아마로
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1. 개요
아마로는 여러 허브와 뿌리로 맛을 낸 이탈리아의 리큐어이다. 맛과 향, 알코올 함량에 따라 미디엄, 페르넷, 라이트, 알파인, 베르무트, 카르초포, 타르투포, 키나, 라바르바로, 기타 등 다양한 유형으로 분류된다. 이탈리아에서 특히 많이 생산되며, 아마로 아베르나, 아마로 루카노, 아마로 몬테네그로 등이 대표적이다.
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| 아마로 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 리큐어 |
| 원산지 | 이탈리아 |
| 알코올 도수 | 15–40% |
| 맛 | 쓴맛, 단맛, 허브 향 |
| 역사 | |
| 기원 | 중세 시대 수도원 |
| 용도 | 약용 |
| 제조 | |
| 주재료 | 허브, 뿌리, 꽃, 향신료, 감귤류 껍질 |
| 제조 방법 | 알코올에 침용, 설탕 시럽 첨가 |
| 종류 | |
| 주요 브랜드 | 캄파리 아페롤 페르네 브랑카 람바자 루카도 몬테네그로 나르디니 노치노 라마조티 산타 마리아 알 몬테 스트레가 우니쿰 |
| 음용 | |
| 음용법 | 스트레이트 온더락 칵테일 커피 첨가 |
| 관련 칵테일 | 네그로니 아메리카노 스프리츠 |
2. 향료
용담, 안젤리카, 엉겅퀴, 키나, 레몬밤, 레몬 버베나, 주니퍼, 아니스, 회향, 제도아리, 생강, 민트, 백리향, 세이지, 월계수, 감귤 껍질, 감초, 계피, 멘톨, 카다멈, 샤프란, 루타, 쑥, 딱총나무 꽃 등 다양한 허브와 뿌리가 아마로의 향료로 사용된다. 일부 생산자는 병 라벨에 재료를 상세히 나열하기도 한다.
''아마로''는 다양한 허브와 뿌리(때로는 수십 가지)를 사용하여 맛을 낸다. 일부 생산자는 병 라벨에 재료를 자세히 나열하기도 한다. 아마로에 향료로 사용되는 허브에는 용담, 안젤리카, 엉겅퀴, 키나, 레몬밤, 레몬 버베나, 주니퍼, 아니스, 회향, 제도아리, 생강, 민트, 백리향, 세이지, 월계수, 감귤 껍질, 감초, 계피, 멘톨, 카다멈, 샤프란, 루타, 쑥, 딱총나무 꽃 등이 있다.
3. 유형
아마로는 다음과 같은 다양한 유형으로 분류된다.3. 1. 미디엄
일반적으로 알코올 농도는 32%이며, 쓴맛, 단맛, 시트러스 맛의 균형이 잘 잡혀 있다. 이 유형의 예로는 몬테네그로, 라마초티, 아베르나, 루카노, 룩사르도 아마로 아바노, 아마로 바이오, 아마리카노 등이 있다.
3. 2. 페르넷 (Fernet)
페르넷은 다른 아마리보다 훨씬 쓴맛이 강하다. 페르넷-브랑카, 룩사르도 페르넷, 아마로 산타 마리아 알 몬테 등이 페르넷의 예시이다.
3. 3. 라이트 (Light)
아마로 노니노, 아마로 플로리오, 아마로 델 카포, 아마리카노 비앙카 등이 라이트 아마로에 속한다. 다른 아마로보다 색이 옅고, 일반적으로 시트러스 향이 더 강하다.
3. 4. 알파인 (Alpine)
알파인 아마로는 '알파인' 허브로 맛을 내며, 때로는 스모키한 맛을 낸다. 일반적으로 알코올 함량은 약 17%이다. 이 유형에 속하는 아마로에는 아마로 알피노, 아마로 자라, 아마로 브라울리오 등이 있다.
3. 5. 베르무트 (Vermouth)
베르무트 ''아마로''는 다른 ''아마리''와 달리 와인 기반으로 만들어진다. 베르무트는 더 달콤하고 시트러스 향이 많으며, 아페리티프 베르무트와 매우 유사하다. 베르무트 ''아마로''의 예로는 아메로, 아마로 돈 바이로, 아마로 디에수스 델 프라테 등이 있다.
3. 6. 카르초포 (Carciofo)
아티초크로 만들어지며, 일반적으로 알코올 함량은 약 17%이다. 이 ''아마리''는 주로 아페리티프로 섭취되며, 디제스티프로는 잘 섭취되지 않는다. 예로는 키나르와 카르초포(여러 생산자)가 있다.
