가루와 설탕을 반죽하여 만든 과자로, 다양한 기원 설과 지역별 발전 과정을 거쳐 여러 형태로 만들어지며, 장식 및 부재료로 활용되는 에멀젼 식품이다.
2. 준비와 제공
스뫼르가스토르타는 일반적으로 크림 필링을 넣은 흰색 또는 밝은색 호밀빵 여러 겹으로 만들어진다. 속 재료와 토핑은 고기, 생선, 치즈에서 비건까지 다양하지만, 달걀과 마요네즈가 기본이 되는 경우가 많다. 추가 속 재료는 매우 다양할 수 있지만 고기, 생선, 치즈 및/또는 채소가 일반적이다. 맨 위 장식은 속 재료로 사용된 재료를 반영하는 경우가 많다.
스뫼르가스토르타는 차갑게 제공되며 디저트 케이크처럼 잘라 먹는다. 핀란드에서는 '보일레이파카쿠'가 생일 파티, 결혼식, 장례식과 같은 가족 모임에서 흔히 볼 수 있는 요리이다. 여러 종류의 재료로 3~4층의 샌드위치를 만든다. 사워크림이나 치즈, 장식용 생크림 등을 섞어 샌드위치 전체에 바른다. 연어, 삶은 달걀, 단새우, 딜 등으로 장식한다. 기본이 되는 샌드위치는 만들고 나서 하룻밤 재워 빵과 재료를 숙성시키면 더욱 맛있어진다.
3. 만드는 방법
여러 종류의 재료로 3~4층의 샌드위치를 만든다. 빵과 재료를 숙성시키면 더욱 맛있어지기 때문에 만들고 나서 하룻밤 재우는 것이 좋다. 사워크림이나 치즈, 장식용 생크림 등을 섞어 샌드위치 전체에 바른다. 연어, 삶은 달걀, 단새우, 딜 등으로 장식한다.
3.1. 기본 재료
3.2. 조리 과정
샌드위치를 만들때 여러 종류의 재료를 사용하여 3~4층으로 만든다. 빵과 재료를 숙성시키기 위해 만들고 나서 하룻밤 재워두면 더욱 맛있어진다. 사워크림이나 치즈, 장식용 생크림 등을 섞어 샌드위치 전체에 바른다. 연어, 삶은 달걀, 단새우, 딜 등으로 장식한다.
4. 일본의 케이크이치
일본 샌드위치 협회는 2015년부터 일본식 어레인지를 더하여, 케이크이치(케이크+샌드위치의 의미)라는 명칭을 제창하고 있다.