주디 주

1. 개요

주디 주는 한국계 미국인 요리사, 작가, 방송인이다. 그녀는 컬럼비아 대학교에서 산업공학 및 운영 연구 학위를 받았고, 골드만삭스와 모건 스탠리에서 금융업에 종사했다. 이후 요리 전문가로 전향하여 프랑스 요리 학교에서 수석으로 졸업했으며, 런던에서 자신의 이름을 건 한식 레스토랑 '진주'를 열고, 패스트 캐주얼 콘셉트인 '서울 버드'를 운영했다. 또한 요리책을 출간하고, '아이언 셰프 UK'의 아이언 셰프, '넥스트 아이언 셰프' 심사위원으로 활동하는 등 방송 활동을 활발히 하고 있다.

2. 초기 생애 및 교육

주디 주는 뉴저지주 서밋에서 아버지 주의돈 박사와 어머니 박영님 여사 사이에서 태어났다. 그녀의 아버지는 북한 청주에서 태어나 어린 시절 부모님과 여덟 명의 형제자매와 함께 남쪽으로 피난했다. 그는 제주도의 피난민 캠프에서 자랐으며, 그의 형 네 명은 한국 전쟁에 징집되기도 했다. 아버지는 서울대학교 의과대학을 졸업하고 군의관으로 복무한 후, 인턴십과 레지던트 과정을 위해 미국으로 건너가 정신과 전문의가 되었다. 그는 미시간, 뉴저지주, 뉴욕에서 정신과 의사로 활동하다 75세에 은퇴했다. 그녀의 어머니 박영님은 대한민국 이천에서 태어나 서강대학교를 졸업했다. 이후 전액 장학금을 받고 미국으로 건너가 오하이오 주립대학교에서 화학 석사 학위를 취득했다.

주는 서밋에 있는 켄트 플레이스 스쿨(Kent Place School)에 유치원부터 12학년까지 다녔다. 그 후 컬럼비아 대학교 공학 응용과학부에서 이학사 학위를 받았으며, 나중에는 인터내셔널 컬리너리 센터(International Culinary Center)에서 요리 과정을 수료했다.

3. 경력

컬럼비아 대학교에서 산업공학 및 운영 연구 학사 학위를 취득한 후, 금융계에 입문하여 골드만삭스와 모건 스탠리 등에서 경력을 쌓았다.

2004년에는 요리 분야로 전향하여 프랑스 요리학교를 수석으로 졸업하고 요리사로서 새로운 경력을 시작했다. 이후 런던으로 이주하여 고든 램지가 운영하는 레스토랑을 비롯한 여러 유명 식당에서 실무 경험을 쌓았다.

2015년에는 런던 소호에 자신의 첫 레스토랑인 '진주(Jinjuu)'를 개업했으며, 이는 현대 한식을 선보이며 좋은 평가를 받았다. 이후 패스트 캐주얼 콘셉트의 '서울 버드(Seoul Bird)'를 론칭하여 영국과 미국 등지로 사업을 확장했다.

또한, 두 권의 요리책을 출간하고 여러 주요 매체에 정기적으로 글을 기고하는 등 저술가로서도 활발히 활동하고 있다. 모교인 컬럼비아 대학교 관련 활동에도 참여하고 있다.

3.1. 금융인 경력

컬럼비아 대학교에서 산업공학 및 운영 연구 학사 학위를 받았다. 이후 금융업계에서 경력을 시작하여 골드만삭스와 모건 스탠리에서 기관 고정수익 파생상품 판매원으로 일했다.

3.2. 요리사 전향 및 활동

컬럼비아 대학교에서 산업공학 및 운영 연구 학사 학위를 취득한 후, 골드만삭스와 모건 스탠리 등 금융업계에서 기관 고정수익 파생상품 영업직으로 경력을 쌓았다.

2004년, 요리 분야로 진로를 변경하여 프랑스 요리학교(The French Culinary Institute) 제과 과정에 입학했고 수석으로 졸업했다. 이후 요리사로서 경력을 시작하여 세이브르(Saveur magazine) 잡지의 테스트 키친과 편집부에서 일했다. 또한 슬로우 푸드 USA(Slow Food USA)에서 활동하며 최초의 도심 슬로우 푸드 인 스쿨 프로그램인 '할렘(Harlem)의 수확 시간(Harvest Time in Harlem)'을 설립하는 데 기여했다.

