그래니스미스
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.
1. 개요
그래니 스미스는 1868년 호주 뉴사우스웨일스주 이스트우드에서 마리아 앤 스미스에 의해 발견된 사과 품종이다. 요리용으로 적합하며, 뛰어난 저장성으로 인해 장거리 수출에 성공하여 세계적으로 널리 재배되었다. 현재는 미국, 유럽 등지에서 생산되며, 애플파이 등 다양한 요리에 사용된다. 비틀즈의 애플 레코드 로고, 오노 요코의 예술 작품, 미국 우표 등 문화적으로도 상징성을 지닌다.
더 읽어볼만한 페이지
| 그래니스미스 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 학명 | M. domestica × M. sylvestris 추정 |
| 품종 | 그래니 스미스 |
| 원산지 | 호주, 마리아 앤 스미스, 1868년 |
| 영양 정보 (날것, 껍질 포함) | |
| 열량 | 218 kJ |
| 단백질 | 0.26 g |
| 지방 | 0.17 g |
| 탄수화물 | 13.81 g |
| 섬유질 | 2.4 g |
| 당류 | 10.39 g |
| 철분 | 0.12 mg |
| 칼슘 | 6 mg |
| 마그네슘 | 5 mg |
| 인 | 11 mg |
| 칼륨 | 107 mg |
| 아연 | 0.04 mg |
| 비타민 C | 4.6 mg |
| 판토텐산 | 0.061 mg |
| 비타민 B6 | 0.041 mg |
| 엽산 | 3 ug |
| 티아민 | 0.017 mg |
| 리보플라빈 | 0.026 mg |
| 니아신 | 0.091 mg |
2. 역사
그래니 스미스 품종은 1868년 호주 뉴사우스웨일스주 이스트우드(현재 시드니의 교외)에서 유래했다. 발견자인 마리아 앤 스미스(결혼 전 성씨 셔우드[1])는 남편과 함께 잉글랜드에서 이주해 과수원을 운영했다. 스미스는 노년에 "그래니" 스미스라는 별명을 얻었다.[6]
그래니 스미스 사과는 스미스가 버린 프랑스 야생 사과의 잔해나 씨앗에서 우연히 싹이 튼 묘목에서 시작되었다고 전해진다.[1] 스미스는 이 품종을 번식시켜 요리와 일반 소비에 적합한 사과임을 확인하고 시드니 시장에서 판매하여 인기를 얻었다.[5]
스미스 사후, 다른 재배자들이 그래니 스미스 나무를 심고 판매했다. 1890년 뉴사우스웨일스주 캐슬힐 농업 및 원예 쇼에서 처음 전시된 후, 이듬해 요리용 사과 부문에서 상을 받으며 널리 알려졌다.[6] 1895년 뉴사우스웨일스주 농무부는 이 품종을 인정하고 재배를 시작했으며, 정부의 홍보로 널리 채택되었다.[1] 뛰어난 저장성 덕분에 장거리 수출이 가능했던 그래니 스미스는 제1차 세계 대전 이후 대량으로 수출되며 세계적인 명성을 얻었다.[2] 1975년에는 호주 사과 작물의 40%를 차지했으며, 남반구, 프랑스, 미국 등지에서도 재배되었다.
그래니 스미스 사과의 등장은 현재 매년 이스트우드에서 그래니 스미스 축제로 기념된다.[9] 또한 그래니 스미스는 비틀즈의 애플 레코드 로고로 사용되었다.[25]
2. 1. 기원
그래니 스미스 품종은 1868년 호주 뉴사우스웨일스주 이스트우드 (현재 시드니의 교외)에서 유래했다. 발견자인 마리아 앤 스미스(결혼 전 성씨 셔우드[1])는 남편 토마스와 함께 1839년 잉글랜드 이스트서식스주 베클리에서 이 지역으로 이주했다.[5] 이들은 1855-1856년에 이 지역에 작은 과수원을 구입하여 과일 재배를 시작했는데, 이 지역은 호주 식민지 시대에 잘 알려진 중심지였다. 스미스는 8명의 자녀를 두었고, 노년에는 "그래니" 스미스라는 별명을 얻으며 지역의 저명한 인물이었다.[6]그래니 스미스 사과의 기원에 대한 첫 번째 설명은 1924년까지 출판되지 않았다.[7] 그해에 ''농부와 정착민''은 스미스를 알고 있던 두 남자를 인터뷰한 지역 역사가의 이야기를 출판했다. 인터뷰 대상 중 한 명은 1868년에 자신이 (당시 12세) 아버지와 함께 스미스의 농장에 초대되어 개울 근처에서 싹이 튼 우연한 묘목을 확인했음을 기억했다. 