풍로
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1. 개요
풍로는 음식을 조리하거나 물을 끓이는 데 사용되는 장치로, 열원과 연료, 설치 방식에 따라 다양한 종류가 있다. 역사를 거쳐 초기에는 불을 직접 피우는 방식에서 시작하여, 18세기에는 벤자민 톰슨에 의해 현대식 부엌 레인지의 형태가 개발되었다. 19세기에는 가스 곤로와 전기 곤로가 등장했으며, 현대에는 안전 및 편의 기능이 강화된 다양한 곤로가 사용된다. 최근에는 에너지 효율이 높고 유해 물질 배출이 적은 친환경 곤로가 주목받고 있다.
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| 풍로 | |
|---|---|
| 주방용 스토브 | |
 | |
| 특징 | |
| 유형 | 가스레인지 전기레인지 인덕션 레인지 |
| 용도 | 요리 |
| 발명 | 19세기 |
2. 역사
풍로(焜爐)의 '곤(焜)'은 광운에서 '불의 모습'으로 해석되며, 이는 열로(熱爐)·치로(熾爐)와 같다. 일본에서는 가타카나로 '콘로'라고 표기되는 경우가 많지만, 서양어가 아닌 일본어 고유어(한어)이다. 영어로는 kitchen stove라고 부르지만, 그 핵심 부분인 로구(炉口)는 미국 영어로 쿡탑(cooktop), 스토브탑(stove top) 또는 레인지(range), 영국 영어로는 홉(hob)이라고 불린다.[28] 중국어로는 로자(炉子)(炉灶 또는 炉子: 스토브, 소로자: 미니 화로)라고 불린다.
곤로는 불을 다루는 기술의 발전과 함께해왔다. 초기에는 열린 불 위에서 요리했지만, 점차 불을 가두는 형태로 발전하여 열효율을 높이고 안전성을 확보했다.
진나라(기원전 221년~기원전 206/207년) 때부터 불을 완전히 가두는 초기 점토 스토브가 중국에서 알려졌으며, 일본에서는 고분 시대(3~6세기)에 가마도라는 비슷한 디자인이 등장했다.[4] 유럽에서는 18세기 이전까지 나무로 불을 지펴 열린 불 위에서 요리했으며, 중세 시대에는 벽돌과 모르타르로 만든 화덕과 최초의 굴뚝이 등장했다.[2]
벤자민 톰슨(럼퍼드 백작)은 1790년대에 현대식 부엌 레인지를 발명했다. 그의 럼퍼드 벽난로는 굴뚝 개구부를 제한하여 연기가 방에 머물지 않고 굴뚝으로 올라가도록 하여 인기를 끌었다.[6] 19세기 전반에는 주철 스토브가 등장하여 크기가 줄어들고 가정 부엌에 통합될 수 있게 되었다.
천연 가스가 출현하면서 연료 기술이 크게 개선되었다. 최초의 가스레인지는 1820년대 초에 개발되었지만, 1880년대에 이르러서야 영국에서 상업적으로 성공했다.[15]
전기 에너지가 보급되면서 전기 곤로는 연료를 태우는 기구의 대안으로 떠올랐다. 1892년 캐나다 발명가 토마스 아헌이 전기 곤로 특허를 받았다.[16] 1905년 호주의 데이비드 컬 스미스는 실용적인 디자인의 전기 곤로 특허를 받았다.[19] 일본에서는 제2차 세계 대전 이후인 1946년경부터 간이 전열기로서 보급되어 가정의 필수품이 되었다.[47]