런던으로 이주한 뒤에는 고든 램지의 여러 레스토랑(Maze, Petrus, Gordon Ramsay Restaurant, Gordon Ramsay at Claridge's, The Boxwood Café 등)에서 근무했다. 또한 미국의 더 프렌치 런드리(The French Laundry), 태국 방콕의 nahm, 영국의 더 팻 덕(The Fat Duck)과 같은 세계적인 레스토랑에서 실무 수습(stage)을 거치며 경험을 쌓았다.

2015년 1월, 런던 소호에 자신의 첫 레스토랑인 '진주(Jinjuu)'를 열었다. 진주는 현대적인 한식을 선보이며 런던 최고의 한식 레스토랑 중 하나로 평가받았고, 이후 메이페어와 홍콩에도 지점을 확장했다. 2019년 진주 브랜드를 떠난 후, 2020년에는 런던 셰퍼드 부시의 웨스트필드 런던 쇼핑센터에 패스트 캐주얼 콘셉트의 레스토랑 '[https://seoul-bird.co.uk/ 서울 버드](Seoul Bird)'를 개업했다. 서울 버드는 2021년 캐나리 워프에 2호점을 열었고, 2022년에는 미국 라스베이거스의 [https://aria.mgmresorts.com/en.html 아리아 호텔 앤 카지노](Aria Hotel and Casino)에 진출했다. 2023년에는 뉴욕 브루클린의 바클레이 센터(Barclays Center) ([https://www.nba.com/nets 브루클린 네츠 NBA](The Brooklyn Nets NBA) 팀 홈구장)에도 지점을 열었다.

주디 주는 '간편한 한국 음식(Korean Food Made Simple)'과 '한국 소울 푸드(Korean Soul Food)' 두 권의 요리책을 출간했다. 또한 파이낸셜 타임스(The Financial Times), 가디언(The Guardian), 포브스(Forbes) 여행 가이드, 내셔널 지오그래픽(National Geographic) 등 여러 매체에 정기적으로 글을 기고하고 있으며, 다양한 인쇄 매체, 디지털 미디어, 텔레비전 프로그램에 출연했다.

그녀는 모교인 [https://www.engineering.columbia.edu/board-visitors 컬럼비아 대학교 공과대학 방문위원회](Columbia University's Board of Visitors) 위원으로 활동하고 있으며, 2018년에는 졸업식 연설자로 나서기도 했다. ([https://www.youtube.com/watch?v=3aGvuI9KlNk 연설 영상 보기])

3.3. 저술 활동

주디 주는 '간편한 한국 음식'과 '한국 소울 푸드'라는 두 권의 요리책을 저술했다. 또한 파이낸셜 타임스, 가디언, 포브스 여행 가이드, 내셔널 지오그래픽 등 여러 잡지와 정기 간행물에 정기적으로 글을 기고하고 있다. 그녀는 인쇄 매체, 디지털 및 텔레비전에도 폭넓게 소개되었다.

4. 방송 활동

주디 주는 요리 전문 버라이어티 프로그램인 요리의 철인의 4인방 중 1명이었다. 또한 영국의 요리 프로그램 아이언 셰프 UK의 네 명의 아이언 셰프 중 한 명으로 활동하며 영국 최초의 여성 아이언 셰프이자, 미국 캣 코라에 이어 세계에서 두 번째 여성 아이언 셰프가 되었다.

푸드 네트워크의 버라이어티 프로그램인 넥스트 아이언 셰프 시즌 4의 심사위원으로 활동했으며, 키친 인페르노에도 출연했다. 푸드 네트워크와 쿠킹 채널에서 전 세계적으로 방송된 "Korean Food Made Simple"을 두 시즌 동안 진행했다.

영국 ITV의 쿠킹 위드 더 스타즈 시즌 1과 시즌 2에 출연했으며, 영국과 미국 양국의 여러 국영 방송 프로그램에 정기적으로 출연하고 있다. 대표적으로 "투데이", "굿모닝 아메리카", "선데이 브런치", "새터데이 키친"과 같은 아침 방송과 "웬디 윌리엄스 쇼", [https://www.jamesmartinchef.co.uk/television/saturday-morning-with-james-martin/ 제임스 마틴 쇼] 등 다양한 프로그램에 출연한다.

과거에는 목포문화방송 등 대한민국 내 TV 방송사의 요리 관련 교양 프로그램에도 출연한 경력이 있다.