요울루푀위태
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1. 개요
요울루푀위태는 핀란드 크리스마스 상차림을 의미한다. 주요 요리로는 크리스마스 햄, 카리알란피라카, 흰살생선 요리, 연어 요리, 청어 초절임 등이 있으며, 감자, 당근, 간, 루타바가를 이용한 다양한 캐서롤과 샐러드가 곁들여진다. 음료로는 슈납스, 맥주, 우유, 글뢰기, 크림 리큐어 등이 제공되며, 후식으로는 요울루토르투, 피파르카쿠, 과일 잡탕국, 리시푸로, 아이스크림, 초콜릿, 커피, 과일차 등을 즐긴다.
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| 요울루푀위태 | |
|---|---|
| 요리 개요 | |
| 이름 | 요울루푀위태 (Joulupöytä) |
| 로마자 표기 | Joulupöytä |
| 종류 | 뷔페 |
| 시기 | 크리스마스 |
| 지역 | 핀란드 |
| 주요 요리 | |
| 육류 | 크리스마스 햄 (Joulukinkku) 구운 칠면조 순록고기 요리 |
| 생선 | 절인 청어 훈제 연어 매리네이드 생선 로트피스크 (Lipeäkala) |
| 캐서롤 | 루터피스크 감자 캐서롤 (Perunalaatikko) 고구마 캐서롤 (Bataattilaatikko) 당근 캐서롤 (Porkkanalaatikko) 간 캐서롤 (Maksalaatikko) |
| 기타 | 로솔리 (Rosolli) 버섯 샐러드 다양한 종류의 빵 치즈 진저브레드 초콜릿 글뢰기 (Glögi) |
2. 요리
핀란드의 크리스마스 상차림인 '''요울루푀위태'''에는 전통적으로 다양한 종류의 요리가 오른다.[1] 주요리로는 크리스마스 햄이 가장 대표적이며, 겨자를 곁들여 먹는다. 지역이나 가정에 따라 카렐리안 스튜나 리페애칼라와 같은 전통 요리가 오르기도 한다. 생선 요리로는 훈제 연어나 절인 청어 등도 흔히 볼 수 있으며, 사워크림이나 다진 양파, 생선알 등을 곁들인다.[1]
다양한 종류의 캐서롤(라티코) 또한 중요한 부분을 차지하는데, 순무 캐서롤, 당근 캐서롤, 감자 캐서롤, 간 캐서롤 등이 대표적이다. 감자 캐서롤은 기호에 따라 달콤하게 만들기도 한다.[1]
샐러드로는 삶은 채소로 만든 로솔리나 버섯 샐러드가 있으며, 이 외에도 삶거나 으깬 감자, 호밀빵, 삶은 완두콩 등이 함께 상에 오르기도 한다.[1]
2. 1. 주요리
핀란드 크리스마스 상차림, 즉 요울루푀위태의 중심이 되는 주요리는 다음과 같다.[1]| 요리 | 설명 | 곁들임 |
|---|---|---|
| 크리스마스 햄 | 핀란드 크리스마스 식탁의 가장 인기 있는 중심 요리 중 하나이다. | 겨자 |
| 카렐리안 스튜 (카리알란피라카) | 카리알라 지방의 전통 스튜이다. 모든 지역에서 반드시 상에 오르는 것은 아니다. | |
| 리페애칼라 | 흰살생선 요리이다. | 녹인 버터와 화이트소스 |
| 그라빌로히 (그라브락스) | 연어 요리이다. | 다진 적양파, 사워크림, 생선알 등 |
| 실리 (절인 청어) | 청어를 초절임한 요리이다. | 토마토, 겨자, 양파 소스 등 |
| 각종 캐서롤 (라티코) | 페루나라티코 (감자), 포르카나라티코 (당근), 막사라티코 (간), 란투라티코 (순무) 등이 있다. | 감자 캐서롤은 지역이나 기호에 따라 달게 만들기도 한다. |
| 감자 | 찐감자 또는 으깬 감자 형태로 상에 오른다. | |