AGA 조리기는 1922년 스웨덴의 노벨상 수상자 구스타프 달렌이 발명한 고급 가스레인지이다. 전자레인지는 1940년대에 개발되었다.[2]
2. 1. 초기 곤로
진나라(기원전 221년~기원전 206/207년) 때부터 불을 완전히 가두는 초기 점토 스토브가 중국에서 알려졌으며, 일본에서는 고분 시대(3~6세기)에 ''가마도''(かまど)라는 비슷한 디자인이 등장했다. 이 스토브는 앞쪽에 구멍을 통해 나무나 숯으로 불을 지폈다. 두 디자인 모두 무릎 높이의 구조물 상단에 구멍을 내어 냄비를 올려놓거나 걸어두는 방식으로 사용했다. 중동에서는 기원후 2세기 초부터 불을 아래에서 지피는 유사한 스토브와 조리대에 대한 언급이 있었으며, 점토로 제작되어 이동식 또는 고정식으로 사용되었다.[4] 에도 시대(1603~1867) 동안 일본에서 높이가 있는 ''가마도''가 개발되었다.유럽에서는 18세기 이전까지 나무로 불을 지펴 열린 불 위에서 요리했다. 중세 시대에는 허리 높이의 벽돌과 모르타르로 만든 화덕과 최초의 굴뚝이 등장하여 요리사가 불 위의 음식을 돌보기 위해 더 이상 무릎을 꿇거나 앉을 필요가 없게 되었다. 불은 구조물 위에 지어졌으며, 요리는 주로 불 위에 걸어놓거나 삼발이에 올려놓은 솥에서 이루어졌다. 열은 솥을 불 위로 더 높이거나 낮게 배치하여 조절했다.[2]
열린 불 시스템은 위험하고, 많은 연기를 발생시키며, 열 효율이 낮다는 세 가지 중요한 단점이 있었다. 발생된 열을 더 잘 활용하고 나무 소비를 줄이기 위해 불을 가두려는 시도가 이루어졌다. 초기 단계는 '불 챔버'로, 불은 벽돌과 모르타르 벽으로 세 면이 둘러싸이고 철판으로 덮였다. 이 기술은 솥 대신 평평한 바닥의 조리 도구가 필요했기 때문에 요리에 사용되는 주방 용품의 변화를 가져왔다. 불을 완전히 가둔 최초의 디자인은 1735년에 왈롱-바이에른 건축가 프랑수아 드 퀴빌리에가 제작한 ''카스트롤 스토브''(스튜 스토브)였다. 이 스토브는 구멍이 여러 개 있는 조적 구조물로 구멍은 천공된 철판으로 덮여 있었다. 18세기 말, 이 디자인은 냄비를 윗 철판의 구멍에 걸어 효율을 더욱 개선하면서 개선되었다.
2. 2. 현대식 주방 레인지의 기원
현대식 부엌 레인지는 1790년대에 벤자민 톰슨(럼퍼드 백작)에 의해 발명되었다. 그는 열 연구를 과학적 기반 위에 올려놓고 굴뚝,[5] 벽난로 및 산업용 용광로에 대한 개선 사항을 개발했으며, 이는 부엌 레인지 발명으로 이어졌다.그의 럼퍼드 벽난로는 굴뚝 개구부를 제한하는 아이디어를 도입했을 때 런던에서 선풍적인 인기를 끌었다. 그와 그의 작업자들은 벽난로 바닥에 벽돌을 삽입하여 측면 벽을 경사지게 만들고, 굴뚝에 초크를 추가하여 연통으로 올라가는 공기의 속도를 증가시켰다. 그 결과 공기 흐름이 원활해져 연기가 방에 머물거나 들어오는 대신 모두 굴뚝으로 올라갔다. 또한 불의 효율성을 높이고 나무나 석탄과 같은 연료의 연소 속도를 추가적으로 제어하는 효과도 있었다. 많은 유행하는 런던 주택들이 그의 지시에 따라 개조되어 연기가 없어졌다.[6]
