크렘 카라멜
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1. 개요
크렘 카라멜은 우유, 크림, 달걀 노른자 등으로 만든 커스터드 푸딩의 일종으로, 설탕을 녹여 만든 캐러멜 시럽을 그릇에 먼저 코팅한 후 커스터드 베이스를 부어 중탕으로 익혀 캐러멜 소스가 윗면에 오도록 뒤집어 제공한다. 중세 스페인에서 시작되어 유럽 레스토랑에서 널리 사용되었으며, 프랑스어로는 "캐러멜 크림"이라는 뜻이다. 스페인어권과 미국에서는 플란(Flan)으로 알려져 있으며, 지역에 따라 다양한 변형이 존재한다.
더 읽어볼만한 페이지
- 말레이시아의 후식 - 망고 푸딩
망고 푸딩은 1980년대 홍콩에서 필리핀산 망고 유통 확대로 처음 등장한 디저트로, 망고 퓌레, 젤라틴, 설탕, 연유 등을 넣어 만들며, 이후 아시아 각지로 퍼져나가 다양한 형태로 발전했다. - 말레이시아의 후식 - 아팜 발릭
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| 크렘 카라멜 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 디저트 |
| 주요 재료 | 달걀 우유 설탕 |
| 제공 방식 | 차갑게 또는 따뜻하게 |
| 다른 이름 | 캐러멜 커스터드 크림 캐러멜 플란 |
| 변형 | 크렘 브륄레 크레마 카탈라나 |
| 명칭 | |
| 프랑스어 | crème caramel (크렘 카라멜) crème renversée au caramel (크렘 랑베르세 오 카라멜) flan aux œufs (플랑 오 죄프) |
| 영어 | custard pudding (커스터드 푸딩) baked custard (베이크드 커스터드) caramel custard (캐러멜 커스터드) cream caramel (크림 캐러멜) crème caramel (크렘 카라멜) flan (플란) |
| 에스파냐어 | flan (플란) |
| 일본어 | プディング (푸딩) |
| 한국어 | 크렘 카라멜 |
| 기타 정보 | |
| 관련 항목 | 푸딩 |
2. 역사
페니키아, 고대 그리스, 고대 로마에서는 우유와 달걀로 만든 비슷한 후식을 먹었다. 로마 제국의 티로파티남은 꿀과 후추를 넣어 만들었다. 캐러멜 시럽을 곁들이는 요리법은 중세 스페인에서 시작되었다.
프랑스어 "크렘(crème프랑스어)"은 "크림"을 뜻하는 명사이며, 여기서는 "크렘 앙글레즈"나 "크렘 파티시에르"에서와 같이 "커스터드"를 뜻한다. 따라서 "크렘 카라멜(crème caramel프랑스어)"은 "캐러멜 크림(커스터드)"이라는 뜻이다.[3]
크렘 카라멜은 커스터드의 일종으로, 만드는 과정에 몇 가지 특징이 있다. 우선 캐러멜 시럽을 틀에 먼저 붓고, 그 위에 커스터드 반죽을 붓는다. 중탕 방식으로 조리하여 부드러운 식감을 내며, 완성 후에는 뒤집어서 캐러멜 시럽이 위로 오도록 한다.
커스터드는 오래된 역사를 가지고 있지만, 윗면에 부드러운 캐러멜이 있고 중탕으로 준비하고 조리하는 현대적인 형태의 크렘 카라멜 또는 플랑은 1897년에 출판된 장-밥티스트 르부울의 La cuisinière provençale|라 퀴지니에르 프로방살프랑스어에 처음으로 기록되었다.[1]
20세기 후반에 크렘 카라멜은 유럽의 레스토랑에서 흔히 사용되었다. 음식 역사가 앨런 데이비슨은 이 요리가 대량으로 미리 준비할 수 있었기 때문일 수 있다고 추측한다.[2]
3. 명칭
이 맥락에서 프랑스어 ''crème''는 '커스터드'를 의미한다. crème (caramel) renversée프랑스어 (프랑스어)와 crema volteadaes (스페인어)라는 이름은 커스터드를 뒤집어 제공하는 것을 암시한다.
''crème caramel'' ("카라멜 크림")과 ''flan''은 모두 프랑스어 이름이지만, ''flan''은 지역에 따라 다른 의미를 갖게 되었다.
