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커피 우유

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목차

1. 개요

커피 우유는 커피 시럽과 우유를 혼합한 음료로, 19세기 후반 이탈리아 이민자들이 미국 로드아일랜드에 소개한 문화에서 유래되었다고 여겨진다. 20세기 초 미국 다이너와 소다 분수대에서 인기를 얻었으며, 로드아일랜드에서는 1993년 공식 주 음료로 지정되었다. 커피 우유는 한국과 일본에서도 판매되며, 일본에서는 1917년경 처음 만들어져 대중화되었다.

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커피 우유 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
종류향미 우유
국가미국
지역뉴잉글랜드
주로드아일랜드주
유사 음료초콜릿 우유
재료
주재료우유, 커피 시럽
추가 재료해당 없음

2. 역사

커피 우유의 정확한 기원은 불분명하지만, 19세기 프로비던스의 이탈리아 이민자들로부터 시작되었다고 알려져 있다. 19세기 후반과 20세기 초, 약 5만 5천 명의 이탈리아 이민자들이 프로비던스로 이주하면서[2] 우유를 넣은 달콤한 커피를 마시는 전통을 가져왔고, 이것이 커피 우유의 탄생으로 이어졌다고 여겨진다.[3]

20세기 초, 미국의 다이너와 소다 분수대에서 커피 우유가 만들어졌다. 소다 분수대 운영자들이 남은 커피 찌꺼기에 우유와 설탕을 넣어 시럽을 만들고, 이를 우유에 섞어 판매한 것이 시초로 생각된다.[2] 1930년대에는 약국의 점심 카운터에서 어린이와 청소년을 위한 음료로 제공되었다.[4]

커피 시럽은 인기에 힘입어 병에 담겨 판매되기 시작했다. 최초로 커피 시럽을 병에 담아 판매한 상인은 로드아일랜드주 컴벌랜드 그랜트 밀스에 있는 D. Abelsen & Son으로, 아라비안 브랜드 커피 시럽을 만들었다. 이 제품은 1926년 아이스크림 무역 저널에 처음 기록되었다. D. Abelsen & Son은 로드아일랜드주 프로비던스에서 생산을 시작했다.

로드아일랜드주 블랙스톤 밸리에서는 이 지역 음료의 유산을 기리기 위해 블랙스톤 밸리 관광 협의회가 자체 버전의 커피 시럽을 판매한다.

매사추세츠주 뉴베드퍼드의 실모 패킹 컴퍼니는 1932년에, 로드아일랜드주 워릭의 이클립스 푸즈는 1938년에 커피 시럽 생산을 시작했다. 로드아일랜드주 링컨의 오토크래트 커피는 1930년대에 커피 시럽 생산을 시작했으며, 커피 타임은 같은 시기에 뉴햄프셔에 기반을 둔 생산업체가 생산했다. 1963년에 이클립스 푸즈와 커피 타임은 뉴욕주 호페이지의 글로브 익스트랙츠에 인수되었다. 1990년대에 오토크래트는 이클립스와 커피 타임을 인수하여 세 가지 브랜드를 모두 생산하며 커피 시럽 시장을 장악하게 되었다.

오토크래트는 로드아일랜드에서 가장 인기 있는 커피 시럽 브랜드로 알려져 있다.[5]

1993년, 로드아일랜드 주의회는 델스 레모네이드를 제치고 커피 우유를 로드아일랜드의 주 음료로 선정했다.[4]

