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동방미인

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목차

1. 개요

동방미인은 19세기 후반 대만에서 처음으로 우롱차를 수출하면서 유래된 차 품종이다. 중국어로는 '동방미인차', 영어로는 '오리엔탈 뷰티'로 번역되며, 찻잎을 갉아먹는 해충인 매미충의 피해를 역이용하여 독특한 향과 맛을 낸다. 6월 망종 무렵에 매미충 피해를 입은 찻잎을 사용하여 재배하며, 살충제를 사용하지 않는 것이 특징이다.

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동방미인
기본 정보
동방미인 차엽
동방미인 차엽
종류우롱차
색깔붉은 오렌지색
원산지대만
다른 이름동방 미인
백호 오룡
특징여름에 수확한 것이 과일과 꿀 향으로 가장 높이 평가됨
차 우리는 온도80–85°C
중국어
중국어 (간체)东方美人茶
중국어 (정체)東方美人茶
로마자 표기 (병음)dōngfāng měirén chá
로마자 표기 (주음부호)ㄉㄨㄥ ㄈㄤ ㄇㄟˇ ㄖㄣˊ ㄔㄚˊ
대만어 로마자 표기Tang-hong Bí-jîn-tê
의미동방 미인 차
중국어 (간체)白毫乌龙茶
중국어 (정체)白毫烏龍茶
로마자 표기 (병음)báiháo wūlóng chá
로마자 표기 (주음부호)ㄅㄞˊ ㄏㄠˊ ㄨ ㄌㄨㄥˊ ㄔㄚˊ
의미백호 오룡차
椪風茶 (퐁풍차)phong-fûng chhà
膨風茶 (팽풍차)phòng-hong tê
영어
영어 이름Oriental beauty
다른 영어 이름Eastern beauty
기타
한국어동방미인
다른 한국어 이름오리엔탈 뷰티

2. 역사

동방미인은 19세기 후반 대만에서 우롱차 수출이 시작되면서 유래한 차로, 차 상인 존 도드가 단수이를 통해 서양에 처음 소개했다. 이 차는 신주 지역에서 매미충의 피해를 입은 찻잎을 이용하여 독특한 향미를 낸 것에서 시작되었으며, 초기에는 제다법을 믿지 못해 '펑펑차'(膨風茶, 허풍선이 차)라고 불리기도 했다는 일화가 전해진다.[4]

이후 유럽으로 수출되어 19세기 말에서 20세기 초에 인기를 얻기 시작했으며, 영국에서 '오리엔탈 뷰티(Oriental Beauty)'라는 이름으로 알려졌다. 이 이름의 유래에 대해서는 빅토리아 여왕이 명명했다는 설[4]과 영국의 사업가 존 도드가 소개했을 때 엘리자베스 2세 여왕이 이름 붙였다는 설[5] 등이 있으나, 빅토리아 여왕 설의 경우 연대가 맞지 않아 오류로 여겨진다. '오리엔탈 뷰티'가 동양으로 전해지면서 아름다운 울림을 가진 '동방미인'이라는 이름으로 정착되었다.

동방미인은 청나라 시대와 일제 강점기 동안 대만의 중요한 수출 상품이었으며, 최근에는 생산량 증가 없이 대만 내에서의 소비량이 늘고 있다. 매미충의 도움을 받아 특별한 향미를 내는 점은 다즐링 차와 유사하다.

2. 1. 기원

이 차는 19세기 후반, 대만이 처음으로 우롱차를 수출하면서 유래되었다. 차 상인 존 도드는 자신의 단수이 기지에서 이 차를 서방으로 수출했다.

동방미인은 일반적으로 중국어에서 東方美人茶|dōngfāng měirén chá중국어로 판매되며 영어로는 '동방 미인차'로 번역된다. 최근에는 '백호 우롱차'로 번역되는 白毫烏龍茶|báiháo wūlóng chá중국어라는 용어도 사용되고 있다.

