코스모폴리탄 (칵테일)
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1. 개요
코스모폴리탄은 보드카, 코앵트로, 라임 주스, 크랜베리 주스를 섞어 만든 칵테일이다. 1970년대 프로빈스타운, 샌프란시스코 등에서 기원했다는 설이 있으며, 1980년대 사우스 비치에서 셰릴 쿡에 의해 현대적인 레시피가 개발되었고, 1989년 뉴욕의 오데온 레스토랑에서 토비 체키니와 멜리사 허프스미스-로스가 쿡의 레시피를 기반으로 발전시켰다. 1990년대 마돈나의 영향과 드라마 《섹스 앤 더 시티》의 등장으로 인기를 얻었으며, 다양한 변형 레시피가 존재한다.
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| 코스모폴리탄 (칵테일) | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 종류 | 칵테일 |
| 스타일 | 스트레이트 |
| 잔 | 코스모 잔 |
| 장식 | 라임 슬라이스 |
| IBA 공식 칵테일 | 예 |
| 적합한 시간 | 아무때나 |
| 색 | 빨강, 분홍 |
| 참고 사항 | 거품이 이는 밝은 분홍색이어야 함 |
| 재료 | |
| 시트롱 보드카 | 40ml |
| 코앵트로 | 15ml |
| 신선한 라임 주스 | 15ml |
| 크랜베리 주스 | 30ml |
| 제조법 | |
| 방법 | 모든 재료를 얼음으로 채워진 칵테일 셰이커에 넣고 흔든다. 큰 칵테일 글라스에 걸러낸다. 라임 슬라이스로 장식한다. |
2. 역사
코스모폴리탄의 기원에 대해서는 여러 주장이 있어 명확하지 않다.[7][11]
1930년대에 출판된 칵테일 책에도 '코스모폴리탄'이라는 이름의 칵테일이 등장하지만, 이는 진을 베이스로 하고 라즈베리 시럽이나 주스를 사용하는 등 오늘날의 코스모폴리탄과는 상당히 다른 레시피였다.[8] 당시의 레시피는 책마다 일정하지도 않았다.
현대적인 코스모폴리탄의 기원으로 여겨지는 여러 설이 존재한다. 1970년대 프로빈스타운의 게이 커뮤니티에서 시작되어 클리블랜드, 미니애폴리스, 샌프란시스코 등지로 퍼져나갔다는 주장이 있으며,[11][12][7] 1980년대 중반 사우스 비치에서 바텐더 셰릴 쿡(Cheryl Cook)이 만들었다는 설도 유력하다.[16][11] 또한 1975년 미니애폴리스의 닐 머레이(Neal Murray)가 카미카제에 크랜베리 주스를 넣어 만들었다는 주장도 있다.[14] 현대적인 레시피는 1989년 뉴욕 시의 레스토랑 오데온에서 토비 체키니(Toby Cecchini) 등이 개발했다는 설도 있다.[17]
이처럼 다양한 기원설이 존재하지만, 1970년대에 크랜베리 주스가 사용되기 시작했고, 1980년대에는 보드카를 베이스로 한 레시피가 탄생한 것으로 추정된다. 1990년대 중반에는 칵테일 전문가 데일 디그로프(Dale DeGroff)가 레몬 향이 첨가된 플레이버드 보드카(시트론 보드카)를 사용하면서 코스모폴리탄이 널리 알려졌고, 이는 국제 바텐더 협회(IBA)의 공식 레시피에도 영향을 주었다. 그러나 여전히 향이 없는 일반 보드카를 사용하는 바텐더도 많으며, 이는 1970년대나 1980년대의 초기 버전과 더 유사한 방식이다.
"코스모폴리탄(Cosmopolitan)"은 "세계인" 또는 "국제인"이라는 의미이다. 코앵트로의 오렌지 향과 크랜베리, 라임의 새콤달콤한 맛이 조화를 이루는 것이 특징이다. 때때로 레몬 껍질(레몬 트위스트)을 장식으로 사용하기도 한다.
일반적으로 마티니 잔이라고도 불리는 큰 칵테일잔에 담아 제공되기 때문에, 마티니의 한 종류로 잘못 분류되기도 한다. 사용하는 크랜베리 주스의 농도 등에 따라 맛이 달라질 수 있어 재료의 배합 비율은 다양하다.
코스모폴리탄은 1996년 영화 에비타 촬영 중 주연 배우 마돈나가 마시는 모습이 포착되거나, 미국 텔레비전 드라마 섹스 앤 더 시티에서 주인공들이 즐겨 마시는 칵테일로 등장하면서 전 세계적으로 인지도가 높아졌다.