스페인어 사용 국가(및 종종 미국)에서 크렘 카라멜은 ''플랑''으로 알려져 있다. 이것은 원래 스페인어 용법이었다. 그러나 북미에서는 이제 라틴 아메리카 맥락에서 가장 잘 알려진 단어이며, 다른 의미는 덜 일반적이다. 영국을 포함한 다른 지역에서는 영어 단어 플랑이 타르트의 일종으로, 키쉬와 다소 유사한 것을 의미한다.
현대 영어 단어 ''flan''은 프랑스어 ''flan''에서 유래했으며, 이는 고대 프랑스어 ''flaonfro''에서, 다시 중세 라틴어 ''fladonemla''에서 유래했으며, 이는 고대 고지 독일어 ''fladogoh''에서 파생된 것으로, 일종의 납작한 케이크를 의미하며, 아마도 '평평한' 또는 '넓은'을 의미하는 인도유럽어 어원에서 유래했을 것이다.
미국에서는 영어 명칭보다 스페인어 플란(Flanes), 또는 프랑스어 크렘 카라멜(Crème caramel프랑스어)로 더 잘 알려져 있다.[23]
4. 만들기
일반적으로 단맛을 내기 위해 캐러멜소스를 많이 사용하며, 부드러운 식감과 캐러멜의 쌉쌀한 맛이 섞인 달콤함이 특징이다. 푸딩 틀 바닥에 캐러멜 소스를 미리 넣어두고 틀을 뒤집어 접시에 옮겨 담아 내놓지만, 캐러멜을 따로 곁들이거나 용기에 담긴 채로 먹는 상품도 있다. 푸딩을 먹을 때는 수저를 사용하는 경우가 많다.[22]
아가 또는 카라기난을 써서 달걀 대신 걸쭉하게 만든 "인스턴트 플란 파우더"를 이용해 크렘 카라멜과 비슷한 모조품을 만들 수도 있다. 일부 라틴 아메리카 국가에서는 진짜 커스터드 버전을 "밀크 플란"(flan de leche) 또는 "밀크 치즈"라고 부르며, 대체 버전은 단순히 "플란"이라고 부른다.[23]
4. 1. 커스터드
우유, 크림, 달걀 노른자 등으로 커스터드를 만들기 전에, 커스터드를 담아 익힐 그릇을 설탕을 녹여 만든 카라멜 시럽으로 코팅한다. 중탕냄비나 오븐 안에서 중탕으로 익힌 뒤, 그릇을 뒤집어 푸딩 위에 시럽이 올려진 모양으로 낸다. 조리 용 그릇으로는 가운데 구멍이 있는 푸딩 팬이나 라메킨이 자주 사용된다.
크렘 카라멜은 일반 커스터드(크렘)의 변형으로, 설탕 시럽을 캐러멜 단계로 요리한 후 커스터드 베이스를 넣기 전에 틀에 붓는다. 일반적으로 중탕으로 가스레인지나 오븐에서 물 중탕 방식으로 조리한다. 뒤집어서 캐러멜 소스를 얹어 제공하며, 프랑스어로는 crème (caramel) renversée프랑스어 또는 crème renversée au caramel프랑스어라고 부른다. 우유는 바닐라, 계피 또는 레몬 껍질로 향을 낼 수 있다. 결과물은 젤라틴 같고 크리미한 질감을 갖는다.
더 큰 접시를 뒤집을 때는 커스터드가 쉽게 갈라지므로 주의가 필요하다. 더 큰 접시는 내부가 덜 익거나 외부가 너무 익는 것을 방지하기 위해 더 많은 주의가 필요하다. 따라서 크렘 카라멜은 종종 개별 라메킨에 조리하고 제공된다. 목표는 액체 캐러멜 베이스와 함께 ''크렘 카라멜'' 표면에 균일하고 매끄러운 크림을 얻는 것이다. 중탕으로 요리하면 캐러멜이 타는 것을 방지할 수 있다.
