타말라녹나무

3. 특징

타말라녹나무 잎은 힌디어로 '테지파타'(तेजपत्ता^hi) 등으로 불리며, 지역에 따라 다양한 이름으로 불린다. 월계수 잎과 비슷하게 생겼지만, 더 길고 넓으며 올리브색을 띠고 세 개의 잎맥이 있는 것이 특징이다.

타말라녹나무 잎은 강한 카시아 또는 계피와 유사한 향을 가지고 있어 요리에 풍미를 더한다. 인도, 네팔, 부탄의 요리에서 널리 사용되며, 특히 북인도와 네팔의 무갈 요리와 부탄의 ''tsheringma'' 허브차에 사용된다.^[6] 말라얄람어의 정통 디저트인 쿰빌라팜 또는 차카-아다 (ചക്ക അട)에 사용되어 특유의 풍미를 더하기도 한다.

타말라녹나무는 종종 "인도 월계수 잎" 또는 단순히 "월계수 잎"이라고 표기되어, 다른 속의 지중해 원산의 월계수 잎과 혼동되기도 한다. 그러나 두 잎의 외관과 향은 매우 다르다. 타말라녹나무 잎에는 다섯 가지 종류가 있으며^[7], 요리에 강한 카시아 또는 계피와 같은 향을 부여하는 반면, 월계수 잎의 향은 소나무와 레몬을 연상시킨다.

타말라녹나무 껍질은 때때로 요리에 사용되지만, 진짜 계피 또는 계수나무보다 품질이 떨어진다고 여겨진다.

3. 1. 잎의 명칭

4. 이용

테지파타(तेजपत्ता^hi)는 월계수 잎과 비슷하게 생겼으며, 인도, 네팔, 부탄 등 남아시아 요리에 널리 사용되는 향신료이다. 특히 북인도의 무갈 요리에 많이 사용되며, 네팔과 부탄에서는 체링마라는 허브차를 만드는 데 사용된다.^[6][16] 케랄라 주에서는 쿰빌라팜(쿠미라팜)이라는 전통 디저트를 만들 때 잎을 넣어 특유의 풍미를 더한다.

4. 1. 한국에서의 이용

5. 어원

말라바르는 전통적으로 현재의 케랄라 주와 인접 지역을 형성하는 남인도 서해안을 지칭하는 데 사용되었다. '말라' 또는 '말라야'라는 단어는 타밀어, 말라얄람어, 산스크리트어에서 "산"을 의미한다. "malabathrum"이라는 단어는 산스크리트어 ''tamālapattram'' (तमालपत्त्रम्)에서 유래한 것으로 여겨지며, 문자 그대로 "어두운 나무 잎"을 의미한다.^[1]

6. 방향 성분

• 베타-카리오필렌^[8]
• 리날룰^[8],^[18]
• 카리오필렌 옥사이드
• 유게놀^[9][10],^[19][20]

7. 근연종

• 계피 (''Cinnamomum aromaticum'')
• 실론 시나몬 (''Cinnamomum verum'')
• 사이공 시나몬 (''Cinnamomum loureiroi'')

참조

_[1] 문서 Glossary of Indian Medicinal Plants
_[2] 웹사이트 The Plant List: A Working List of all Plant Species http://www.theplantl[...]
_[3] 간행물 2017-12-12
_[4] 웹사이트 Cinnamomum tamala http://www.efloras.o[...] Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO & Harvard University Herbaria, Cambridge, MA 2013-03-29
_[5] 서적 CRC World Dictionary of Medicinal and Poisonous Plants: Common Names, Scientific Names, Eponyms, Synonyms, and Etymology (5 Volume Set) https://books.google[...] CRC Press
_[6] 서적 The Lepcha-English Encyclopaedic Dictionary Mrs. Mayel Clymit Tamsang 1980
_[7] 서적 Cinnamon and Cassia: The Genus Cinnamomum https://books.google[...] CRC Press 2003-12-29
_[8] 논문 Essential oil constituents of the spice Cinnamomum tamala (Ham.) Nees & Eberm.
_[9] 논문 Quantitative Determination of Eugenol from Cinnamomum tamala Nees and Eberm. Leaf Powder and Polyherbal Formulation Using Reverse Phase Liquid Chromatography
_[10] 논문 Antidiarrhoeal activity of the standardised extract of Cinnamomum tamala in experimental rats
_[11] 웹사이트 Cinnamomum tamala (Buch.-Ham.) T.Nees & Eberm. http://www.theplantl[...] 2019-08-26
_[12] 문서 Glossary of Indian Medicinal Plants
_[13] 간행물 2017-12-12
_[14] 웹사이트 Cinnamomum tamala http://www.efloras.o[...] Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO & Harvard University Herbaria, Cambridge, MA 2013-03-29
_[15] 서적 CRC World Dictionary of Medicinal and Poisonous Plants: Common Names, Scientific Names, Eponyms, Synonyms, and Etymology (5 Volume Set) https://books.google[...] CRC Press
_[16] 서적 The Lepcha-English Encyclopaedic Dictionary Mrs. Mayel Clymit Tamsang 1980
_[17] 서적 Cinnamon and Cassia: The Genus Cinnamomum https://books.google[...] CRC Press 2003-12-29
_[18] 논문 Essential oil constituents of the spice Cinnamomum tamala (Ham.) Nees & Eberm.
_[19] 논문 Quantitative Determination of Eugenol from Cinnamomum tamala Nees and Eberm. Leaf Powder and Polyherbal Formulation Using Reverse Phase Liquid Chromatography
_[20] 논문 Antidiarrhoeal activity of the standardised extract of Cinnamomum tamala in experimental rats
_[21] 문서 Nees von Esenbeck, Theodor Friedrich Ludwig & Ebermaier, Johann Erdwin Christopher. In: Nees von Esenbeck, Theodor Friedrich Ludwig & Ebermaier, Carl Heinrich. Handbuch der medicinisch-pharmaceutischen Botanik. 2: 426. 1831.