이러한 성공에 이어, 톰슨은 원통형 오븐과 냄비를 넣을 수 있는 구멍이 있는 벽돌로 만든 부엌 레인지를 설계했다. 필요하지 않을 때는 개구부를 덮어 불을 은은하게 타오르게 할 수 있었다. 이 부엌 레인지는 당시의 개방형 화덕 방식보다 훨씬 더 연료 효율적이었고 훨씬 더 안전했다. 그의 레인지는 톰슨이 바이에른에 건설한 수프 키친을 포함한 대규모 요리 시설에서 널리 채택되었다. 그러나 그것은 너무 크고 다루기 어려워 가정 요리에 큰 영향을 미치지는 못했다.[7]
19세기 전반에는 스토브 디자인이 꾸준히 개선되었다. 주철 스토브가 벽돌로 만들어진 스토브를 대체했고, 크기가 줄어들어 가정 부엌에 통합될 수 있었다. 1850년대에 요리용 레인지를 갖춘 현대식 부엌은 중산층 가정의 필수품이 되었다. 1850년 메리 에바드는 건조한 굽기용과 촉촉한 굽기용으로 반으로 나뉜 Reliance Cook Stove를 발명했다.[8] 그녀는 남편과 함께 세인트루이스 박람회에서 이 스토브를 시연했다.[11]
1867년 뉴욕의 엘리자베스 호크스는 스토브용 굽기 부착물을 발명했는데, 이는 빵 윗부분의 껍질을 부드럽게 유지하면서 빵 전체에 열을 고르게 퍼지게 하기 위한 것이었으며, 그녀는 이를 "스토브용 보조 공기실"이라고 불렀다.[11] 이것은 매우 성공적이어서 출시 몇 달 만에 2천 개를 판매했다.[12][13]
그 시대의 스토브는 일반적으로 나무뿐만 아니라 숯도 태웠다. 이러한 스토브는 평평한 상단을 가지고 있었고 열은 스토브 상단의 한쪽에 집중되어 요리사가 냄비나 팬의 위치에 따라 다양한 온도에서 요리할 수 있었다. 이것을 "피아노" 시스템이라고 불렀다. 석탄이 가스로 대체된 후에도 프랑스 요리사들은 매끄러운 요리 표면을 선호했고, 대부분의 프랑스 가스 스토브는 가스 버너 위에 평평한 금속 표면을 가지고 있었으며, 오늘날에도 "프렌치 스타일"로 알려져 있다.[14]
2. 3. 가스 곤로
천연 가스의 출현과 함께 연료 기술의 주요한 개선이 이루어졌다. 최초의 가스레인지는 1820년대 초에 개발되었지만, 이는 고립된 실험으로 남아 있었다. 제임스 샤프는 1826년 영국 노샘프턴에서 가스레인지 특허를 받았으며, 1836년에 가스레인지 공장을 열었다. 그의 발명품은 1828년부터 Smith & Philips사에 의해 판매되었다. 이 새로운 기술의 초창기 수용에 중요한 인물은 런던 리폼 클럽의 유명한 요리사 알렉시 소이에르였다. 1841년부터 그는 주방을 파이프 가스를 사용하도록 개조했는데, 이는 가스레인지가 사용되지 않을 때는 공급을 차단할 수 있으므로 전체적으로 가스가 더 저렴하다고 주장했다.[15]1851년 런던에서 열린 만국 박람회에서 가스레인지가 전시되었지만, 1880년대에 이르러서야 영국에서 기술적으로 상업적 성공을 거두었다. 그 무렵 가스 파이프라인 수송을 위한 크고 신뢰할 수 있는 네트워크가 국가의 대부분으로 확산되어 가정용으로 가스를 비교적 저렴하고 효율적으로 만들었다. 가스레인지는 20세기 초에 유럽 대륙과 미국에서 널리 사용되었다.