2. 1. 1930년대의 코스모폴리탄
현대적인 칵테일로 널리 알려져 있지만, 1934년에 출판된 ''엘리트 바의 믹싱 선구자 1903–1933''이라는 책에는 "코스모폴리탄 데이지(Cosmopolitan Daisy)"라는 이름의 칵테일 레시피가 등장한다. 이 레시피는 다음과 같다.: * 고든 진 1.5USoz
: * 코앵트로 0.5USoz
: * 레몬 1개의 즙 (약 1USoz)
: * 라즈베리 시럽 1 작은술 (약 0.5cl)
:
: 얼음과 함께 흔들어 칵테일 잔에 걸러 따른다.[8]
이 칵테일은 당시 쉽게 구할 수 있는 재료로 만들어졌으며, 진을 베이스로 하고 라즈베리 시럽을 사용하는 등 오늘날의 코스모폴리탄과는 재료와 제조법에서 차이가 있다. 1930년대에 출판된 다른 칵테일 책들에도 "코스모폴리탄"이라는 이름의 칵테일이 종종 소개되었지만, 이들 역시 보드카 대신 진을 베이스로 하거나 크랜베리 주스 대신 라즈베리 주스를 사용하는 등 현재의 레시피와는 상당히 달랐으며, 레시피 또한 책마다 일정하지 않았다.
만약 이 초기 버전의 코스모폴리탄이 현대 코스모폴리탄의 기원과 관련이 있다면, 이는 보드카 베이스의 카미카제보다는 데이지 스타일 칵테일의 변형일 가능성이 높다.[9][10][8]
2. 2. 1970년대: 프로빈스타운과 존 케인
코스모폴리탄의 정확한 기원에 대해서는 여러 의견이 존재한다.[7][11] 유력한 설 중 하나는 1970년대 프로빈스타운의 게이 커뮤니티에서 유래했다는 것이다.[11][12][7] 이 주장에 따르면, 코스모폴리탄은 프로빈스타운에서 시작되어 서쪽으로 퍼져나가 클리블랜드와 미니애폴리스를 거쳐 샌프란시스코에 전해졌다.1970년대에 만들어진 초기 코스모폴리탄은 크랜베리 주스를 사용하기 시작한 것으로 보이며, 오늘날 국제 바텐더 협회(IBA) 공식 레시피에 사용되는 감귤 향 보드카와 달리 표준 무향 보드카를 사용했을 가능성이 높다.
샌프란시스코에서 여러 바를 소유한 칵테일 전문가 존 케인(John Caine)은 1970년대 코스모폴리탄의 확산에 기여한 인물로 알려져 있다. 그는 클리블랜드에서 샌프란시스코로 코스모폴리탄을 가져온 것으로 전해진다.[13] 케인은 1970년대에 이 칵테일의 인기가 높아진 이유 중 하나로, 당시 '펀 바'(fun bar)에서 코스모폴리탄을 제공하기 시작했기 때문이라고 설명했다.[11]
2. 3. 1975년: 닐 머레이
바텐더 닐 머레이는 1975년 미네아폴리스의 코크 & 클리버 스테이크 하우스에서 코스모폴리탄을 만들었다고 주장한다.[14] 머레이에 따르면, 그는 카미카제에 크랜베리 주스를 약간 넣었고, 이를 처음 맛본 사람이 "얼마나 세계적(코스모폴리탄)인가."라고 말한 것에서 이름이 유래했다고 한다.[14]머레이가 만들었다고 하는 코스모폴리탄의 레시피는 다음과 같다.[15]
2. 4. 1980년대: 셰릴 쿡과 토비 체키니
코스모폴리탄의 기원에 대해서는 여러 주장이 있지만[7][11], 1980년대 중반 사우스 비치에서 시작되었다는 설이 유력하다. 칵테일 역사가 게리 리건은 사우스비치에 위치한 스트랜드 레스토랑의 바텐더였던 셰릴 쿡(Cheryl Cook)을 이 칵테일의 창시자로 지목했다.[16][11] 쿡은 리건에게 보낸 편지에서 1985년 또는 1986년에 코스모폴리탄을 만들게 된 계기를 다음과 같이 설명했다.: 당시 많은 사람이 단순히 마티니 잔을 들고 있는 모습을 보여주기 위해 마티니를 주문하는 것을 보았다. 이 모습을 보고 누구나 즐길 수 있으면서도 그 고전적인 잔에 담았을 때 시각적으로 멋진 음료를 만들어야겠다는 생각을 하게 되었다. 이것이 코스모폴리탄의 시작이었다.[17]
쿡의 초기 레시피는 당시 마이애미에서 시험 판매 중이던 앱솔루트 시트론 보드카, 약간의 트리플 섹, 로즈 라임 주스 약간, 그리고 핑크색을 내기 위한 크랜베리 주스를 사용했다.[17]
바텐더 가즈 리건에 따르면, 현재 국제적으로 알려진 코스모폴리탄 레시피는 1989년 맨해튼의 레스토랑 오데온에서 토비 체키니(Toby Cecchini)와 멜리사 허프스미스-로스(Melissa Huffsmith-Roth)가 셰릴 쿡의 초기 버전을 바탕으로 개발한 것이다.[17] 체키니와 허프스미스-로스가 만든 코스모폴리탄은 앱솔루트 시트론 보드카, 쿠앵트로, 신선한 라임 주스, 그리고 크랜베리 주스를 사용한다.[15] 일부 자료에서는 현대적인 코스모폴리탄 레시피의 공로를 체키니에게만 돌리기도 한다.[19][7]
3. 레시피
"코스모폴리탄"은 "국제인"이라는 의미를 가지며, 코앵트로의 오렌지 향과 크랜베리, 라임의 맛이 어우러진 과일 맛이 특징이다.
