커리 밥
1. 개요
커리 밥은 밥 위에 커리를 얹어 먹는 덮밥 형태 또는 커리가루를 넣어 볶은 볶음밥 형태의 음식이다. 1925년 동아일보에 '카레라이스 만드는 법'이 소개되었으며, 이후 오뚜기에서 인스턴트 카레와 레토르트 카레를 출시하며 대중화되었다. 일본에서는 카레라이스, 동남아시아에서는 나시 카리, 남아시아에서는 쌀밥과 다양한 커리를 함께 먹는 형태로 즐겨 먹는다.
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파키스탄의 쌀 요리 -
비리아니
비리아니는 남아시아의 대표적인 쌀 요리로, 쌀과 고기, 해산물 또는 채소, 다양한 향신료를 넣어 만들며, 페르시아에서 유래하여 무굴 제국 시대를 거치며 발전했고, 파키 방식과 카치 방식으로 나뉘며 지역별로 다양한 종류가 있다. -
파키스탄의 쌀 요리 -
달 바트
달 바트는 네팔의 대표적인 식사로, 콩 수프 '달'과 쌀밥 '바트'를 기본으로 여러 반찬과 향신료를 사용하여 만든 영양 균형이 잡힌 일상적인 음식이며, 일본에서도 인기를 얻고 있다. -
방글라데시의 쌀 요리 -
비리아니
비리아니는 남아시아의 대표적인 쌀 요리로, 쌀과 고기, 해산물 또는 채소, 다양한 향신료를 넣어 만들며, 페르시아에서 유래하여 무굴 제국 시대를 거치며 발전했고, 파키 방식과 카치 방식으로 나뉘며 지역별로 다양한 종류가 있다. -
방글라데시의 쌀 요리 -
달 바트
달 바트는 네팔의 대표적인 식사로, 콩 수프 '달'과 쌀밥 '바트'를 기본으로 여러 반찬과 향신료를 사용하여 만든 영양 균형이 잡힌 일상적인 음식이며, 일본에서도 인기를 얻고 있다. -
스리랑카의 쌀 요리 -
키리바트
키리바트는 쌀과 코코넛 밀크로 만든 스리랑카의 전통 음식으로, 명절이나 의식에 중요한 역할을 하며 신할라력 설날 첫 끼니로 먹는 음식이다. -
스리랑카의 쌀 요리 -
비리아니
비리아니는 남아시아의 대표적인 쌀 요리로, 쌀과 고기, 해산물 또는 채소, 다양한 향신료를 넣어 만들며, 페르시아에서 유래하여 무굴 제국 시대를 거치며 발전했고, 파키 방식과 카치 방식으로 나뉘며 지역별로 다양한 종류가 있다.
2. 종류
밥 위에 커리를 얹는 덮밥 형태는 커리 덮밥이나 카레덮밥이라 부르고, 커리가루를 넣어 볶은 밥은 커리 볶음밥이나 카레볶음밥으로 부른다.
2.1. 조리 방식에 따른 분류
밥 위에 커리를 얹은 덮밥 형태는 커리 덮밥이나 카레덮밥이라 부르고, 커리가루를 넣어 볶은 밥은 커리 볶음밥이나 카레볶음밥으로 부른다.
2.2. 지역별 분류
지역별로 특색있는 카레밥 종류가 있다.
2.2.1. 동아시아
1925년 《동아일보》에 연재된 〈서양료리제법〉에 ‘카레라이스 만드는 법’이 소개되었다. 카레는 고추와는 달리 매우면서도 찬 음식으로 여름 요리로 추천되기도 했다. 부재료로는 소고기나 게, 조갯살, 우렁이와 인삼, 닭고기, 돼지고기를 사용하기도 했다.
1968년에는 오뚜기(당시 명칭 풍림상사)에서 카레에 설탕과 밀가루, 조미료를 혼합하여 즉석에서 조리할 수 있는 인스턴트 카레가 출시되었다. 1981년에는 '오뚜기 3분 카레'라는 레토르트 카레가 등장하였다.
2.2.2. 동남아시아
말레이시아, 싱가포르, 인도네시아에서는 나시 카리(nasi kari인도네시아어)를 먹는다. 이는 쌀밥(또는 크투팟이나 론통)에 른당, 굴라이, 오포르 아얌, 구득, 카리 아얌, 카리 캄빙, 카리 크팔라 이칸 등 커리, 삼발, 아차르, 바왕 고렝을 곁들인 음식이다.
3. 사진
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