갯농어
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1. 개요
갯농어는 갯농어과에 속하는 현존하는 유일한 종으로, 인도양과 태평양의 열대 및 아열대 해역에 널리 분포한다. 최대 1.8m까지 성장하며, 몸은 길쭉하고 은색을 띠며, 해조류와 작은 무척추동물을 주로 섭취한다. 갯농어는 얕은 물에서 떼를 지어 생활하며, 어린 시기에는 맹그로브 습지나 강어귀로 이동한다. 갯농어는 주로 필리핀, 인도네시아, 대만 등에서 식용으로 소비되며, 다양한 조리법으로 활용된다. 특히 대만에서는 갯농어죽이 유명하며, 양식 산업도 발달했다.
더 읽어볼만한 페이지
갯농어 - [생물]에 관한 문서 | |
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기본 정보 | |
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학명 | Chanos chanos |
명명자 | (Forsskål, 1775) |
이명 | Butirinus argenteus Jerdon, 1849 Butirinus maderaspatensis Jerdon, 1849 Chanos arabicus Lacepède, 1803 Chanos chloropterus 아킬 발렌시엔es|Valenciennes]], 1847 Chanos cyprinella Valenciennes, 1847 Chanos gardineri Regan, 1902 Chanos indicus (van Hasselt, 1823) Chanos lubina Valenciennes, 1847 Chanos mento Valenciennes, 1847 Chanos mossambicus (Peters, 1852) Chanos nuchalis Valenciennes, 1847 Chanos orientalis Valenciennes, 1847 Chanos salmoneus (Forster, 1801) Chanos salmonoides 귄터, 1879 Cyprinus pala Cuvier, 1829 Cyprinus palah (Cuvier, 1829) Cyprinus tolo Cuvier, 1829 Leuciscus palah Cuvier, 1829 Leuciscus salmoneus (Forster, 1801) Leuciscus zeylonicus Bennett, 1833 Lutodeira chanos (Forsskål, 1775) Lutodeira chloropterus (Valenciennes, 1847) Lutodeira indica van Hasselt, 1823 Lutodeira mossambica Peters, 1852 Lutodeira mossambicus Peters, 1852 Lutodeira salmonea (Forster, 1801) Mugil chanos Forsskål, 1775 Mugil salmoneus Forster, 1801 |
속 | Chanos |
속 명명자 | Lacépède, 1803 |
과 | 갯농어과 (Chanidae) |
어류의 세계 | Chanidae |
보존 상태 | LC |
평가 기준 | IUCN3.1 |
참고 | iucn status 19 November 2021 |
생물학적 분류 | |
강 | 조기어류강 |
아강 | 신기어아강 |
하강 | 진골어하강 |
상목 | 골표상목 |
목 | 압치목 |
아목 | 사바히아목 |
어원 | |
그리스어 | 고대 그리스어: (khanos), (khános, "벌린 입"을 의미), the open mouth}} |
형태 및 생태 | |
서식지 | 해양, 기수, 담수 |
기타 | |
일본어 이름 | サバヒー (사바히) |
한국어 이름 | 갯농어 |
2. 계통 분류
다음은 2014년 기준 압치목의 계통 분류이다.[39]
{| class="wikitable"
|-
! 압치목
|-
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압치아목 |
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압치과 |
{| class="wikitable"
|-
! 갯농어아목
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{| class="wikitable"
|-
| 갯농어과
|-
! 크네리아과
|-
|
{| class="wikitable"
|-
| 프락톨라이무스과
|-
! 크네리아아목
|-
|
{| class="wikitable"
|-
| ''Kneria''
|-
|
{| class="wikitable"
|-
| ''Parakneria''
|-
! 크로메리아족
|-
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Cromeria |
Grasseichthys |
갯농어는 최대 1.8m까지 자라지만, 대부분은 1m 이하이다. 몸무게는 약 14kg까지 나갈 수 있으며, 최대 15년까지 살 수 있다. 몸은 길쭉하고 거의 압축된 형태이며, 전체적으로 대칭적이고 유선형이다. 등지느러미는 1개, 낫 모양의 가슴지느러미, 크고 갈라진 꼬리지느러미를 가지고 있다. 머리는 몸에 비해 작다. 입은 작고 이가 없다. 몸은 올리브 녹색이며, 옆구리는 은색이고 지느러미는 어둡게 테두리 져 있다.[14]
갯농어는 잡식성으로, 주로 해조류와 작은 무척추동물을 먹는다. 어린 갯농어는 식물성 플랑크톤, 동물성 플랑크톤, 녹조류의 실 모양 조류 및 작은 무척추동물 등 다양한 먹이를 섭취한다. 성체는 멸치 유어와 같은 플랑크톤 및 유영동물을 추가적으로 섭취한다.