2. 1. 일본

일본에서는 1917년경 오사카부 이즈미시 핫타정에 있는 핫타 소학교의 세 번째 교장이었던 사와다 신지의 발안으로 커피 우유와 오렌지 우유를 만든 것이 처음이다.[11] 병에 담아 처음으로 점포에 진열된 커피 우유는 1923년(다이쇼 12년) 4월 20일에 가나가와현의 모리야마 유업이 제조한 제품을 도카이도 본선 고후쓰 역의 역 도시락 가게인 토와켄 매점에서 판매한 것이다.[12] 아직 일본에서 보급되지 않았던 우유와 커피를 널리 알리기 위해 모리야마 유업 창업자가 시행착오 끝에 개발한 것으로, 고급 역 도시락이 35JPY이던 시대에 20JPY이라는 고가의 상품이었지만, 평판이 좋아 각지의 역에 진열되게 되었다.[13] 이 "커피(コーヒー) 우유"는 왕관으로 마개를 막았고, "빈 병을 차 밖으로 내던지는 것은 위험하므로 의자 아래에 두시거나 가져가 주십시오"라고 적힌 주의사항과 함께 판매되었다.[14] 모리야마 유업은 4월 20일을 "커피 우유의 날"로 하고 있다.[15]

목욕탕이나 온천에서는 병에 담은 우유, 과일 우유와 함께 단골 메뉴였다.

2. 2. 미국

커피 우유의 정확한 기원은 불분명하지만, 여러 자료들은 19세기 프로비던스의 이탈리아 이민자 인구와 관련이 있다고 본다. 19세기 후반과 20세기 초에 약 5만 5천 명의 이탈리아 이민자들이 프로비던스로 이주하여[2] 로드아일랜드에 그들의 전통과 관습을 소개했다. 여기에는 우유를 넣은 달콤한 커피를 마시는 것도 포함되었는데, 이것이 커피 우유의 탄생으로 이어졌다고 여겨진다.[3]

커피 우유는 20세기 초 미국식 다이너와 소다 분수대에서 유래했다. 최초의 커피 시럽은 소다 분수대 운영자가 남은 커피 찌꺼기에 우유와 설탕을 넣어 단맛을 내어 시럽을 만든 다음, 우유에 섞어서 만든 것으로 생각된다.[2] 1930년대에는 약국 점심 카운터에서 커피 우유가 규칙적으로 제공되었는데, 부모에게 제공되는 뜨거운 커피의 대안으로 어린이와 청소년을 대상으로 했다.[4]

제품의 인기에 힘입어 커피 시럽은 결국 병에 담겨 상인들에 의해 판매되었다. 커피 시럽을 병에 담아 판매한 최초의 상인은 로드아일랜드주 컴벌랜드 그랜트 밀스에 있는 D. Abelsen & Son으로, 아라비안 브랜드 커피 시럽을 만들었다. 이 제품은 토마스 D. 컬터가 발행한 1926년 아이스크림 무역 저널에 처음으로 기록되었다. 이 시럽은 "아이스크림 토핑, 밀크셰이크, 아이스커피 등에 사용하는 당사의 새로운 창작품인 아라비안 브랜드 커피 시럽"으로 광고되었다. D. Abelsen & Son은 로드아일랜드주 프로비던스 노스 메인 스트리트 556번지에 있는 공장에서 생산을 시작했다.

로드아일랜드주 블랙스톤 밸리에서 유래한 이 지역 음료의 유산을 기리기 위해 블랙스톤 밸리 관광 협의회는 자체 버전의 커피 시럽(데이브 커피와 공동으로)을 판매한다.

매사추세츠주 뉴베드퍼드의 실모 패킹 컴퍼니는 1932년에 커피 시럽 생산을 시작했다. 그리고 1938년에는 로드아일랜드주 워릭의 이클립스 푸즈가 자체 버전을 생산했다. 로드아일랜드주 링컨의 오토크래트 커피는 1930년대에 커피 시럽 생산을 시작했다. 커피 타임은 같은 시기에 뉴햄프셔에 기반을 둔 생산업체가 생산했다. 1963년에 이클립스 푸즈와 커피 타임은 뉴욕주 호페이지의 글로브 익스트랙츠에 인수되었다. 1990년대에 오토크래트는 이클립스와 커피 타임을 인수하여 세 가지 브랜드를 모두 생산하며 커피 시럽 시장을 장악하게 되었다.