타이완어에서 농부들은 원래 이 식물을 괴롭히는 곤충 해충을 언급하는 이름을 사용했다. 여기에는 煙仔茶중국어 (ian-á tênan), 蝝仔茶중국어, 蜒仔茶중국어, 涎仔茶중국어 (마지막 세 가지는 iân-á tênan로 발음)가 포함된다. 이 차의 가격이 더 높아지면서 膨風茶중국어 (phòng-hong tênan; '자랑하거나 허풍 떠는 차')가 일반적인 이름이 되었다. 쓰옌 방언 객가어에서는 椪風茶중국어 (phong-fûng chhàhak; 또한 '자랑/허풍 차')라는 이름 외에도 冰風茶중국어 (pên-fûng chhàhak)라는 용어도 사용된다.

차의 기원과 이름에 대한 유명한 이야기가 많다. 예를 들어, 19세기 중반 대만 신주에서 원래 해충인 매미충(Jacobiasca formosanala)의 피해로 상품 가치가 없어진 찻잎을 이용하여 차를 만들었더니, 꿀처럼 달콤하고 향긋한 향과 맛으로 호평을 받았다는 이야기가 있다. 매미충은 해충으로 불리는 벌레이지만, 동방미인을 만드는 데 필요한 존재이므로 동방미인차를 '벌레 먹은 차'라고 부르기도 한다. 당시에는 이 제다법을 믿어주지 않아 펑펑차(膨風茶, 대만어로 "허풍선이")라고 불린 것이 시작이라는 설이 있다. 베이푸의 한 음식점 주인 黃珍梅중국어는 다음과 같이 설명한다.[4]

한때 베이푸의 한 차 농부가 작은 녹색 곤충, 나중에 매미로 알려진 곤충이 새로 수확한 봄 작물의 잎을 손상시킨 것을 발견했다고 여겨졌다. 그는 작물을 파괴하는 대신 잎을 차로 가공하기로 결정했다. 그는 자신의 제품을 현지 차 상인에게 가져갔는데, 상인은 그 차를 꽤 마음에 들어 하여 평소 차 가격의 두 배를 지불했다. 마을로 돌아온 그는 이 성공에 대해 이웃들에게 자랑했다. 이웃들은 그가 과장한다고 믿었고 그의 차를 ''펑펑차'' [膨風茶중국어], 즉 허풍쟁이 차라고 불렀다.


얼마 후 이 차는 유럽으로 수출되었지만, 실제로 인기를 얻기 시작한 것은 19세기 말부터 20세기에 들어서면서이다. 영국에서는 "오리엔탈 뷰티(Oriental beauty)"라는 이름이 붙여졌는데, 이에 대해서는 두 가지 설이 전해진다. 하나는 빅토리아 여왕이 명명했다는 설이지만, 연대가 일치하지 않아 오류로 여겨진다.[4] 다른 하나는 영국의 실업가 존 도드가 처음 소개했을 때, 엘리자베스 2세 여왕이 이 차의 외형을 동양 무용수와 연관 지어 '오리엔탈 뷰티'라고 이름 붙이고 즐겨 마셨다는 이야기이다.[5] 동양에서는 이 이름의 번역어로서 아름다운 울림을 가진 "동방미인"이 정착되었고, 차는 세계적으로 유명해졌다.

청나라와 일제 강점기부터 대만의 중요한 수출 상품이었지만, 최근에는 대만 국내 소비량도 증가하고 있다 (생산량은 증가하지 않음).

동방미인은 '오색차'라는 이름처럼 갈색, 백색, 홍색, 황색, 녹색 등 다채로운 색상의 찻잎을 최고로 여긴다. 이는 매미충이 찻잎을 물었을 때 나오는 내분비 물질에 의해 차의 2차 대사 기능이 일어나 독특한 향기 성분이 발생하기 때문이다. 찻잎이 쇠퇴하고 새싹의 성장이 멈춘 후 발효(잎 속의 자기 산화)가 진행되는 정도를 조절하는 높은 기술이 요구된다. 또한 6월 24절기의 망종 무렵에 매미충 피해를 입은 찻잎을 사용하는 것이 가장 양질의 동방미인이 되므로 농약 등을 사용할 수 없다. 매미충의 발생 역시 날씨, 습도, 풍량 등 외부 요인에 크게 좌우되므로, 제다 기술뿐만 아니라 재배도 매우 어렵다고 알려져 있다. 이 때문에 동방미인 찻밭은 일본의 찻밭과는 달리 잡초가 무성한 경우가 많다.