스미스는 태즈메이니아에서 재배된 프랑스 야생 사과의 잔해를 고사리 덤불에 버렸었다.[1] 다른 이야기에 따르면 스미스가 요리용 프랑스 야생 사과를 시험해 보았고, 일하면서 사과 씨를 창밖으로 버렸는데, 새로운 품종이 부엌 창문 아래에서 싹이 튼 것을 발견했다. 어쨌든 스미스는 자신의 재산에서 새로운 품종을 번식시키기로 하고, 요리와 일반 소비에 적합한 사과임을 알게 되었다.[8] "요리용 사과의 모든 외관"을 갖춘 그들은 시큼하지 않고 대신 "달콤하고 아삭했다."[5] 그녀는 시드니의 조지 스트리트 시장에 노점을 열어 사과가 "예외적으로 잘 보관되어 인기를 얻었고" "일주일에 한 번 그곳에서 농산물을 팔았다."[5]
2. 2. 발전과 확산
스미스는 발견한 지 불과 몇 년 후인 1870년에 사망했지만, 그녀의 노력은 다른 지역 재배자들에게 주목받았다. 에드워드 갈라드는 그래니 스미스 나무를 광범위하게 심었고 1876년 토마스가 사망했을 때 스미스 농장을 구입했다. 갈라드는 지역에서 사과를 마케팅하는 데 성공했지만, 1890년까지 널리 주목받지 못했다. 그 해에 이 사과는 뉴사우스웨일스주 캐슬힐 농업 및 원예 쇼에서 "스미스의 묘목"으로 전시되었고, 이듬해에는 ''"그래니" 스미스의 묘목''이라는 이름으로 요리용 사과 부문에서 상을 받았다.[6] 사과는 매우 성공적이어서 이듬해 많은 사람들이 원예 쇼에서 그래니 스미스 사과를 전시했다.1895년, 뉴사우스웨일스 농무부는 이 품종을 인정하고 뉴사우스웨일스주 배서스트의 정부 실험 농장에서 나무를 재배하기 시작했으며, 잠재적인 수출을 위해 늦게 수확하는 요리용 사과로 그 특성을 공고할 것을 권장했다. 그 후 몇 년 동안 정부는 사과를 적극적으로 홍보하여 광범위한 채택으로 이어졌다.[1] 그래니 스미스의 세계적인 명성은 3월부터 11월까지 수확하고 보관할 수 있다는 사실에서 비롯되었다. 1890년대와 1900년대의 기업가적인 과일 상인들은 냉장 보관으로 사과를 해외로 운송하는 방법을 실험했다. 뛰어난 저장성 때문에 그래니 스미스는 호주 식품 수출이 국제적 수요에 힘입어 극적으로 증가하는 시기에 장거리로 연중 대부분의 기간에 수출할 수 있었다. 그래니 스미스는 제1차 세계 대전 이후 엄청난 양으로 수출되었으며, 1975년까지 호주 사과 작물의 40%가 그래니 스미스였다.[2] 이 시점에서, 그래니 스미스는 남반구, 프랑스 및 미국에서도 집중적으로 재배되고 있었다.
3. 특징
그래니스미스는 흑성병,[10] 흰가루병, 향나무 녹병에 매우 취약하며, 화상병에는 중간 정도의 감수성을 보인다. 수형은 직립하여 퍼지고, 수세는 중간 정도이다.[21] 영양 생장이 꽃눈 발달보다 우선하는 경향이 있으므로, 강한 전정은 피하는 것이 좋다.[21] 풍산성이지만, 약간 격년 결과성이 있다.[21]
미국 사과 협회(US Apple Association) 웹사이트에 따르면, 그래니스미스는 미국에서 가장 인기 있는 15가지 사과 품종 중 하나이다.[14]
표면 흑점과 쓴맛 함정에 취약한데, 표면 흑점은 보관 전에 디페닐아민으로 처리하거나 저산소 저장으로 제어할 수 있다.[11][12] 쓴맛 함정은 생육 기간 동안 칼슘을 살포하고 수확 후 칼슘 침지를 통해 제어할 수 있다.[13]
3. 1. 외형
과실은 중형에서 대형이며, 약간 원추형이다.[21][23] 과피는 튼튼하고 매끄러우며 광택이 있고, 기본적으로 연녹색이지만 햇빛에 노출된 부분은 자갈색으로 물들 수 있다.[21][18] 과점은 눈에 띄고 보통 둥근 모양이다.[21]3. 2. 맛과 식감
과육은 단단하고, 육질은 거칠고 아삭아삭하며, 과즙은 적고 단맛이 있지만 신맛이 강하다.[21][25][23][18] 과육은 쉽게 갈변되지 않는다.[21] 다만, 미국 캘리포니아주 중부에서 따뜻한 겨울에 가지에 붙은 채로 천천히 성숙시킨 것은 과피가 노란색으로 변하고, 신맛이 줄어든다.[25] 애플파이 등 요리에 널리 사용되며,[21][18] 신맛이 강하고 물러지지 않는 특성 때문에 생식으로도 섭취한다.3. 3. 저장성