4. 2. 캐러멜 시럽
캐러멜 시럽을 커스터드를 담아 익힐 그릇에 코팅한다. 중탕냄비나 오븐 안에서 중탕으로 익힌 뒤, 그릇을 뒤집어 푸딩 위에 시럽이 올려진 모양으로 낸다. 조리 용기로는 가운데 구멍이 있는 푸딩 팬이나 라메킨이 자주 사용된다.[22] 크렘 카라멜은 일반 커스터드의 변형으로, 설탕 시럽을 캐러멜 단계로 요리한 후 커스터드 베이스를 넣기 전에 틀에 붓는 방식이다. 보통 중탕으로 가스레인지나 오븐에서 물 중탕 방식으로 조리하며, 뒤집어서 캐러멜 소스를 얹어 제공한다. 더 큰 접시에 담긴 크렘 카라멜을 뒤집을 때는 커스터드가 쉽게 갈라지므로 주의해야 한다. 또한 큰 접시는 내부가 덜 익거나 외부가 너무 익는 것을 방지하기 위해 더 많은 주의가 필요하다. 따라서 크렘 카라멜은 종종 개별 라메킨에 조리하고 제공된다. 중탕으로 요리하면 캐러멜이 타는 것을 방지할 수 있다.[23]
4. 3. 조리 과정
우유, 크림, 달걀 노른자 등으로 커스터드를 만들기 전에, 커스터드를 담아 익힐 그릇을 설탕을 녹여 만든 카라멜 시럽으로 코팅한다. 중탕냄비나 오븐 안에서 중탕으로 익힌 뒤, 그릇을 뒤집어 푸딩 위에 시럽이 올려진 모양으로 낸다. 조리 용 그릇으로는 가운데 구멍이 있는 푸딩 팬이나 라메킨이 자주 사용된다.
크렘 카라멜은 일반 커스터드(크렘)의 변형으로, 설탕 시럽을 캐러멜 단계로 요리한 후 커스터드 베이스를 넣기 전에 틀에 붓는다. 일반적으로 중탕으로 가스레인지나 오븐에서 물 중탕 방식으로 조리한다. 뒤집어서 캐러멜 소스를 얹어 제공하며, 프랑스어로는 crème (caramel) renversée프랑스어 또는 crème renversée au caramel프랑스어라고 부른다. 우유는 바닐라, 계피 또는 레몬 껍질로 향을 낼 수 있다. 결과물은 젤라틴 같고 크리미한 질감을 갖는다.
더 큰 접시를 뒤집을 때는 커스터드가 쉽게 갈라지므로 주의가 필요하다. 더 큰 접시는 내부가 덜 익거나 외부가 너무 익는 것을 방지하기 위해 더 많은 주의가 필요하다. 따라서 크렘 카라멜은 종종 개별 라메킨에 조리하고 제공된다. 목표는 액체 캐러멜 베이스와 함께 ''크렘 카라멜'' 표면에 균일하고 매끄러운 크림을 얻는 것이다. 중탕으로 요리하면 캐러멜이 타는 것을 방지할 수 있다.
5. 지역별 변형
크렘 카라멜은 여러 나라에서 다양한 방식으로 변형되어 나타난다.
- 일본에서는 푸딩 또는 커스터드 푸딩으로 불리며, 편의점에서 쉽게 찾아볼 수 있다. 에자키 글리코의 푸칭 푸딩은 세계에서 가장 많이 팔린 푸딩으로 기네스 세계 기록에 등재되기도 했다. 화과자와 융합한 푸딩 다이후쿠, 푸린도라와 같은 제품도 있다.
| 이름 | 설명 |
|---|---|
| 크렘 르브르세 아 라 노르망드 (Crème Renversée à la Normande) | 노르망디 지역 특유의 요리법으로, 칼바도스(사과 브랜디)를 첨가하여 사과 향을 더한다. |
| 크렘 카라멜 아 라 브르톤 (Crème Caramel à la Bretonne) | 브르타뉴 지방에서 유래되었으며 소금을 넣은 버터를 첨가하여 풍미를 더한다. 소금에 절인 버터는 설탕과 함께 캐러멜화되어 독특한 풍미를 만들어낸다. |
| 크렘 카라멜 아 라 프로방살 (Crème Caramel à la Provençale) | 프로방스 지역에서는 라벤더나 오렌지 블로섬 워터를 넣어 꽃향기와 아로마를 더하는 경우가 많다. |
| 크렘 카라멜 아 라 파리지엔느 (Crème Caramel à la Parisienne) | 파리 레스토랑에서 흔히 볼 수 있으며 전유와 달걀 노른자를 사용하여 풍부하고 크리미한 질감을 낸다. |
스페인에서 크렘 카라멜은 흔히 집에서 만들어 먹거나 식료품점과 식당에서 다양한 형태로 판매되는 전형적인 디저트이다. 가장 잘 알려진 버전은 일반적인 플란 데 에부에보es (계란 플랑)이지만, ''플란 데 케소'', ''플란 데 레체'', ''플란 데 바니야'' 등 많은 다른 변형이 있다.
