으름덩굴속

3. 분포

주로 산지에서 잘 자라며, 한국에는 황해도 이남지역에 분포하고 있다. 미국 동부 대부분 지역에서 ''으름''은 소규모 침입종이며, 1845년 관상용 식물로 도입되었다.^[12] 이는 이 식물이 북미 지역에서 천적이나 질병이 없고, 원하는 대로 자랄 수 있기 때문이다. 그늘에서도 잘 견디고 햇빛에도 강하기 때문에 거의 모든 환경에 적응할 수 있다. 미국 동부에서는 ''으름''이 플로리다, 조지아, 앨라배마, 루이지애나, 테네시, 사우스캐롤라이나, 노스캐롤라이나, 미주리, 켄터키, 버지니아, 웨스트버지니아, 오하이오, 인디애나, 일리노이, 델라웨어, 메릴랜드, 펜실베이니아, 뉴저지, 매사추세츠, 버몬트, 코네티컷, 로드아일랜드까지, 그리고 북쪽으로는 미시간과 위스콘신까지 보고되었다.^[12]

미국 서부 해안에서는 ''으름''이 그다지 침입종이 되지 않았다.^[12] 하지만 워싱턴 주와 오리건에서 보고되었다.^[13] 동아시아에 5종이 있다.

• 으름 Akebia quinata|아케비아 퀴나타^la: 작은 잎은 5장이며 꽃은 연보라색이다. 열매용으로 재배되기도 한다.
• 멀꿀 Akebia trifoliata|아케비아 트리폴리아타^la: 작은 잎이 3장이며 자갈색 꽃이 핀다. 종종 으름과 섞여서 생육한다.
• 고욤나무으름 Akebia × pentaphylla|아케비아 × 펜타필라^la: 으름과 멀꿀의 잡종으로 여겨진다. 그 형태는 작은 잎이 5장인 반면 완만한 톱니를 갖는 등 두 종의 특징을 모두 물려받았다. 다만, 으름에 "고욤나무으름"이라는 유통명을 붙여 판매하는 경우가 있다.

• 긴꽃으름 Akebia longeracemosa|아케비아 롱게라케모사^la: 5개의 작은 잎에 꽃차례가 길다.
• 타이완으름 Akebia chingshuiensis|아케비아 칭슈이엔시스^la: 3개의 작은 잎에 꽃이 작다.

4. 종

으름덩굴속에는 5개의 종이 있다.^[2][3]

꽃	이름	일반명칭	분포
	Akebia apetala		중국, 일본, 대한민국, 타이완
	Akebia chingshuiensis		타이완
	Akebia longeracemosa	Long Racemed Akebia	중국과 타이완
	Akebia quinata	초콜릿 덩굴 또는 다섯잎 으름	중국, 대한민국 그리고 일본
	Akebia trifoliata	세잎 으름	중국, 대한민국 그리고 일본

• 삼엽으름덩굴(''A. trifoliata'')
• 으름덩굴(''A. quinata'')
• * 흰으름덩굴(''A. quinata'' 'Alba')
• ''A. apetala''
• ''A. longeracemosa''
• ''A. longisepala''

4. 1. 잡종

• 아케비아 × 펜타필라(Makino) Makino (''A. quinata'' × ''A. trifoliata'')
• 고욤나무으름 Akebia × pentaphylla^la: 으름덩굴과 삼엽으름덩굴의 잡종으로 여겨진다. 작은 잎이 5장인 반면 완만한 톱니를 갖는 등 두 종의 특징을 모두 물려받았다. 다만, 으름덩굴에 "고욤나무으름"이라는 유통명을 붙여 판매하는 경우가 있다.

5. 활용

으름덩굴(''Akebia quinata'')과 삼엽오갈피(''Akebia trifoliata'')는 모두 먹을 수 있는 열매를 맺으며, 과육은 달콤하고 하얀색을 띤다.^[4] 으름덩굴의 맛은 같은 종이라도 개체에 따라 매우 다양하며, 어떤 개체는 바나나, 패션프루트, 리치를 섞은 듯한 복합적인 풍미를 나타내고, 다른 개체는 순하거나 심지어는 아무 맛이 없기도 하다.^[5] 맛이 없는 으름덩굴 품종은 용과(Pitaya)와 비슷한 맛이 난다.^[6]

으름은 종종 일본 문학에서 목가적인 환경을 연상시키는 소재로 언급된다.^[7] 으름은 일반적으로 5엽종을 지칭하지만, 3엽종도 별미, 약재, 덩굴 재료로 거의 동일하게 사용된다.

과거에는 채집해서 먹는 소량의 음식이었지만, 오늘날 으름은 제철에만 구할 수 있는 특산물로 여겨진다. 열매 꼬투리 안에는 희고 반투명한 젤라틴 같은 과육이 들어 있으며, 약간 달콤하고 씨앗이 가득하다.^[8] 맛은 달콤하지만 다소 밍밍하다고 묘사되기도 한다.^[8] 어떤 사람들은 어린 시절 언덕에서 으름을 채집했던 것을 낭만적으로 회상한다.^[9]

보라색을 띠며 약간 쌉쌀한 껍질은 야마가타현^[9][10] 또는 북부 지역에서 채소로 사용되며, 일반적인 조리법은 껍질 안에 된장으로 맛을 낸 다진 닭고기(또는 돼지고기)를 채워 넣는 것이다.^[10] 으름은 소량만 별미 채소로 도시 시장에 출하된다.