3. 7. 타르투포 (Tartufo)
검은 송로버섯으로 만들어지며, 알코올 농도는 30%이다. 이 유형의 ''아마리''는 송로버섯으로 유명한 이탈리아 중부 움브리아와 산마리노에서 생산된다.
3. 8. 키나 (China)
키나(''kina''로 발음)는 키나(Cinchona) 껍질로 만든다. 가장 오래되고 인기 있는 브랜드는 토리노에 본사를 둔 키나 마르티니이다.
3. 9. 라바르바로 (Rabarbaro)
중국 대황으로 만든다. 가장 오래되고 인기 있는 브랜드는 밀라노에 본사를 둔 주카이다.
3. 10. 기타
''아마로''는 여러 허브와 뿌리로 맛을 낸다. 향료로 사용되는 허브는 용담, 안젤리카, 엉겅퀴, 키나, 레몬밤, 레몬 버베나, 주니퍼, 아니스, 회향, 제도아리, 생강, 민트, 백리향, 세이지, 월계수, 감귤 껍질, 감초, 계피, 멘톨, 카다멈, 샤프란, 루타, 쑥, 딱총나무 꽃 등을 포함한다.
아마로는 다음과 같은 다양한 유형이 있다.
| 유형 | 특징 | 예시 |
|---|---|---|
| 미디엄 | 알코올 농도 32% 정도, 쓴맛, 단맛, 시트러스 맛의 균형 | 몬테네그로, 라마초티, 아베르나, 루카노, 룩사르도 아마로 아바노, 아마로 바이오, 아마리카노 |
| 페르넷 | 다른 아마리보다 훨씬 쓴맛이 강함 | 페르넷-브랑카, 룩사르도 페르넷, 아마로 산타 마리아 알 몬테 |
| 라이트 | 색이 옅고, 시트러스 향이 강함 | 아마로 노니노, 아마로 플로리오, 아마로 델 카포, 아마리카노 비앙카 |
| 알파인 | 알파인 허브로 맛을 냄, 스모키한 맛, 알코올 함량 약 17% | 아마로 알피노, 아마로 자라, 아마로 브라울리오 |
| 베르무트 | 와인 기반, 더 달콤하고 시트러스 향이 많음, 아페리티프 베르무트와 유사 | 아메로, 아마로 돈 바이로, 아마로 디에수스 델 프라테 |
| 카르초포 | 아티초크로 만들어짐, 알코올 함량 약 17%, 주로 아페리티프로 섭취 | 키나르, 카르초포(여러 생산자) |
| 타르투포 | 검은 송로버섯으로 만들어짐, 알코올 농도 30%, 움브리아와 산마리노에서 생산 | |
| 키나 | Cinchona calisaya 껍질로 만듦 | 키나 마르티니 |
| 라바르바로 | 중국 대황으로 만듦 | 주카 |
| 기타 | 꿀, 회향, 덜 익은 녹색 호두 (노치노) 등으로 만듦 |
4. 브랜드
주목할 만한 상업 브랜드는 다음과 같다.
- 이탈리아
- 아마로 아베르나, 아마로 루카노, 아마로 몬테네그로, 아마로 산 시모네, 아마로 라마조티, 아마로 시빌라, 캄파리, 치나르, 페르넷, 페르넷-브란카, 나르디니 아마로 바사노, 노니노, 주카, 아마로 델 카포, 바르넬리 아마로 델레르보리스타, 아마라 아마로, 아마로 제퍼슨, 아마로 덴테 디 레오네, 아마로 타란티노
- 기타 국가
- 아마로 1716 구스타비아, 아마로 1716 카페 뒤 소아르, 아메르 피콩, 아펜첼러 알펜비터, 바사 바이에라 (바이에른), 베체로브카, 페르넷 스톡, 분캠프, 칼리사야, 친파트라조, 돈 치치오 & 피글리, 감멜 덴스크, 그란 클라시코 비터, 예거마이스터, J. 리거 & Co. 카페 아마로, 말로트, 펠린코바츠, 수즈, 운더베르크, 우니쿰
4. 1. 이탈리아
| 이탈리아의 아마로 |
|---|
4. 2. 기타 국가
- 아마로 1716 구스타비아
- 아마로 1716 카페 뒤 소아르
- 아메르 피콩
- 아펜첼러 알펜비터
- 바사 바이에라 (바이에른)
- 베체로브카
- 페르넷 스톡
- 분캠프
- 칼리사야
- 친파트라조
- 돈 치치오 & 피글리
- 감멜 덴스크
- 그란 클라시코 비터
- 예거마이스터
- J. 리거 & Co. 카페 아마로
- 말로트
- 펠린코바츠
- 수즈
- 운더베르크
- 우니쿰
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