| 로솔리 | 삶은 비트, 감자, 당근, 사과, 오이 초절임 등을 섞어 만드는 샐러드이다. | 사워크림 기반 소스를 곁들이며, 때로는 달걀이나 청어를 추가하기도 한다. |
| 버섯 샐러드 | ||
| 기타 | 호밀빵, 삶은 완두콩, 다양한 소스 (겨자 등)가 함께 상에 오르기도 한다. |
2. 2. 캐서롤
핀란드 크리스마스 상차림에는 다양한 종류의 캐서롤(핀란드어: laatikko|라티코fi)이 올라온다.[1] 대표적인 캐서롤은 다음과 같다.- '''Perunalaatikko|페루나라티코fi''': 감자 캐서롤이다. 지역 및 선호도에 따라 설탕을 넣어 달콤하게 만든 Imelletty perunalaatikko|이멜레튀 페루나라티코fi를 먹기도 한다.[1]
- '''Porkkanalaatikko|포르카나라티코fi''': 당근 캐서롤이다.[1]
- '''Lanttulaatikko|란투라티코fi''': 루타바가(순무) 캐서롤이다.[1]
- '''Maksalaatikko|막사라티코fi''': 간 캐서롤이다.[1]
2. 3. 샐러드
핀란드 크리스마스 식탁에는 신선하거나 절인 채소를 이용한 샐러드가 함께 오른다. 대표적인 샐러드로는 로솔리(rosolli)가 있다. 로솔리는 삶은 비트(사탕무), 감자, 당근을 주재료로 하며, 종종 사과나 오이 초절임(피클)을 넣어 만들기도 한다.[1] 보통 사워크림을 기반으로 한 소스와 함께 제공되며, 때로는 삶은 달걀이나 청어를 곁들이기도 한다.[1] 버섯을 이용한 샐러드도 흔히 볼 수 있다.[1]3. 음료
가장 흔하게 제공되는 음료는 다음과 같다.
4. 후식
식사를 마친 뒤에는 달콤한 후식을 즐긴다. 핀란드 크리스마스 식탁에서 인기 있는 후식은 다음과 같다.[2]
- 요울루토르투: 자두 잼을 넣은 별 모양의 페이스트리이다. '성탄용 타르트'라고도 불린다.
- 피파르카쿠: 진저브레드의 일종으로, 보통 꽃이나 별 모양으로 만들며 때로는 설탕으로 장식된 입체적인 집 모양으로 만들기도 한다.
- 리시푸로(riisipuurofi): 쌀 푸딩 또는 쌀죽과 비슷하다. 계피, 설탕, 찬 우유와 함께 먹거나, 건포도나 혼합 과일 수프를 곁들여 먹는다. 큰 냄비에 담아내는데, 속에 아몬드 한 알을 숨겨두는 전통이 있다. 아몬드를 찾은 사람은 크리스마스 선물을 가장 먼저 받거나 소원을 빌 수 있다. 때로는 아침 식사로 먹기도 한다.
- 키셀리( kiisselifi ) 또는 혼합 과일 수프: 주로 자두를 이용해 만든 묽은 후식이다. 보통 리시푸로와 함께 먹거나 휘핑크림을 올려 먹는다.
- 글뢰기: 따뜻하게 데워 마시는 음료로, 보통 아몬드와 건포도를 넣어 마신다. 알코올이 들어간 것과 들어가지 않은 것 모두 즐겨 마신다.
- 기타: 잼을 곁들인 아이스크림, 과자, 사탕류(특히 초콜릿과 과일 마멀레이드 사탕), 과일 케이크, 대추 케이크 등도 후식으로 나온다.
- 음료: 커피는 핀란드인들이 선호하는 마일드 로스트 방식으로 내리고, 차는 일반 찻잎보다는 과일차를 더 즐겨 마신다.
참조
[1]
웹사이트
4 ruokaa ylitse muiden - tässä ovat suomalaisten suosikkijouluruoat
https://www.iltaleht[...]
[2]
웹사이트
4 ruokaa ylitse muiden - tässä ovat suomalaisten suosikkijouluruoat
https://www.iltaleht[...]
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