니제르 요리

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1. 개요
2. 향신료
3. 주요 요리
4. 일반적인 음식
참조

1. 개요

니제르 요리는 니제르에서 소비되는 음식과 요리 방식을 의미한다. 아랍인 여행자들이 생강, 육두구, 계피, 샤프란, 정향 등 다양한 향신료를 들여왔으며, 매운 향신료도 사용된다. 주요 요리로는 졸로프 라이스, 담부, 스튜, 수프 등이 있으며, 기장 죽과 팜 너트 수프도 즐겨 먹는다. 콩, 눈개불알, 카사바 뿌리, 닭고기, 병아리콩, 대추야자, 생선, 염소고기 등 다양한 식재료를 사용하며, 기장, 수수, 땅콩, 옥수수, 망고, 양파, 호박 등도 섭취한다. 쇠고기, 낙타고기, 닭, 양고기, 타이거넛츠, 포니오, 쌀, 삶은 참마, 요거트 등도 흔히 먹는 음식이다.

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니제르 요리 - 담부
담부는 하우사어에서 유래되었으며 쌀, 옥수수, 밀, 쿠스쿠스, 시금치 등을 주재료로 하고 다양한 부재료를 곁들여 요리사의 취향에 따라 조리하는 음식이다.
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니제르 요리
니제르 요리
니제르 요리
일반 정보
주요 재료	기장, 쌀, 얌, 양파, 마늘, 고추, 토마토, 가지, 고기, 생선
조리 기술	굽기, 튀기기, 끓이기, 스튜
음식 종류
주요 음식	쌀 요리, 기장 요리, 스튜, 수프, 샐러드
음료	비스압, 진저, 데게
간식	아카라, 마사, 코사
지역별 요리
아가데즈	타길라
진데르	단부
마라디	와인카
니아메	자마르
타우아	갈리
틸라베리	페르구
식사 예절
식사 방식	주로 손으로 먹음.
일반적인 식사 시간	아침, 점심, 저녁
특별한 식사 예절	식사 전후에 손을 씻음. 음식을 다른 사람에게 건넬 때는 오른손을 사용함.

2. 향신료

일부 향신료는 아랍인 여행객들이 니제르로 가져왔으며, 생강, 육두구, 계피, 사프란, 정향 등이 있다.^[6]^[7] 매운 향신료 또한 니제르 요리에 사용된다.^[7] 때때로 향신료는 풍미를 더하기 위해 고기를 절이는 데 사용된다.

3. 주요 요리

졸로프 라이스
담부, 곡물과 모링가 잎으로 만든 요리
스튜
수프
수수 죽
팜 너트 수프

4. 일반적인 음식

니제르에서는 다음과 같은 음식들을 일반적으로 먹는다.

졸로프 라이스
담부: 곡물과 모링가 잎으로 만든 요리이다.
모링가: "드럼스틱 나무"의 잎, 열매, 꽃을 식용으로 사용한다.
스튜와 수프
수수 죽
팜 너트 수프

니제르의 일반적인 음식
주식	콩, 눈개불알^[7], 카사바 뿌리, 쌀, 호박^[9], 삶은 참마, 포니오, 타이거넛츠, 요거트
곡물	기장^[8], 수수^[9], 옥수수
과일/채소	대추야자^[7], 망고^[7], 양파^[9], 땅콩^[9]^[10]
육류	닭고기, 병아리콩^[9], 생선, 염소고기, 쇠고기, 낙타고기, 닭, 양고기

참조

_[1] 서적 Niger – Rabah Seffal https://books.google[...]
_[2] 웹사이트 Cuisine in the Sahara http://foodspring.co[...] 2012-03-22
_[3] 웹사이트 https://travelfoodat[...] 2024-05-01
_[4] 논문 Von Braun 1995
_[5] 웹사이트 Niger food and drink guide https://www.worldtra[...]
_[6] 서적 Hope for a Better World – Monique Mitchell https://books.google[...]
_[7] 서적 The Recipes of Africa – Dyfed Lloyd Evans https://books.google[...]
_[8] 서적 Farmer-based Financing of Operations in the Niger Valley Irrigation Schemes https://books.google[...]
_[9] 서적 Stirring the Pot: A History of African Cuisine - James C. McCann https://books.google[...]
_[10] 서적 Stirring the Pot: A History of African Cuisine - James C. McCann https://books.google[...]

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