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크리스마스 햄

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목차

1. 개요

크리스마스 햄은 크리스마스에 특별히 먹는 햄 요리를 의미한다. 스웨덴에서는 율보드에 크리스마스 햄이 제공되며, 미국에서는 칠면조와 비슷한 양의 햄을 크리스마스에 소비한다. 미국 남부 지역에서는 설탕 글레이즈 햄이 전통이며, 메릴랜드와 켄터키에서는 속을 채운 햄을 만들기도 한다. 호주에서는 크리스마스에 햄이 주요 음식으로 등장하며, 필리핀에서는 "hamón"이라 불리는 햄을 크리스마스에 즐겨 먹는다.

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크리스마스 햄
크리스마스 햄
구운 크리스마스 햄
구운 크리스마스 햄
종류햄
기원스칸디나비아
관련 요리율보드
크리스마스 저녁
지역별 명칭
영어Christmas ham (크리스마스 햄)
스웨덴어Julskinka (율스킹카)

2. 스웨덴

스웨덴에서는 전통적으로 크리스마스에 율보드라고 불리는 특별한 스뫼르고스보르드(스웨덴식 바이킹 요리)가 제공된다. 그 런천 미트 요리의 핵심은 커다란 크리스마스 햄이다. 이 햄은 삶거나 구운 생햄을 달걀, 빵가루 그리고 머스타드를 섞은 것으로 코팅하여 오븐에서 노릇하게 구워 만든다.[20] 전통적인 스웨덴 크리스마스 스뫼르고스보르드의 콜드 컷 부분의 핵심은 큰 크리스마스 햄(삶거나 구운 다음 달걀, 빵가루, 겨자 혼합물로 코팅하여 오븐에서 갈색으로 만든 절인 햄)이다.[3]

3. 미국

, 미국인들은 칠면조와 비슷한 양의 햄을 연말에 구매한다.[4][5] 햄은 1900년경부터 크리스마스 요리로 언급되기 시작했으며, 1960년대부터 인기를 얻기 시작했다. 휴일 햄은 1916년 아모르 앤 컴퍼니(Armour & Company)가 산업적으로 빠르게 가공하여 염도를 낮춘 햄에 대한 마케팅의 일환으로 홍보하기 시작했다. 1930년대에는 정향을 박고 다이아몬드 모양으로 칼집을 낸 설탕 글레이즈를 곁들인 구운 크리스마스 햄이 소개되었다. 글레이즈 햄은 이전에도 오랫동안 인기를 누렸지만, 1880년대까지는 설탕이 아닌 육수로 글레이즈를 했고 크리스마스와 관련이 없었다.[6]

3. 1. 남부 지역

미국 남부에서는 설탕 글레이즈 햄이 남부 요리와 동일시되었다.[7][8]

속을 채운 햄은 메릴랜드 남부, 특히 세인트 메리스 군에서 인기 있는 요리법이다. 이 지역에서는 옥수수 절임 햄에 케일이나 양배추와 같은 채소를 속을 채워 넣는 것이 전통이며, 이는 적어도 200년 이상 이어져 왔다. 켄터키에서도 비슷한 속을 채운 햄을 가끔 만들어 먹는다.[9][10]

3. 2. 메릴랜드 주

미국에서는 햄을 만드는 방법이 다양하며, 특히 지역 특성이나 가정별 관습에 따라 다른 경우가 많다. 속을 채운 햄은 메릴랜드주 남부, 특히 세인트 메리스 군에서 일반적이며, 케일이나 양배추 등의 채소를 콘비프 형태의 햄에 채워 넣는 것이 전통적인 먹는 방법이다. 이 전통은 적어도 200년 전부터 이 지역에 뿌리내리고 있다. 켄터키에서도 비슷한 햄을 만든다.[9][10]

3. 3. 켄터키 주

켄터키에서는 메릴랜드와 비슷하게 속을 채운 햄을 가끔 만들어 먹는다.[9][10] 메릴랜드의 속을 채운 햄은 옥수수 절임 햄에 케일이나 양배추와 같은 채소를 넣어 만드는 것이 특징인데, 켄터키에서도 비슷한 방식으로 햄을 만든다.

3. 4. 소비

, 미국인들은 칠면조와 비슷한 양의 햄을 연말에 구매한다.[4][5] 햄은 1900년경부터 크리스마스 요리로 언급되기 시작했으며, 1960년대부터 인기를 얻기 시작했다. 휴일 햄은 1916년 아모르 앤 컴퍼니(Armour & Company)가 산업적으로 빠르게 가공하여 염도를 낮춘 햄에 대한 마케팅의 일환으로 홍보하기 시작했다. 20세기에 인기를 얻은 정향을 박고 다이아몬드 모양으로 칼집을 낸 설탕 글레이즈를 곁들인 구운 크리스마스 햄은 1930년대에 소개되었다. 글레이즈 햄은 이전에도 오랫동안 인기를 누렸지만, 1880년대까지는 설탕이 아닌 육수로 글레이즈를 했고 크리스마스와 관련이 없었다.[6]

설탕 글레이즈 햄은 남부 요리와 동일시되었다.[7][8]