- '''크렘 브륄레''' (Crème Brûlée프랑스어)
생크림, 달걀 노른자, 설탕으로 커스터드를 만들고, 캐러멜 소스를 넣지 않고 푸딩을 구운 다음, 틀에 넣은 채로 표면에 설탕을 뿌려 버너 등으로 구워 설탕을 캐러멜화한 것이다. 명칭은 프랑스어로 '구운 크림'이라는 뜻이다.
- '''크레마 카탈라나''' (Crema Catalanaes)
스페인 카탈루냐 지방의 과자. 표면에 캐러멜을 만드는 점은 크렘 브륄레와 비슷하지만, 중탕 없이 굽고, 생크림과 우유를 모두 사용하며, 시나몬이나 레몬 껍질로 풍미를 더한다는 점에서 다르다.
- '''보네'''
이탈리아 피에몬테주의 과자. 코코아 파우더와 부순 아마레티를 넣은 코코아 풍미의 푸딩이다.
- '''스트루프 와플 푸딩'''
네덜란드에서 유래한 스트루프 와플과 같은 맛으로, 암스테르담에서 유통되고 있다.
5. 2. 아메리카
브라질과 베네수엘라에서는 연유를 넣어 만든 캐러멜 푸딩이 각각 '''푸징 지 레이치 콘덴사두'''()와 '''케시요'''(quesillo|작은 치즈es)로 불린다.[12][13] 아르헨티나와 우루과이에서는 크렘 카라멜을 보통 ''두스 데 레체'', 휘핑크림 또는 둘 다(''플란 믹스토'')와 함께 먹는다.베네수엘라와 브라질에서는 종종 연유, 우유, 달걀과 위에 캐러멜화된 설탕을 사용하여 만든다. 베네수엘라 버전은 ''케시요''(quesillo)라고 알려져 있으며, 브라질에서는 ''푸딩''(pudim), 특히 ''푸딩 데 레이테''(pudim de leite)로 알려져 있지만, 전통적인 ''플란''(flan)도 상업적으로 판매된다. 푸딩은 초콜릿, 코코넛, 파소카(paçoca, 땅콩 사탕), 치즈 등 다양한 맛을 낼 수 있으며, 연유 푸딩이 기본 레시피이다.
카리브해 국가들에서는 코코넛, 연유, 증발유를 넣는 것이 널리 퍼져있다. 우유 베이스에 견과류와 과일로 향을 내기도 한다. 칠레에서는 ''레체 아사다''[4][5] 또는 '구운 우유'는 크렘 카라멜과 같은 재료로 만들어져 비슷하지만, ''레체 아사다''는 질감이 덜 부드럽고, 표면에 구운 층이 생기도록 직접 굽는다는 특징이 있다. 칠레에서는 종종 ''두르세 데 멤브리요''(모과 젤리) 또는 연유와 함께 먹는다.
코스타리카의 플랑은 종종 코코넛이나 커피를 사용한다.(''플란 데 카페'') 쿠바식 플란(flan de 쿠바)은 달걀 흰자와 계피 스틱을 첨가하여 만든다. 이와 유사한 쿠바 요리로는 바닐라 아이스크림 한두 스쿱과 함께 제공되는 작은 캐러멜 플란인 ''코파 롤리타''(Copa Lolita)가 있다. 다른 변형으로는 코코넛 또는 럼 건포도 토핑이 있다. 도미니카 공화국에서는 계란 노른자만 사용하며, 바닐라, 증발 우유, 연유와 섞는다. 코코넛 플랑은 ''케시요''라고 알려져 있다.
멕시코에서 크렘 카라멜은 매우 인기가 높으며, 집에서 만들어지기도 하고, 식료품점에서 완제품으로 판매되기도 하며, 레스토랑에서 제공되기도 하고, 심지어 길거리에서도 판매된다. ''플란 나폴리타노''(Flan Napolitano)라는 변형은 멕시코 일부 지역에서 크림 치즈를 첨가하여 더욱 크리미한 질감을 내는데, 인기가 많거나 널리 퍼지지는 않았다. 플란의 인기가 멕시코계 미국인들 사이에서 높아지면서 이 요리가 미국에서도 인기를 얻게 되었다. 또 다른 변형으로는 표준 카라멜을 카헤타(염소 우유를 기본으로 한 우유 카라멜)로 대체한 "플란 데 카헤타"(Flan de Cajeta)가 있다.