동방미인과 마찬가지로 매미충의 피해를 역이용하여 탄생한 차로는 홍차로 마시는 다즐링 차가 있다.

2. 2. 발전

이 차는 19세기 후반, 대만이 처음으로 우롱차를 수출하면서 유래되었다. 차 상인 존 도드는 자신의 단수이 기지에서 이 차를 서양으로 수출했다.

은 일반적으로 중국어에서 東方美人茶|둥팡메이런차중국어로 판매되며 영어로는 '동방 미인차'(Oriental Beauty)로 번역된다. 최근에는 '백호 우롱차'로 번역되는 白毫烏龍茶|바이하오우롱차중국어라는 용어도 사용된다. 1970년대부터 오리엔탈이라는 용어는 일부 서양 국가에서 점차 사용을 꺼리는 추세가 되었다.

타이완어에서는 농부들이 원래 이 차나무를 괴롭히는 해충인 매미충을 가리키는 이름을 사용했다. 여기에는 煙仔茶|ian-á tênan, 蝝仔茶nan, 蜒仔茶nan, 涎仔茶nan(마지막 세 가지는 iân-á tênan로 발음)가 포함된다. 차 가격이 높아지면서 '자랑하거나 허풍 떠는 차'라는 뜻의 膨風茶|펑펑차nan(phòng-hong tê)가 일반적인 이름이 되었다. 쓰옌 방언 객가어에서는 椪風茶|펑펑차hak(phong-fûng chhà) 외에 冰風茶|pên-fûng chhàhak라는 용어도 사용된다.

차의 기원과 이름에 대한 유명한 이야기가 전해진다. 그중 하나는 다음과 같다. 19세기 중반 타이완 신주 지역의 한 차 농부가 매미충(차노미도리히메요코바이( Jacobiasca formosana영어 )) 피해를 입어 상품 가치가 없어진 찻잎을 버리지 않고 차로 만들었다. 그런데 예상외로 꿀처럼 달콤하고 향긋한 맛과 향으로 호평을 받아 현지 상인에게 평소 가격의 두 배를 받고 팔았다고 한다. 마을로 돌아와 이 성공담을 자랑하자, 이웃들은 그가 과장한다고 믿지 않고 그의 차를 '허풍쟁이 차'라는 뜻의 '''펑펑차'''(膨風茶nan)라고 불렀다는 것이다.[4] 매미충은 원래 해충이지만 동방미인을 만드는 데는 필수적인 존재이기에, 동방미인차를 '벌레 먹은 차'라고 부르기도 한다.

이후 유럽으로 수출되었고, 19세기 말에서 20세기 초에 인기를 얻기 시작했다. 영국에서 '오리엔탈 뷰티'(Oriental Beauty)라는 이름이 붙여졌는데, 이는 빅토리아 여왕이 명명했다는 설이 널리 퍼져 있으나 연대가 맞지 않아 사실이 아닐 가능성이 높다. 이 '오리엔탈 뷰티'를 번역하여 동양에서는 "동방미인"이라는 이름이 정착되었다. 다른 설로는 영국의 사업가 존 도드가 처음 소개했을 때, 엘리자베스 2세 여왕이 타이완 특산 우롱차의 싹 모양을 동양 무용수에 비유하여 '오리엔탈 뷰티'라고 이름 붙이고 즐겨 마셨으며, 이 이름 덕분에 동방미인차가 세계적으로 유명해졌다고도 한다.[5] 청나라 시대와 일본 통치 시대를 거치며 타이완의 중요한 수출품이었으나, 최근에는 생산량 증가 없이 타이완 내 소비량이 늘고 있다.

