아팜 발릭은 밀가루, 계란, 설탕, 베이킹 소다, 코코넛 밀크 등을 섞어 만든 반죽을 팬에 구워 만드는 팬케이크의 일종이다. 중국 청나라 말기 군사 지도자 좌종당이 군인들에게 제공하기 위해 개발했다는 설이 있으며, 동남아시아로 전파되어 다양한 이름으로 불린다. 말레이시아, 싱가포르, 인도네시아 등 동남아시아 각지에서 즐겨 먹으며, 조리법과 속 재료에 따라 다양한 변형이 존재한다.
더 읽어볼만한 페이지
말레이시아의 후식 - 크렘 카라멜 크렘 카라멜은 우유, 크림, 달걀 노른자로 만든 커스터드 푸딩의 일종으로, 캐러멜 시럽을 먼저 코팅한 그릇에 커스터드 베이스를 부어 중탕으로 익혀 캐러멜 소스가 윗면에 오도록 뒤집어 제공한다.
말레이시아의 후식 - 망고 푸딩 망고 푸딩은 1980년대 홍콩에서 필리핀산 망고 유통 확대로 처음 등장한 디저트로, 망고 퓌레, 젤라틴, 설탕, 연유 등을 넣어 만들며, 이후 아시아 각지로 퍼져나가 다양한 형태로 발전했다.
프라나칸 요리 - 락사 락사는 동남아시아에서 중국 이주민과 현지 문화의 융합으로 탄생한 국수 요리로, 코코넛 밀크나 타마린드 국물에 면과 토핑을 곁들여 다양한 변형이 있으며, 기원을 둘러싼 논쟁에도 불구하고 세계적으로 사랑받고 있다.
프라나칸 요리 - 아차르 (동남아시아 음식) 아차르는 동남아시아에서 즐겨 먹는 채소 절임 요리로, 볶음밥, 사테 등과 함께 곁들여 음식의 느끼함을 잡아주는 역할을 한다.
인도네시아의 후식 - 파이 수수 파이 수수는 밀가루, 버터, 달걀 등을 섞어 만든 반죽에 커스터드 소를 부어 오븐에서 구워 만든 인도네시아식 우유 파이이다.
인도네시아의 후식 - 파스텔 드 나타 파스텔 드 나타는 포르투갈의 대표적인 크림 페이스트리로, 18세기 리스본의 제로니무스 수도원에서 유래되어 현재는 전 세계적으로 사랑받는 포르투갈 문화와 미식의 상징이다.
아팜 발릭 - [음식]에 관한 문서
요리 정보
이름
아팜 발릭
다른 이름
Ban Jian Kuih (Tâi-lô: bàn-tsian-kué) Chin Loong Pau Min Chiang Kueh Martabak Manis Peanut Pancake (땅콩 팬케이크) Terang Bulan Martabak Bangka Hok Lo Pan Kue Bandung Apam Pulau Pinang Kuih Haji Kueh Singapura Kuih Malaya Khanom Thang Taek Khanom Pot Khwai Khanom Hua Lat Khanom Bale
아팜 발릭은 청나라 말기 중국의 정치가이자 군사 지도자였던 좌종당과 관련이 있다고 알려져 있다.[24] 1855년 태평천국 군대가 푸젠성을 침략했을 때, 좌종당은 반군을 진압하기 위해 군대를 이끌었다. 좌종당은 군인들에게 지역 주민들의 삶에 간섭하지 않고 음식을 제공하기 위해, 대파와 고추장을 곁들여 먹던 납작한 빵 대신 현지에서 대량 생산된 사탕수수 가루(설탕)와 땅콩을 빵 안에 채워 넣은 팬케이크 형태의 음식을 만들었다. 아팜 발릭(만전과)의 요리법은 푸젠성, 특히 취안저우시 주변과 중국 남동부 전역에 퍼졌고, 호키엔족이 동남아시아로 이주하면서 이 요리법을 가져갔다.[25]
이후 이 요리는 싱가포르를 중심으로 동남아시아에 전해졌고, 상인들에 의해 주변 지역으로 확산되었다.