오토크래트는 로드아일랜드에서 가장 인기 있는 커피 시럽 브랜드로 알려져 있다.[5] 데이브 커피와 모닝 글로리와 같은 새로운 브랜드는 과당이나 인공 색소가 없다는 등 고객이 원하는 특성을 갖춘 커피 시럽을 제공한다.

1993년에 로드아일랜드 주의회는 로드아일랜드의 주 음료를 변경하기로 결정했으며, 두 가지 후보는 커피 우유와 델스 레모네이드였다. 결국 커피 우유가 승리하여 1993년 7월 29일 공식적으로 주 음료로 선정되었다.[4]

매사추세츠주의 슈퍼마켓에서 판매되는 커피 우유


미국에서는 1930년대 초 로드아일랜드주에서 새로운 음료로 손님을 끌기 위해 간이 식당이나 약국에서 커피 우유가 제공되기 시작했다. 이러한 업주 중 한 명은 우유와 설탕으로 커피를 달게 하여 당밀과 같은 시럽을 만들었다. 커피 우유는 로드아일랜드주와 매사추세츠주 남동부 주민들에게 인기를 얻었고, 이 커피 시럽은 잘 팔렸다. 1993년에 커피 우유는 로드아일랜드주의 공식 음료가 되었다.[18][19]

3. 제조 및 특징

커피 시럽은 커피 농축액에 감미료를 첨가한 것으로, 커피 우유를 만드는 데 주요 재료로 사용된다.

커피 시럽은 뜨거운 물과 설탕을 커피 원두에 통과시켜 만들거나, 다량의 뜨거운 커피를 만든 후 설탕을 넣어 만들 수 있다. 냉침 방식은 분쇄된 커피콩을 일정 시간 동안 담근 후 설탕을 넣는 것이다.[4] 커피 시럽은 가정에서 냄비를 사용하여 커피와 설탕으로 만들기도 한다.

유성분의 응고 및 침전을 막기 위해 pH 5.0 정도의 커피 추출액을 pH 6.5~7.0으로 조절한 후 유성분을 첨가하여 살균 처리한다. 그러나 이 과정에서 커피의 향기 성분이 손실되는 단점이 있다.[20]

3. 1. 커피 시럽

커피 시럽은 감미료가 첨가된 커피 농축액이며, 커피 우유의 주요 재료이다.

커피 시럽은 뜨거운 물과 설탕을 커피 원두에 통과시켜 만들거나, 많은 양의 뜨거운 커피를 만들고 나중에 설탕을 넣어 만들 수 있다. 커피 시럽의 냉침 방식은 분쇄된 커피콩을 일정 시간 동안 담근 후 설탕을 넣는 것이다.[4]

커피 시럽은 종종 가정에서 냄비를 사용하여 커피와 설탕으로 만들어진다.

3. 2. 제조상의 특성 (일본)

일본에서는 1917년경 오사카부 이즈미시 핫타정에 있는 핫타 소학교의 세 번째 교장이었던 사와다 신지의 발안으로 커피 우유와 오렌지 우유를 만든 것이 처음이다.[11] 1923년 (다이쇼 12년) 4월 20일, 가나가와현의 모리야마 유업이 병에 담아 처음으로 점포에 진열된 커피 우유를 제조하여 도카이도 본선 고후쓰 역의 역 도시락 가게인 토와켄 매점에서 판매하였다.[12] 당시 일본에서 보급되지 않았던 우유와 커피를 널리 알리기 위해 모리야마 유업 창업자가 시행착오 끝에 개발한 것으로, 고급 역 도시락이 35전이던 시대에 20전이라는 고가였지만 평판이 좋아 각지의 역에 진열되게 되었다.[13] 이 "커피(コーヒー) 우유"는 왕관으로 마개를 막았고, "빈 병을 차 밖으로 내던지는 것은 위험하므로 의자 아래에 두시거나 가져가 주십시오"라는 주의사항과 함께 판매되었다.[14] 모리야마 유업은 4월 20일을 "커피 우유의 날"로 하고 있다.[15]