동방미인은 '오색차(五色茶)'라는 별칭처럼 갈색, 흰색, 붉은색, 노란색, 녹색 등 다채로운 색을 띤 찻잎을 최고로 친다. 이러한 특징은 매미충이 찻잎을 물었을 때 식물 자체의 방어기제가 작용하여 특유의 향기 성분(테르펜 등)을 만들어내는 2차 대사 과정과 관련이 있다. 찻잎의 산화 발효 정도를 조절하는 높은 수준의 제다 기술이 요구된다. 특히 6월 24절기 중 망종 무렵에 매미충 피해를 입은 찻잎을 사용하는 것이 가장 품질 좋은 동방미인을 만드는 비결이다. 따라서 농약을 사용할 수 없으며, 매미충 발생 자체가 날씨, 습도, 바람 등 외부 요인에 크게 의존하기 때문에 제다 기술뿐 아니라 재배 역시 매우 까다롭다. 이런 이유로 동방미인 차밭은 일반적인 차밭과 달리 잡초가 무성한 경우가 많다.

동방미인처럼 매미충의 도움을 받아 특별한 향미를 내는 차로는 홍차의 일종인 다즐링 차가 있다.

2. 3. 명칭 유래

동방미인(東方美人茶|둥팡메이런차중국어)은 중국어권에서 일반적으로 사용되는 명칭이며, 영어로는 'Oriental Beauty'로 번역된다. 최근에는 '백호 우롱차'(白毫烏龍茶|바이하오우룽차중국어)라는 이름으로 판매되기도 한다. 1970년대 이후 일부 서구 국가에서는 '오리엔탈(Oriental)'이라는 용어 사용을 점차 꺼리는 추세가 나타나고 있다.

이 차는 19세기 후반, 차 상인 존 도드가 단수이를 거점으로 서양에 처음 수출하면서 알려지기 시작했다.

타이완어에서는 초기에 차나무를 괴롭히는 곤충과 관련된 이름으로 불렸다. 예를 들어 煙仔茶중국어(ian-á tê), 蝝仔茶중국어, 蜒仔茶중국어, 涎仔茶중국어(iân-á tê) 등이 있다. 이후 차의 가격이 높아지면서 '자랑하다' 또는 '허풍 떨다'라는 의미의 '펑펑차'(膨風茶|펑펑차중국어, phòng-hong tê)라는 이름이 널리 퍼졌다. 쓰옌 방언 객가어에서는 椪風茶|펑펑차중국어(phong-fûng chhà) 또는 冰風茶|빙펑차중국어(pên-fûng chhà)라고도 불린다.

'펑펑차'라는 이름의 유래에 대해서는 다음과 같은 이야기가 전해진다. 19세기 중반 타이완 신주 지역에서 매미충(학명: ''Jacobiasca formosana'')의 피해를 입어 상품 가치가 없어진 찻잎을 이용해 차를 만들었는데, 의외로 꿀처럼 달콤하고 향기로운 맛으로 호평을 받았다. 당시에는 이러한 제다법을 믿기 어려워 사람들이 '펑펑차'(허풍선이 차)라고 불렀다는 것이다. 베이푸 올드 스트리트 음식점 주인 황전메이(黃珍梅중국어)에 따르면, 한 차 농부가 매미충 피해를 입은 찻잎으로 만든 차를 평소 가격의 두 배에 팔자, 이 성공을 자랑하는 그를 보고 이웃들이 과장한다고 여겨 '펑펑차'(膨風茶중국어)라고 불렀다고 한다.[4] 이처럼 매미충은 원래 해충으로 간주되었으나, 동방미인 특유의 향미를 만드는 데 필수적인 역할을 하기에 '벌레 먹은 차'라고도 불린다.

