데리야키버거
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1. 개요
데리야키 버거는 햄버거의 일종으로, 데리야키 소스를 사용한 것이 특징이다. 모스버거가 개발하여 체인 확장의 발판이 되었으며, 이후 일본 맥도날드를 비롯한 다른 패스트푸드 체인에서도 판매되고 있다. 빵, 패티, 데리야키 소스, 양상추, 마요네즈 등을 주재료로 사용하며, 소스가 빵에 스며드는 것을 방지하기 위해 양상추를 많이 사용하는 등의 노력이 이루어진다.
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| 데리야키버거 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 햄버거 |
| 국가 | 일본 |
| 지역 | 도쿄 |
| 만든 사람 | 사쿠라다 사토시 |
| 연도 | 1973년 |
| 기타 정보 | |
| 영어 이름 | Teriyaki Burger |
2. 역사
모스버거의 창업자인 사쿠라다 사토시는 미국 방문 중 현지에서 점차 인기를 얻던 데리야키 소스를 활용한 햄버그를 맛본 경험을 바탕으로 데리야키 버거를 개발했다.[8][3] 개발 초기에는 소스가 빵에 스며드는 것을 막기 위해 양상추를 사용하는 등 여러 방법을 고안했다.
데리야키 버거는 출시 이후 모스버거의 대표적인 히트 상품으로 자리 잡으며 회사 성장에 크게 기여했다.[8] 이 버거의 성공은 일본 맥도날드를 비롯한 다른 패스트푸드 체인점에도 영향을 미쳐 유사한 메뉴 출시로 이어졌고, 데리야키 버거는 일본 패스트푸드 시장의 보편적인 메뉴 중 하나가 되었다.
데리야키 버거의 인기는 일본을 넘어 해외로도 확산되었다. 홍콩과 마카오의 맥도날드에서는 '將軍漢堡|장군 한바오중국어'라는 이름으로 1989년부터 기간 한정 판매를 시작했고[9][4], 2007년부터는 정규 메뉴로 판매 중이다.[10][5] 또한 싱가포르와 태국 맥도날드에서는 'Samurai Burger|사무라이 버거영어', 미국 Carl's Jr.에서는 'Teriyaki Burgers|테리야키 버거스영어'라는 이름으로 판매되고 있다.
2. 1. 개발 배경
모스버거 창업자인 사쿠라다 사토시가 미국에서 데리야키 소스를 활용한 햄버그를 맛본 경험은 데리야키 버거 개발의 직접적인 계기가 되었다. 사쿠라다 사토시가 미국을 방문했을 당시, 현지에서는 데리야키 소스가 점차 대중적으로 퍼지고 있었다.[8][3]데리야키 버거를 개발하는 과정에서는 소스가 빵에 스며들어 식감을 해치거나 맛이 너무 강해지는 것을 방지하기 위한 노력이 이루어졌다. 이를 해결하기 위해 양상추를 풍부하게 사용하여 소스와 빵 사이의 완충 역할을 하도록 하는 등의 방법이 고안되었다.
2. 2. 모스버거의 역할
모스버거는 데리야키 소스가 빵에 스며들어 축축해지는 것을 방지하고 맛이 너무 강해지지 않도록 양상추를 많이 사용하는 등 여러 연구를 진행했다. 모스버거 창업자인 사쿠라다 사토시가 미국에서 데리야키 소스를 활용한 햄버그를 맛본 경험에서 아이디어를 얻어 데리야키 버거를 개발하게 되었다. 당시 미국에서는 데리야키 소스가 점차 퍼지고 있었다.[8][3]
데리야키 버거는 모스버거의 대표적인 히트 상품으로 자리 잡으며, 모스버거가 사업을 확장하는 데 중요한 발판이 되었다.[8] 이 버거의 성공 이후, 일본 맥도날드를 비롯한 다른 국내외 패스트푸드 체인점들도 유사한 메뉴를 출시하면서 데리야키 버거는 일본 패스트푸드점에서 흔히 볼 수 있는 메뉴가 되었다.
일본 외 지역에서도 데리야키 버거는 인기를 얻었다. 홍콩과 마카오의 맥도날드에서는 '將軍漢堡|장군 한바오중국어(장군 버거)'라는 이름으로 1989년부터 기간 한정으로 판매하기 시작했으며[9][4], 2007년부터는 정규 메뉴로 판매하고 있다.[10][5] 싱가포르와 태국의 맥도날드에서는 'Samurai Burger|사무라이 버거영어'라는 이름으로, 미국의 대형 햄버거 체인인 Carl's Jr.에서는 'Teriyaki Burger|테리야키 버거영어'라는 이름으로 판매되고 있다.
모스버거에서 판매하는 데리야키 버거는 양상추 위에 마요네즈를 곁들여 제공하는 것이 특징이다. 한편, 일본 맥도날드의 "데리야키 맥버거"는 데리야키 소스와 스위트 레몬 소스, 이렇게 두 종류의 소스를 사용하는 차별점을 두었으며, 이 소스들은 각각 에바라 식품 공업과 켄코 마요네즈에서 제조하고 있다.
2. 3. 타사의 제품 출시
모스버거의 데리야키 버거가 큰 성공을 거두자, 일본 맥도날드를 비롯한 다른 패스트푸드 체인점들도 유사한 메뉴를 출시하기 시작했다. 이로 인해 데리야키 버거는 일본 패스트푸드점에서 흔히 찾아볼 수 있는 메뉴가 되었다.[3][8]
일본 맥도날드의 "데리야키 맥버거"는 두 종류의 소스, 즉 에바라 식품 공업이 제조하는 데리야키 소스와 켄코 마요네즈가 제조하는 스위트 레몬 소스를 사용하는 것이 특징이다.