2. 4. 전기 곤로
전기 에너지가 보급되면서 전기 곤로는 연료를 태워 쓰는 기구의 대안으로 떠올랐다. 1892년 캐나다 발명가 토마스 아헌이 전기 곤로 특허를 받았다.[16] 1893년 시카고 만국 박람회에서 전기 곤로가 공개되었다.초기 전기 곤로는 높은 전기 요금, 제한적인 전력 공급, 부실한 온도 조절, 짧은 발열체 수명 때문에 만족스럽지 못했다. 니크롬 합금의 발명으로 발열체의 비용과 내구성이 향상되었다.[18]
1905년 호주의 데이비드 컬 스미스는 실용적인 디자인의 전기 곤로 특허를 받았다. 그의 디자인은 오븐 위에 그릴 트레이가 있는 핫플레이트가 있는 형태로, 이후 대부분의 전기 곤로에 사용되는 구성이다. 컬 스미스의 곤로는 온도 조절 장치가 없었고, 9개 발열체 중 켜진 수에 의해 열이 조절되었다.[19]
최초의 전기 곤로는 고저항 금속으로 만들어진 발열체를 사용하여 열을 발생시켰다. 스토브 상판에는 압축 마그네시아로 절연되고 나선형 금속 튜브로 덮인 하나 이상의 원형 발열체가 있었다. 오븐용 발열체는 열을 분산시키기 위해 길쭉한 루프 형태였다. 발열체는 플러그인 방식의 소비자 교체 부품으로 만들어져 청소를 위해 쉽게 제거할 수 있었다. 조리 발열체의 온도는 바이메탈 온도 조절 스위치로 조절되었는데, 이 스위치는 발열체의 평균 가열 효과를 제어하기 위해 전원을 켜고 껐다.
니크롬선 등 전기 저항이 작은 도전체에 전류를 통과시켜 줄 열을 발생시켜 고온으로 만들고, 열전도나 열복사에 의해 가열한다.
일본에서는 제2차 세계 대전 이후인 1946년경부터 간이 전열기로서 보급되어 가정의 필수품이 되었다.[47]
상용 전원 등의 전력 인프라가 필요하다. 기종에 따라서는 에어컨과 마찬가지로 200V의 전용 전원 배선이 필요하다. 정전 시에는 사용할 수 없다. 주방에 가스 배관 공사가 필요 없고, 가스 누출에 의한 폭발 사고, 불꽃에서 불이 붙을 위험이 적다는 이점이 있어, 원룸 등 임대 집합 주택을 중심으로 많이 사용된다.
열효율은 IH 방식보다 낮아 이용 빈도에 따라 사용 비용이 비싸진다. 운용 비용은 도시 가스나 프로판 가스와 비교해도 지역 전력 회사나 가스 회사의 요금 체계나 계약 형태, 곤로의 사용 상황에 따라 다르다.
중국식 볶음밥처럼 프라이팬을 곤로에서 떼거나 흔드는 조리법에는 잘 맞지 않지만, 거의 모든 조리에 적합하다. 열 복사를 직접 얻을 수 있어 떡 굽기나 김, 건어물 등의 구이도 가능하다.
연소를 위한 산소 공급은 필요 없으므로, 환기는 식재료에서 나오는 연기 등을 위해서만 필요하다.
과거에는 코일 모양의 전열선이 노출된 제품이 주류였으며, 통전 중인 전기 회로가 노출되어 있어 누전이나 감전의 위험성이 있었다. 그래서 오늘날에는 절연된 제품이 주류가 되었다. 시스 히터 (금속관에 내열 절연체 피복 전열선을 통과시켜 틈새에 충전재를 채운 것)식 전기 곤로는 외관이 약간 굵은 모기향과 같으며, '''라디언트 히터'''는 IH 쿠킹 히터와 마찬가지로 히터가 유리 톱 아래에 있어 노출되지 않는다.
스위치를 끄고 난 후에도 수 분에서 십 수 분 동안은 잔열로 인해 매우 뜨거우므로 주의해야 한다. 소형 전기 곤로에 대해서는 사용 방법의 주지가 미흡하여 안전한 것으로 맹신하고, 가열면에 골판지나 종이 봉투 등을 올려놓고 무슨 일로든 통전되어 화재가 발생하는 등 사고가 여러 건 보고되었다.[48]
2. 5. 기타 기술
AGA 조리기는 1922년 스웨덴의 노벨상 수상자 구스타프 달렌이 발명한 고급 가스레인지이다. 이 조리 기구는 열을 저장하는 스토브로, 무거운 주철 부품으로 만들어진 프레임이 낮은 강도의 열원에서 열을 흡수하여 축적하고, 필요할 때 요리에 사용할 수 있는 원리로 작동한다.전자레인지는 1940년대에 개발되었으며, 마이크로파 방사선을 사용하여 음식 내의 물을 직접 가열하는 방식으로 작동한다.[2]
3. 종류와 특징
곤로는 열원, 연료, 설치 방식 등에 따라 다양한 종류로 나뉜다.