이후 유럽으로 수출된 이 차는 19세기 말에서 20세기 초에 걸쳐 인기를 얻으며 영국에서 "오리엔탈 뷰티(Oriental Beauty)"라는 이름이 붙었다. 이 영어 이름을 번역하여 동양권에서는 아름다운 울림을 가진 '동방미인'이라는 명칭이 정착되었다. 빅토리아 여왕이 직접 이름을 지었다는 설이 널리 퍼져 있으나, 활동 시기를 고려할 때 사실이 아닐 가능성이 높다. 다른 설에 따르면, 영국의 사업가 존 도드가 차를 소개했을 때 엘리자베스 2세 여왕이 그 독특한 풍미에 매료되어 '오리엔탈 뷰티'라고 명명하고 즐겨 마셨으며, 이로 인해 세계적으로 유명해졌다고 한다.[5]

동방미인은 청나라 시대와 일제 강점기 타이완의 중요한 수출품이었으며, 최근에는 타이완 내에서의 소비량도 증가하고 있다. 참고로, 매미충의 도움을 받아 독특한 향미를 내는 차로는 다즐링 차도 있다.

3. 생산

동방미인()은 차나무(''Camellia sinensis'')의 특정 품종을 이용하여 생산되는 대만의 특산 우롱차이다. 생산 과정의 가장 큰 특징은 살충제를 사용하지 않고 차소엽선충(''Jacobiasca formosana'')이라는 매미충과의 독특한 상호작용을 활용하는 점이다. 이 벌레가 찻잎을 갉아먹는 과정에서 발생하는 식물의 방어 기제가 동방미인 특유의 달콤한 향과 맛을 형성하는 핵심 요소로 작용한다. 이러한 특별한 생산 방식은 재배 단계부터 제다 과정까지 전반에 걸쳐 영향을 미치며, 결과적으로 생산량이 제한적이고 높은 가치를 지니게 된다.

3. 1. 재배

동방미인은 차나무(''Camellia sinensis'')의 특정 품종에서 생산된다. 재배 과정에서 살충제를 사용하지 않고, 대신 차소엽선충(''Jacobiasca formosana'')이라는 매미충이 차나무 잎, 줄기, 새싹을 먹도록 장려한다. 이 매미충은 차나무 줄기, 잎, 새싹의 사부 즙을 빨아먹는데, 이 과정에서 식물은 자신을 방어하기 위해 모노테르펜 디올과 호트리올이라는 물질을 생산하게 된다. 이 물질들이 동방미인 특유의 풍미를 만들어낸다. 매미충이 흡즙한 새싹의 가장자리는 흰색으로 변하는데, 이는 동방미인의 다른 이름인 백호 우롱차(白毫烏龍茶)의 유래가 되었다. 또한, 매미충이 잎에 남긴 상처는 찻잎의 산화를 자연스럽게 시작시키고 차에 달콤한 맛을 더하는 역할을 한다.

이러한 재배 방식은 동정 우롱차나 화롄현, 타이둥현의 동해안 홍차와 같은 다른 종류의 차 생산자들에게도 영향을 주어, 살충제 사용을 자제하고 비슷한 방식으로 차를 만들도록 영감을 주었다.[1] 인도 다즐링 홍차의 독특한 머스캣 향 역시 이와 유사하게 매미충이나 총채벌레의 작용을 통해 형성되는 것으로 알려져 있으며, 이 때문에 다즐링 홍차와 동방미인을 비교하기도 한다.[2]

차소엽선충의 활동이 필수적이기 때문에 동방미인은 비교적 따뜻한 지역에서 재배되어야 한다. 대만에서는 주로 북서부 구릉 지역의 객가 지역에서 생산되며, 해발 300m에서 800m 사이의 저지대 산과 평원 사이에서 자란다. 특히 신주현의 베이푸와 어메이는 동방미인의 주요 생산 중심지로 유명하다. 베이푸에는 베이푸 펑홍 차 박물관(北埔膨風茶文物館)이 있으며, 매년 펑홍 차 산업 및 문화 축제가 열린다.[3]

차나무는 충분한 습도와 햇볕을 받을 수 있는 언덕의 바람이 직접 닿지 않는 쪽에 심는다. 동방미인은 오직 한여름에만 수확하며, 전체 잎 중 약 40~50% 정도만 사용 가능하다. 또한 가뭄에 매우 취약하여 연간 생산량이 적고 가격이 비교적 높은 편이다.