크렘 카라멜이 들어간 인기 있는 멕시코식 디저트로는 "초코플란"(chocoflan)이 있는데, 이는 번트 케이크 스타일로 층을 이룬 디저트로 초콜릿 케이크와 크렘 카라멜을 중탕으로 구워 만든 것이다. 또한 이 디저트가 준비되는 방식 때문에 "불가능한 케이크"라는 별명도 가지고 있다. 최종 디저트에서 크렘 카라멜 층이 윗부분을 차지함에도 불구하고, 초콜릿 케이크 반죽을 먼저 틀에 붓기 때문이다. 이 디저트의 인기는 칠레와 같은 다른 라틴 아메리카 국가로도 퍼져나갔다.
페루에서는, '크레마 볼테아다'(crema volteada, '뒤집힌 크림')[8][9]는 일반 우유 대신 연유를 사용할 수 있다.[10] 루쿠마, 아떼모야, 사워솝, 또는 그라나디야와 같은 과일을 추가할 수도 있다.[11]
필리핀에서 크렘 카라멜은 "레체 플란"(flan de leche|우유 플란es)으로 알려져 있으며, 스페인 요리의 더 무거운 버전으로, 연유와 더 많은 달걀 노른자로 만들어진다. 레체 플란은 일반적으로 ''야네라''(llanera)라고 알려진 타원형 주석 몰드에 넣고 뚜껑이 없는 냄비나 스토브 위에서 찌는 방식으로 조리하지만, 드물게 오븐에서 구워지기도 한다. 레체 플란은 축하 연회에서 필수적인 디저트이다.[12][13] 더욱 무거운 버전인 ''토시노 데 시엘로''는 유사하지만, 달걀 노른자와 설탕이 훨씬 더 많이 들어간다.[14]
레체 플란은 또한 과자류에 구워져서도 흔히 사용된다. 가장 흔한 것은 필리핀 디저트 플란 케이크 또는 레체 플란 케이크로, 필리핀 쉬폰 또는 스펀지 케이크 베이스(mamónfil) 위에 레체 플란 층이 올려져 있다.[15][16][17] 유사하게 ''푸토 마몬''(puto mamón)으로 알려진 찜 컵케이크에 구워질 수 있으며, 이 조합은 ''푸토 플란''(puto flan)으로 알려져 있다.[18] 레체 플란은 또한 빙수 디저트 ''할로할로''(halo-halo)의 토핑으로도 흔히 사용된다.[19]
대부분의 푸에르토리코식 플랑은 달걀과 우유를 기반으로 한다. 달걀 흰자와 노른자는 설탕과 함께 따로 휘저어 가벼운 플랑을 만듭니다. 푸에르토리코 디저트인 ''플랑코초''는 플랑 데 케소es(크림 치즈 플랑)와 케이크 베이스(비스코초es)를 결합한다.[20]
5. 3. 아시아
캄보디아, 라오스, 태국에서는 크렘 카라멜을 종종 연유, 우유, 코코넛 밀크(대안), 코코넛 크림, 달걀, 그리고 위에 캐러멜화된 설탕을 사용하여 만든다.카라멜 커스터드는 특히 대도시 해안 도시와 포르투갈의 식민지였던 고아, 폰디체리, 다만 디우에서 인기가 많다. 때로는 마살라 차이가 곁들여지기도 한다. 인도 해안을 따라 있는 해변 리조트의 레스토랑 메뉴에서 주식이며, 앵글로-인디언, 고아인, 말라얄리, 망갈로르인, 파르시 공동체의 가정 주방에서도 정기적으로 준비된다.
포장된 크렘 카라멜은 일본의 편의점에서 プリン|푸린일본어(즉, "푸딩") 또는 ''커스터드 푸딩''이라는 이름으로 흔히 판매된다. 같은 종류의 디저트는 대만의 편의점에서도 판매된다.
카라멜 커스터드 (현지에서는 '푸딩 카라멜' 또는 '푸딩 카라멜 카스타드'로 알려짐)는 말레이시아에서 매우 인기 있는 디저트이다. 16세기에 포르투갈인에 의해 처음 소개되었으며 오늘날에도 연중 판매되고 있는 이 디저트는 레스토랑, 카페, 호텔, 심지어 라마단 바자에서도 금식을 깨기 위해 인기가 높다.
