우리기
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1. 개요
우르기는 식물 재료를 용매에 침지하여 성분을 추출하는 과정을 의미하며, 차, 커피, 약초 치료, 향이 첨가된 오일, 스파 워터 등 다양한 분야에서 활용된다. 고대 메소포타미아와 이집트에서 발효 음료 제조에 사용된 기술에서 기원했으며, 차와 커피를 우리고 약초를 활용하여 치료하며, 음식의 풍미를 더하고 건강 증진을 위해 사용된다. 우리기는 재료, 온도, 시간 등 다양한 요소를 고려하여 진행되며, 각 분야에서 고유한 방식으로 적용된다.
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| 우리기 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 이름 | 우림 |
| 종류 | 과정 |
| 다른 이름 | 침출 추출 주입 |
| 특징 | |
| 설명 | 용매에 식물성 물질에서 화학 화합물이나 풍미를 추출하는 과정이다. |
| 용매 | 액체 |
| 온도 | 시간이 지남에 따라 액체는 실온, 주변 환경 온도(냉수 우림) 또는 가열될 수 있지만 끓는점보다 낮다. |
| 사용 | 허브티(꽃차) 커피 추출 향수 식초 팅크제 향미유 인퓨즈드 워터 |
| 예시 | |
| 허브티 | 다양한 허브티 (꽃차) 제조에 사용된다. |
| 커피 | 커피 추출에 사용된다. |
| 향수 | 향수 제조 과정에서 향료 추출에 사용된다. |
| 식초 | 풍미를 더하기 위해 식초에 허브나 과일을 우려낼 수 있다. |
| 팅크제 | 약용 성분을 추출하여 팅크제를 만드는 데 사용된다. |
| 향미유 | 오일에 허브나 향신료를 우려내어 향미유를 만들 수 있다. |
| 인퓨즈드 워터 | 과일, 채소, 허브 등을 물에 우려내어 만든다. |
2. 역사
방향유의 최초 사용 기록은 10~11세기 페르시아의 만물박식가인 이븐 시나의 의학 정경에 기록되어 있을 것으로 추정된다. 차는 이보다 훨씬 오래되었으며, 가장 먼저 기록된 참고 자료는 기원전 10세기로 거슬러 올라간다.
2. 1. 초기 역사
에센셜 오일의 최초 사용 기록은 10~11세기 페르시아의 박식한 학자인 이븐 시나의 의학 정경에 기록되어 있을 것으로 추정된다.차는 이보다 훨씬 오래되었으며, 가장 먼저 기록된 참고 자료는 기원전 10세기로 거슬러 올라간다.[1]
3. 준비 기술
우리기는 금속 스티퍼(클램프처럼 생김), 차 주입기(체 역할을 함), 프렌치 프레스 등 다양한 도구와 기술을 사용하여 수행할 수 있다. 가장 일반적인 방법은 여과지로 만들어지고 다양한 차 맛을 담은 티백을 사용하는 것이다.[1]
3. 1. 기본 원리
우리기는 휘발성이 있고 활성 성분을 물, 기름 또는 알코올에서 쉽게 방출하는 식물(일반적으로 건조된 허브, 꽃 또는 열매)을 사용하는 화학적 과정이다. 이 과정에서는 일반적으로 액체를 끓여서(또는 다른 적절한 온도로 가져옴) 허브 위에 붓는다. 허브를 적절한 시간 동안 액체에 담근 후, 주입물을 남기고 제거한다. 주입액을 즉시 섭취하지 않는 한, 나중에 사용할 수 있도록 병에 담아 냉장 보관한다.허브가 액체에 남아 있는 시간은 주입 종류에 따라 다르다. 주입 시간은 몇 초(일부 중국 차의 경우)부터 몇 시간, 며칠 또는 몇 달(슬로 진과 같은 리큐어의 경우)까지 다양하다.
액체를 주입하는 데 사용된 침지되거나 남은 식물을 제거하기 위한 여러 액세서리와 기술이 있다. 여기에는 금속 스티퍼(클램프처럼 보임), 차 주입기(스트레이너 역할), 프렌치 프레스(일반적으로 물을 주입하는 데 사용됨) 등이 있다. 다양한 차와 커피와 함께 가장 일반적으로 사용되는 기술은 여과지로 만들고 다양한 차 맛을 담은 티백이다.