동방미인은 6월 24절기 중 망종 무렵에 매미충 피해를 본 찻잎을 사용하는 것이 가장 품질이 좋다고 알려져 있다. 따라서 농약 사용은 불가능하며, 매미충의 발생 자체가 날씨, 습도, 바람의 세기 등 외부 요인에 크게 영향을 받기 때문에 제다 기술뿐만 아니라 재배 자체도 매우 까다롭다. 이러한 이유로 동방미인 찻밭은 일본의 잘 정돈된 찻밭과는 달리 잡초가 무성하게 자란 상태로 관리되는 경우가 많다.

수확 시에는 일반적으로 위에서부터 4~5개의 잎과 하나의 새싹을 따는 다른 우롱차와 달리, 동방미인은 새싹과 바로 아래 두 개의 어린잎만을 사용한다. 이렇게 수확한 찻잎은 고산 우롱차보다 수분 함량이 높아 시들리기(위조, 萎凋) 과정이 더 오래 걸린다. 이 긴 시들리기 과정은 찻잎 내부의 가수 분해 및 산화 작용을 촉진하여 동방미인 특유의 달콤한 풍미와 맛을 형성하는 데 중요한 역할을 한다.

3. 2. 제다

동방미인()은 특정 차나무 품종인 ''Camellia sinensis''로 만들며, 제다 과정에서 차애벌레(''Jacobiasca formosana'')의 역할이 매우 중요하다. 재배 시 살충제를 사용하지 않고, 오히려 차애벌레가 차나무의 잎, 줄기, 새싹을 갉아먹도록 유도한다. 이 벌레들은 차나무 줄기, 잎, 새싹의 사부(체관부) 즙액을 빨아먹는데, 이 과정에서 차나무는 자신을 보호하기 위해 모노테르펜 디올과 호트리올 같은 물질을 만들어낸다. 이것이 동방미인 특유의 풍미를 형성하는 핵심 요소이다. 벌레가 갉아먹은 새싹의 가장자리는 하얗게 변하는데, 이 때문에 '백호(白毫) 우롱차'라는 별칭으로 불리기도 한다. 벌레가 만든 상처는 찻잎의 산화를 자연스럽게 시작시키며, 차에 달콤한 맛을 더하는 역할을 한다.

이 독특한 제다 방식은 동정 우롱차나 화롄현 및 타이둥현에서 생산되는 동해안 홍차와 같은 다른 종류의 차 생산자들에게도 영향을 주어, 살충제 사용을 자제하고 유사한 방식을 시도하게 만들었다.[1] 인도 다즐링 홍차의 특징적인 머스캣(muscat) 향 역시 차애벌레나 총채벌레의 비슷한 작용을 통해 형성되는 것으로 알려져 있으며, 이 때문에 동방미인과 다즐링 홍차는 종종 비교되기도 한다.[2]

차애벌레 ''J. formosana''의 활동이 필수적이므로, 동방미인은 비교적 따뜻한 지역에서 재배되어야 한다. 타이완에서는 주로 북서부 구릉 지역의 대만 객가인들이 거주하는 300m에서 800m 사이의 저지대에서 생산된다. 특히 신주현의 베이푸와 이메이는 동방미인 생산의 중심지로 유명하며, 베이푸에는 베이푸 펑홍 차 박물관이 있고 매년 관련 축제가 열린다.[3] 차나무는 충분한 습도와 햇볕을 받을 수 있는 언덕의 바람이 덜 부는 쪽에 심는다.

수확은 일 년 중 한여름에만 이루어지며, 전체 잎 중 약 40~50% 정도만 사용 가능하다. 또한 가뭄에 매우 취약하여 연간 생산량이 적고 가격이 비교적 높은 편이다. 다른 우롱차가 보통 위에서부터 4~5개의 잎과 하나의 새싹을 사용하는 것과 달리, 동방미인은 새싹과 바로 아래 두 개의 어린 잎만을 사용한다.

수확된 찻잎은 약 70% 수준까지 강하게 산화시켜 홍차에 가깝게 만든다. 동방미인 찻잎은 고산 우롱차보다 수분 함량이 높아 시들기(위조) 과정이 더 오래 걸리는데, 이 긴 시들기 과정 동안 찻잎 내부의 가수분해 및 산화 작용이 활발하게 일어나 특유의 달콤한 풍미와 맛이 만들어진다.