코스모폴리탄 레시피의 정확한 기원은 불분명하다. 1930년대 문헌에도 같은 이름의 칵테일이 등장하지만, 현재 레시피와는 달리 진을 베이스로 하거나 라즈베리 주스를 사용하는 등 차이가 있으며 레시피도 일정하지 않았다. 1970년대 들어 크랜베리 주스가 사용되기 시작했고, 1980년대에 보드카를 기반으로 한 레시피가 등장한 것으로 추정된다. 1990년대에는 시트론 보드카와 같은 향이 첨가된 보드카가 사용되기 시작했다.
국제 바텐더 협회(IBA)는 시트론 보드카(레몬 향 보드카)를 기본으로 사용하는 레시피를 공식화했지만[1], 이는 1990년대 중반 칵테일 전문가 데일 데그로프에 의해 대중화된 방식이다.[2] 여전히 많은 바텐더들은 향이 없는 일반 보드카를 사용하는데, 이는 1970년대 오하이오, 프로빈스타운, 미니애폴리스나 1980년대 샌프란시스코에서 유행했던 초기 코스모폴리탄 레시피와 더 유사하다.[3][4][5][6] 사용하는 크랜베리 주스의 농도 등에 따라 맛이 달라질 수 있어 재료의 배합 비율은 다양하게 나타난다.
3. 1. IBA 공식 레시피
국제 바텐더 협회(IBA)의 공식 레시피는 시트론 보드카, 즉 레몬 향 보드카를 기반으로 한다.[1] 감귤 향이 첨가된 보드카를 코스모폴리탄의 기본으로 사용하는 것은 1990년대 중반 칵테일 전문가 데일 데그로프[2]에 의해 널리 알려졌으며, 현재 IBA 공식 레시피에도 반영되어 있다. 하지만 많은 바텐더들은 향이 없는 표준 보드카를 사용하기도 하는데, 이는 1970년대 오하이오, 프로빈스타운, 미니애폴리스나 1980년대 샌프란시스코에서 유행했던 초기 버전의 코스모폴리탄과 역사적으로 더 가깝다.[3][4][5][6] 가니쉬로는 레몬 껍질을 비튼 것(레몬 트위스트)을 사용하기도 한다.코스모폴리탄은 보통 '마티니 잔'이라고도 불리는 큰 칵테일 잔에 담아 제공된다. 이 때문에 마티니의 한 종류로 잘못 알려지기도 한다.
3. 1. 1. 재료
국제 바텐더 협회(IBA)가 제시하는 공식 레시피는 다음과 같다.[1]'''재료'''
'''만드는 법'''
# 셰이커에 얼음과 모든 재료를 넣고 잘 흔든다.
# 내용물을 차갑게 식힌 큰 칵테일 잔에 따른다.
# 레몬 껍질을 얇게 벗겨 비튼 것(레몬 트위스트)으로 장식한다.
IBA 레시피는 시트론 보드카, 즉 레몬 향 보드카를 기본으로 사용한다.[1] 시트러스 보드카는 향미 보드카의 일종으로, 감귤류의 향을 첨가한 보드카이다.[33] 감귤 향 보드카를 사용하는 것은 1990년대 중반 칵테일 전문가 데일 데그로프에 의해 널리 알려졌으며, 이는 현재 IBA 공식 레시피에도 반영되어 있다.[2]
하지만 향이 첨가되지 않은 일반 보드카를 사용하는 경우도 많다. 이는 1970년대 오하이오, 프로빈스타운, 미니애폴리스나 1980년대 샌프란시스코에서 유행했던 초기 코스모폴리탄 조리법과 유사하다.[3][4][5][6] 주된 가니쉬는 레몬 트위스트이다.