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3. 해부학
등지느러미 연조는 13~17개, 뒷지느러미 연조는 8~10개, 꼬리지느러미 조는 31개가 있다. 근육 내에 수많은 미세한 뼈가 있어, 이 물고기를 사람이 먹는 것을 복잡하게 만들 수 있다.[14]
은색 외관은 인도-태평양의 다른 많은 물고기 종과 유사하다. 청어과, ''Megalops cyprinoides'', ''Gonorhynchus gonorhynchus'', 그리고 ''Elops machnata'' 종과 혼동되기도 한다. 갯농어는 이러한 종과 크기, 가시의 부재, 아래턱의 결절, 지느러미 위치, 아래턱의 팔 사이의 아가미판 없음, 그리고 단 4개의 새조골을 가진다는 점에서 구별될 수 있다.[15]
갯농어의 변종 몸 형태가 가끔 발견된다. '금붕어형' 갯농어는 필리핀에서 발견되었으며, 뚜렷하게 길어진 등지느러미, 골반지느러미, 뒷지느러미와 몸길이만큼 긴 꼬리지느러미가 특징이다. 하와이, 인도네시아, 호주에서는 왜소하거나 곱사등이 '샤드형' 표본이 기록되었다. 그들은 일반적인 3.5-4.0 대신 2.0-2.5의 표준 길이 대 깊이 비율을 갖는다. 호주 북부에서는 머리, 지느러미가 빨간색이고 등 부분이 파란색인 갯농어가 보고되었다.
4. 생물학
성어는 보통 1m 전후로 자라지만, 자연 상태에서는 최대 1.7m, 수명은 약 20년까지 자라는 개체도 있다. 양식 갯농어는 보통 30~40cm 정도에 출하된다. 호리호리한 체형으로 꼬리지느러미의 갈라짐이 깊고, 양쪽 잎이 가늘고 길다. 남세균, 규조류, 녹조류 등 조류를 주된 먹이로 하며, 입이 작고 이가 없다.
갯농어는 인도-태평양 전역에 넓게 분포하며, 하와이 제도, 중앙 태평양 제도, 통가, 타히티, 필리핀-대만-인도네시아, 태국-말레이시아, 인도 및 아프리카 사이에서 유전적 변이가 나타난다. 그러나 모든 개체군은 상호 번식이 가능한 것으로 여겨져 하나의 종으로 간주되며, 유전적 다양성은 낮다.
4. 1. 서식지
성어는 무리를 지어 해안과 섬 주변의 산호초에서 서식하는 경향이 있다. 어린 치어는 2~3주 동안 바다에서 살다가 유생 단계에서 맹그로브 늪, 하구 및 때로는 호수로 이동하며, 성적으로 성숙하고 번식하기 위해 다시 바다로 돌아간다.[17] 유어는 방해받지 않는 반 폐쇄적이고, 조용하며, 얕고, 포식자가 없으며, 수생 식물이 풍부한 해안 생태계에 정착하는 것을 선호한다. 갯농어는 자연 서식지에서 환경 조건 및 식단의 변화에 매우 적응력이 뛰어나며, 훌륭한 삼투압 조절 능력을 가지고 있어 극도로 광염성이다.[18]
갯농어는 주로 인도양에서 서태평양의 열대 및 아열대수역에 널리 서식한다. 해수어이지만, 광염성으로 하천과 같은 담수역에서도 서식 가능하다. 이 때문에 보통은 연안부에 서식하지만, 하구와 같은 기수역이나, 때로는 하천과 같은 담수역으로 들어오기도 한다.
일본에서는, 오키나와 근해에서 길을 잃고 나타난 사례가 보고되고 있다.
4. 2. 번식
갯농어 암컷은 염분이 많고 얕은 물에서 밤에 최대 500만 개의 알을 낳는다. 야생 갯농어는 성숙하는 데 3~5년이 걸리며, 암컷은 50만~600만 개의 알을 낳을 수 있고, 1년에 여러 번 산란할 수 있다. 산란은 밤에 이루어지며, 달의 주기에 따라 주기적일 수 있고, 계절의 영향을 많이 받는다. 갯농어 알은 표해수성이며, 직경은 1.1~1.25mm이다. 산란 장소는 모래나 산호초 위에 있는 맑고 따뜻하며 얕은 물이다. 갯농어는 저서 플랑크톤 섭식자의 포식으로부터 최소화하기 위해 이러한 장소를 선호하는 것으로 여겨진다.