목욕탕이나 온천에서는 병에 담은 우유, 과일 우유와 함께 단골 메뉴였다. 유성분의 응고, 침전을 방지하기 위해 pH 5.0 정도의 커피 추출액을 pH 6.5~7.0으로 조절한 후 유성분을 첨가하여 살균 처리한다. 그러나 그 pH 조절 과정에서 커피의 향기 성분이 손실된다.[20]

4. 유사 음료


  • 삼각 커피 우유
  • 초콜릿 우유
  • 딸기 우유
  • 바나나 우유
  • 카페오레: 드립 커피에 스팀 밀크를 1:1의 비율로 섞은 음료이다.
  • 카페 마키아토: 에스프레소에 소량의 거품 낸 우유를 넣은 음료이다.
  • 카페 라테: 에스프레소에 스팀 밀크를 1:1의 비율로 섞은 음료이다.
  • 카푸치노: 에스프레소에 스팀 밀크와 거품 낸 우유를 1:1:1의 비율로 섞은 음료이다.
  • 깔루아 밀크: 커피 리큐르인 깔루아를 우유로 희석한 칵테일이다.
  • 멜랑주: 에스프레소에 스팀 밀크와 우유 거품을 얹은 음료이다.


커피 우유는 로드아일랜드 주와 매사추세츠 주 남동부에서만 거의 독점적으로 볼 수 있는 아이스크림 기반의 밀크셰이크 스타일 음료로, 커피 아이스크림, 커피 시럽, 우유로 구성된다.[6]

2013년 12월, 나라간셋 양조 회사는 오토크랫 커피와 제휴하여 한정판 "커피 우유 스타우트"를 출시했다.[7][8][9]

2015년 여름, 워릭 아이스크림은 오토크랫과 협력하여 커피 우유 아이스크림을 생산했다.[10]

5. 기타

일본에서는 1917년경 오사카부 이즈미시 핫타정에 있는 핫타 소학교의 사와다 신지 교장이 커피 우유와 오렌지 우유를 만든 것이 시초이다.[11] 1923년 4월 20일, 가나가와현의 모리야마 유업이 제조한 병에 담긴 커피 우유가 도카이도 본선 고후쓰 역의 역 도시락 가게인 토와켄 매점에서 처음으로 판매되었다.[12] 모리야마 유업은 4월 20일을 "커피 우유의 날"로 지정하였다.[15]

목욕탕이나 온천에서는 병에 담은 우유, 과일 우유와 함께 단골 메뉴였다. 미국의 프로레슬링 단체 "WWE"의 레슬러인 존 시나는 일본 방문 시 커피 우유를 마음에 들어 해 마이크 퍼포먼스에 활용하기도 했다.

로드아일랜드주에서는 19세기 프로비던스의 이탈리아 이민자 인구에서 커피우유가 기원했다고 알려져 있다.[2] 1930년대에는 약국 점심 카운터에서 어린이와 청소년을 대상으로 커피 우유가 제공되었다.[4] 1993년 7월 29일, 로드아일랜드 주의회는 커피 우유를 공식 주 음료로 선정했다.[4]

2013년 12월, 나라간셋 양조 회사(Narragansett Brewing Company)는 오토크랫 커피(Autocrat Coffee)와 제휴하여 한정판 "커피 우유 스타우트"를 출시했다.[7][8][9] 2015년 여름, 워릭 아이스크림(Warwick Ice Cream)은 오토크랫과 협력하여 커피 우유 아이스크림을 생산했다.[10]

5. 1. 유명 애호가 (일본)