다양한 지역별 요리법도 존재한다. 속을 채운 햄은 메릴랜드 남부에서 인기가 있으며, 특히 세인트 메리스 군에서는 옥수수 절임 햄에 케일이나 양배추와 같은 채소를 속을 채우는 것이 전통이다. 이 전통은 이 지역에서 적어도 200년 이상 이어져 왔다. 비슷한 속을 채운 햄은 켄터키에서도 가끔 만들어진다.[9][10]

4. 호주

햄은 크리스마스에 대부분의 식탁에 오르는 전통적인 호주 요리이다. 호주 전역에서 다양한 방식으로 조리되고 제공되며, 많은 가족들이 특별한 재료를 첨가하여 크리스마스 식사의 중요한 측면을 만든다.[11]

핀란드의 크리스마스 햄


호주의 크리스마스는 여름의 시작과 겹치기 때문에 많은 사람들이 더 이상 전통적인 뜨거운 구운 저녁 식사를 제공하지 않고 차가운 칠면조와 햄, 해산물, 샐러드를 대신 제공한다.[12][11] 크리스마스 햄은 종종 여름이 끝나면 수프 및 기타 요리를 만들기 위해 냉동된다.[13]

5. 필리핀

필리핀과 필리핀계 미국인을 포함한 필리핀계 이주민 집단은 크리스마스 축하를 위해 햄을 준비한다. 이 햄은 스페인어로 "햄"을 뜻하는 "jamón(하몬)"에서 유래하여 "hamón(하몬)"이라고 불리며, 금귤이나 라임 주스에 담가진다.[14][15][31][32] 크리스마스 햄은 돼지고기를 사용한 필리핀 요리인 하모나도와 유사하며, 크리스마스 시기에 먹기도 하지만, 이 둘은 별개의 음식이다.

참조

[1] 웹사이트 Culture-Tradition: Christmas: A Family Affair https://sweden.se/cu[...] 2014
[2] 서적 Die Wikinger Verlag C.H.BECK oHG 1998
[3] 문서 Tidholm, P & Lija, A. (2014)
[4] 간행물 Should You Eat Turkey or Ham This Christmas? An Analysis https://time.com/364[...] 2020-12-16
[5] 웹사이트 Why Do We Eat Ham at Christmas? https://evermorefarm[...] 2020-12-16
[6] 간행물 How Old is American Christmas Ham? https://aadl.org/fil[...] Stavros Macrakis, "How Old is American Christmas Ham?", ''Repast (magazine)|Repast'' (Culinary Historians of Ann Arbor) '''37''':1:6 (Winter 2021)
[7] 웹사이트 Southern Holiday Dishes Everyone Should Know How to Make https://www.southern[...] 2020-12-14
[8] 웹사이트 Classic Southern Christmas Recipes https://www.thedaily[...] 2020-12-14
[9] 뉴스 In This Corner of Maryland, Holidays Mean a Stuffed Ham https://www.nytimes.[...] 2020-12-14
[10] 뉴스 TRADITIONS https://www.washingt[...] 2020-12-16
[11] 웹사이트 Australian Average Spend On Groceries at Christmas http://giftofthemont[...] 2016-05-17
[12] 웹사이트 Christmas Season Celebration in Australia http://www.australia[...] 2016-05-17
[13] 웹사이트 Ham hints http://www.foodautho[...] 2019-03-24
[14] 웹사이트 Hamón - Filipino Food https://www.aboutfil[...] 2020-12-14
[15] 웹사이트 How Fil-Ams carry on Filipino Christmas traditions — https://www.asianjou[...] 2020-12-14
[16] 웹사이트 Culture-Tradition: Christmas: A Family Affair https://sweden.se/cu[...] 2021-10-02
[17] 서적 Die Wikinger Verlag C.H.BECK oHG 1998
[18] 웹사이트 In Defense Of Christmas Ham https://www.foodrepu[...] 2020-02-20
[19] 웹사이트 The history of the Christmas ham https://www.wfla.com[...] 2020-12-17
[20] 문서 Tidholm, P & Lija, A. (2014)
[21] 뉴스 In This Corner of Maryland, Holidays Mean a Stuffed Ham https://www.nytimes.[...] 2020-12-14
[22] 뉴스 TRADITIONS https://www.washingt[...] 2020-12-16
[23] 웹사이트 Southern Holiday Dishes Everyone Should Know How to Make https://www.southern[...] 2020-12-14
[24] 웹사이트 Classic Southern Christmas Recipes https://www.thedaily[...] 2020-12-14
[25] 웹사이트 Should You Eat Turkey or Ham This Christmas? An Analysis https://time.com/364[...] 2020-12-16
[26] 웹사이트 Why Do We Eat Ham at Christmas? https://evermorefarm[...] 2020-12-16
[27] 웹사이트 Australian Average Spend On Groceries at Christmas http://giftofthemont[...] 2016-05-17
[28] 웹사이트 Christmas Season Celebration in Australia http://www.australia[...] 2016-05-17
[29] 웹사이트 Australian Average Spend On Groceries at Christmas http://giftofthemont[...] 2016-05-17
[30] 웹사이트 Ham hints http://www.foodautho[...] 2019-03-24
[31] 웹사이트 Hamón - Filipino Food https://www.aboutfil[...] 2020-12-14
[32] 웹사이트 How Fil-Ams carry on Filipino Christmas traditions — https://www.asianjou[...] 2020-12-14


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