5. 지리적 분포
인도양과 태평양 전역에서 서식하며, 남아프리카에서 하와이와 마르케사스 제도까지, 캘리포니아에서 갈라파고스 제도까지, 북쪽으로는 일본까지, 남쪽으로는 호주까지 분포한다. 2012년에는 동지중해에서 단일 개체가 보고되었다.[9]
갯농어는 일반적으로 섬 주변의 열대 해양 연안과 대륙붕을 따라 수심 1~30m에서 서식한다. 또한, 하구와 강에도 자주 들어간다.[14] 주로 인도양에서 서태평양의 열대 및 아열대 수역에 널리 서식한다. 일본에서는, 오키나와 근해에서 길을 잃고 나타난 사례가 보고되고 있다.
6. 보존 상태
갯농어는 현재 멸종 위협 종으로 분류되지 않는다.
갯농어 개체군은 멸종 위협을 받지 않지만, 산업 오염 물질, 육지 유출수, 플라스틱의 영향을 받은 환경에 자주 서식하여 오염 물질을 섭취하거나 흡수할 위험에 처해 있다. 아시아는 바다와 담수 시스템 모두에 플라스틱 쓰레기를 가장 많이 배출하는 지역 중 하나이다. 필리핀 북사마르 산호세의 갯농어 개체군에서 몸의 살코기 부분에서 납이 검출되었다.[19] 필리핀 부투안의 양식 시스템에서 표본으로 채취한 물고기의 97%가 위장관에 미세 플라스틱을 가지고 있었으며, 인도네시아에서 수행된 유사한 연구에서도 비슷한 결과가 나타났다. 이러한 오염 물질의 존재는 갯농어의 건강, 양식업, 그리고 인간에게 위협을 가한다.[20]
7. 역사
갯농어 양식은 약 1800년 전 필리핀에서 시작되었으며, 이후 인도네시아, 대만, 태평양 지역으로 확대되었다.[27] 전통적인 갯농어 양식은 야생 갯농어 새끼들을 모아 못에 키우는 방식을 사용했으며, 이로 인해 계절과 지역에 따라 품질과 수량에 큰 변동이 있었다.[27]
1970년대 후반에 어부들은 처음으로 번식 어종을 성공적으로 번식시켰으나,[24] 번식한 어종을 얻는 것은 어려웠고, 알의 생존력도 불안정했다.[24] 1980년에는 첫 번째 자발적인 번식이 바다 사료장에서 발생했으며,[25] 이 알들은 농장에 지속적인 공급을 생성하는 데 충분했다.[25]
대만에서는 정씨 시대(17세기경)부터 갯농어 치어를 포획하여 양식하는 것이 이루어져 왔다. 일본 통치 시대인 20세기 초에는 양식 수산물의 85%를, 1940년대 후반에는 양식 어류의 60% 가까이를 갯농어가 차지했다. 1979년에는 치어 인공 부화에도 성공하여 1984년부터 치어의 대량 생산이 이루어지고 있다.
8. 양식
갯농어 치어는 해상 가두리, 대규모 염수 연못(필리핀), 또는 콘크리트 탱크(인도네시아, 대만)에서 양식된다.[27] 갯농어는 1.5kg에서 성적으로 성숙하며, 해상 부유식 가두리에서는 5년, 연못과 탱크에서는 8~10년이 걸린다. 6kg(8년)에 도달하면 번식 주기마다 300만~400만 개의 알을 낳는다.[27] 이는 주로 자연적인 환경 신호를 이용하지만, 생식선 자극 호르몬 방출 호르몬 유사체(GnRH-A)를 사용하여 산란을 유도하기도 한다.[28] 일부는 여전히 전통적인 방식으로 그물을 사용하여 야생 치어를 포획한다.[27]
대부분의 갯농어 부화장에는 윤충류, 녹조류, 브라인 쉬림프와 같은 다양한 배양액이 포함되어 있다.[27][29] 부화장은 집약적 또는 반집약적일 수 있는데, 1998년 기준으로 반집약적 방법은 치어 1,000마리당 6.67USD로, 집약적 방법(27.4달러)보다 더 수익성이 높았다. 그러나 반집약적 부화장은 집약적 부화장보다 더 높은 수준의 노동 경험을 요구한다.[29]
대만의 갯농어 육성장은 매우 상업적이며 밀도는 약 2000/L이다.[27] 인도네시아는 비슷한 밀도를 보이지만 뒷마당식 육성장이 더 많다.[27] 필리핀은 육성 시설과 육성 시설을 통합했으며 밀도는 약 1000/L이다.[27]
8. 1. 양식 방법
갯농어 양식에는 크게 연못 양식, 펜 양식, 가두리 양식 세 가지 방법이 사용된다.
