수끼
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1. 개요
수끼는 태국식 훠궈로, 일본의 스키야키에서 명칭이 유래되었다. 1955년 방콕의 한 레스토랑에서 중화풍 훠궈를 "스키야키"로 제공한 것이 시초로 알려져 있으며, 이후 코카 레스토랑의 성공으로 태국 전역에 퍼졌다. 샤브샤브나 모듬 전골과 유사하게, 다양한 재료를 끓여 소스에 찍어 먹는 방식으로, 각 가게마다 특색 있는 소스를 제공한다. 최근에는 끓이는 부분과 굽는 부분이 함께 있는 냄비를 사용하는 경우도 있다.
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| 수끼 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 지도 정보 | |
| 기본 정보 | |
| 종류 | 국물 요리 |
| 나라 | 태국 |
| 요리 정보 | |
| 주 재료 | 맛국물 해산물 고기 채소 버섯 어묵 |
| 명칭 | |
| 태국어 | สุกี้ |
| 로마자 표기 | suki |
| 발음 (IPA) | sū.kîː |
| 기타 | |
| 관련 정보 | 하나투어 중앙일보 김은주 오마이뉴스 |
2. 역사
타이스키라는 명칭은 일본의 스키야키에서 차용한 것이다.[4] 1955년 방콕의 레스토랑이 중화풍의 훠궈를 "스키야키"라는 이름으로 제공한 데서 유래한 것으로 알려져 있다.[4]
이는 일본의 스키야키와는 전혀 다른 요리였지만, 태국 국내에서는 "스키"라는 약칭으로 정착되었고, 국외에서는 타이스키라고 불리게 되었다.[4]
타이스키의 보급은 1957년에 창업한 COCA라는 광둥 요리점의 성공에 기인한 바가 크다.[4] 코카가 제공한 "스키" 스타일은 그 후 표준이 되었고, MK 레스토랑 등의 후속 점포를 낳게 되었다.[4]
타이스키는 중국 요리의 훠궈가 태국풍으로 현지화된 것으로, 샤브샤브나 모듬 전골과 비슷한 요리이다.[5] 다양한 재료를 넣어 끓여서, 재료와 국물을 각자 덜어 먹는다.[5] 이때 건져올리기 위해 작은 금속 망이 각자에게 제공된다.[5]
2. 1. 명칭의 유래
타이스키라는 명칭은 일본의 스키야키에서 차용한 것이다.[4] 1955년 방콕의 레스토랑이 중화풍의 훠궈를 "스키야키"라는 이름으로 제공한 데서 유래한 것으로 알려져 있다.[4]이는 일본의 스키야키와는 전혀 다른 요리였지만, 태국 국내에서는 "스키"라는 약칭으로 정착되었고, 국외에서는 타이스키라고 불리게 되었다.[4]
타이스키의 보급은 1957년에 창업한 COCA라는 광둥 요리점의 성공에 기인한 바가 크다.[4] 코카가 제공한 "스키" 스타일은 그 후 표준이 되었고, MK 레스토랑 등의 후속 점포를 낳게 되었다.[4]
타이스키는 중국 요리의 훠궈가 태국풍으로 현지화된 것으로, 샤브샤브나 모듬 전골과 비슷한 요리이다.[5] 다양한 재료를 넣어 끓여서, 재료와 국물을 각자 덜어 먹는다.[5] 이때 건져올리기 위해 작은 금속 망이 각자에게 제공된다.[5]
2. 2. 발전 과정
타이스키라는 명칭은 일본의 스키야키에서 차용한 것이다.[4] 1955년 방콕의 한 레스토랑이 중화풍 훠궈를 "스키야키"라는 이름으로 제공하면서 유래한 것으로 알려져 있다. 이는 일본의 스키야키와는 전혀 다른 요리였지만, 태국 국내에서는 "스키"라는 약칭으로 정착되었고, 국외에서는 타이스키라고 불리게 되었다.타이스키의 보급은 1957년에 창업한 COCA라는 광둥 요리점의 성공에 기인한 바가 크다.[4] 코카가 제공한 "스키" 스타일은 그 후 표준이 되었고, MK 레스토랑 등의 후속 점포를 낳게 되었다.
타이스키는 중국 요리의 훠궈가 태국풍으로 현지화된 것으로, 샤브샤브나 모듬 전골과 비슷한 요리이다. 다양한 재료를 넣어 끓여서, 재료와 국물을 각자 덜어 먹는다.[5] 이때 건져올리기 위해 작은 금속 망이 각자에게 제공된다.
