호골주
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1. 개요
호골주는 호랑이 뼈를 술에 담가 만든 중국 전통 술이다. 한나라 시대부터 질병 치료에 술을 사용하는 전통이 있었으며, 호골주는 강장제로 여겨져 고가에 거래되었다. 1980년대 이후 수요 증가로 호랑이 개체 수가 감소하자, 1990년대부터 호랑이 뼈 사용이 금지되었고, 사자 뼈 등 대체재가 사용되기도 한다. 호골주는 중국에서 야생동물 보호법에 의해 판매가 금지되어 있으며, 멸종 위기종 보호와 관련된 논란이 지속되고 있다.
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| 호골주 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 이름 | 호골주 (虎骨酒) |
| 종류 | 알코올 음료 |
| 기원 | 중국 |
| 주정 | 58% |
| 재료 | 쌀 와인 또는 백주, 호랑이 뼈, 생강, 세이지 |
| 기타 정보 | 중국 전통 의학에서 사용됨 |
2. 역사
중국 문화에서 질병 치료에 술을 사용하는 전통은 한나라 시대까지 거슬러 올라간다.[2] 호랑이가 술 제조에 구체적으로 관여했다는 최초의 언급은 서기 500년경에 나타난다.[3] 1980년대 산업화와 인구 증가와 함께 동물 신체 부위를 포함한 제품에 대한 수요가 가속화되었고, 중산층의 증가는 이러한 제품 구매를 더욱 쉽게 만들었다. 호랑이 부품의 가용성이 감소하면서 가격이 상승하여 병당 수백 달러에 판매되기도 했다. 1990년대에 생물학자들은 중국 남부 등지에서 술을 만드는 데 사용된 호랑이의 수가 심각하게 감소했음을 확인했다. 전통 의학에서 이국적인 동물 신체 부위에 대한 과도한 요구는 호랑이의 기능적 멸종의 주요 요인으로 지적된다.[4]
호골주의 개념은 중국에서 유래했지만, 그 사용은 아시아 전역과 전 세계로 확산되었다. 호골주를 만드는 데 사용된 호랑이는 다양한 지역에서 거래되었지만, 대부분 국가의 수입 및 수출 활동은 위장되었다. 1992년 이래로 중국은 대한민국, 인도, 말레이시아 등에 호랑이 뼈를 계속 수출해 왔다.[8] 체코 등 유럽 국가들도 아시아 시장을 위한 호랑이 부위 거래에 기여한 것으로 알려져 있다.
호골주는 쌀로 만든 술에 으깬 호랑이 뼈를 수년간 담가 숙성시켜 만든다. 뼈 1kg당 약 15L의 술이 얻어지며, 숙성 기간에 따라 가격이 달라진다.[10] 단위 부피당 활성 성분은 고정되어 있어 치료 용량을 조절하는 데 사용될 수 있다. 호랑이 뼈를 분말로 만들어 귤껍질, 당근, 뱀 쓸개 등과 함께 술에 섞기도 한다.
호랑이 술 생산 및 상업화는 계속되었지만, 이후 라벨에서 동물의 성분은 삭제되었다. 호랑이 농장의 존재, 법적 결함, 소수의 정부 규제로 인해 동물 부품 거래 금지에도 불구하고 이 강장제 술의 생산은 계속되었다.[5] 1986년, 중국 남부에 최초의 호랑이 농장이 설립되었으며, 이 시설은 가축처럼 호랑이를 사육하는 것이 실제 기능임이 밝혀지기 전까지 동물원으로 분류되었다. 호랑이 농장은 중국, 동남아시아, 남아프리카 공화국에 위치해 있으며, 2018년 2월 기준으로 8,000마리가 넘는 호랑이가 사육되고 있는 것으로 추정된다.[6] 태국에서는 위장된 호랑이 농장이 발견되기도 했으며, 2016년 태국 왕립 경찰은 사원에서 137마리의 호랑이를 압수하고, 술과 의학적 목적으로 사용될 예정이었던 호랑이 부품과 40마리의 죽은 호랑이 새끼를 발견했다.[7] 호랑이 뼈 술의 소비는 주로 노년층에 국한된 것으로 여겨지며, 젊은 층 사이에서는 전통 의학보다 근거 기반 의학이 선호되는 경향이 있다.
구운 호랑이의 다리 부분 뼈를 술에 담그거나, 호랑이 뼈를 분말로 만들어 귤껍질, 당근, 뱀 쓸개 등과 함께 술에 섞어 만들기도 한다. 이는 강장제로 사용되며, 진귀한 것으로 여겨져 고가로 거래되었다.
중국에서는 "야생동물 보호법"에 의해 호골주의 판매가 금지되어 있다.[26] 대용품으로 사자의 뼈가 사용된다.[27] 2008년부터 뼈 거래가 시작되었으며, 남아프리카 공화국의 사자 번식업자가 공급한다.[27]
중국에서는 호골주에서 이름을 "호골주(護骨酒)"로 바꾸고, 표범을 사용했다고 설명하는 상품도 있다.[28][29]
3. 지리적 분포
호골주를 만드는 데 사용되는 호랑이는 주로 사육장에서 공급된다. 사육장은 주로 중국, 태국, 라오스, 베트남에 위치해 있다.[9] 일부 사파리 및 야생동물 공원에서는 호골주가 사육된 호랑이로 생산된다고 홍보하기도 한다. 예를 들어 베이징의 바다링 사파리 공원 (2005년 10월), 상하이의 한 공원, 헤이룽장성의 호랑이 번식 센터, 구이린의 슝센 곰과 호랑이 산촌 등이 있다.[2]
4. 성분
4. 1. 일반적인 성분
호골주의 주요 성분은 호랑이 뼈로, 이를 부수어 쌀로 만든 술에 수년 동안 담가 숙성시킨다. 뼈 1kg당 약 15l의 술이 얻어진다.[10] 숙성 기간에 따라 가격이 상승한다.