대부분 갯농어 먹이는 자연산(랩-랩)이거나 식물성 플랑크톤과 거대 조류를 섞어 만든다.[27][30] 과거에는 현장에서 직접 만들었으나, 현재는 주문형 상업 제품을 사용한다.[27]
수확은 몸길이 20~40cm(무게 250~500g) 정도일 때 한다. 부분 수확은 끌그물이나 자망으로 크기가 같은 개체만 골라내고, 전체 수확은 모든 개체를 한 번에 거둬들인다. 조류 번식으로 산소가 부족해지는 등 환경 문제가 생기면 모든 개체를 제거하는 강제 수확을 한다.[27]
선충, 요각류, 원생동물, 흡충류 같은 기생충이 생길 수 있는데, 화학 물질이나 항생제로 치료한다.[27]
대만에서는 갯농어 양식이 활발하며, 특히 남부 해안에서 치어를 잡아 양식하는 방식이 17세기부터 있었다. 20세기 초 일본 통치 시대에는 양식 수산물의 85%를 갯농어가 차지하기도 했다. 현재도 윈린 현, 자이 현, 타이난 현, 가오슝시 등에서 갯농어 양식이 활발하며, 단일 어종으로는 세계 최대 양식량을 기록하고 있다. 1979년에는 인공 부화에 성공하여 1984년부터 대량 생산하고 있다.
얕은 물 양식과 깊은 물 양식 두 가지가 있다. 얕은 물 양식은 30~50cm 깊이 양식지에서 조류를 키워 어린 물고기에게 먹이는 방식으로, 성장이 빠르지만 날씨 변화에 취약하고 단위 면적당 수확량이 적다. 깊은 물 양식은 1.5~2m 깊이 양식지를 써서 겨울에도 수온이 크게 떨어지지 않고 단위 면적당 수확량이 많지만, 인공 사료를 줘야 한다.
최근에는 사람들이 더 비싼 생선을 선호하면서 갯농어 양식업자들이 새우나 참돔 양식으로 바꾸는 경우도 있다. 갯농어는 추위에 약해 한파 피해를 입기도 한다.
필리핀 등에서도 갯농어를 양식하며, 일본에서는 가다랑어 한 마리 낚시 미끼로 양식한다.[38]
8. 2. 문제점
현대 갯농어 양식은 여러 문제에 직면해 있다. 우선 생존 가능한 갯농어 치어를 확보하는 것이 어렵다.[31] 저가 어종이라는 인식을 개선하고, 특정 민족 시장을 넘어 소비를 확대하는 것도 과제이다.[31] 또한 지속 가능한 비용과 생산량 간의 균형을 찾는 데도 어려움을 겪고 있다.[31]1987년 타이완에서 야외 부화 기술을 개발하여 저비용 기술을 확보하고 치어 생산량이 야생 치어 생산량을 넘어섰지만, 여전히 해결해야 할 문제들이 남아있다.[31] 시장 수요를 늘리기 위해 판매자들은 일반 소비자들이 더 쉽게 갯농어를 접하고 선호할 수 있도록 패스트푸드 방식을 도입하고 있다.[31]
대만에서는 사람들의 생활 수준 향상으로 갯농어가 고급 어종에 밀려 도매 가격이 과거의 절반 가까이 하락했다. 이 때문에 갯농어 양식을 포기하고 새우나 참돔 등 고부가가치 어종으로 전환하는 양식업자도 많다.
갯농어는 저온에 약해 수온이 10℃ 이하로 내려가면 피해가 시작되고, 8℃ 이하에서는 대부분 죽는다. 따라서 한파로 인해 양식 어류가 대량으로 폐사하는 피해가 발생하기도 한다. 2004년과 2005년 구정 무렵에는 각각 200만 마리와 100만 마리가 동사하는 피해가 발생했다. 이러한 피해는 갯농어 가격 폭등으로 이어지기도 한다.