으름 열매 외에도 으름 잎은 차로 만들어진다.^[7] 음식과 음료 외에도 으름 덩굴은 바구니 제작 공예에 사용된다. 옛 자료에는 시가현 미나쿠치와 츠가루(현재 아오모리현)가 3엽종 덩굴로 바구니를 생산하는 지역으로 등재되어 있다.^[11]

6. 문화

으름은 일본 문학에서 종종 언급되며, 목가적인 환경을 연상시킨다.^[7] 으름은 일반적으로 5엽종을 지칭하지만, 3엽종도 별미 음식, 약재, 덩굴 재료로 거의 동일하게 사용된다.

과거에는 채집하며 먹는 소량의 음식이었지만, 오늘날 으름은 제철에만 구할 수 있는 특산물로 여겨진다. 열매 꼬투리 안에는 희고 반투명한 젤라틴 같은 과육이 들어 있으며, 약간 달콤하고 씨앗이 가득하다.^[8] 맛은 달콤하지만 다소 "밍밍하다"고 묘사된다.^[8] 어떤 사람들은 어린 시절 언덕에서 으름을 채집했던 것을 낭만적으로 회상한다.^[9]

보라색을 띠며 약간 쌉쌀한 껍질은 야마가타현^[9][10] 또는 북부 지역에서 채소로 사용되며, 일반적인 조리법은 껍질 안에 된장으로 맛을 낸 다진 닭고기(또는 돼지고기)를 채워 넣는 것이다.^[10] 으름은 소량만 별미 채소로 도시 시장에 출하된다.

으름 열매 외에도 으름 잎은 차로 만들어진다.^[7] 음식과 음료 외에도 으름 덩굴은 바구니 제작 공예에 사용된다. 옛 자료에는 시가현 미나쿠치와 츠가루(현재 아오모리현)가 3엽종 덩굴로 바구니를 생산하는 지역으로 등재되어 있다.^[11]

7. 갤러리

8. 분류

으름덩굴속에는 5개의 종이 있다.^[2][3]

9. 북미 지역의 침입종 문제

''으름덩굴''은 미국 동부 대부분 지역에서 소규모 침입종이며, 1845년 관상용 식물로 도입되었다.^[12] 이는 이 식물이 북미 지역에서 천적이나 질병이 없고, 원하는 대로 자랄 수 있기 때문이다. 그늘에서도 잘 견디고 햇빛에도 강하기 때문에 거의 모든 환경에 적응할 수 있다. 미국 동부에서는 ''으름덩굴''이 플로리다, 조지아, 앨라배마, 루이지애나, 테네시, 사우스캐롤라이나, 노스캐롤라이나, 미주리, 켄터키, 버지니아, 웨스트버지니아, 오하이오, 인디애나, 일리노이, 델라웨어, 메릴랜드, 펜실베이니아, 뉴저지, 매사추세츠, 버몬트, 코네티컷, 로드아일랜드까지, 그리고 북쪽으로는 미시간과 위스콘신까지 보고되었다.^[12]

미국 서부 해안에서는 ''으름덩굴''이 그다지 침입종이 되지 않았다.^[12] 하지만 워싱턴 주와 오리건에서 보고되었다.^[13]

참조

_[1] 웹사이트 Akebia Decne. https://powo.science[...] 2024-01-22
_[2] 웹사이트 Akebia Decne. https://powo.science[...] Royal Botanic Gardens, Kew 2020-10-10
_[3] 웹사이트 Akebia http://www.efloras.o[...] 2009-04-05
_[4] 웹사이트 Akebia quinata https://www.pfaf.org[...]
_[5] 웹사이트 Akebia: A Potential New Fruit Crop in China https://web.archive.[...]
_[6] 웹사이트 Chocolate Vine - Akebia quinata {{!}} North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox https://plants.ces.n[...] 2023-01-09
_[7] 서적 The Oxford companion to food https://books.google[...] Oxford University Press, USA 2006
_[8] 간행물 Plant Notes-The Fruit of Akebia quinata (With Figure.) https://books.google[...] 1891-03-25
_[9] 웹사이트 食の自分史 http://nimura-laborh[...] 2006-07-22
_[10] 웹사이트 あけびの詰め物 http://www.city.yama[...] 2011-01-31
_[11] 서적 Useful plants of Japan: described and illustrated https://books.google[...] Agricultural Society of Japan
_[12] 웹사이트 chocolate vine: Akebia quinata (Ranunculales: Lardizabalaceae): Invasive Plant Atlas of the United States https://www.invasive[...] 2023-01-09
_[13] 웹사이트 Five-leaf Akebia (Akebia quinata) https://www.inatural[...] 2019-10-13
_[14] 문서 以下、主として佐竹他(1989),p.132
_[15] 문서 佐竹他(1989),p.132
_[16] 문서 清水(1997),p302