단위 부피당 활성 성분은 고정되어 있어 치료 용량을 조절하는 데 사용할 수 있다. 동물의 뼈 외에 다른 성분은 다음과 같다.
4. 2. 변형
원래 재료는 종종 약초로 대체되는데, 이는 디다주의 경우와 유사하며, 이러한 경우에도 이 음료는 여전히 "호골주"로 불린다. 당귀, 감초, 황금, 그리고/또는 천궁(''Ligusticum striatum'')을 사용하여 200가지가 넘는 변종이 생산되며, 일반적으로 사용하는 사람들에게 동일한 효과와 반응을 생성한다. 염소의 피, 비단뱀 고기, 보골지, 바퀴벌레, 우황, 이끼, 코뿔소 뿔, 그리고 동충하초가 때때로 이 음료에 포함된다.[12]
4. 3. "가짜" 호골주
호랑이 뼈 대신 개, 돼지, 곰, 말 등 다른 동물의 뼈를 사용하여 만든 "일반 호골주"도 판매되며, 가격은 "진짜" 호골주보다 훨씬 저렴하다.[11]
일본에서는 "호골주(護骨酒)"라는 이름으로 표범을 사용했다고 설명하는 상품도 있다.[28][29]
5. 제조 과정
호골주 생산 방식은 지난 수세기 동안 거의 변하지 않았다. 호골주는 병에 담긴 상태로 보존하기 쉽고, 알코올 성분으로 인해 상하지 않고 오랫동안 보관할 수 있다.
제조 과정은 다음과 같다.
1. 뼈와 근육을 제거한 후 뼈와 심지어 전체 골격이 증류소로 옮겨져 여러 번 알코올에 담가진다.
2. 뼈는 제거되고 남은 액체는 앰플에 담긴다.
3. 앰플은 최소 3년 동안 숙성되도록 묶음으로 보관된 후 유통된다.[13]
6. 의학적 효능 (논란)
중국에서는 의료 연구 분야에 따라 정부의 허가를 받은 후에 호골을 법적으로 시험에 사용할 수 없다.[14] 호골은 미용 연화제로 사용될 수 있다. 호골에서 발견되는 칼슘과 단백질은 치유 효능이 있다고 하며, 다음과 같은 질병을 치료하기 위한 소염제로 자주 사용된다.
혈류를 촉진하는 것 외에도, 호골은 지능 지수를 높이고 남성의 정력을 증진시키는 효능이 있다고 널리 믿어진다.[16] 400여 년 전 중국의 의사이자 과학자인 이시진이 저술한 "본초강목"에서는 호골이 사악한 영, 귀신, 독을 몰아내고 경련을 멈추게 하며 여드름을 치료하는 데 효능이 있다고 기록하고 있다.[17] 그러나 이러한 의학적 효능은 현대 과학적으로 충분히 검증되지 않았으며, 오히려 멸종 위기에 처한 호랑이의 불법 거래를 조장한다는 비판을 받고 있다.
7. 논란 및 보존 문제
환경 조사 기관(Environmental Investigation Agency) 등 여러 비정부 기구(NGO)의 조사에 따르면, 일부 호랑이 '농장'은 암시장에서 호골주의 생산 및 유통과 밀접하게 연관되어 있다.[18] 중국 남서부 구이린의 슝센 곰과 호랑이 산촌에는 매년 최대 20만 병을 생산하기 위해 약 1,800마리의 호랑이가 사육되고 있다.[19]
2008년 영국 선데이 텔레그래프는 잠복 수사관들이 중국 북부 허베이성 친황다오 야생 동물원 구조 센터와 베이징 바다링 사파리 공원에서 호랑이 뼈로 만든 와인을 구매할 기회를 제안받았다고 보도했다.[20]
2017년 1월, 남아프리카 공화국의 전 물 및 환경부 장관 에드나 몰레와는 전통적인 호랑이 재료를 대체하기 위해 사육된 약 800구의 사자 골격을 아시아로 보낼 것을 제안했다.[21]
중국에서는 호골주라는 이름을 "호골주(護骨酒)"로 바꾸고, 표범을 사용했다고 설명하는 상품도 있다.[28][29]
7. 1. 국제 협약 및 규제
멸종 위기에 처한 종에 대한 거래는 1987년부터 국제적으로 금지되었으며, 1993년 중국이 생물 다양성 협약에 가입하면서 정부에 의해 금지되었다.[22] 이 협약은 1992년 지구 정상 회담에서 서명을 위해 개방되었다. 2018년 10월 29일부터 코뿔소 뿔과 호랑이 뼈의 상업 거래가 과학 연구와 전통 의학을 위해 합법화되었다.[22] 발표에 따르면 호랑이 부위는 사육된 종에서 채취해야 하며, 국가 중의약 관리국에서 인정한 자격을 갖춘 의사가 인정하는 곳에서만 사용할 수 있다. 이 예측 불가능한 결정은 아직 대중에게 설명되지 않았지만, 전문가들은 전통 중국 의약품의 상업이 아시아 시장에서 갖는 높은 가치 때문에 경제적 조치로 간주될 수 있다고 믿고 있다.[23][24]7. 2. 경매 중단 사례
2011년 12월, 베이징에 있는 한 경매 회사가 건강 증진제와 술로 위장하여 약 400병을 경매에 부쳤으나, IFAW의 개입으로 중단되었다. 결국 중국 정부는 경매에서 공개된 수백 병의 판매를 중단하기로 합의했다.[25]
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