그래니스미스는 다른 사과보다 보관이 훨씬 용이하며, 이는 수출 시장에서의 성공에 크게 기여한 요인이다. 긴 저장 수명은 비교적 낮은 수준의 에틸렌 생산에 기인하며, 적절한 조건에서 그래니스미스는 품질 저하 없이 최대 1년 동안 보관할 수 있다. 특히 익기 전에 수확한 것은 장기간 보존이 가능하다.[21][25]3. 4. 품종
만생종이며 자가불화합성이다.[22] S 유전자형은 S3S23이다.[22] 화상병에 중간 정도의 감수성을 보이며, 흑성병,[10] 흰가루병, 향나무 녹병에 매우 취약하다.4. 생산 및 소비
'그래니 스미스'는 전 세계적으로 생산되며, 신맛과 단단한 과육 덕분에 애플 파이를 비롯한 다양한 사과 요리에 널리 사용된다. 생으로 먹기도 하며, 단일 품종 사이다 생산에도 사용된다.[10]
4. 1. 세계적 생산
‘그래니 스미스’는 전 세계에서 생산되고 있다. 2022–2023년 미국의 사과 생산량에서 ‘그래니 스미스’의 생산량(22088733bu)은 전체의 9.0%를 차지했으며, 품종별로는 ‘갈라’, ‘레드 딜리셔스’, ‘허니크리스프’, ‘후지’에 이어 5위를 기록했다[24]。유럽에서도 2022–2023년 생산량은 품종별 8위, 21521290bu에 달했으며, 사과 총 생산량의 3.4%를 차지했다[24]。4. 2. 용도
신맛과 단단한 과육 덕분에 애플 파이, 코블러, 애플 크럼블, 애플 케이크 등 다양한 사과 요리에 널리 사용된다. 생으로 먹기도 하며, 우드척 하드 사이다 등 최소 한 곳 이상의 회사에서 그래니 스미스 단일 품종 사이다를 생산한다.[10]5. 문화적 상징성
그래니스미스는 비틀즈의 애플 레코드 로고에 사용되었고,[25] 오노 요코의 예술 작품과 미국 우체국의 기념 우표에도 등장하는 등 다양한 문화 영역에서 상징적인 의미를 지닌다. 2013년 미국 우체국은 노던 스파이, 볼드윈 사과, 골든 딜리셔스와 함께 그래니스미스를 기념하는 33센트짜리 우표를 발행했다.[17] 오스트레일리아에서는 마리아 앤 스미스와 그래니스미스를 기념하는 축제가 열린다.
5. 1. 비틀즈의 애플 레코드
1968년, 록 밴드 비틀즈는 그들의 회사인 애플 코어 리미티드의 로고로 그래니스미스 사과 이미지를 사용했다. 애플 레코드 음반 레이블의 경우, 비닐 앨범의 한 면에는 과일의 외형이, 다른 면에는 사과의 단면이 특징으로 나타났다.[15]5. 2. 오노 요코의 예술 작품
오노 요코의 1966년 작품 ''사과''는 2015년 뉴욕 현대 미술관에서 재현될 때 그래니 스미스 사과를 사용했다. 존 레논은 1966년 런던 인디카 갤러리에서 전시된 이 사과를 한 입 베어 물었다.[16]5. 3. 그래니 스미스 축제
매년 10월 말 오스트레일리아 뉴사우스웨일스주 이스트우드에서는 마리아 앤 스미스와 그래니스미스 품종을 기념하는 지역 축제인 '''그래니스미스 페스티벌'''(Granny Smith Festival|그래니 스미스 축제영어)이 1985년부터 개최되고 있다.[21][19] 1950년에는 마리아 앤 스미스가 살았던 곳이 그래니스미스 기념 공원으로 명명되었다.[19]5. 4. 기타
1968년, 록 밴드 비틀즈는 그들의 회사인 애플 코어 리미티드의 로고로 그래니스미스 사과 이미지를 사용했다. 애플 레코드 음반 레이블의 경우, 비닐 앨범 한 면에는 과일의 외형이, 다른 면에는 사과의 단면이 나타났다.[15]
오노 요코의 1966년 작품 ''사과''는 2015년 뉴욕 현대 미술관에서 재현될 때 그래니스미스 사과를 사용했다. 존 레논은 1966년 런던 인디카 갤러리에서 이 사과를 한 입 베어 물었다.[16]
2013년 미국 우체국에서 발행한 역사적인 품종 기념 우표에 그래니 스미스가 포함되었다. 33센트짜리 우표 4종 세트에는 노던 스파이, 볼드윈 사과, 골든 딜리셔스도 함께 포함되었다.[17]
6. 파생 품종
'그래니스미스'를 씨앗 친으로 한 품종으로는 '레이디 윌리엄스'(꽃가루 친은 '조나단 (홍옥)' 또는 '로크우드')[26], '레드 그래니 스미스'(꽃가루 친은 '조나단 (홍옥)')[23]가 알려져 있다.