일본 외 다른 국가에서도 데리야키 버거는 다양한 형태로 판매되고 있다.
- 홍콩과 마카오의 맥도날드에서는 '장군 버거(將軍漢堡)'라는 이름으로 1989년부터 기간 한정으로 판매를 시작했으며[4][9], 2007년부터는 정규 메뉴로 자리 잡았다.[5][10]
- 싱가포르와 태국의 맥도날드에서는 '사무라이 버거(Samurai Burger)'라는 이름으로 판매되고 있다.
- 미국의 햄버거 체인 Carl's Jr.에서도 '테리야키 버거(Teriyaki Burgers)'라는 이름으로 판매 중이다.
- 버거킹 역시 '테리야키 와퍼'를 출시한 바 있다.
3. 특징
데리야키 버거는 모스버거 창업자인 사쿠라다 사토시가 미국에서 맛본 테리야키풍 햄버그에서 영감을 얻어 개발한 메뉴이다.[3] 이는 모스버거가 체인점으로 성장하는 데 크게 기여한 히트 상품이 되었으며, 이후 일본 맥도날드를 비롯한 여러 패스트푸드 체인점에서 유사 메뉴를 출시하면서 일본 내에서 매우 대중적인 메뉴로 자리 잡았다.
일본뿐만 아니라 해외 여러 국가에서도 데리야키 버거를 찾아볼 수 있다. 홍콩과 마카오의 맥도날드에서는 '''장군 버거(將軍漢堡)'''라는 이름으로 1989년부터 기간 한정으로 판매되다가 2007년부터 정규 메뉴가 되었고,[4][5] 싱가포르와 태국의 맥도날드에서는 '''사무라이 버거(Samurai Burger)'''라는 이름으로 판매된다. 미국의 대형 햄버거 체인 Carl's Jr.에서도 '''테리야키 버거(Teriyaki Burgers)''' 메뉴를 제공하고 있다.
3. 1. 재료 및 조리법
데리야키 버거의 주요 재료는 빵, 패티, 데리야키 소스, 양상추, 마요네즈 등이다. 조리 시에는 데리야키 소스가 빵에 너무 스며들어 축축해지거나 맛이 강해지는 것을 막기 위해 양상추를 비교적 많이 사용하는 등의 노력이 이루어진다.[3][8]
모스버거에서 판매하는 데리야키 버거는 양상추 위에 마요네즈를 곁들여 제공한다. 한편, 일본 맥도날드에서 판매하는 '데리야키 맥버거'는 두 종류의 소스, 즉 데리야키 소스와 스위트 레몬 소스를 사용하는 것이 특징이다. 이 소스들은 각각 에바라 식품 공업과 켄코 마요네즈에서 제조하여 납품하고 있다.
3. 2. 변형
모스버거에서는 햄버그 스테이크 대신 직화로 구운 닭고기 한 장을 사용한 '''데리야키 치킨 버거'''를 판매하고 있다.닭고기 데리야키를 사용한 샌드위치는 일본 서브웨이나 도토루 커피 등에서 판매되고 있다.
또한, 맥도날드의 상품 '''데리야키 치킨 필레오'''는 튀긴 치킨 패티를 데리야키 소스에 담근 것이므로, 데리야키 방식으로 조리한 버거에는 해당하지 않는다.
4. 논란
(내용 없음)
4. 1. 가루비 버거 논란
일본 맥도날드는 2020년 6월, 한정판으로 "가루비 버거"를 다시 출시했다. 이 버거는 한국의 갈비를 마치 일본 고유의 문화인 것처럼 포장하여 판매한다는 비판을 받았다. 특히 기존의 "데리야키 버거"라는 명칭 대신, 굳이 히라가나 표기인 "가루비 버거"를 사용한 점이 문제로 지적되었다. 이는 한국 문화에 대한 이해 부족 또는 의도적인 문화 전유 시도로 해석될 여지가 있다는 비판이 제기되었다. 반면, 해당 버거는 이전에도 여러 차례 출시되었던 메뉴이며, 이제 와서 문제를 제기하는 것은 부적절하다는 반박 의견도 존재했다.[11]참조
[1]
문서
あのメニューが生まれた店
[2]
Citation
Carl's Jr. Offers a Taste of the Tropics With New Teriyaki Burgers
http://www.carlsjr.c[...]
[3]
웹사이트
"モスフードサービス編」日本発の美味しいハンバーガーを！～独自性にこだわるモスの商品戦略～｜外食ドットビズ"
http://www.gaisyoku.[...]
[4]
웹사이트
どこまで知ってる？世界のマクドナルド事情 - 美食の旅（海外）
https://allabout.co.[...]
[5]
웹사이트
Mcdonald's - 将軍漢堡
http://www.mcdonalds[...]
[6]
문서
あのメニューが生まれた店
[7]
인용
Carl's Jr. Offers a Taste of the Tropics With New Teriyaki Burgers
http://www.carlsjr.c[...]
2020-11-06
[8]
웹사이트
"モスフードサービス編」日本発の美味しいハンバーガーを！～独自性にこだわるモスの商品戦略～｜外食ドットビズ"
http://www.gaisyoku.[...]
[9]
웹사이트
どこまで知ってる？世界のマクドナルド事情 - 美食の旅（海外）
http://allabout.co.j[...]
[10]
웹인용
Mcdonald's - 将軍漢堡
https://web.archive.[...]
2020-11-06
[11]
뉴스
갈비 아닌 '가루비' 버거?…일본 맥도날드 메뉴 논란
https://news.sbs.co.[...]
SBS 뉴스
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