일반적으로 풍로는 전기를 사용하는 것과 연료를 사용하는 것으로 크게 나눌 수 있다. 전기를 사용하는 것에는 전기 저항을 이용하는 방식(전기 저항)과 전자 유도를 이용하는 방식(전자 유도)이 있으며, 연소 가열에 의한 연료에는 고체 연료, 액체 연료, 기체 연료와 같이 각 물질 상태의 연료가 있다. 풍로의 종류에 따라 각각 장단점이 있다.
주물 곤로는 주물로 만든 일구 곤로로 버너 부분의 링이 이중 또는 삼중으로 된 것 등이 있다.[31] 비교적 단순한 구조에 튼튼하고 저렴하여 일반 음식점 등에서 많이 사용된다.[31]
제2차 세계 대전 당시 금속 공출로 금속 주물 곤로도 포함되면서, 대체품으로 도자기 곤로가 개발되어 유통되기도 했다. 그러나 종전 후 법령 자체가 폐지되고 물자가 돌아오면서 도자기 곤로는 사라졌다.[32]
원래 화로란 운반 가능한 조리용 화덕을 가리켰다. 에도 시대의 유구(에도 유구, 시코쿠 성하 마을 유구 등)에서 많은 휴대 가능한 하지(土師)제 불상이 발굴되었다.[29] 숯불 화로도 화로의 일종이며, 에도 시대 말경까지 만들어진 것으로 알려져 있다.[30] 숯불 화로는 규조토 등으로 만들어졌으며, 숯 등을 연료로 사용하는 화로의 일종으로, 공기 흡입구 조절로 화력을 조절하지만, 연료의 연소 정도를 조절하기 어렵다.
오늘날 화로라고 하면, 일반적으로 가스 화로를 가리킨다. 가스 화로는 가스 밸브에서 가스 호스를 사용하여 가스를 공급하는 방식과, 액화 가스를 충전한 봄베를 연결하여 가스를 공급하는 방식이 있다. 더 나아가 전기 화로 및 IH(Induction Heating, 유도가열) 쿡탑 등을 가리키기도 한다. 최근에는 가스 화로와 IH 쿡탑이 나란히 설치되어 일체화된 화로도 있다. 전기 열선으로 가열하는 플레이트 히터는 접시나 조리된 요리가 식지 않도록 보온 가열하는 용도로 사용되지만, 일반적으로 화로의 범주에는 포함하지 않는다. 그 외 캠핑 및 등산 용품으로 다양한 종류의 휴대용 화로도 존재한다.
3. 1. 연료별 분류
도시가스나 프로판 가스(LPG)와 같은 가연성 기체를 연료로 사용하는 풍로를 가스 곤로라고 한다. 안정적인 화력 덕분에 요리할 때 편리하다. 소형 가스 곤로는 상온에서 안정적인 화력을 쉽게 얻을 수 있으며, 끓는점이 높고 카트리지 내압성이 낮은 부탄(가스 라이터의 연료) 또는 혼합 가스를 충전한 카트리지를 사용한다.[31]프로판이나 도시 가스 등을 사용하는 고정식 가스 곤로는 화력 조절이 쉬워 볶음 요리처럼 고온이 필요한 조리부터 조림 요리처럼 약한 불을 오래 사용하는 조리까지 다양하게 활용할 수 있다. 간이 카트리지를 사용하는 휴대용 가스 곤로도 다른 이동식 풍로보다 점화가 쉽고 고온을 얻기 쉽다.[31]
연료로 사용되는 가스의 종류는 크게 메탄을 주성분으로 하는 천연 가스와 고압에서 액체 상태로 탱크에 저장되는 프로판·부탄을 주성분으로 하는 액화 석유 가스로 나뉜다. 가스 종류에 맞는 풍로를 사용해야 적절한 연소 상태를 유지할 수 있다. 부품을 교환하여 연료를 전환할 수 있는 풍로도 있지만, 비용이 많이 드는 경우가 있다.