3. 조리 방식 및 특징
중앙에 굴뚝이 있는 샤브샤브 냄비 또는 일반 평평한 냄비에 물을 끓여 고기, 채소, 해산물, 고기 경단 등 한 입 크기로 손질한 재료를 끓여 소스에 찍어 먹는다. 소스는 각 가게에서 독창적인 방식으로 만들며, 그 가게의 특징을 결정짓는 요소가 된다. 소스에는 다진 마늘, 라임 즙, 고추를 기호에 따라 넣어도 좋다. 마지막에는 죽이나 면으로 마무리한다. 일반 식당에서도 판매되며, MK, COCA 등 체인점을 운영하는 전문점도 존재한다. 최근에는 특수한 냄비를 사용하여 냄비 아래 부분에서는 보통처럼 끓이고, 윗부분은 철판으로 사용하여 고기나 해산물을 굽는 스타일도 등장했다.
3. 1. 기본 조리법
중앙에 굴뚝이 있는 샤브샤브 냄비나 일반 평평한 냄비에 물을 끓여 고기, 채소, 해산물, 고기 경단 등 한 입 크기로 손질한 재료를 끓여 소스에 찍어 먹는다. 소스는 각 가게에서 독창적인 방식으로 만들며, 그 가게의 특징을 결정짓는 요소가 된다. 소스에는 다진 마늘, 라임 즙, 고추를 기호에 따라 넣어도 좋다. 마지막에는 죽이나 면으로 마무리한다. 일반 식당에서도 판매되며, MK, COCA 등 체인점을 운영하는 전문점도 존재한다. 최근에는 특수한 냄비를 사용하여 냄비 아래 부분에서는 보통처럼 끓이고, 윗부분은 철판으로 사용하여 고기나 해산물을 굽는 스타일도 등장했다.3. 2. 소스
수끼 소스는 각 가게에서 독창적인 방식으로 만들어지며, 그 가게의 특징을 결정짓는 요소가 된다. 소스에는 다진 마늘, 라임 즙, 고추를 기호에 따라 넣어도 좋다.3. 3. 마무리
수끼는 중앙에 굴뚝이 있는 샤브샤브 냄비나 일반 평평한 냄비에 물을 끓여 고기, 채소, 해산물, 고기 경단 등 한 입 크기로 손질한 재료를 끓여 소스에 찍어 먹는다. 소스는 각 가게에서 독창적인 방식으로 만들며, 그 가게의 특징을 결정짓는 요소가 된다. 소스에는 다진 마늘, 라임 즙, 고추를 기호에 따라 넣어도 좋다. 마지막에는 죽이나 면으로 마무리한다. 일반 식당에서도 판매되며, MK, COCA 등 체인점을 운영하는 전문점도 존재한다. 최근에는 특수한 냄비를 사용하여 냄비 아래 부분에서는 보통처럼 끓이고, 윗부분은 철판으로 사용하여 고기나 해산물을 굽는 스타일도 등장했다.
3. 4. 변형된 형태
중앙에 굴뚝이 있는 샤브샤브 냄비나 일반 평평한 냄비에 물을 끓여 고기, 채소, 해산물, 고기 경단 등 한 입 크기로 손질한 재료를 끓여 소스에 찍어 먹는다. 소스는 각 가게에서 독창적인 방식으로 만들며, 그 가게의 특징을 결정짓는 요소가 된다. 소스에는 다진 마늘, 라임 즙, 고추를 기호에 따라 넣어도 좋다. 마지막에는 죽이나 면으로 마무리한다. 일반 식당에서도 판매되며, MK, COCA 등 체인점을 운영하는 전문점도 존재한다. 최근에는 특수한 냄비를 사용하여 냄비 아래 부분에서는 보통처럼 끓이고, 윗부분은 철판으로 사용하여 고기나 해산물을 굽는 스타일도 등장했다.
참조
[1]
웹사이트
MK Restaurant
http://www.mkrestaur[...]
[2]
웹사이트
Hot Favorite of Asia :: Coca Group of Restaurants
http://www.coca.com/[...]
2008-01-16
[3]
웹사이트
タイ国政府観光庁日本支局
http://www.thailandt[...]
[4]
웹사이트
The History of COCA Since 1957
https://www.coca.com[...]
[5]
웹사이트
タイ観光旅行ガイド バンコクナビ
http://www.bangkokna[...]
[6]
뉴스
특별할 것 같지 않은 특별한 여행. 관광과 휴양이 공존하는 알찬 여행지 방콕/파타야
http://www.joongang.[...]
하나투어
2017-02-15
[7]
뉴스
태국에 가면 꼭 먹어야 할 음식은?
http://www.ohmynews.[...]
김은주
2012-11-16
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