동방미인의 역사는 19세기 중반 타이완 신주 시에서 시작된 것으로 알려져 있다. 당시 매미충의 피해를 입어 상품 가치가 없다고 여겨졌던 찻잎을 이용해 차를 만들었는데, 의외로 꿀처럼 달콤하고 향긋한 맛이 나 큰 호평을 받았다. 매미충은 원래 해충으로 취급되지만, 동방미인 생산에는 없어서는 안 될 존재이기에 '벌레 먹은 차'라고 불리기도 한다. 처음에는 이 제다법을 사람들이 믿지 않아 '펑펑차'(椪風茶, 대만어로 '허풍선이 차'라는 뜻)라고 불렸다는 일화도 전해진다.

이후 유럽으로 수출되었으며, 19세기 말에서 20세기 초에 걸쳐 인기를 얻기 시작했다. 영국에서 붙여진 '오리엔탈 뷰티'(Oriental beauty|오리엔탈 뷰티영어)라는 이름이 동양으로 전해지면서 '동방미인'이라는 이름으로 정착되었다. (빅토리아 여왕이 이름을 지었다는 설이 널리 퍼져 있으나, 시대적으로 맞지 않아 사실이 아닐 가능성이 높다.) 동방미인은 청나라 시대와 일본 통치 시대의 타이완을 거치며 타이완의 중요한 수출품이었으나, 최근에는 타이완 내에서의 소비량도 증가하고 있다.

최고급 동방미인은 '오색차(五色茶)'라는 별명처럼 갈색, 백색, 홍색, 황색, 녹색 등 다채로운 색상의 찻잎이 섞여 있는 것이 특징이다. 이는 매미충이 찻잎을 갉아먹을 때 분비하는 물질이 차나무의 2차 대사 작용을 유발하여 독특한 향기 성분을 만들어내기 때문이다. 찻잎의 상태와 발효(잎 자체의 산화) 정도를 정교하게 조절하는 높은 수준의 제다 기술이 요구된다. 또한, 24절기 중 망종 무렵에 매미충 피해를 입은 찻잎을 사용하는 것이 가장 좋은 품질의 동방미인을 만드는 비결로 알려져 있어, 농약 사용은 절대 불가능하다. 매미충의 발생 자체가 날씨, 습도, 바람 등 외부 요인에 크게 좌우되기 때문에, 제다 기술뿐만 아니라 재배 역시 매우 까다롭다고 여겨진다. 이 때문에 동방미인 차밭은 일반적인 차밭과 달리 잡초가 무성하게 자란 상태로 관리되기도 한다.

영국의 사업가 존 도드(John Dodd)가 처음 이 차를 소개했을 때, 엘리자베스 2세 여왕이 그 독특한 풍미와 아름다운 찻잎의 모습에 매료되어 '오리엔탈 뷰티'라는 이름을 붙여주고 즐겨 마셨다는 이야기도 전해지며, 이로 인해 세계적으로 유명해졌다고도 한다.[5]

4. 우려내기

은 다른 우롱차보다 낮은 온도의 물(80°C~85°C)로 우려낸다. 또한, 서양식으로 첫 번째는 1~2분, 이후에는 더 오래 우려내야 한다. 다른 우롱차와 마찬가지로 여러 번 우려낼 수 있다.

참조

[1] 블로그 A Study of Oriental Beauty http://teamasters.bl[...] 2007-02-01
[2] 논문 Understanding Darjeeling Tea Flavour on a Molecular Basis 2012
[3] 웹사이트 Hsinchu Tea District http://www.taiwan.go[...]
[4] 뉴스 Tea — an icon of Hakka culture" http://www.chinapost[...] The China Post 2010-12-11
[5] 웹사이트 Top 5 Oriental Beauty Tea Benefits - Queen Elizabeth’s Favorite https://aboxtik.com/[...] 2023-10-25
[6] 서적 중국차 이야기 살림출판사 2012


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