일본에서는 1917년경 오사카부 이즈미시 핫타정에 있는 핫타 소학교의 세 번째 교장이었던 사와다 신지의 발안으로 커피 우유와 오렌지 우유를 만든 것이 처음이다.[11] 1923년 (다이쇼 12년) 4월 20일, 가나가와현의 모리야마 유업이 제조한 병에 담긴 커피 우유가 도카이도 본선 고후쓰 역의 역 도시락 가게인 토와켄 매점에서 처음으로 판매되었다.[12] 당시 일본에서는 우유와 커피가 널리 보급되지 않았기 때문에, 모리야마 유업 창업자가 시행착오 끝에 개발한 것이다. 고급 역 도시락이 35전이던 시대에 20전이라는 비싼 가격이었지만, 평판이 좋아 각지의 역에 진열되었다.[13] 이 "커피(コーヒー) 우유"는 왕관으로 마개를 막았고, "빈 병을 차 밖으로 내던지는 것은 위험하므로 의자 아래에 두시거나 가져가 주십시오"라는 주의사항과 함께 판매되었다.[14] 모리야마 유업은 4월 20일을 "커피 우유의 날"로 지정하였다.[15]

목욕탕이나 온천에서는 병에 담은 우유, 과일 우유와 함께 단골 메뉴였다. 미국의 프로레슬링 단체 "WWE"의 레슬러인 존 시나는 일본 방문 시 커피 우유를 마음에 들어 해 마이크 퍼포먼스에 활용하기도 했다.

5. 2. 로드아일랜드 주

커피 우유의 정확한 기원은 불분명하지만, 여러 자료들은 19세기 프로비던스의 이탈리아 이민자 인구로 거슬러 올라갑니다. 19세기 후반과 20세기 초에 약 5만 5천 명의 이탈리아 이민자들이 프로비던스로 이주하여[2] 로드아일랜드에 그들의 전통과 관습을 소개했습니다. 여기에는 우유를 넣은 달콤한 커피를 마시는 것도 포함되었는데, 이것이 커피 우유의 탄생으로 이어졌다고 여겨집니다.[3]

커피 우유는 20세기 초 미국식 다이너와 소다 분수대에서 유래했습니다. 최초의 커피 시럽은 소다 분수대 운영자가 남은 커피 찌꺼기에 우유와 설탕을 넣어 단맛을 내어 시럽을 만든 다음, 우유에 섞어서 만든 것으로 생각됩니다.[2] 1930년대에는 약국 점심 카운터에서 커피 우유가 규칙적으로 제공되었는데, 부모에게 제공되는 뜨거운 커피의 대안으로 어린이와 청소년을 대상으로 했습니다.[4]

제품의 인기에 힘입어 커피 시럽은 결국 병에 담겨 상인들에 의해 판매되었습니다. 커피 시럽을 병에 담아 판매한 최초의 상인은 로드아일랜드주 컴벌랜드 그랜트 밀스에 있는 D. Abelsen & Son으로, 아라비안 브랜드 커피 시럽을 만들었습니다. 이 제품은 토마스 D. 컬터가 발행한 1926년 아이스크림 무역 저널에 처음으로 기록되었습니다. 이 시럽은 "아이스크림 토핑, 밀크셰이크, 아이스커피 등에 사용하는 당사의 새로운 창작품인 아라비안 브랜드 커피 시럽"으로 광고되었습니다. D. Abelsen & Son은 로드아일랜드주 프로비던스 노스 메인 스트리트 556번지에 있는 공장에서 생산을 시작했습니다.

로드아일랜드주 블랙스톤 밸리에서 유래한 이 지역 음료의 유산을 기리기 위해 블랙스톤 밸리 관광 협의회는 자체 버전의 커피 시럽(데이브 커피와 공동으로)을 판매합니다.

매사추세츠주 뉴베드퍼드의 실모 패킹 컴퍼니는 1932년에 커피 시럽 생산을 시작했습니다. 그리고 1938년에는 로드아일랜드주 워릭의 이클립스 푸즈가 자체 버전을 생산했습니다. 로드아일랜드주 링컨의 오토크래트 커피는 1930년대에 커피 시럽 생산을 시작했습니다. 커피 타임은 같은 시기에 뉴햄프셔에 기반을 둔 생산업체가 생산했습니다. 1963년에 이클립스 푸즈와 커피 타임은 뉴욕주 호페이지의 글로브 익스트랙츠에 인수되었습니다. 1990년대에 오토크래트는 이클립스와 커피 타임을 인수하여 세 가지 브랜드를 모두 생산하며 커피 시럽 시장을 장악하게 되었습니다.