2. 1. 기원
아팜 발릭의 기원은 청나라 말기의 중국 정치가이자 군사 지도자였던 좌종당과 관련이 있다고 알려져 있다.[24] 1855년 태평천국의 군대가 푸젠성 지역을 침략했을 때, 좌종당은 반군을 진압하기 위해 군대를 이끌었다. 좌종당은 군인들에게 지역 주민들의 삶에 간섭하지 않고 음식을 제공하기 위해서, 대파와 고추장을 곁들여 먹는 납작한 빵 대신 현지에서 대량 생산된 사탕수수 가루(설탕)와 땅콩을 빵 안에 채워 넣은 팬케이크 형태의 음식을 만들었다. 아팜 발릭(또는 만전과)의 요리법은 푸젠성 지역, 특히 취안저우시 주변과 중국 남동부 전역에 퍼졌으며, 호키엔족이 동남아시아 국가로 이주하면서 이 요리법을 가져갔다.[25]
2. 2. 동남아시아 전래
싱가포르를 중심으로 동남아시아에 전해졌고, 상인들에 의해 주변 지역으로 확산되었다. 이 요리는 호키엔과 테오체우 이민자들에 의해 동남아시아 또는 난양으로 전해졌다.[1]인도네시아에서는 방카 벨리퉁 제도의 화교(호키엔 및 객가)에 의해 "호크 로 판"(Hok Lo Pan)이라는 이름으로 시작되었는데, 이는 "호클로 민족의 케이크"로 번역된다.[1] 전통적인 토핑에는 설탕과 참깨가 있다.[1]
지역에 따라 다른 이름으로 불리는데, 서부 보르네오에서는 말레이시아의 "아팜 발릭"과 유사하게 "아팜 피낭"(apam pinang)이라고 불린다.[1] 중앙 자바에서는 "마르타박 마니스"를 반둥 케이크를 의미하는 "쿠에 반둥"(kue Bandung)이라고 부른다.[1] "쿠에 반둥"은 방카 벨리퉁 출신의 한 남자가 "반둥 국수" 가게 옆에 마르타박 마니스 노점을 열면서 시작되었다.[1]
아팜 발릭은 반죽의 양과 사용된 프라이팬 종류에 따라 질감이 다양하다. 크럼펫처럼 바삭한 형태도 있고, 물면 부서지는 얇은 팬케이크 껍질(주로 '아팜 발릭 니피스'라고 불림) 형태도 있다.[7]
인도네시아에는 작은 프라이팬으로 만든 '마르타박 미니' 또는 '테랑 불란 미니'라는 작은 버전이 있다. 페라나칸 변형인 '아폼 발릭'은 인도네시아 세라비와 매우 유사하다.[7]
4. 1. 기본 재료 및 반죽
아팜 발릭의 반죽물은 밀가루, 계란, 설탕, 베이킹 소다, 코코넛 밀크와 물을 섞어서 만든다.[26] 반죽이 팬에 달라붙지 않게 하기 위해서 두꺼운 둥근 철제 프라이팬에 마가린을 충분히 묻혀 조리한다.[26]
4. 2. 속 재료
가장 일반적이고 전통적인 속 재료는 설탕, 으깬 땅콩, 통조림 옥수수 알갱이이다.[27][7] 초콜릿 스프링클과 체다 치즈와 같은 현대적인 재료도 사용 가능하다.[7][27]
4. 3. 조리 과정
아팜 발릭의 반죽물은 밀가루, 계란, 설탕, 베이킹 소다, 코코넛 밀크와 물을 섞어서 만든다.[26] 두꺼운 둥근 철제 프라이팬에 마가린을 충분히 발라 반죽이 팬에 달라붙는 것을 방지한다. 그 후, 설탕, 캔에 포장된 스위트콘, 갈아놓은 땅콩을 비롯한 여러 재료들을 아팜 발릭의 속 재료로 뿌려 넣는다. 초콜릿 스프링클과 체다 치즈와 같은 현대적인 재료도 사용 가능하다. 마지막으로 팬케이크 반죽을 반으로 접고 여러 조각으로 자른다.[27]
아팜 발릭
5. 변형
인도네시아에는 더 작은 프라이팬으로 만든 더 작은 버전이 있는데, ''마르타박 미니'' 또는 ''테랑 불란 미니''라고 부른다.[7]
아팜 발릭의 질감은 반죽의 양과 사용된 프라이팬 유형에 따라 다르며, 크럼펫과 비슷한 것부터 물면 부서지는 작고 얇은 얇은 팬케이크 껍질까지 다양하다(후자는 일반적으로 ''아팜 발릭 니피스'', '얇은 아팜 발릭'이라고 불린다).[7]
페라나칸 변형인 ''아폼 발릭''이 있는데, 이는 인도네시아 세라비와 매우 유사하다.[7]
본 사이트는 AI가 위키백과와 뉴스 기사,정부 간행물,학술 논문등을 바탕으로 정보를 가공하여 제공하는 백과사전형 서비스입니다.
모든 문서는 AI에 의해 자동 생성되며, CC BY-SA 4.0 라이선스에 따라 이용할 수 있습니다.
하지만, 위키백과나 뉴스 기사 자체에 오류, 부정확한 정보, 또는 가짜 뉴스가 포함될 수 있으며, AI는 이러한 내용을 완벽하게 걸러내지 못할 수 있습니다.
따라서 제공되는 정보에 일부 오류나 편향이 있을 수 있으므로, 중요한 정보는 반드시 다른 출처를 통해 교차 검증하시기 바랍니다.