코스모폴리탄은 보통 '마티니 잔'이라고도 불리는 큰 칵테일 잔에 담아 제공된다. 이 때문에 마티니의 한 종류로 잘못 알려지기도 한다.
3. 1. 2. 제조법
국제 바텐더 협회(IBA)의 공식 레시피는 시트론 보드카나 레몬 향 보드카를 기반으로 한다.[1] 감귤 향이 첨가된 보드카를 사용하는 방식은 1990년대 중반 칵테일 전문가 데일 데그로프[2]에 의해 널리 알려졌으며, 현재 IBA 공식 레시피에도 채택되었다. 하지만 많은 바텐더들은 여전히 향이 없는 일반 보드카를 사용하기도 하는데, 이는 1970년대 오하이오, 프로빈스타운, 또는 미니애폴리스나 1980년대 샌프란시스코에서 유행했던 초기 코스모폴리탄의 제조법과 유사하다.[3][4][5][6] 장식으로는 레몬 껍질을 얇게 벗겨 비튼 것(레몬 트위스트)을 가니쉬로 사용하기도 한다.코스모폴리탄은 일반적으로 '마티니 잔'이라고도 불리는 큰 칵테일 잔에 담아 제공된다. 이 때문에 마티니의 한 종류로 잘못 알려지기도 한다.
'''국제 바텐더 협회 공식 레시피'''[1]
- '''만드는 법'''
# 셰이커에 얼음과 모든 재료를 넣고 잘 흔든다.
# 내용물을 차갑게 식힌 큰 칵테일 잔에 따른다.
# 레몬 껍질을 비튼 것(레몬 트위스트)으로 장식한다.
여기서 시트러스 보드카는 향미 보드카의 일종으로, 감귤류의 향이 첨가된 보드카를 의미한다.[33]
4. 인기
코스모폴리탄은 1990년대에 마돈나의 영향으로 인기를 얻기 시작했다.[24] 칵테일 전문가 데일 디그로프는 1996년 영화 에비타 촬영 중 마돈나가 이 칵테일을 마시는 모습이 포착된 후, 하룻밤 사이에 "독일과 호주만큼 멀리 떨어진 곳"에서도 레시피에 대한 문의 전화가 쇄도했다고 설명했다.[25][26]
이후 미국의 인기 텔레비전 드라마인 ''섹스 앤 더 시티''에서 자주 등장하면서 코스모폴리탄의 인기는 전 세계적으로 더욱 높아졌다.[14] 드라마의 주인공 캐리 브래드쇼(사라 제시카 파커 분)가 친구들과 함께 바에 가면 즐겨 마시는 칵테일로 코스모폴리탄이 자주 등장했다. 이 드라마의 성공과 함께 코스모폴리탄은 세련되고 도시적인 여성들의 상징적인 음료처럼 여겨지기도 했다.
그러나 2008년에 개봉한 영화판에서는 코스모폴리탄의 유행이 지나갔음을 암시하는 장면이 나온다. 극 중 미란다 홉스가 캐리에게 왜 더 이상 코스모폴리탄을 마시지 않느냐고 묻자, 캐리는 "다른 사람들이 모두 마시기 시작했기 때문"이라고 답한다. 이는 한때 폭발적인 인기를 누렸던 코스모폴리탄의 유행이 정점을 지나 대중화되었음을 보여주는 대목이다.
5. 변형
- 칵테일을 흔드는 대신 믹싱 글라스에 저어 만드는 변형도 있다.[27]
- 쿠앵트로 대신 다른 재료를 사용하는 변형으로 프렌치 마티니가 있다.
- 리얼 하우스와이프스 오브 뉴저지의 출연자 캐시 와킬은 자신이 좋아하는 디저트 중 하나인 레드 벨벳 케이크를 바탕으로 '레드 벨벳 코스모'를 만들었다.[28][29]
- 무알코올 코스모폴리탄을 만들 때는 보드카와 트리플 섹 대신 오렌지 주스와 핑크 레모네이드를 사용한다.[30]
- '변비 코스모폴리탄'(Constipolitan|콘스티폴리탄eng)은 크랜베리 주스 대신 자두 주스를 넣어 만든다.[31]
- 킴벌 머스크의 레스토랑 '더 키친'(The Kitchen)에서 만든 '코스노폴리탄'(CosNOpolitan|코스노폴리탄eng)에는 크랜베리 주스, 라임, 오렌지 비터, 소다가 들어간다.[32]
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