9. 소비
갯농어는 동남아시아와 일부 태평양 섬 지역에서 중요한 식용 어종으로, 다양한 방식으로 소비된다. 특히 필리핀, 인도네시아, 대만에서 인기 있는 식재료이며, 각 나라마다 독특한 조리법과 소비 문화를 가지고 있다. 갯농어는 기름진 생선이며, 오메가-3 지방산이 풍부하다.
9. 1. 필리핀
필리핀에서 갯농어는 "방구스"(Bangustl)라고 불리며, 중요한 해산물로 여겨진다.[21] 뼈가 많은 편이지만, 뼈를 제거한 "뼈 없는 방구스"는 상점과 시장에서 인기가 높다.[21] 많은 필리핀 사람들은 갯농어를 칼라만시 주스나 식초를 곁들여 날것으로 먹는 ''키닐라우 나 방구스''를 즐겨 먹는다.[21] 그 외에도 갯농어는 허브 구이, 조림, 튀김, 훈제, 춘권(룸피아) 등으로 조리된다.9. 2. 인도네시아
인도네시아에서 갯농어는 "반뎅"(Bandengid)이라고 불리며, 다양한 조리법으로 소비된다.[21] "반뎅 두리 루낙"은 뼈가 부드러운 갯농어 요리로, 중앙 자바와 동자바 지역에서 흔히 볼 수 있다. "반뎅 프레스토"는 압력솥을 이용하여 가시를 부드럽게 만든 요리이다. "반뎅 아삽"은 훈제 생선이다. 신선하거나 가공된 갯농어는 중앙 자바의 세마랑 근처 주와나와 동자바의 수라바야 근처 시도아르조와 같은 어촌 지역에서 인기 있는 해산물이다.9. 3. 대만
갯농어는 타이완 요리에서 가장 인기 있는 생선으로, 다재다능함, 부드러운 살, 경제적인 가격으로 인해 많은 사람들에게 사랑받고 있다. 대표적인 조리법으로는 죽 위에 얹어 먹거나, 팬에 굽거나, 조림으로 먹거나, 어묵으로 만들어 먹는 것이 있다. 타이베이의 식당에서는 구운 갯농어 뱃살 필레를 맛볼 수 있다. 안핑 구에는 갯농어 박물관이 있으며, 가오슝시에서는 매년 갯농어 축제가 열린다.[22]
10. 가공과 마케팅
전통적인 수확 후 가공 방법에는 훈제, 건조, 발효가 있다. 병에 담거나 통조림으로 만들거나 냉동하는 방법은 최근에 등장한 것이다.[27] 1950년 이후 수요는 꾸준히 증가하고 있다.[27] 2005년에는 59만 5천 톤이 어획되었으며, 그 가치는 6.16억달러에 달했다.[27]
부가가치 제품으로의 전환 추세가 나타나고 있다.[27] 최근 몇 년 동안, 갯농어 치어를 참치 연승 낚시의 미끼로 사용하는 가능성이 연구되기 시작하여, 치어 부화장에 새로운 시장을 열어주고 있다.[32]
11. 문화적 의의
밀크피쉬는 폰페이인, 하와이인, 통가인, 나우루인 등 태평양 원주민의 전통과 신화에 등장한다.
11. 1. 방구스 축제 (필리핀 다구판)
필리핀 다구판 시에서는 매년 ''방우스'' 축제를 개최한다. 이 축제는 1990년대 알 페르난데스 시장이 구상한 갯농어(방우스) 수확 또는 '지론(Gilon)' 행사였다. 현재 이 축제는 '지론-지론 에드 달라(Gilon-gilon ed Dalan)'라는 거리 댄스 경연 대회를 포함한 화려한 행사로 발전했으며, ''방우스'' 수확을 기념하기 위해 마련되었다.[35]
또한 이 축제는 어부였으며 풍성한 물고기 수확에 대한 성경 이야기를 보여주는 도시의 수호성인 성 요한을 기린다.[35] 다구판 주는 해양 가두리와 펜에서 양식되는 갯농어의 국내 최대 생산지로 여겨진다. 이 도시에서는 두 '종류'의 갯농어가 양식되는데, 이 중 더 인기 있는 종은 보난 ''방우스(Bonuan Bangus)''이다.[36]
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