참조
[1]
간행물
Maria Ann Smith (1799–1870)
Australian Dictionary of Biography
2012-01-23
[2]
웹사이트
Your Guide to the Best Apples for Baking and Cooking
http://dish.allrecip[...]
[3]
웹사이트
Temperature affects postharvest colour changes of apple
http://journal.ashsp[...]
Massey University
[4]
웹사이트
"After 50+ years, Red Delicious falls to #2 as most grown U.S. apple, Gala takes #1 spot"
http://usapple.org/a[...]
U.S. Apple Association
2021-11-25
[5]
서적
The Sydney Markets 1788–1988
Sydney Markets Authority
1988
[6]
웹사이트
Granny Smith
http://www.ryde.nsw.[...]
City of Ryde
2012-09-28
[7]
웹사이트
The Granny Smith Apple
http://nla.gov.au/nl[...]
1924-11-02
[8]
서적
One Continuous Picnic: A Gastronomic History of Australia
Melbourne University Press
[9]
웹사이트
Granny Smith Festival
http://www.ryde.nsw.[...]
2021-11-25
[10]
문서
Dr. Stephen Miller of the USDA Fruit Research Lab in Kearneysville, West Virginia.
[11]
문서
Hall.E.G. Scott, K.J.and Coote, G.G. (1961) Control of superficial scald with Diphenylamine. Aust.J. Agric.Res. 12 :834–857
[12]
문서
Little., C.R. And Holmes, R.J. (2000) Storage technology of apples and pears. Institute for Horticultural Development, Knoxfield Vic Australia
[13]
문서
Scott, K.J. O'Loughlin, J. England, B.and Roberts, E.A. (1985) Effects of water rinses after Calcium Chloride dips, with and without additives in the control of bitter pit of apples. Aust.J. Agric. Res.36 : 305–313
[14]
웹사이트
Apple varieties
http://www.usapple.o[...]
2021-11-25
[15]
웹사이트
Apple applies for Beatles' Granny Smith logo trademark
https://www.cio.com/[...]
2021-11-25
[16]
뉴스
The Two Must-See, Must-Do, Must Step-On Works at Yoko Ono's MoMA Show
https://www.vanityfa[...]
2021-11-25
[17]
간행물
Postal Service Issues Apples Postcard Stamps; Release No. 13-004
http://about.usps.co[...]
2021-11-25
[18]
웹사이트
グラニースミス（Granny Smith）
https://www.ringodai[...]
りんご大学
2024-11-01
[19]
서적
リンゴの歴史
原書房
[20]
서적
日本国語大辞典 第二版 第一巻
小学館
[21]
웹사이트
Granny Smith
https://pomiferous.c[...]
Pomiferous.com
2024-11-01
[22]
논문
Review of the self-incompatibility in apple (''Malus'' x ''domestica'' Borkh., syn.: ''Malus pumila'' Mill.)
[23]
웹사이트
Granny Smith
https://www.national[...]
National Fruit Collection
2024-11-01
[24]
웹사이트
Industry Outlook 2023
https://usaa.memberc[...]
U.S. Apple Association
2024-11-11
[25]
웹사이트
Granny Smith apple
https://www.orangepi[...]
Orange Pippin
2024-11-01
[26]
웹사이트
Lady Williams
https://pomiferous.c[...]
Pomiferous.com
2024-11-01
[27]
웹인용
Smith, Maria Ann (1799–1870)
http://adb.anu.edu.a[...]
2012-01-23
[28]
URL
http://dish.allrecip[...]
[29]
웹인용
Temperature affects postharvest colour changes of apple
http://journal.ashsp[...]
Massey University
[30]
뉴스
"After 50+ years, red delicious falls to #2 as most grown U.S. apple, gala takes #1 spot"
http://usapple.org/a[...]
U.S. Apple Association
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
문의하기 : help@durumis.com