온도와 기압에 따라 휘발·팽창률이 크게 달라지므로, 액화 석유 가스를 카트리지에 넣어 사용하는 탁상용(카세트 풍로) 및 캠핑용 카트리지 가스 풍로는 추운 지역이나 고산 지대에서 사용하기 어려울 수 있다. 따라서 일반적으로 카트리지에는 부탄이 충전되지만, 겨울철에는 끓는점이 더 낮은 이소부탄 또는 프로판을 혼합하기도 한다.
환기가 잘 되지 않는 실내에서 계속 연소시키면 불완전 연소로 일산화탄소가 발생하여 일산화탄소 중독 사고로 이어질 수 있다. 가스 누출 시 쉽게 감지할 수 있도록 가정용 가스에는 냄새를 첨가하도록 법으로 정해져 있으며, 가스 기기 및 배관 손상으로 인한 대량 누출에 대비하여 가스 미터의 안전 장치 및 퓨즈 가스 밸브가 작동하여 가스 공급을 차단하는 등의 대책이 마련되어 있다. 풍로 사고는 잘못된 사용으로 인해 발생하는 경우가 많지만, 안전 보호 기능을 갖춘 가스 풍로가 보급되면서 감소하는 추세이다.
주물 곤로는 주물로 만든 일구 곤로로, 버너 부분의 링이 이중 또는 삼중으로 되어 있는 경우가 있다.[31] 비교적 단순한 구조로 튼튼하고 저렴하여 일반 음식점 등에서 많이 사용된다.[31]
제2차 세계 대전 당시 금속 공출로 금속 주물 곤로도 포함되면서, 대체품으로 도자기 곤로가 개발되어 유통되기도 했다. 그러나 종전 후 법령 자체가 폐지되고 물자가 돌아오면서 도자기 곤로는 사라졌다.[32]
가스 레인지는 톱 버너와 오븐으로 구성된 가스 풍로로, 레스토랑, 호텔, 학교, 병원 등에서 가장 기본적인 주방 기기이다.[31]
중화 레인지는 중화 요리 전문점 등에서 사용되는 특화된 풍로로, 냄비에 맞춰 특수한 중화 오덕이라고 불리는 오덕이 장착되어 있다.[31] 내관식과 외관식이 있으며,[31] 화력이 강하고 후면에 배수구를 갖춘 특수한 구조이다.[31]
3. 2. 설치 방식별 분류
이와타니 산업에서 개발한 카세트 가스레인지는 "호스가 없어 휴대하기 편리하다"는 컨셉으로 큰 인기를 얻었다.[33] 이후 여러 회사에서 유사 상품을 출시했으며, 1991년에는 관련 일본 공업 규격이 제정되었다.[34]설치 방식에 따른 분류는 다음과 같다.
- 가스 테이블: 가스 밸브와 호스로 연결하여 이동이 용이한 형태이다.
- 빌트인 곤로: 싱크대에 내장되어 고정된 형태이다.
- 휴대용 곤로: 이동이 가능하며, 야외 활동이나 비상시에 사용된다.
4. 현대의 곤로
현대의 곤로는 안전성과 편의성을 높이는 다양한 기능을 갖추고 있다. 가스 누출 감지 및 차단, 과열 방지, 어린이 잠금 등의 안전 기능과 자동 점화, 타이머, 다양한 화구 구성, 글라스 톱과 같은 편의 기능으로 사용자가 곤로를 더 편리하게 사용할 수 있다.
최근에는 인덕션 레인지와 같이 에너지 효율을 높이고 유해 물질 배출을 줄인 친환경 곤로도 등장하고 있다.