3. 2. 도구 및 액세서리
액체를 우려낼 때 사용 후 남은 식물을 제거하기 위한 여러 도구 및 기술이 있다. 여기에는 금속 스티퍼(클램프처럼 생김), 차 주입기(스트레이너 역할), 프렌치 프레스(일반적으로 물을 우려내는 데 사용됨) 등이 있다. 다양한 차와 커피와 함께) 가장 일반적으로 사용되는 기술은 여과지로 만들고 다양한 차 맛을 담은 티백이다.[1]4. 예시
우리기는 일상생활에서 다양한 방식으로 활용된다.
- '''차'''와 '''커피'''는 우리기를 통해 만들어지는 대표적인 음료이다.
- '''약초 치료법'''은 물이나 기름을 이용해 약초를 우려내어 치료 효과를 얻는 방법이다.
- '''향이 첨가된 오일'''은 식용유나 식초에 향이 좋은 식물을 담가 우려내어 조미료로 사용된다.
- '''오이 물'''은 오이, 감귤 조각, 허브 등을 섞어 만든 물로, 데이 스파 등에서 제공되어 "스파 워터"라고도 불린다.[1]
4. 1. 차와 커피
차는 흔히 뜨거운 물에 잎을 담가 우리는 방식으로 만들어지지만, 모로칸 민트차와 같이 달임 방식을 사용하는 경우도 있다. 허브차 또한 대부분 우리기를 통해 만들어진다. 레몬, 캐모마일, 센나, 사과, 생강, 루이보스 등 다양한 식물이 단독으로 또는 섞어서 사용된다.[1]커피는 프렌치 프레스와 같이 우리기를 통해 만들 수도 있지만, 여과를 통해 만드는 경우가 더 많다.[1]
4. 2. 약초 치료
약초 치료법은 물이나 기름을 이용해 약초를 우려내어 치료 효과를 얻는 방법이다.- '''물 추출''': 말린 약초, 꽃, 열매 등을 뜨거운 물에 우려내는 방식이다.
- 차는 대표적인 물 추출 방식이다. 대부분의 차는 잎을 뜨거운 물에 우려내지만, 모로칸 민트차와 같이 달임 방식을 사용하는 경우도 있다. 허브차 또한 물 추출 방식으로 만들어지며, 레몬, 캐모마일, 센나, 사과, 생강, 루이보스 등 다양한 식물이 단독으로 또는 조합하여 사용된다.
- 커피 역시 프렌치 프레스와 같은 추출 방식을 사용할 수 있지만, 여과를 통해 만드는 경우가 더 많다.
- '''기름 추출''': 향이 좋은 식물을 식용유나 식초에 오랫동안 담가 우려내는 방식이다. 이렇게 우려낸 기름이나 식초는 조미료로 사용되며, 고추, 레몬, 마늘 등 다양한 식물을 사용할 수 있다.
- '''주의할 점:''' 기름의 라벨 표시에 모호성이 있을 수 있다. 예를 들어, 참기름이라고 표시되어 있어도 참깨에서 직접 추출한 기름이 아니라, 참깨를 넣어 우려낸 다른 식물성 기름일 수 있다.
4. 3. 향이 첨가된 오일
바람직한 향을 가진 식물을 식용유 또는 식초에 오랫동안 담가 우려낼 수 있다. 이렇게 우려낸 오일 또는 식초는 종종 식물을 그대로 담은 채로 판매되며 조미료로 사용된다. 고추, 레몬, 마늘 및 기타 많은 식물을 사용할 수 있다. 이러한 오일의 라벨링에는 모호성이 있을 수 있다. 예를 들어 참기름으로 묘사된 것은 참깨 씨앗에서 추출한 오일이거나 참깨로 주입된 다른 식물성 오일일 수 있다.[1]4. 4. 스파 워터
오이 조각과 감귤류 조각, 민트 등의 허브를 섞어 만든 물은 인기 있는 주입법이다.[1] 이러한 물은 데이 스파 등에서 제공되기 때문에 "스파 워터"라고도 불린다.
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