오토크래트는 로드아일랜드에서 가장 인기 있는 커피 시럽 브랜드로 알려져 있습니다.[5] 데이브 커피와 모닝 글로리와 같은 새로운 브랜드는 과당이나 인공 색소가 없다는 등 고객이 원하는 특성을 갖춘 커피 시럽을 제공합니다.

1993년에 로드아일랜드 주의회는 로드아일랜드의 주 음료를 변경하기로 결정했으며, 두 가지 후보는 커피 우유와 델스 레모네이드였습니다. 결국 커피 우유가 승리하여 1993년 7월 29일 공식적으로 주 음료로 선정되었습니다.[4]

5. 3. 한정판 제품 (미국)

2013년 12월, 나라간셋 양조 회사(Narragansett Brewing Company)는 오토크랫 커피(Autocrat Coffee)와 제휴하여 한정판 "커피 우유 스타우트"를 출시했다.[7][8][9] 2015년 여름, 워릭 아이스크림(Warwick Ice Cream)은 오토크랫과 협력하여 커피 우유 아이스크림을 생산했다.[10]

참조

[1] 웹사이트 State of Rhode Island website "Facts and Figures" http://www.ri.gov/fa[...] Ri.gov 2011-11-28
[2] 웹사이트 Autocrat - A Swallow Will Tell You Rhode Tour http://rhodetour.org[...] 2018-03-29
[3] 뉴스 What's In That Coffee Cabinet? A Delicious Taste Of Rhode Island History https://www.npr.org/[...] 2018-03-29
[4] 뉴스 The Big Flavors Of Little Rhode Island https://www.nytimes.[...] 2002-11-13
[5] 웹사이트 RIGOV https://www.ri.gov/f[...] 2018-03-29
[6] 서적 New England Country Store Cookbook https://books.google[...] iUniverse 2014-01-11
[7] 뉴스 Narragansett announces release of Autocrat Coffee Milk Stout http://www.boston.co[...] 2013-12-03
[8] 웹사이트 Drunk on Gansett Coffee Milk http://www.providenc[...] 2013-12-16
[9] 웹사이트 Narragansett Beer Co. Planning Autocrat Coffee Milk Stout http://boston.cbsloc[...] 2013-10-18
[10] 뉴스 RI companies introduce coffee milk ice cream http://www.wpri.com/[...] 2015-07-31
[11] 웹사이트 私たちの町伯太 https://www.city.osa[...] 2022-06-11
[12] 웹사이트 はじめて物語 http://www.fujimilk.[...] 守山乳業株式会社 2018-10-25
[13] 문서 あのメニューが生まれた店
[14] 웹사이트 4月20日は｢珈琲牛乳の日｣国内初の発売は100年前 https://toyokeizai.n[...] 2023-04-20
[15] 뉴스 珈琲牛乳の日 東京新聞 2024-04-20
[16] 뉴스 成分表示をはっきり 業界、自主規制に踏み出す 朝日新聞 1968-03-19
[17] 웹사이트 飲用乳の表示に関する公正競争規約（認定　2001年7月10日　2001年公正取引委員会告示第17号） https://www.jftc.go.[...]
[18] 웹사이트 State of Rhode Island website "Facts and Figures" http://www.ri.gov/fa[...] Ri.gov 2011-11-28
[19] 웹사이트 TITLE 42, State Affairs and Government, CHAPTER 42-4, State Emblems, SECTION 42-4-15 http://www.rilin.sta[...] Rilin.state.ri.us 2011-11-28
[20] 논문 アロマプロテクト®製法の開発
[21] 웹인용 State Symbols https://www.ri.gov/f[...] 2011-07-09
[22] 문서 조지아 커피와 우유 비율 및 설탕 첨가


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