4. 1. 안전 기능
현대식 가스풍로는 다양한 안전 기능을 갖추고 있어, 사용 중 발생할 수 있는 사고 위험을 줄여준다. 이러한 기능들은 특히 한국의 가정에서 안전을 중시하는 경향에 맞춰 더욱 중요하게 고려된다.- 가스 누출 감지 및 차단 기능: 가스 누출이 감지되면 자동으로 가스 공급을 차단하여 폭발 및 중독 사고를 예방한다. 특히 프로판 가스를 사용하는 경우, 공기보다 무거워 바닥 근처에 가스가 고이기 때문에 더욱 중요한 기능이다.[48]
- 과열 방지 기능: 곤로가 과열될 경우 자동으로 작동을 멈춰 화재를 예방한다. 이는 벽 내부가 장기간 가열되어 발생하는 벽 내 자연 발화와 같은 화재를 방지하는 데 도움을 준다.[48]
- 어린이 잠금 기능: 어린이가 곤로를 오작동시켜 발생하는 사고를 방지한다.
이 외에도, 설치형 가스 테이블은 고압 방전 점화 및 안전 장치의 동력원으로 건전지를 사용하며, 배터리 교체 시기를 알려주는 기능을 갖추고 있다. 또한, 가스 테이블 주변 벽에는 금속 방열판을 설치하고, 가스 누출 경보기를 설치하는 것이 소방법으로 정해져 있어 안전을 더욱 강화한다.
4. 2. 편의 기능
자동 점화 기능은 버튼이나 손잡이를 돌려 자동으로 불을 붙이는 기능이다. 타이머 기능은 설정된 시간이 지나면 자동으로 불이 꺼지게 하는 기능이다. 다양한 화구 구성은 요리의 종류에 따라 선택할 수 있도록 다양한 크기와 화력의 화구를 제공하는 것을 말한다. 글라스 톱은 상판을 유리로 마감하여 청소가 용이하게 한다.4. 3. 친환경 곤로
최근에는 에너지 효율을 높이고 유해 물질 배출을 줄인 친환경 곤로가 주목받고 있다. 인덕션 레인지는 가스 곤로에 비해 에너지 효율이 높고 유해 물질 배출이 적어 친환경적인 대안으로 떠오르고 있다.5. 곤로 사용 시 주의사항
곤로를 사용할 때는 항상 환기에 신경 써야 한다. 연료를 사용하는 곤로는 연소 과정에서 유해 가스가 발생할 수 있기 때문이다.
가스 곤로를 사용할 때는 가스 누출 여부를 주기적으로 확인해야 한다. 가스 밸브와 호스 연결 부위 등에서 가스가 새지 않는지 꼼꼼히 살펴보고, 이상이 있으면 즉시 전문가에게 점검을 받아야 한다.[35] 가스 누출은 폭발이나 화재로 이어질 수 있으므로 각별히 주의해야 한다.
전기 곤로를 사용할 때는 감전 위험에 주의해야 한다. 특히 젖은 손으로 전기 곤로를 만지는 것은 매우 위험하다. 과거에는 코일 모양의 전열선이 노출된 제품이 많아 누전이나 감전의 위험성이 컸지만, 오늘날에는 절연된 제품이 주류를 이루고 있다.[48]
어떤 종류의 곤로를 사용하든, 곤로 주변에는 인화성 물질을 두지 않아야 한다. 가연성 물질이 곤로의 열에 의해 발화될 수 있기 때문이다.
카세트 곤로를 사용할 때는 제조사에서 지정한 정품 연료 용기를 사용해야 한다.[36][37][38] 지정품 이외의 연료 용기를 사용하면 가스 누출이나 폭발의 위험이 있다. 또한, 카세트 곤로에 과대 불판을 사용하면 안 된다. 과대 불판은 열을 제대로 분산시키지 못해 사고로 이어질 수 있다.
참조
[1]
encyclopedia
Stove
http://oxforddiction[...]
Oxford University Press
2012-03-28
[2]
서적
New Larousse Gastronomique
Hamlin Publishing Group
[3]
웹사이트
Clean Cookstove Research - Air Research - Research Priorities - Research - US EPA
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