야끼우동
1. 개요
야끼우동은 1974년 대구 중구 동문동 "중화원"(현 "중화반점")에서 한국 화교 장유청 씨가 중국의 하우면을 한국식으로 재해석하여 처음 선보인 볶음국수 요리이다. 우동 면에 고춧가루, 마늘 등 매운 양념을 기본으로 양파, 배추, 숙주나물, 호박, 목이버섯, 새우, 오징어, 돼지고기 등을 넣어 센 불에 볶아 만든다. 계절에 따라 부추나 시금치를 넣기도 한다.
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2. 역사
대구의 화교 장유청(1934~1997) 씨가 1974년에 중국의 하우면을 한국식으로 재해석해 매운 짬뽕도, 흰 우동도 아닌 볶음국수 요리를 "야끼우동"이라는 이름으로 선보인 것이 그 시작이다.
2.1. 기원
대구에 정착한 화교 장유청(1934~1997) 씨가 1974년에 대구 중구 동문동 "중화원"(현 "중화반점")에서 중국 하우면을 한국인의 입맛에 맞게 재해석하여, 매운 짬뽕도, 흰 우동도 아닌 볶음국수 요리를 "야끼우동"이라는 이름으로 선보인 것이 그 시작이다.