골뱅이무침
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1. 개요
골뱅이무침은 골뱅이, 채소, 양념을 함께 버무린 한국 음식이다. 주로 캔 골뱅이를 사용하며, 대파, 당근, 양파, 오이 등의 채소를 채 썰어 넣는다. 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 식초, 참기름 등으로 양념하며, 매콤새콤한 맛이 특징이다. 불린 황태포, 볶은 깨를 추가하기도 하며, 삶은 소면과 함께 제공되어 비벼 먹기도 한다.
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| 골뱅이무침 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 무침 |
| 코스 | 안주 |
| 나라 | 한국 |
| 나라별 요리 | 한국 요리 |
| 주 재료 | 골뱅이 |
2. 준비
골뱅이무침을 준비하기 위해서는 우선 달팽이(Neverita didyma)를 씻어 삶아 껍질을 벗겨야 한다.[4] 큰 것은 반으로 가른다. 채 썬 대파, 당근, 양파, 얇게 썬 오이 등과 같은 채소와 불린 황태포를 준비하고, 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 식초, 참기름 등을 섞어 양념을 만든다.[4] 볶은 깨를 뿌리거나 삶은 소면을 함께 내기도 한다.[4]
2. 1. 재료
달팽이(Neverita didyma)를 씻어 삶아 껍질을 벗기고 큰 것은 반으로 가른다. 불린 황태포와 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 식초, 참기름 등을 섞어 만든 양념을 넣고 버무린다.[4] 볶은 깨를 뿌리거나, 삶은 소면을 함께 내기도 한다.[4]2. 1. 1. 골뱅이
주로 캔 골뱅이를 사용하며, 캔 골뱅이 특유의 쫄깃한 식감과 풍미를 가지고 있다. 생골뱅이를 사용할 경우, 달팽이(Neverita didyma)를 씻어 삶아 껍질을 벗겨 사용한다.[4]2. 1. 2. 채소
골뱅이 살과 함께 무치는 채소로는 채 썬 대파, 당근, 양파, 얇게 썬 오이 등이 가장 흔하게 사용된다.[4] 이 채소들은 양념이 잘 배고 식감을 살리는 데 도움을 준다.2. 1. 3. 양념
고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 식초, 참기름 등을 섞어 양념을 만든다.[4] 개인 취향에 따라 설탕이나 매실액 등을 넣어 단맛을 더하기도 한다.2. 2. 조리 과정
달팽이(Neverita didyma)를 씻어 삶아 껍질을 벗긴다.[4] 큰 것은 반으로 가르고, 달팽이 살과 채소(채썬 대파, 당근, 양파, 얇게 썬 오이)와 불린 황태포, 양념(고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 식초, 참기름)을 넣고 버무린다.[4] 볶은 깨를 뿌려 내기도 하고, 매콤한 무침과 함께 비벼 먹을 수 있도록 삶은 소면을 곁들이기도 한다.[4]3. 사진
3. 1. 골뱅이무침 준비 과정
3. 2. 완성된 골뱅이무침
참조
[1]
웹사이트
주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안
http://www.korean.go[...]
National Institute of Korean Language
2014-07-30
[2]
간행물
Shaken
http://www.newyorker[...]
2017-05-08
[3]
뉴스
Why Pojangmacha Street Food Is What You Need
https://www.10mag.co[...]
2017-05-08
[4]
웹사이트
golbaengi-muchim
http://www.doopedia.[...]
Doosan Corporation
2017-05-08
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