당근 주스
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1. 개요
당근 주스는 당근을 갈아 만든 주스이다. 비타민 A의 주요 공급원이며, 엽산, 칼슘, 구리, 마그네슘, 칼륨, 인, 철분 등 다양한 영양소를 함유하고 있다. 과다 섭취 시 피부가 주황색-노란색으로 변하는 카로테노더미아를 유발할 수 있다.
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| 당근 주스 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 채소 주스 |
| 주재료 | 당근 |
| 영양 정보 | |
| 주요 영양소 | 비타민 A, 비타민 C, 비타민 K, 칼륨 |
| 건강 관련 | |
| 잠재적 효능 | 면역 체계 강화 피부 건강 개선 눈 건강 증진 |
| 주의 사항 | 과다 섭취 시 피부 변색 (카로틴 혈증) 가능성 |
| 기타 정보 | |
| 활용 | 주스 스무디 요리 재료 |
2. 영양 정보
당근 주스는 β-카로틴이 특히 풍부하여 비타민 A의 좋은 공급원이며, 엽산과 같은 비타민 B 복합체와 칼슘, 구리, 마그네슘, 칼륨, 인, 철분을 포함한 많은 미네랄도 풍부하다.[9] 1파운드(454g)의 당근은 약 1컵(약 236ml)의 주스를 생산하는데, 이는 사과나 오렌지와 같은 과일에 비해 수확량이 적다. 당근 펄프는 매우 질기며, 당근 주스를 만드는 데 가장 어려운 점은 펄프와 주스를 분리하는 것이다.
베타카로틴이 많이 함유된 식품을 과다 섭취하면 일시적으로 카로테노더미아가 발생할 수 있는데, 이는 피부가 오렌지색-노란색을 띠게 되는 양성 피부 질환이다.[1] 24시간 동안 3컵 이상의 당근 주스를 장기간 마시면 이 질환을 유발하기에 충분할 수 있다.[2]
2. 1. 미국 농무부(USDA) 기준 영양 성분
미국 농무부(USDA)에 따르면 캔 당근 주스는 1컵(236ml)당 95kcal, 100g당 40kcal의 열량을 가지며, 탄수화물, 단백질, 지방, 섬유질 등의 영양 성분을 포함하고 있다.[9][3][6]2. 1. 1. 캔 당근 주스 1컵 (236ml)
미국 농무부(USDA)에 따르면 캔 당근 주스 1컵(236 ml)에는 다음의 영양 성분이 포함되어 있다.[9][6]| 영양 성분 | 함량 (236ml 기준) |
|---|---|
| 칼로리 | 95 kcal |
| 지방 | 0.35 g |
| 탄수화물 | 21.90 g |
| 섬유질 | 1.9 g |
| 단백질 | 2.24 g |
| 콜레스테롤 | 0.010 g |
2. 1. 2. 캔 당근 주스 100g
미국 농무부(USDA)에 따르면, 100g의 통조림 당근 주스는 다음과 같은 영양 정보를 포함한다.[3]| 영양소 | 함량 |
|---|---|
| 열량 | 40 kcal |
| 단백질 | 0.95 g |
| 지방 | 0.15 g |
| 탄수화물 | 9.28 g |
| 식이 섬유 | 0.8 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg (무시할 수 있는 양) |
3. 특징
당근 주스는 β-카로틴이 특히 풍부하여 비타민 A의 공급원이 되며, 엽산과 같은 비타민 B군과 칼슘, 구리, 마그네슘, 칼륨, 인, 철분을 포함한 많은 미네랄도 풍부하다. 1파운드영어(454g)의 당근은 약 1컵영어(약 236ml)의 주스를 생산하는데, 이는 사과나 오렌지와 같은 과일에 비해 수확량이 적다. 당근 펄프는 매우 질기며, 당근 주스를 만드는 데 가장 어려운 점은 펄프와 주스를 분리하는 것이다.
당근 주스는 맛과 외관, 건강상 이점과 주의점 등에서 다른 주스와 구별되는 특징을 보인다.
3. 1. 맛과 외관
당근 주스는 농축된 당근 특유의 단맛을 가지고 있으며, 많은 주스와 달리 불투명하다. 종종 건강 음료로 섭취된다. 당근은 수백 년 동안 수프와 주스로 만들어져 왔다. 미국에서는 당근 주스가 치즈를 더 어두운색으로 만들기 위해 사용된 최초의 착색료 중 하나였다.
3. 2. 건강상 이점과 주의점
β-카로틴이 풍부하여 비타민 A의 주요 공급원 중 하나이다. 엽산 등 비타민 B군과 칼슘, 구리, 마그네슘, 칼륨, 인, 철분 등 미네랄도 다량 함유되어 있다. 1파운드영어(454g)의 당근으로 약 1L (약 236ml)의 주스를 만들 수 있는데, 이는 사과나 오렌지와 같은 과일에 비해 수확량이 적다. 당근 펄프는 매우 질기기 때문에 펄프와 주스를 분리하는 것이 어렵다.
과다 섭취 시 카로테노더미아(카로틴 혈증)을 유발할 수 있다.[1] 24시간 동안 3컵 이상의 당근 주스를 장기간 마시면 피부가 주황색-노란색으로 변하는 카로테노더미아가 발생할 수 있다.[2]
참조
[1]
웹사이트
Toxicity of Carrot Juice
http://www.livestron[...]
2015-05-05
[2]
Article
eMedicine - Carotenemia : Article by Robert A Schwartz
http://www.emedicine[...]
[3]
웹사이트
FoodData Central
https://fdc.nal.usda[...]
2021-02-21
[4]
웹사이트
Toxicity of Carrot Juice
http://www.livestron[...]
2015-05-05
[5]
Article
eMedicine - Carotenemia : Article by Robert A Schwartz
http://www.emedicine[...]
[6]
웹사이트
NDL/FNIC Food Composition Database Home Page
http://www.nal.usda.[...]
2015-05-05
[7]
웹인용
Toxicity of Carrot Juice
http://www.livestron[...]
2015-05-05
[8]
Article
eMedicine - Carotenemia : Article by Robert A Schwartz
http://www.emedicine[...]
[9]
웹인용
NDL/FNIC Food Composition Database Home Page
http://www.nal.usda.[...]
2015-05-05
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