크렘 카라멜은 프랑스인에 의해 소개되었으며, 베트남에서 흔히 볼 수 있다. 베트남 북부에서는 '카라멘(caramen)' 또는 '켐 카라멜(kem caramel)'로, 남부에서는 '반 플랑(bánh flan)' 또는 '켐 플랑(kem flan)'으로 알려져 있다. 변형된 형태로는 위에 블랙 커피를 부어 내거나, 일반적인 캐러멜화 지점을 지나 캐러멜을 더 갈색으로 만들어 더 어둡고 쓴맛이 나는 "탄 캐러멜"로 만드는 것이 있다.[21]
일본에서는 「푸딩」이라고 불리는 경우가 많다. 가공 식품 메이커에 의해 손쉽게 먹을 수 있는 타입이 대량 생산·판매되고 있다. 글리코유업(2015년 10월부터는 에자키 글리코)의 푸칭 푸딩은 2013년 1월 10일에 "세계에서 가장 많이 팔린 푸딩"으로 기네스 세계 기록에 인정받았다. 양과자점이나 찻집, 카페 등에서도 만들어진다. 과일이나 휘핑크림 등과 함께 담아낸 푸딩 아라모드는 호텔 뉴 그랜드(가나가와현요코하마시)가 발상지이다.
2010년 8월에는 오하요 유업이 매월 25일을 "푸딩의 날"로 정하고 일본 기념일 협회에 신청하여 인정을 받았다. 유래는 "먹으면 저절로 닛(2)코(5)리 하니까"라는 뜻이다.[24][25]
굳기와 탄력의 기호에는 시대에 따라 변화가 있다.[26] 부드럽게 조정하여 푸딩 맛의 음료로 상품화된 것도 발매되고 있다.
화과자와 융합한 상품도 있다.
| 상품명 | 설명 |
|---|---|
| 푸딩 다이후쿠 | 히로시마현의 토라야 등, 여러 메이커에서 만든다. 다이후쿠의 떡 껍질로 작은 커스터드 푸딩을 감싼 과자. |
| 푸린도라 | 오이타현유후시의 키쿠야의 명물 과자로, 케미컬 푸딩을 도라야키 껍질로 묶은 것이다. 도라야키라고 생각하고 상온에 잠시 두면 내용물이 녹아버리므로 주의가 필요하다. |
타이완에서는 시판되는 크렘 카라멜에 1리터라는 거대한 사이즈의 제품이 있다. 푸딩 밀크티(布丁茶|푸딩차중국어)는 타이완의 버블티의 타피오카(타피오카 펄)을 커스터드 푸딩으로 대체한 음료이다.
스페인의 플란이 전래된 필리핀에서는 레체 플란(leche flanes, "우유 케이크")이라고 불린다.
베트남에는 프랑스령 인도차이나 시대에 전래되어 반 프란 또는 켐 카라멘[27](, 반(Bánh)은 베트남어로 반죽하여 만드는 식품을 의미하며, 켐(kem)은 크림을 의미한다.)이라고 불린다. 반 프란(켐 카라멘)은 계란 노른자를 많이 사용하며, 우유 대신 연유(가당 연유)로 만들기도 한다. 크러쉬드 아이스를 얹어 제공되는 경우가 많다.
6. 한국에서의 인기와 문화
크렘 카라멜은 한국에서 '푸딩'이라는 이름으로 더 널리 알려져 있으며, 다양한 형태로 판매 및 소비되고 있다.
글리코유업(2015년 10월부터 에자키 글리코)의 푸칭 푸딩은 2013년 1월 10일 "세계에서 가장 많이 팔린 푸딩"으로 기네스 세계 기록에 인정받았다. 양과자점, 찻집, 카페 등에서도 푸딩을 직접 만들며, 과일이나 휘핑크림 등을 곁들인 푸딩 아라모드는 가나가와현요코하마시의 호텔 뉴 그랜드에서 처음 만들어졌다.
2010년 8월, 오하요 유업은 매월 25일을 "푸딩의 날"로 정하고 일본 기념일 협회에 신청하여 인정을 받았다. "먹으면 저절로 닛(2)코(5)리"하게 된다는 것이 그 유래이다.[24][25]
푸딩의 굳기와 탄력에 대한 선호도는 시대에 따라 변화해왔다.[26] 최근에는 부드러운 식감의 푸딩이나 마시는 푸딩 음료도 출시되고 있다.
또한, 푸딩은 화과자와 융합하여 새로운 형태로도 개발되고 있다.
참조
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총무성 통계국
2021-01-26
[26]
웹사이트
Vol.8 プリンのかたさと流行について おいしさ科学館コラム おいしさ科学館
https://www.taiyokag[...]
太陽化学
2021-01-26
[27]
서적
『食べる指差し会話帳3 ベトナム』
정보센터출판국
[28]
뉴스
"[월드 톡톡] 남성 정치인들의 敵은 비만?"
http://news.chosun.c[...]
2018-01-14
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